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00:00Cette confiture a été l'une des meilleures confitures du monde.
00:03C'est beau, il faut la manger au pot directement cette confiture en fait.
00:07Faut acheter deux pots parce que le premier il va partir très vite.
00:10Là, on va connaître tous les secrets de la meilleure confiture du monde.
00:13Eh ouais !
00:16Tout le monde sait ce qu'il y a dans une confiture, c'est du fruit et du sucre.
00:18Qu'est-ce qui fait que ta confiture de fraises est exceptionnelle et elle a reçu le prix ?
00:22Déjà, c'est des fraises qui sont un peu plus mûres que ce que tu voudrais manger avec de la chantilly,
00:26avec une couleur bien rouge.
00:28En tout cas, elles sentent super bon.
00:30Dès qu'on arrive dans le labo, on sent la fraise.
00:34Des fruits qui ont une odeur.
00:35Avoir des fraises de qualité et tout, c'est vraiment un petit investissement qu'on doit faire à chaque fois qu'on fait une tournée,
00:40mais le résultat, il est là.
00:41C'est un travail minutieux.
00:43Si on fait une journée de 8 heures, la moitié c'est ça, 4 heures de décotage.
00:46Donc quand les gens se plaignent du prix d'une confiture artisanale, voilà où elle travaille.
00:51Même la découpe du fruit est importante.
00:53Elle est super importante en fait.
00:55C'est ce qui permet d'avoir la texture délicieuse qu'on adore mettre sur le pain.
00:58Ouais, c'est ça.
00:59C'est parti pour la cuisson.
01:00Le secret, c'est d'avoir un bon chaudron et de le faire dans des petites quantités qui vont cuire plutôt vite.
01:05Comme ça, on ne maltraite pas le fruit.
01:07Et on a deux sortes de sucre.
01:08Du sucre blanc de betterave.
01:10Ça, c'est du sucre blanc de canne.
01:11Chacun de ces sucres va nous donner un avantage.
01:14Donc on fait un mélange.
01:15Vous allez voir, quand elle voudra qu'on rajoute la deuxième partie du sucre, elle va nous faire des bruits.
01:19La confiture commence à murmurer.
01:22Grâce au sucre de canne, elle va bouillir, elle va commencer à épaissir.
01:26Et à la fin, elle va nous donner cette belle coute bien brillante.
01:30Ça donne tellement envie.
01:31C'est dommage que dans la vidéo, on ne peut pas sentir.
01:33Mais je suis sûre qu'on peut le sentir, tellement c'est fort.
01:35C'est important d'utiliser une spatule spéciale.
01:38Donc pour faire la meilleure confiture du monde, même la spatule est importante.
01:43Très importante.
01:44Elle peut nous permettre de sentir comme si c'était une extension de notre main,
01:47pour savoir dans quel état elle se trouve.
01:49J'adore.
01:50T'as vu la brillance ?
01:50Elle est soyeuse.
01:52Avec une couleur qui paraît bien sombre quand elle est dans le pot,
01:55mais quand on la met sur la tranche, elle devient bien rouge.
01:57Très, très bonne.
01:58C'est la première fois que je retrouve vraiment la fraise.
02:00Ah, ça fait plaisir.
02:01On a même envie d'y aller à la cuillère, en fait.
02:04Faut la manger au pot directement, cette confiture, en fait.
02:08Tout le monde a, au fond de son cœur, la recette de la confiture de sa grand-mère,
02:11qu'ils goûtaient depuis qu'ils étaient très petits.
02:12Je pense que finalement, ils pourraient goûter à notre confiture,
02:15mais ils vont toujours dire que la confiture de sa grand-mère,
02:17c'est la meilleure qu'ils ont jamais goûtée.
02:18Tu ne peux pas rivaliser avec les grands-mères.
02:20Non, on ne peut pas.
02:21Avec la nostalgie, on ne peut pas rivaliser.