Il l'a fait ! Olivier Leseul, de la cave Cep et Malt à Chelles (77), s'est imposé comme le meilleur caviste de France 2024, au terme de la finale du concours du Meilleur caviste de France organisée à Cognac ce lundi 21 octobre.
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00:00Le lauréat du Meilleur Claviste de France 2024 est Olivier, le seul de Cep et Malte.
00:09Déjà du soulagement, beaucoup de joie évidemment d'avoir triomphé face à des adversaires de grands talents.
00:15On n'est pas juste là pour vendre des bouteilles à la caisse.
00:19J'aime que les gens comprennent ce qu'ils boivent, qu'ils comprennent comment c'est fait.
00:23Mon épouse me reproche d'être un peu trop professoral.
00:26Sur un rosé plutôt typé Provence.
00:30Déjà Olivier c'est un claviste d'expérience, qui n'en était pas à son premier coup d'essai.
00:34Il a été plutôt remarquable dans la dégustation des cinq liquides à l'aveugle.
00:38Il est monté en puissance pendant ces cinq liquides pour faire vraiment quelque chose de très très beau et très fort au quatrième et au cinquième.
00:44Quand on arrive à retrouver un rhum à plus de 40 degrés avec une macération d'un fruit,
00:50et poser des beaux accormés et vins après quatre liquides à l'aveugle, c'est quand même pas mal.
00:56Il y a tout un entraînement livresque évidemment, puisqu'il y a beaucoup de questions.
01:00Aller dans les vignes, parler aux vignerons.
01:02Ensuite évidemment travailler la dégustation.
01:05Il faut être capable quand même de comprendre ce qu'on boit, de savoir avec quoi ça va.
01:09Et surtout pouvoir faire passer l'émotion qu'on ressent quand on goûte le produit.
01:13Et c'est aussi pour ça que je participe à ce concours.
01:16C'est pour faire parler de notre métier qui est souvent un peu sous-évalué.
01:20C'est important parce que ça donne de la visibilité au métier.
01:23C'est faire reconnaître notre professionnalisme.
01:26C'est de pouvoir aussi, si les gens pouvaient se rendre compte qu'en fin de compte c'est la porte d'un caviste.
01:32On n'est pas si cher que ça, on a le conseil, on a plein de choses.
01:36C'est une belle édition avec 40 nouveaux finalistes dans un endroit merveilleux qui est la ville de Cognac.
01:42C'était un beau concours.