Les bouillons cubes sont-ils mauvais pour la santé ? La chronique nutrition

Le Point

Les bouillons cubes que l'on achète en supermarché permettent d’améliorer rapidement le goût de nombreux plats. Mais quelles sont leurs caractéristiques nutritionnelles ? Ont-ils un véritable impact sur la santé ? Voici tout ce qu'il faut savoir sur cet exhausteur de goût bien pratique en cuisine.  #ChroniqueSanté #bouillon #BouillonCube #nutrition #aliments #BorisHansel #santé  Suivez nous sur : - Youtube : https://www.youtube.com/c/lepoint/ - Facebook : https://www.facebook.com/lepoint.fr/ - Twitter : https://twitter.com/LePoint - Instagram : https://www.instagram.com/lepointfr - Tik Tok : https://www.tiktok.com/@lepointfr - LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/le-point/posts/ - www.lepoint.fr

Transcript

00:00Les bouillons cubes sont omniprésents dans nos cuisines.

00:03C'est vrai qu'ils permettent d'améliorer rapidement, facilement le goût de nombreux plats.

00:08On va voir ensemble leurs caractéristiques nutritionnelles et leur véritable impact sur la santé.

00:13Et je vous donnerai des conseils ultra pratiques pour en profiter au mieux.

00:17Un bouillon cube, c'est d'abord du sel.

00:19C'est toujours le premier ingrédient de la liste.

00:21Un cube contient environ 3 g de sel.

00:24On consomme en général la moitié d'un cube dans une portion de 250 ml de bouillon.

00:30Donc on ingère avec ce bouillon près d'un quart de la quantité maximale de sel recommandée pour une journée.

00:37Ajouté à cela, dans la journée, des aliments du quotidien qui apportent du sel plus ou moins caché,

00:41comme le pain ou le fromage, on dépasse vite la limite.

00:44C'est donc le sel qui est le premier inconvénient des bouillons cubes,

00:48avec à la clé une augmentation chez certaines personnes de la pression artérielle

00:52et du risque de maladies cardiovasculaires, en particulier d'accidents vasculaires cérébraux.

00:57Un deuxième ingrédient fréquemment retrouvé dans les bouillons cubes, c'est le glutamate de sodium.

01:02C'est un additif alimentaire qui amplifie la saveur des aliments.

01:06C'est un exhausteur de goût.

01:07Mais là, attention aux fausses informations.

01:10On entend dire que ce glutamate est dangereux.

01:13Il provoquera des maux de tête, des bouffées de chaleur, un mal de ventre.

01:16C'est le fameux syndrome du restaurant chinois.

01:18Ce glutamate serait aussi responsable d'une prise de poids, d'un diabète

01:22et même des maladies neurodégénératives.

01:25Mais rien de tout cela n'a jamais été démontré.

01:28Et concernant le syndrome du restaurant chinois, on sait aujourd'hui que c'est un mythe.

01:32Le glutamate, à mon sens, n'est donc pas le point faible du bouillon cube.

01:36Un autre faux problème, c'est l'huile de palme.

01:38Même si certains cubes en contiennent, c'est vrai,

01:41cela reste à des quantités négligeables rapportées à une portion de soupe.

01:45La vraie préoccupation qu'on peut avoir avec les bouillons cubes,

01:48au-delà de la teneur en sel,

01:49c'est qu'il s'agit de produits ultra transformés.

01:52Et aujourd'hui, les recommandations sont unanimes.

01:55Il faut limiter leur consommation,

01:57compte tenu des liens avec le risque de maladies cardiovasculaires et des cancers.

02:01Alors en pratique, pour choisir au mieux vos bouillons cubes, voici 3 conseils.

02:041. Choisissez idéalement les bouillons sans sel.

02:08Cela existe.

02:09Et même si d'autres ingrédients remplacent le sel,

02:12ces cubes semblent plus favorables.

02:142. Sélectionnez les produits qui contiennent un maximum de légumes.

02:18On trouve parfois des bouillons avec près de 25% de légumes dans la composition.

02:24Et bien sûr, 3. Choisissez les cubes avec le moins d'additifs possible.

02:28Mais il y a un conseil au-dessus de tous.

02:31C'est de faire vous-même vos bouillons cubes.

02:33Il y a des recettes simples, avec de l'huile d'olive, des légumes, des condiments et un peu de sel.

02:37Avec ça, vous allez fabriquer des bouillons cubes que vous contrôlez parfaitement.

02:41Vous les mettez au congélateur, c'est économique, très pratique et idéal pour votre santé.

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