Category
🏖
SeyahatDöküm
00:00[♪ Müzik çalar ♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪
00:30♪♪ Making Of ♪♪
00:36Marka Şehirler program izleyenlerimize keyifli mutlu pazarlar diliyorum.
00:41Efendim, bu hafta Rota'mızı Kayseri'de ikincisi düzenlenen gastronomi günleri kapsamında
00:50Recep Tayyip Erdoğan millet bahçesinde birbirinden kıymetli şeflerin buluştuğu
00:56Kayseri mutfak lezzetlerinin harmoyu oluşturduğu
01:00muhteşem bir bölüm hazırladık.
01:02Hazır mısınız?
01:03Bizler başlıyoruz.
01:04Ekran başına.
01:26Sevgili izleyiciler, Kayseri'de ikincisi düzenlenen gastronomi günleri kapsamında
01:49Recep Tayyip Erdoğan millet bahçesinde buram buram kokular Kayseri'nin lezzetlerine
01:56sizi çağırıyor.
01:57Tabi ilk girdiğiniz anda güne ne ile başlarsınız muhteşem bir kahvaltıyla ve kahvaltının
02:04mimarları Kayseri'nin hamarat hanımları bakın sizi nereye getirdim yine Kayseri sofralarından
02:12vazgeçilmezi kahvaltıları annelerimizin üreten kadınlarımızın elinden bizi buraya
02:18kadar getirdi.
02:19Günaydınlar nasılsınız?
02:20Teşekkür ederiz.
02:21Kayseri'ye hoş geldiniz gastronomi günlerine.
02:22Hoş bulduk.
02:23Şimdi Kayseri denilince lezzet şöleni burası 1 numarayız bu konuda biliyorsunuz.
02:30Hele ki Kayseri'nin hamarat hanımları olunca işin içinde güne kahvaltı ile başlanır
02:36değil mi?
02:37Aynen öyle kardelen güçlü kadınlar kooperatif olarak sizleri gözleme ile karşılıyoruz.
02:41Kayseri usulü ama bunda gözlememiz var.
02:43Su böreğimiz var.
02:45Nasıl başladınız güne güne çok güzel başladık.
02:48Kendi ekonomimize katkıda sağlıyoruz hem yöresel lezzetlerimize katkıda sağlıyoruz.
02:55Hem de üreticilerimize katkıda sağlıyoruz.
02:58Kayseri'de çok güzel 1 numarayız.
03:01Kayseri'de 1 numarayız.
03:03Kayseri'de 1 numarayız.
03:05Kayseri'de 1 numarayız.
03:07Kayseri'de 1 numarayız.
03:09Kayseri'de 1 numarayız.
03:11Kayseri'de 1 numarayız.
03:12Kayseri'de 1 numarayız.
03:14Kayseri'de 1 numarayız.
03:17Hem yöresel lezzetlerimizi tanıtıyoruz.
03:19Neler getirdiniz?
03:20Neyli gözlemeler?
03:22Peynirli, patatesli, ıspanaklı.
03:24İsteğe göre kaç kişi çalışıyorsunuz burada?
03:27Normalde 7 kişiyiz ama buraya 4 kişi geldik.
03:29Sadece gözlemeler mi değil?
03:31Hayır bir sürü ürünlerimiz var.
03:33Kuru pastamız var.
03:34Kayseri Nevzine'miz var.
03:36Nevzine.
03:37Kayseri'ye has.
03:38Kayseri tatlısı.
03:40Pekmezli, cevizli, tahinli.
03:42Of efsane gözüküyor.
03:44Güllü baklavamız var.
03:45Kayseri özgü yine.
03:46Kayseri gevreğimiz var.
03:47Kayseri gevreği var.
03:49Kayseri gevreği var.
03:50Su böreğimiz var.
03:51Kayseri'nin meşhur biliyorsunuz.
03:52Kahvaltı dediğimde katmersiz bir kahvaltı olmaz Kayseri'de.
03:55Katmerimiz, açma keçemiz, gözlememiz.
03:59Bunlarla kahvaltımızı yaparız güzel.
04:02Sucuk.
04:03Sucuk ve pastırma da olur.
04:05Aynen sucuğumuz, pastırmamız, melemenimiz.
04:07İlginiz nasıl?
04:09Baya yoğun.
04:10Büyükşehir Belediyesi'ne çok teşekkür ediyoruz.
04:12Valimize, vali yardımcılarımıza çok teşekkür ediyoruz.
04:15Baya henüz erken saatler sevgili izleyiciler.
04:19Baya sıralar, kuyruklar oluşuyor burada.
04:22Konu üreten kadınlar olduğunda bitti mi?
04:25Daha bitmedi.
04:27Neler var neler.
04:29Hemen bakın sizi nereye götürüyorum.
04:32Bizim gözlemelerimizi hazırlayın.
04:33Çayda var mı?
04:34Kaç tane?
04:35Çayda var mı?
04:36Çayda var.
04:37Tüm ekibe şöyle güzel bir gözlemeyle, katmerle kahvaltı yapalım.
04:41Tabii ki.
04:42Güne başlayalım.
04:43Tabii ki.
04:45Katmerlerimiz hazırlanırken sevgili izleyiciler bakın sizi nereye götürüyorum.
04:48Buyurun.
04:49Buyurun.
04:59Kolay gelsin.
05:00Teşekkür ederim.
05:01Hoş geldiniz.
05:02Kübra Hanım bu hazırlıklar bizim için mi?
05:04Aynen öyle.
05:05Ne kadar güzelleşmişler işte.
05:06Hoş geldiniz.
05:07Kayseri'nin üreten kadınları mobilyadan tekstile, gıdadan, el işlerine, bebek örgücülüğüne kadar her alanda var, her şeye var.
05:18Her alanda varız.
05:19Peki sizi tanıyabilir miyim öncelikle?
05:21Tabii ki.
05:22Ben Güneş Kadın Kooperatifi Kübra.
05:25Çok yeni bir kooperatifim.
05:27Daha kurulalı bir buçuk ay kadar oldu.
05:29Hayırlı olsun.
05:30Ama tabii ki sayın valimizin destekleriyle buralara kadar hemen geldik.
05:34Valimiz her zaman yanımızda.
05:36Kadınların hep arkasında değil mi sayın valim?
05:38Her zaman arkasında.
05:39Sayın valime gerçekten çok teşekkür ediyoruz.
05:41Daha önce meslek neydi?
05:42Ben aslında yıllardır fuarcılık yapıyorum.
05:45Çelik takı, aksesuar grubu satıyorum.
05:47Daha önce de bir memuriyetim var ama kızım doğunca oradan bir annelik durumuna geçiş yaptım.
05:54Ondan sonra şimdi tekrardan yine çalışmalara devam ediyorum.
05:57Peki normalde zaten yaptığınız şeyler değil mi bunlar?
06:00Bütün şeylerdi ama yedi arkadaşımla beraber bir kooperatif kurarak onlara da bir iş sahası tanıdık.
06:06Bir dükkan tuttuk.
06:07Hepimiz ayrı ayrı bölümler halinde şu an kendi işlerimizi yapıyoruz.
06:11Para kazanmaya başladınız.
06:13Hayatınız değişti mi?
06:14Tabii ki bir kadın her zaman para kazandığı zaman kendini daha güçlü hisseder, rahat hisseder.
06:20Özgüveni yerine gelir.
06:23Daha güzel annelik yapar.
06:25Daha güzel eş olur.
06:27Kayserilik olmak farklı.
06:29Kayserilik kadın olmak daha da farklı değil mi?
06:31Kesinlikle.
06:32Ticarette de varız diyorsunuz.
06:33Ruhumuz da var duramıyoruz.
06:35Öyle bir şey.
06:36Peki şimdi bu sanırım sadece Günebur'u görücü benzer Kayseri'de olduğunu mu anlıyorum zaten?
06:41Aynen.
06:42Günebur'u Kayseri'nindir.
06:43Böbrek taşları için çok iyi değil mi?
06:46Böbrek taşları için Günebur özellikle tavsiye edilen bir üründür.
06:49Peki mantarda mı üretiyorsunuz?
06:51Evet mantarda üretiyoruz.
06:53Kayseri'de üretmediğimiz artık hiçbir şey yok.
06:56Mobilyada bile hanımlar var.
06:58Mobilyada da bizler varız.
07:00Rattan bahçe mobilyaları üretiyoruz.
07:03Bakar mısınız nedir bu?
07:06Yahya Hanım'ın temsilen yaptığımız bir çalışması.
07:12Yani mobilya ustaları da Kayseri'den hanımlardan çıkıyor gördüğünüz gibi.
07:15Kesinlikle hepsi el emeği bunların.
07:17Bünyan halısı zaten Kayseri'de çok meşhurdur.
07:20Daha doğrusu dünyada meşhurdur.
07:22Bu da bünyan halısı yapan arkadaşlarımızın bir emeği.
07:25Tekstilde de varsınız.
07:27Her şeyde varız.
07:28Peki neler ürettiniz şimdi?
07:30Önümüz kış.
07:31Kayseri'de kış hazırlıklarından neler mi var?
07:34Bakın hepsi annelerimizin, babaannelerimizin yaptığı geleneksel usüllerle yapılıyor.
07:43Evimizde nasıl yapıyorsak, biz de evimizde nasıl turşu yapıyorsak aynı o şekilde üretiyoruz.
07:47İlgi nasıl?
07:48İlgi çok güzel.
07:50Halkımız zaten bizleri yıllardır tanıyorlar.
07:53Sayın Valim'in sayesinde yıllardır bizi biliyorlar.
07:56Kadın kooperatifleri arayarak artık geliyorlar.
08:00Turşulara bakın.
08:02Sarımsak turşusu da mı yaptınız?
08:04Sarımsak turşusu biliyorsunuz sosyal medyada son zamanlarda çok talep gören bir şey.
08:09Biz de tabii ki bunu durmadık ürettik.
08:11Yani şimdi siz aynı zamanda üretirken de araştırıyorsunuz değil mi?
08:14Tabii ki.
08:20Bakar mısınız sevgili izleyiciler?
08:22Bu çantalar yine hanımlarımızın elinden.
08:25Ve bunları da mı siz örüyorsunuz?
08:27Onlar yine tabii ki başka bir kooperatifimizin, şega kooperatifimizin ürünleri.
08:32Hepsi tek tek elde bunlar dikilerek yapılan ürünler.
08:36Bunlar nerede satılıyor?
08:37Bunlar herkesin kendi kooperatif dükkanları var.
08:40Yine Valim Bey'imizin desteğiyle açtığımız kooperatif dükkanlarımız var.
08:44Bu şekilde satıyoruz.
08:45Yine Valim Bey'imizin desteğiyle açtığımız kooperatif dükkanlarımız var.
08:48Bu şekilde satıyoruz.
08:49Yeni yeni online satışa geçiş yaptık.
08:51Hayırlı olsun.
08:52Teşekkür ederiz.
08:53Çok sağ olun.
08:54Artık bir tık kadar uzak.
08:55Yani bir bilgisayarın ucundan kadınlarımızın ürettiği ürünleri satın alma şansımız var.
09:00Deri çantalarımız var.
09:01Tamamen el yapımı.
09:02Şöyle ben hemen bir göreyim.
09:04Hemen şuradan bir alayım şöyle deri çanta.
09:07Dericilik de mi var Kayseri'de?
09:09Bu Umay Kadın Kooperatifi'nin yaptığı tamamen el emeği.
09:13Bir sene falan bakın.
09:16Şunu soracağım.
09:17Böyle bir çanta bir kooperatiften aldığımızda fiyatı ne kadar?
09:22Böyle bir çantanın kooperatiften aldığımızda fiyatı 800 TL.
09:25Peki mağazadan alırsak?
09:27Bunu mağazadan alırsanız 4-5 bin liradan aşağı alamazsınız.
09:30Vallahi 800 liraya emitasyonunu bile bulamıyorsunuz.
09:33Bulamazsınız gerçekten bulamazsınız.
09:35Ama burada deri çanta.
09:37İstediğiniz tasarımda alabiliyorsunuz.
09:39İşte üretimin farkı sevgili Zicler.
09:42Kayseri'nin de farkı.
09:44Bence kadın üretiminin de farkı.
09:46Çünkü kadının kesinlikle.
09:48Yani daha bizler fiyat koyarken bile daha böyle şeyli koyuyoruz.
09:52Dikkatli acaba diye düşünüyoruz.
09:54Tabii ki hem cinslerimizle düşünerek yapıyoruz biz bu işi.
09:57Her tarafta destek olmak amaçlı.
10:00Alana da satana da destek oluyoruz.
10:02Hem üretelim hem de alanları da çok bir sıkboğaz etmeyelim.
10:06Herkes kullansın.
10:07Aynen öyle.
10:08Herkes alabilsin.
10:09Gerçekten elinize, emeğinize, yüreğinize sağlık.
10:13Rica ederiz.
10:14Sadece Kayseri merkezde değil tüm ilçelerde.
10:17Kayseri Valiliğimiz, Kayseri Büyükşehir Belediyesi öncülüğünde kurulan bu kooperatifler
10:23çoktan amacına ulaşmış.
10:25Hatta işin ticaret boyutuna bile geçmiş sevgili Zicler.
10:28Diliyoruz ki tüm şehirlerde kadın üreticilerimiz çoğalsın.
10:32Nerede kadın varsa orada bereket var, kazanç var, huzur var.
10:37Üretmek gibisi yok diyorum ve çok teşekkür ediyorum.
10:40Ben teşekkür ederim.
10:41Kolaylıklar diliyorum.
10:42Çok sağ olun, teşekkürler.
11:07Sayın Başkanım, test ettiniz ve onayladınız mı?
11:21Hazır mı sucuklar?
11:22Biz her zaman hazırız, güçlüyüz, cesuruz.
11:25Peki bugün 1 ton mu bu?
11:281 ton sucuk dönerini Kayserimize ve sucuk Kayseri'de yapılır.
11:34Sucuk döneri de Kayseri yapar.
11:36En iyi sucuk Kayseri'de.
11:39En büyük sucuk da Kayseri'de yapılır.
11:41En büyüğünü de Kayseri'de yaptık.
11:43Tüm şehrimize hayırlı olsun.
11:45Kayseri Büyükşehir Belediye Başkanı Sayın Memduh Büyükkılıç öncülüğünde
11:49işte bu sucuk bütün misafirlere ikram edilecek
11:54ve sanıyorum artık hazır, o an geldi.
11:56Hazır.
11:57Sayın Başkanım birlikte önce tadına bakalım, olmuş mu?
11:59Bakalım, tamam buyurun.
12:00Şöyle başkanım kessin, biz onayını verelim.
12:03Onayını verelim.
12:04Oo nar gibi kızarmış gözüküyor.
12:09Of of of.
12:10Başkanım nasıl yiyeceğiz bunu?
12:12Hemen bir şöyle.
12:13Eline yenir değil mi?
12:14Eline yenir.
12:15Kayseri burası.
12:16Şöyle.
12:19Afiyet olsun.
12:24Şefim yeterli olmuş, onay var bize.
12:27Türkiye'de Aşçılar Federasyon Başkanlığı öncülüğünde
12:30bütün şeflerimiz de burada
12:32ve bütün şeflerimiz Kayseri'ye yaraşır muhteşem bir sucuk hazırladılar.
12:38Şefim hazırlık ne zaman başladı?
12:40Kaç kişisiniz burada?
12:42Hazırlıklarımız aslında bir ay öncesinden başladı.
12:45Bunun önce bir proje aşaması vardı.
12:47Lokantacı ve pasaport odası başkanımız Sayın Altan Aydemir'le
12:51Kayseri Büyükşehir Belediye'mizin ekipleriyle bir aydır bununla çalışıyoruz.
12:56Üç gündür de etle uğraşıyoruz.
12:59Üç gün içerisinde etlerimizin hazırlanması, sucuk kıvamına getirilmesi.
13:03Dün gece itibariyle de sucuk döner haline getirdik
13:07ve sabaha kadar çalıştık bunun için.
13:09Doğru mu söyledin?
13:10Bir ton mu?
13:11Evet.
13:12Yaklaşık 120 kilo civarında da baharat ve sarımsak var içerisinde.
13:15Kayseri sucuğu biliyorsunuz sarımsak ve baharatlarla oluşan bir gıda.
13:20Ve bu festivalin aslında en görkemli lezzet şöleni
13:25şu an sucukta sevgili izleyiciler.
13:27Kaç tane şefimiz burada?
13:28Burada yaklaşık 200 tane şefimiz var.
13:30200 şefimizin eli de değdi mi bu sucuğa?
13:33Evet, herkesin de eli değdi şu ana kadar.
13:36Herkes muhakkak ki bir parçasını, bir malzemesini kattı, karıştırdı.
13:41Yapımında emekleri geçti.
13:43Hepsine de buradan teşekkür ediyorum.
13:45Tüm halkımıza, buraya gelen şeflerimize, misafirlerimize,
13:49Kayseri halkına da ikramda bulunacağız.
13:52Şimdi her yıl farklı geleneklerle ve etkinliklerle
13:57Kayseri'nin o muhteşem mutfağı Türkiye'ye hatta dünyaya tanıtılıyor sevgili izleyiciler.
14:02Bu yıl bir ton sucuk dağıtımı ikramı olacak.
14:06Gelecek yıl var mı planınız?
14:08Sürpriz.
14:09Sürpriz mi?
14:10Daha büyük.
14:11Sucuğun dışında başka şeyler görecek miyiz şefim?
14:13Evet.
14:14Gelecek yıl.
14:15Geçen yıl bir ton Kayseri mantısını bir kazanda pişirerek
14:21dünya rekor kırması denemesi yaptık.
14:23Onu da başarıyla gerçekleştirdik.
14:25Bu yılda daha farklılık olsun dedik.
14:27Bir ton sucuğu döner ocağında pişirerek tüm halkımıza da ikram edelim dedik.
14:32Ve rekorlar şehri Kayseri'mize de hayırlı uğurlu olsun.
14:36Yeni bir rekor.
14:37Birçok rekorları var Kayseri'mizin.
14:39Onun da gastronomide, yeme içmede, gıdada da
14:44bu da yapılır diye sağ olsun şeflerimle beraber
14:48Gastronomi Mutfak Sanatları Derneği Başkanımız ve
14:52tüm paydaşlarımız da özellikle Büyükşehir Belediye Başkanımız
14:56Memduh Büyükburcu'na çok teşekkür ediyoruz.
14:58Ellerine emeklerine sağlık.
15:00Seneye şefim büyük bir pastırma bekliyoruz.
15:04Olabilir.
15:05Yağlamada olur.
15:06Olabilir.
15:07Olur değil mi?
15:08Olabilir.
15:09Ve sevgili izleyiciler bu lezzetlerin senfoniye dönüştüğü
15:13Kayseri mutfağının en güzel lezzetlerini tadabileceğiniz
15:17festival tam 10 gün sürecek.
15:20Ve herkesi bu vesileyle bu festivale davet ediyoruz.
15:39Nasıl buldunuz?
15:40Harika.
15:41Çok güzel.
15:42Kayseri yaparsa bu kadar mükemmel yapar.
15:45Yani Kayseri yaparsa yapar diyorsun.
15:46Yaparsa yapar.
15:47Nasıl evdekilere benziyor mu?
15:49Evdekilerden daha güzel olmuş.
15:52Ustalarımızın ellerine sağlık.
15:53Kolay mı?
15:54Türkiye'nin dört bir yanından şeflerimiz geldi.
15:57Evet.
15:58Aynen.
15:59Bugün adeta lezzet senfonisi yaşanıyor Recep Tayyip Erdoğan
16:03Millet Bahçesi'nde.
16:04Nasıldı?
16:05Gezdiniz mi?
16:06Gezdim.
16:07Tüm esnaflarımızı dolandı.
16:08Harika.
16:09Belediye çok güzel standlar oluşturmuş.
16:12Çok güzel esnaflar yerleşmiş.
16:14İnşallah.
16:15Tüm Kayseri halkını ve çevre illeri bekliyoruz.
16:18Şimdiden siz tadına baktınız.
16:20Evet.
16:21Daha dağıtımı beklemedi sevgili izleyiciler.
16:23Dayanamadık.
16:24Peki bir Kayserili bunu nasıl anlatır?
16:27Bu lezzeti nasıl anlatır?
16:29Kayserisiniz değil mi?
16:30Nasıl anlatayım?
16:31Evet Kayseriliyim.
16:32Yani ne diyeyim?
16:33Anneyle değmiş gibi diyeyim.
16:34Tüm halkımızı bekliyoruz.
16:35Adasını aldım diye.
16:36Evet adasını aldım.
16:37Gerçekten lezzet bu.
16:38Evet.
16:39Aynen.
16:44Sevgili izleyiciler Recep Tayyip Erdoğan Millet Bahçesi'nde Kayseri'ye geldik.
17:13Millet Bahçesi'nde Kayseri Büyükşehir Belediye Başkanı Sayın Memduh Büyükkılıç
17:17ile birlikteyiz.
17:18Ve Sayın Başkan kuşkusuz ki emeğiniz çok büyük.
17:21Gastronominin tanısımı ile ilgili.
17:23Evet.
17:24Ve muhteşem bir sofra var önümüzde.
17:26Önlüklerimizde giydik.
17:27Giydik.
17:28Tabii ki sofra Kayseri'den ilgili bu kadar küçük değil.
17:30Sağım bunlar.
17:31202 tane ürünümüz var çeşit olarak.
17:34Bir kısmını burada size.
17:36Neler var sofralarımızda.
17:37Neler yok ki.
17:38Kayseri her şeyden önce medeniyette her şehri.
17:416 bin yıllık geçmişi olan kadim medeniyetler şehri Kayseri'mizin.
17:45Dolayısıyla bugüne taşınan ürünleri var.
17:47O ürünlerden bazılarını sizlerle paylaşacağız.
17:50Ben size soruyorum glutensiz kafe gezdiğiniz o kadar yerlerden herhangi bir yerde karşılaştınız
17:56mı?
17:57Çok azdır herhalde.
17:58O da mı var Sayın Başkan?
18:00Tabii o da var.
18:01Gluten alerjisi olan şu ürünleri yiyemeyen vatandaşlarımıza da o ürünleri yiyeceği
18:07un çeşitlerinden o ürünleri de yapıyoruz.
18:11Onun için hiç kimseyi mağdur etmiyoruz.
18:13İnsanı yaşat ki devlet yaşasın.
18:16Evet şu anda çerkez mantığımızla başladık.
18:18Bakar mısınız lezzetin güzelliğine.
18:20Mantı buranın zaten olmazsa olmazı.
18:23Bu mantı dediğimiz klasik mantımız burada.
18:25Bunun yoğurdunu da üzerine inşallah dökünce sumak olmazsa olmazı.
18:30Efendim bu arada tepsi mantısız diyor ki beni unuttun diyor beni.
18:33Mantı çeşitlerimizden bir tanesi.
18:3540 tane mantı çeşidi var Kayseri'de.
18:37Hanımefendiler bu işi bilir.
18:39Evet bu arada diyor ki yağ mantısı bensiz olur mu sofra diyor.
18:43Olmaz.
18:44Şunu bir tanesini yesen doyarsın zaten yani.
18:46Hele dillere destan yağlama da var.
18:48Kıymalı yağlama.
18:50Bunun kıyması özel.
18:52Yalnız yerken bazen bıçakla kesiyorlar.
18:55Yağlamaya zulmediyorlar.
18:57Nasıl yenir sayın başkan?
18:58Efendim şöyle çatala takacaksınız kaldıracaksınız.
19:01Tek seferde.
19:02Rulo şeklinde afiyetle yiyeceksiniz.
19:05Tabii içinde yoğurt da olacak.
19:06O şekliyle.
19:07Şuna bak şu tatlılığın güzelliğine bak.
19:09Bu ev baklavası Kayseri'mizde çok önemlidir.
19:12Bu da bir başka baklava çeşidi güllü baklava diye geçer.
19:15İkisi de tatlısı fazla değil ikisi de hafiftir.
19:18Ama nevzine diyor ki beni unutma diyor pekmezden yapılırım diyor.
19:22Tam da zamanı.
19:23Yağ, tereyağı, pekmez, ceviz, un.
19:26Bunun glutensizini yapıyoruz biz.
19:28Gluten enzimi eksik olanlarda hastalıklar ortaya çıkıyor.
19:32Çölyak dediğimiz.
19:33Biz o canlarımızın da göz zevkini ve tatma zevkini önemsiyoruz.
19:38Efendim şunu da bir söyleyelim müsaadenle bunu bunun içerisine koyacaksınız.
19:42Şöyle ondan sonra evet içerisine birazcık da gerekirse domates koyarsınız vesaire.
19:49Şöyle afiyetle yiyeceksiniz.
19:52Bazlamamız bu da bizim için önemli ve yöresel.
19:55Şu nedir diyorsanız bu gile boru böbreğe çalıştırıyor.
19:58Sadece Kayseri'de var.
19:59Kayseri yöresinde sulak olan yerlerde olur.
20:03Amerika'da gitmiş bundan.
20:05Öyle mi?
20:06Kayserimizden oraya göç eden daha önce burada yaşayan kesimlerden orada bu gile boru.
20:12Efendim bu organiktir.
20:13İçinde hiçbir katkı maddesi yok.
20:15Şeker yok.
20:16Şifa deposu.
20:17İsterse biraz şekeri atarsın ama bozarsın bozmayacaksın.
20:20Organik.
20:21Şunu topluyorsun suya koyuyorsun salamura gibi hiçbir katkı maddesi yok.
20:25Sonra sıkıyorsun dilbentin içerisinde.
20:28Bunu da biliyorum ya.
20:31Evet ondan sonra şifa niyetine içiyorsun yemeklerin yanında.
20:45Efendim burada içli köftemiz var.
20:47Olmazsa olmaz Kayseri'de.
20:48Bizimkinin kıyması çok zengin işi yani.
20:50Değil mi?
20:51Kayseri olunca.
20:52Şurada yaprak sarması Gesi bölgemizde, Erkilet bölgemizdeki ince yapraklardan.
20:57Kendi bağından.
20:58Kendi bağından lifler olmayacak.
21:00Yaprak sarması kıymalı olursa suyu çok güzel olur.
21:05Yaprak sarmasını yemiş gitmiş derler.
21:08Orada suyu kalmış sonra geri dönmüş gelmiş suyunu da kaşıkla yemiş ondan sonra
21:12gitmiş derler.
21:13Öyle değil mi hanımefendi?
21:14Aynen bu Erkilet yöresinin.
21:16Bu arada diyor ki Erkilet yöresi ben buradayım diyor.
21:19Orada ne görüyorsun?
21:20Sucuğumuz var.
21:21Kedi bacağı diye geçiyor.
21:22Kedi bacağı.
21:23Evet.
21:24Kayseri biliyorsunuz bağı ve sahipliği alanlarıyla zengin olan bir bölge.
21:28Erciyesimizin Allah'ın lütfu zenginlikler üzerine zenginlik katıyor.
21:32Suları bir ayrı şifa.
21:34Kışın kayak, yazın yüksek irtiba, spor merkezi, kamp merkezi ve aynı zamanda da
21:3915 sene yerin dibine giden elementten zenginleşen suyunu elektrikle çıkarıyoruz,
21:47dağıtıyoruz, içiriyoruz.
21:49Yüzde 50'de indirim yaptık ama yılbaşında fiyatları dengeleriz.
21:53Kafamızı yormayın.
21:54Başkanım haksızlık olmasın unuttuk.
21:56Bu efendim yağ yoğurdu, yağ yoğurdu.
21:58Ne var içinde?
21:59İçinde efendim inekti, koyundu, camızdı vesair ama yağ yoğurdu çok lezzetlidir.
22:05Çörek otu da var.
22:06Çörek otu üzerinde şifa niyetine.
22:08Şu an içinde bulunmuş olduğumuz Recep Tayyip Erdoğan Millet Bahçesi.
22:12Türkiye'deki en büyük millet bahçelerinden bir tanesi.
22:16Atatürk Havalimanı'ndan sonra ve sizin çalışmalarınızla hayata geçirildi.
22:21Buraya da bir kısaca dinleyelim mi?
22:23Efendim hanımefendi dersine iyi çalışmış.
22:25Teşekkür ederim.
22:27Şimdi Sayın Cumhurbaşkanımız biliyorsunuz Atatürk Havalimanı'nı
22:30Millet Bahçesi olarak İstanbullu dostlarımıza sunuyor.
22:35Efendim maalesef biz birinciydik büyüklükte.
22:38Şimdi ikinciye düşeceğiz biraz.
22:40Hüzünleniyoruz ama.
22:42Sayın Cumhurbaşkanımıza teşekkür ediyoruz.
22:44Biz ona yakışır şekilde ismini de verdik.
22:461 milyon 260 bin metrekare büyüklükte.
22:48Burada adeta her yaş kesimine, her gruba, her zevke hitap eden ortam söz konusu.
22:55Cıvıl cıvıl, pırıl pırıl.
22:57Gecesi gündüzü ayrı bir güzel.
22:59Şehre yakınlığıyla, üniversiteye yakınlığıyla, içerisindeki etkinlik alanlarıyla
23:03adeta bir göl kenarında ya da kordon boyunda gezer gibi gece ortam itibariyle
23:11bizim için yeme içme mekanlarıyla aranan bir yer.
23:15Ben şimdi hemşehrilerime soruyorum.
23:17İyi ki bu millet bahçesi hayata geçirilmiş öyle değil mi?
23:20Evet.
23:21Sayın Başkanım bu kadar lezzetleri eritmenin şansı yok herhalde başka türlü.
23:25Var. Kaybis bisikletlerimiz var.
23:27Efendim yarım saati bedava.
23:29Ondan sonra paralı.
23:31Alacak, binecek, gezecek.
23:33İsterse kilometrelerce, 6 kilometre yürüyüş yolları var.
23:36Spor yapacak.
23:37Spor yapacak.
23:38Ali Dağ hemen etrafında dolaşacak.
23:40Değişik etkinlik alanlarımıza, LGS'e tırmanacak.
23:45Kayseri Büyükşehirlerin konforunu yaşatan, büyükşehirlerin sıkıntısını yaşatmayan bir şehir.
23:59O açıdan Kayseri'mizi seviyoruz.
24:01Kayseri'nin hemşehrilerimize minnet duyuyoruz.
24:04Onlara hizmet etmeyi ibadet biliyoruz.
24:07Bir şey gözüküyor, pöç pöç.
24:09Pöç.
24:10Pöç.
24:11Onu yemeden gitme Kayseriye.
24:12Neyini bu Sayın Başkanım?
24:13Kayseri'mize özgü bir yemek çeşidi.
24:15Mutfak sanatları merkezinden söz etmek istiyorum.
24:186 bin metrekare büyüklüğünde tamamlanma aşamasında.
24:21Kayseri biliyorsunuz ulusal bazda kreatif, gastronomi alanda şehirler listesine girdi.
24:26Biz bunu kalıcı olarak sağlamak amacıyla da bu çalışmaları yapıyoruz.
24:31Yeme içme mekanları, atölyeler, uygulama alanları.
24:34Öğrenci yetiştirecek.
24:35Öğrenci yetiştirecek.
24:36İsteyen gelecek mantısını bükecek orada.
24:38Yiyecek, pişirecek, yiyecek.
24:40İstersen sucuk içiniz sucuğunu ya da pastırmasını.
24:43Ne istiyorsa atölyeler.
24:44Ayrıca restoran var halka açık.
24:47Ayrıca özel salonlar, odalar var.
24:49Dersler verilecek vs.
24:516 bin metrekare büyüklüğünde.
24:54Kadınlarla da verdiğimiz emekleri biliyoruz.
24:57Pozitif ayrımcıyız.
24:58Kooperatiflerimiz var.
24:59Kadınlar da üretiyor.
25:01Şimdi Sayın Valimizi de anmadan geçemeyeceğiz.
25:03Gerçekten hanım kardeşlerimize destek vermek suretiyle
25:07Kayseri Büyükşehir Belediyesi ve ilçe belediyemize el ele vererek
25:10kadın kooperatifleri hayata geçirildi.
25:12Onlar üretiyor, pazarlıyor.
25:15Evlerine, ekonomisine katkıda bulunuyor.
25:17Ama tamamına yakın yöresel ürünleri pazarlıyor.
25:21Dolayısıyla Kayseri aynı zamanda bir turizm merkezi.
25:24Soğanlı Vatisi'yle, Kapuzbaşı Şelalesi'yle, İpek Yolu Güzelgahı'yla
25:29Adeta Şehri merkezindeki kalesiyle
25:33En azından altı medeniyetin eserine izini taşıyan ortamıyla
25:38Adeta Kayseri ben bir efsane şehirim diyor ya.
25:41Kayseri anlatılmaz.
25:43Kayseri'de yaşanılır.
25:45Kayseri'de yenilir, içilir.
25:47Kayseri'de üretilir.
25:49Kayseri ihracatın merkezidir.
25:51Tarımın, ticaretin, sanayinin merkezidir.
25:55Evet, Kayseri yerli ve milli anlayışın sahibidir.
25:59Bayrağına, vatanına, milletine, devletine bağlı
26:02İnsanların merkezidir.
26:04Başkanım, pastırma, sucuk ve mantı olmazsa olmaz.
26:08Evet, şimdi kaymak dediğimiz meslek edinme kurslarımızda
26:12En az yüz binlerce insana ulaşıyoruz.
26:15On bir dilde kurs veriyoruz.
26:18Değişik sanat alanlarında ders veriyoruz.
26:21Ve adeta altıncı üniversite.
26:23Kayseri'de beş üniversite var.
26:25Altıncısı da bu.
26:26Altıncı da Kayseri Büyükşehir Belediyesi'nin merkezi.
26:30Evet, sanat eseri.
26:32Ve yine ortaya çıktı.
26:34Şunu çek, şöyle bir alalım.
26:38Elinle şöyle, destekle yavrum.
26:41Destek çık ya, ne kadar gıslıksın.
26:43Şuna bak, şuna bak, şaheser.
26:46Pastırma denilince, sucuk denilince, mantı denilince
26:51Kayseri haklı gelir.
26:52Ama iki çeşit ürünümüz var.
26:5531 tane de coğrafi işareti alan ürünümüz var.
26:59Şimdilik.
27:00Bundan sonra var mı bekleyen?
27:02Tabii, var.
27:03Sırada çalışmalarımız devam ediyor.
27:05Çok teşekkür ediyoruz.
27:07Seneye daha görkemli bir ortamda buluşmak üzere diyoruz.
27:09Görüşmek üzere, emeğinize sağlık.
27:11Sağ olasınız Hilal Hanım, hoş geldiniz.
27:29Yorulduk.
27:48Merhabalar.
27:49Merhaba Hilal Hanım.
27:50Nasılsınız?
27:51Teşekkür ederim, sizler nasılsınız?
27:53Teşekkür ederim, sizi tanıyabilir miyim?
27:55Ben Derya.
27:57Ev hanımıyım.
27:58Bugün bu gastronomi festivali için mi geldiniz?
28:00Evet.
28:01Nasıl geçiyor bu festival?
28:03Çok güzel geçiyor. Çok güzel düşünülmüş bir festival.
28:06Neler yaptınız festivalde?
28:08Gezdik. Kayseri'nin sucuğu, pastırması, o lezzetleri tattık.
28:13Kayseri mantımız, yağlamamız.
28:16Tabii ki bunları biz evlerimizde de yapıyoruz ama burada da şeflerimizin çok güzel lezzetlerini denedik.
28:21Giderken bir şeyleri daha alıp götürüyor musunuz?
28:23Tabii. Burada yağ yoğurdu, pastırma, sucuk, bu gibi şeylere hem tadına bakıyoruz hem alıp evimizde de yiyoruz.
28:31Katılım çok fazla.
28:32Evet, katılım çok fazla.
28:34Bu millet bahçesini çok seviyoruz.
28:36Kayseri'ye ilk yapılmış. Biz çok memnunuz. Çok teşekkür ediyoruz.
28:40Biz teşekkür ediyoruz. İyi gezmeler diliyoruz efendim.
28:43Teşekkür ederim.
28:54Sevgili izleyiciler, böylesi lezzetleri olan bir şehrin şefleri olmaz mı?
28:58Tabii ki var. Sizleri Sinan Şef de tanıştırmak istiyorum.
29:01Aslında kendisi.
29:15lezzetleri olan bir şehrin şefleri olmaz mı? Tabii ki var.
29:20Sizleri Sinan Şef'le tanıştırmak istiyorum. Aslında
29:22kendisi Kayseri'ye özellikle et konusunda evet şaheserler
29:28yaratıyor değil mi? Nasılsınız? Iyisiniz? Çok teşekkür ederiz.
29:31Çok iyi. Sizler nasılsınız? Hoş geldiniz. Çok teşekkür
29:33ederiz. Böyle bir lezzet armonisinin içinde nasıl
29:36olabiliriz? Teşekkür ederim. Iyi olun. Sizler iyi olun.
29:39Nasıl geçiyor festival? Festival çok güzel geçiyor.
29:42Yanının yeri gibi dönüyor her taraf. Kayseri mutfağı
29:46denilince zaten bir duruluyor değil mi? Neler söylemek
29:49istersiniz? Kayseri mutfağı deyince gerçekten ııı
29:54gastronomide ön plana çıkmış bir mutfağımız var. Kayseri
29:58mutfağının tarihi de var. Zamanı da var. Kayseri'den
30:02deyince ııı gastronomide denir, tarihte denir, gezilecek
30:08yerlerimiz, Ali Dağı'mız, Erciyes Dağı'mız,
30:10paraşütlarımız, su oyunlarımız, Kayseri'de yok
30:14yok. Anlatılmaz yaşanır aslında. Nasıl bir sofra
30:17kültürü var? Et ağırlıklı gidiyoruz. Et ağırlıklı. Neler
30:21yapıyorsunuz? Mesela ben Osmanlı mutfağından etler
30:24yapıyorum. Kaburga dolmaları, kuzu kollu olmaları, özel
30:28inciklerimiz var. Akdeniz mutfağından kebaplarımız var.
30:31Orta Doğu mutfağından yapıyoruz. Bütün şehirlerden
30:36de güzel şeflerimiz, hocalarımız ııı üniversiteden
30:40şef hocalarımız hepsi Kayseri'de sağ olsunlar.
30:43Kayseri'ye gelenler neleri yemeden, nereleri gezmeden
30:47gitmesinler? Kayseri'ye gelenler tabii ki önce Kayseri
30:50mutfağımızı tavsiye edeceğiz. Sucuğumuzu pastırmamızı kağıtta
30:53pastırmamızı mantımızı yani çeşit çok Kayseri'de sucuk
30:58içimiz var, çemenimiz var. Bunun yanı sıra sadece Kayseri
31:03bu mu? Hayır. Akdeniz mutfağı çok güzel kebaplar yapan
31:07restorancı arkadaşlarımız var. Hepsinin de kebapları güzel.
31:10Biz de aynı keza bizde de yani Kayseri dayanışma şehri
31:15gastronomi yolunda da restorancılar rekabet değil
31:20meslektaş olarak devam ediyoruz. Birbirimize
31:23dayanışmayla devamı yardımlaşıyoruz. Her şey çok
31:27güzel Kayseri'de. Kardeşlik var, dostluk var, gezilecek
31:31yerlerimiz var. Kapatokya dibimizde yani. Efendim
31:35Kayseri'ye geliyorsanız aç gelin. E daha ne diyelim? Kolay
31:38gelsin. Anlatmayla bitmez Kayseri. Yaşanır, yaşanır. Çok
31:42teşekkür ediyorum. Beyaz Teyze'ye teşekkür ediyorum.
31:45Hoş geldiniz. Hoş bulduk.
32:01Evet.
32:16Kolay gelsin. Nasılsınız? Harikayız. Nasılsınız? Çok
32:20teşekkür ederim. Bizler de harikayız. Maşallah. Bu kadar
32:23lezzet şirinin içerisinde nasıl geçiyor? Harika geçiyor.
32:25Başkanımız eee Menlup Bey'e çok teşekkür ederiz. Menlup
32:29Kılıç'a. Yani böyle bir gastronom fuharı düzenlediği
32:32için yani halkımız da çok mutlu. Bizler de çok mutluyuz.
32:35Benim ismim Şevket Ateş. Şevket abi. Kaç ton sucukla
32:39geldin buraya? Inşallah günlük hedefimiz bir ton. Normalde
32:42kilosu altı yüz TL olan sucuğumuzu dört yüz TL'ye
32:45satıyoruz. Halkımız en kalitelisin, en uygun
32:47etsin diye. Işte esnafı bile sevgili izleyiciler madem
32:51gastronomi festivali var. Biz de elimizi taşın altına
32:54koyalım dediniz. Çok şükür dedik. Aslat güzel. Elhamdülillah.
32:58Biz şu anda on kişiyiz. Ama elhamdülillah yetişemiyoruz.
33:01Evet. Yetişemiyor musunuz? Yetişemiyoruz. Kaç kişi vardır?
33:04Kuyrukta var herhalde. Şu an yirmi kişi falan kuyrukta
33:07bekleyenler var. Bereketli olsun efendim. Kolay gelsin. Çok
33:10teşekkür ederim. Aklındanızı sağlıyorum.
33:27Sevgili izleyiciler tabii ki böylesi bir lezzet şölenin
33:44ortasında emeği olan en çok Türkiye'nin dört bir yanından
33:49gelen şeflerimiz, öğrencilerimiz ve Türkiye
33:52Aşçılar Federasyon Başkanı Sayın Zeki Başkan'a da
33:55selamlarımızı yolluyoruz. Konu yerli üretimse. Doğru mu? Siz
33:59her yerde varsınız. Evet. Biz dediğiniz gibi Zeki Başkan'a
34:03selamlar, saygılar olsun. Her vatandaşımız çok yoğun bugün
34:09Isparta'da katılmak zorunda kaldığından dolayı aramızdan
34:13ayrıldı. Birçok ilimiz var ki yemekleriyle meşhur. Evet. Bir
34:17çok ilimiz de mutfağıyla meşhur. Yemekleriyle meşhur
34:21olmak ve mutfağıyla meşhur olmak arasında nasıl bir sır
34:24var? Nasıl bir gizem var? Biz her ikisinde de meşhuruz. Hem
34:28Kayseri mutfağı olarak hem Kayseri yemekli olarak her
34:31ikisinde de meşhur olduğumuz için diğer ayrıntıya hiç gerek
34:34girmiyorum. Biz meşhuruz çünkü bugün siz de tattınız sucuk
34:39dönerimiz çok lezizdi. Yani bunu yeni ürün olarak da
34:42algılayabiliriz. Yapılmış ürünlerin de devamı olarak da
34:45algılayabiliriz. Bu anlamda çalışmalarımız da devam
34:48edecektir inşallah. Bugün kırk tane derneğimiz burada.
34:51Mardin'den, Trakya'dan tutun da Iğdır'a kadar derneklerimiz
34:55var. Bu arada hepsinden de var. Ege'den var, Akdeniz'den var,
34:59bölge olarak söyleyeyim. Ege'den, Akdeniz'den,
35:01Karadeniz'den, doğudan, güneydoğudan, ııı iç
35:04Anadolu'dan. Ve workshoplar var, devam ediyor. Evet, workshoplar
35:08devam ediyor. Yani gastronomi festivalinde sadece Kayseri
35:11mutfağının dışında tüm Türkiye mutfağı ııı gösteriliyor değil
35:16mi? Yerli üretimde farkındalık ise işte şeflerimizin de artık
35:31her alanda öğretmeye çalıştığı muhteşem bir sloganla ııı
35:35duyuralım öyle değil mi şefim? Duyuralım. Ne söylüyoruz o
35:39halde? Sekiz yirmi altmış dokuz. Yerliyiz. Sekiz yirmi
35:43altmış sekiz. Yerliyiz. Yaşasın. Anadolu. Yaşasın.
35:48Anadolu. Devletli. Türküm diyene. Devletli. Türküm
35:52diyene.
36:09Yerli üretimde farkındalığı arttırmak adına her hafta olduğu
36:13gibi bu hafta da ekranları başında bizi izleyenleri
36:16unutmuyoruz. Bu hafta hediyelerimiz Kayseri'nin
36:21Cazibemerkezi Tekstilkent'ten Twitch sponsorluğunda gelecek
36:24sevgili izleyiciler. Ve Ergün Bey neler yollayacağız? Bu hafta
36:28şanslı izleyenlerimize. Vallahi öncelikle şunu söyleyeyim.
36:31Marka Şehirler programı çok değerli. Çok güzel beş adet
36:34tişört yollayayım. E daha ne olsun sevgili izleyiciler? Ve
36:36artık bunun için ne yapmanız gerektiğini biliyorsunuz.
36:39Ekranlarımızın altında görmüş olduğunuz Instagram sayfamızdaki
36:43paylaştığımız son postun altına yorumlarınızı yapabilir,
36:47çekilişimize katılabilirsiniz. O şanslardan biri siz
36:51olabilirsiniz. Herkese bol şanslar.
37:06Allah'a emanet olun.
37:22Kayseri denilince akla bir sucuğu, iki pastırması, üç
37:28mantısı gelir. Ve bu üç lezzet hep bir aradadır sevgili
37:33izleyiciler. Şu an gastronomi festival alanı sucuk kokuları
37:38ve pastırma kokuları arasında her stans sizi çekiyor. Sizi
37:42nereye mi getirdim? Sizi şimdi ben Mustafa Usta'yla
37:45tanıştıracağım. Mustafa Usta bu işin gürmesi. Üstelik
37:50pastırmanın da sanata dönüştüğü ustası özel mözel hatta
37:55Kayseri'nin pastırmasını kendisi tanıtıyor her yerde
37:58doğru mu? Aynen öyle. Öncelikle Kayseri'mize hoş
38:01geldiniz. Hoş bulduk, iyi ki geldik. Aynen öyle. Pastırmanın
38:04sucukların kokusunun arasına sarımsağımızın kokusu var,
38:07çamanımızın kokusu var. Olmaz olmaz. Etkilemiyor. Etkilenmez.
38:11Bu pastırma sıcakları tam pastırmanın yenildiği
38:14dönemlerdeyiz. Kayseri'de her şey pastırmaya ayarlanmış. Bu
38:17sıcağın suçu da mı pastırmanın? Yani suçu diyemeyiz. Değil mi?
38:21Tam tersi. Yani öyle bir Kayseri'de bir şey var ki
38:25pastırmanın bir ismi var ki pastırma sıcaklar denmiş yani.
38:28Şimdi şunu soracağım. Şimdi şunu soracağım. Buyurun. Şimdi
38:30herkes böyle buraya gelince bu pastırmayı görünce bir
38:33bayılıyorlar, ayılıyorlar değil mi? Evet. Bu pastırmanın sırrı
38:36ne? Şimdi öncelikle zaten şöyle tam karşımızda Erciyes
38:39Dağı var. Erciyes Dağı'nın eteklerinden gelen bir soğuk
38:42var. Etimizin de zaten bu dönemde en büyük sebeplerinin
38:45bir tanesi şimdi ısı yiyor. Et olgunlaşıyor. Akşam saatlerinden
38:49sonra öyle bir hava değişimi oluyor ki ortalama on ile on
38:52beş derece arası bir soğuk oluyor. Ve eti işlemesiyle
38:54birlikte bu pastırmanın lezzeti çamanıyla birlikte
38:58sarımsakla beraber öyle bir lezzetli öyle bir kıvama
39:01geliyor ki zaten Kayseri'yi Kayseri yapan da bu ama
39:03pastırma ne kadar iyi üretilse üretilse üretilsin. Eee lezzet
39:07kıvamı bir o kadar da iyi olsun ama bize göre pastırma önce
39:12doğramaktan geçiyor. Şimdi bu bir sanat başlıyor. Sanatla
39:15başlıyor. Yapmak ayrı bir sanat. Sanat tabii ki şimdi
39:17pastırmayı almış en iyi kısmını götürmüş evine ama
39:19doğrayamaktan sonra olmuyor. Yandı o pastırma gitti. Şimdi
39:23pastırmayı yapmak ayrı bir zenaat. Tabii ki. Pastırmayı
39:27doğramak ayrı bir sanat. Kesinlikle. Bunu süslemek sanata
39:31dönüştürmekse ayıp. Apo ayrı bir sanat sevgili izleyiciler.
39:35Işte Mustafa Usta burada devreye giriyor. Ve alıyor
39:39eline pastırmasını. Konuşturuyor o bıçağını. Ve
39:43bakın ortaya neler çıkıyor. Şöyle kesmeye bir gösterin.
39:46Nasıl kesilir bu pastırma? Tabii ki. Şimdi bu bizim pastırma
39:50satırımız. Şöyle satırlarla bu da özel yapılır değil mi? Tabii
39:53ki. Ama kesmesin bize. Tabii ki. Şöyle. Şimdi ağız kısmını
39:57düzelttik. Şöyle aldık. Bunu az yağlısı mı makbuldür, çok
40:00yağlısı mı? Bize göre çok yağlısı makbuldür. Değil mi?
40:03Besler böyle. Tabii ki. Tadı da fazladır. Lezzetli olur. Bakın.
40:06Bakar mısınız pastırmaya? Işte Kayseri olursa konu. Kayseri
40:12pastırması anca bu kadar olur. Yani bir kamera bizi görsün
40:15değil mi karşıdan? Evet. Şöyle bir bakalım. Aslında görecek.
40:18Görüyor musun kameranın lensini? Net bir şekilde ben
40:21görüyorum. Siz görüyor musunuz? Ben görüyorum herhalde
40:23ekrandakiler de bizi görüyordu.
40:36Pastırma sadece kahvaltıda mı yenir? Sadece kahvaltıda
40:40yiyemeyiz. Pastırma bizim için önceliğimiz. Her öğünde
40:42tüketebilirsin, lezzet konusu o kadar gelişti ki artık. Neler
40:46yapıyorsunuz pastırmada? Pastırmalı şöyle. Pastırmalı
40:48yumurta yaparsınız. Kağıtla pastırmasını yaparsınız. Kağıtla
40:51pastırma. Tabii ki kağıtla pastırma bu işin gerçekten iyi
40:55yaptığımı düşünüyorum. Iddialıyım bu konuda da.
40:57Kağıtla pastırma benim için nirvana. Ondan sonra söğüş
41:00olarak tüketebilirsiniz. Tosta tüketebilirsiniz. Dedim kuru
41:02fasulye tüketebilirsiniz. Benim gibi gelip gidip böyle
41:04yiyebilirsiniz. Bu ayrı bir şey. Yarım kilo kadar bedavaymış
41:08sevgilisi. O yüzden ben rahat rahat yiyorum. Ekibe de
41:10dağıtayım şöyle. Peki eee şunu soracağım. Pastırma, kağıtla
41:16pastırma dediğimiz bir öğün müdür, aparatif müdür? Şöyle
41:18ara oyun diyebiliriz. Ara oyun. Ama ben şöyle söyleyeyim
41:21mesela pastırma böyle canım çektiği zamanlarda kendime
41:24yaparım ben bir porsiyon. Rahatlıkla o beni ortalama bir
41:26on saat kadar tok tutuyor. Ustam günde kaç defa pastırma
41:29yiyorsunuz? Ya pastırma çok güzel olduktan sonra biz de
41:31gramaj olmaz. Ben bir dönem iki yüz elli gram günlük pastırma
41:33tüketiyorum. Öyle mi? Vallahi tüketiyorum. Şimdi parası nasıl
41:35fiyat? Ya şu an fiyatla yükseldi ama eee tabii ki bu
41:38alım gücüne bağlı. Ne kadar böyle pastırma? Şimdi şu an
41:41pastırmanın kilogram fiyatı Kayseri'de ortalama sırf
41:44pastırmaları bin dört yüzde bin beş yüz arasında değişiyor.
41:46Yani bin dört yüzün altında pastırma pastırma değil
41:50sevgilisi. Etin fiyatı belli değil mi? Kesinlikle şöyle
41:52birinci sınıf eee fiyatları bu şekilde. Tabii ki but kısımdan
41:55çıkan kısımlar var. Onların biraz daha fiyatları düşük.
41:58Pastırmacık oluyor değil mi? Ya bana göre pastırmacık. Bana
42:00göre pastırmanın damar yağlısı en makbul olanıdır efendim. Yani
42:03bunu göreceksiniz. Bakar mısınız pastırmaya? Böyle
42:06şöyle gördüğünüz gibi al beni ye beni diyor. Kesinlikle. Bunu
42:10yani şöyle bir ortamda arkadaşlarınızla beraber şu bir
42:14tüm pastırmayı rahatla tüketebilirsiniz. Pastırmayı
42:16anladık ama pastırmanın en yakın arkadaşı sucuk. Evet.
42:19Ustam sucuklarını da aldı getirdi. Şimdi Kayseri sucuğu
42:23da dillere destan. Kesinlikle. Yani. Bu sucuğun özelliği ne?
42:26Şimdi şöyle söyleyeyim. Diğer ııı illerden diyeyim. Bizim
42:30Kayseri'nizin en büyük ııı farkı zaten bizim baharatla
42:34özdeşmesi. Şimdi diğer illerde biraz daha baharat
42:36oranını düşürüyorlar ama bize göre sarımsağın ve avucar
42:40dediğimiz avucarlanması etle birlikte bütünleşen bir olay.
42:43Yani şimdi sucuk dediğinde bol baharatlı yiyecek değil mi?
42:46Bizde o şekilde yani biz böyle salamsı tadı benimseyemiyoruz.
42:50Onu salam diye. Ya bizde Kayseri biz çocukluğumuzdan
42:52beri görmüş olduğumuz sucuğu yaparız. Ondan sonra
42:55avucarlarız. Ondan sonra kurumaya veririz. Kuruluptan
42:58sonra zaten biz onun ııı bağırsayla yediğimiz günler
43:01vardı. Çocukluğumuzda biz bağırsayla yerdik. Çıtır
43:03çıtır olurdu. O zaman anlarsın tadı. Ya tabii ki yani biz
43:05o şekilde şimdi tabii ııı biraz daha değişti. Ondan sonra
43:09gerek tarımsal oradan gerek insanların tüketim açısından
43:11ııı bu biraz daha farklılaştı. Şimdiki yapmış olduğumuz
43:15sucukla da göreceksiniz. Yağı böyle kendini etle böyle
43:17bırakacak. Kendi yağsını göreceksiniz. Yani bandıra
43:20bandıra o kimyonun kokusu, o sarımsağın kokusu bir burnunuza
43:24gelmesi lazım. Bir eve girdiğinizde. Tabii ki. Yani
43:28şimdi burada işte baharatı kısarsanız işte etin oranında
43:30oynarsanız yani insanların cezbetecek bir olayı yok.
43:35Evet.
43:54Hazır mı pastırmalar? Evet kağıta pastırmanın pastırmanı
43:58hazırlandı. Şimdi ne yapıyoruz? Şimdi çok güzel bir kağıta
44:01pastırma yapacağız. Hemen kağıdı keselim ustam. Hemen
44:04yapıyoruz. Başlıyoruz. Pastırmanın sanata dönüştüğü
44:07muhteşem bir alandayız sevgili izleyiciler. Kağıtta pastırma
44:11yapmak için bu kağıt şart. Kesinlikle. Bunu folyomuz
44:14koyacağız. Onun üzerine yağmaz kağıdımızı alacağız şimdi.
44:16Şöyle yağmaz kağıdımızı da alalım. Evet. Kaç kişilik
44:22yapıyoruz biz? Şöyle bir porsiyon yapacağız şimdi. Bizim
44:24ekibe yeter herhalde. Yeter yeter yeter yeter. Şöyle
44:27tereyağımız. Kayseri tereyağı olacak değil mi? Tabii ki.
44:29Yayık tereyağımız. Yayık tereyağı olacak. Böyle büyük
44:32büyük mü koyacağız? Tabii ki. Içine şöyle. Ha. Hava da
44:36sıcak ya. Esnaf usulü değil mi? Tabii ki ya. Aynen biz
44:39lezzetimizi yapacağız. Şimdi insanlara göstereceğiz. Şimdi
44:42bunun üzerine şöyle dilimli pastırmamızla geliyor. Taze
44:46taze doğranmış ince ince. Ince ince. Hah. Şöyle bırakayım
44:50mı? Bırakabilirsiniz. Yağların üzerine.
45:03Evet.
45:13Pastırmalar böyle aldılar gidiyorlar. Şöyle yeterli mi?
45:18Evet. Yarım kilo oldu herhalde. Şöyle ince ince. Pastırma
45:23usulü. Evet. Domateslerimiz de alatal mı? Tam olmamış mı?
45:27Doğal. Doğal. Bahçe domatesi. Üzerine mi katıyorum? Evet
45:30üzerine. Birkaç tane maydanoz da vardı. Renk olsun. Evet.
45:34Maydanoz da üzerinde ilave. Şimdi şöyle ince dilimlenmiş.
45:38Maydanoz limon. Limon. Aa pastırmayla limon taktı ekşi.
45:42Baharatla ekşi öyle mi? Şimdi lezzetini görürsünüz. Bunlar
45:46üzerine mi yine? Evet. Evet. Evet. Evet. Evet. Şöyle
45:49atabilirsiniz. Gelişi güzel. Şöyle atalım. Evet şöyle
45:52yapalım. Bakar mısınız? Şöyle yaptık. Tamam. Şöyle
45:55kapatıyoruz. İzleyiciler de anlasın diye söylüyorum. Şöyle
45:59çekiyoruz. Şu alt kısmı düşürmeden şöyle çevirdik. Yani
46:04ııı nefes almayacak. Evet. Tereyağı üst kısımda kaldı.
46:07Şimdi bir tane daha çevireceğiz. Aşağı kısımda kaldı.
46:11Şöyle yaptıktan sonra kenarlarını iyice şöyle
46:14yapıyoruz. Ve daha sonra şöyle kesme işlemini bitirmemiz
46:18lazım. Tamam. Şöyle kenarlarını. Pastırma ve
46:21sebzeleri kağıdın içine hapsettik sevgili izleyiciler.
46:23Iyice sıkılıyoruz ki hava almasın. Burada bildiğiniz
46:27buğulama usulü takdir yapacağız. Ne kadar hava
46:29alması o kadar güzel. Kesinlikle. Kesinlikle. Of of of.
46:33Şimdi şöyle. Özellikle Kayseri'de geldiğinizde değil
46:38mi? Özel misafirlik. Kesinlikle yapılır bu. Olmaz.
46:41Olmaz. Tabii ki ateşin üzerinde. Ateşin üzerine.
46:45Muslup olsan bu festival alanında her şeyi tas tamam
46:48etmiş sevgili izleyiciler. Oo bayağı yanıyor. Kilo olmuş.
46:51Tabii ki şöyle atıyoruz. Bu kadar mı? Şimdi bekliyoruz.
46:54Birazdan bu şişmeye başlayacak. Peki biz evimizde
46:57bundan bulundurmak zorunda mıyız? Ya şöyle teflon tava da
47:00olur. Fırında da olur. Artık yani. Ama en lezzetlisi nerede
47:04olur? Göz ateşinde olur. Göz ateşin üzerinde. Ne kadar sürecek?
47:07Şimdi yaklaşık üç dakika içerisinde hazır olur. O kadar
47:09çabuk mu? Tabii ki.
47:17Mustafa Usta'm böylesi bir mangalın hakkı bu mudur yani?
47:21Sadece bunda mı sizce de? Ne var daha? Kayseri sucuğu var
47:24ya. Kayseri sucuğu var. Allah Allah. Şunun üzerine şöyle
47:27koyacağım. Işte bitti. Kayseri'nin sucuğu eee böylesi
47:31bir mangala da yakışır. Sucuğu yakmadan servis etmek çok
47:34önemli. Şimdi ızgaranın üzerine attınız. Arkanı döndün
47:36gittin. O iş olmaz. Sucuk yanar. Bekleyeceğiz. Tabii ki.
47:38Bu sıcakta. Şimdi birazdan dumanlar gelecek. O yağların
47:42düştüğünü göreceğiz şöyle. Kokusunu alacaksınız böyle.
47:44Kayseri'nin sucuğu bak geldi. Çeyreği mi yanmasın? Yok
47:47korkmayın daha bir şey olmaz. Hemen. Al yine gösterelim ben
47:50şöyle bak. Of. Bak. Fazla pişirmeyeceksiniz burup.
48:04Sucuklarımız pişerken işte pastırma kebabımız da hazır
48:08efendim. Pişmiştir değil mi? Tabii ki. Son kararımız mı?
48:11Yüzde yüz. Çiğ kalma şansı var mı? İhtimali yok. Sebzelerin
48:14pişmeme şansı var mı? Mümkün değil. O halde lezzet vakti.
48:21Iıı
48:26Şunun kenarlarını açtık. Şöyle kenarlarını açtıktan sonra
48:31aldık. Şöyle elinizi yakmayın dikkat edin inşallah. Şimdi bir
48:36saniye bana müsaadenizle şöyle. Tabii ki. Yavaş yavaş.
48:42Şöyle açmamız lazım. Şimdi kağıt da var ya. Yanmaz kağıdımız
48:45arasında. Hah. Şimdi ben yine şöyle. Işte o an sevgimizle
48:50yürer. Bakar mısınız? Çatalımız da var mı ustam? Biz de çatal
48:55kullanılmaz. Ekmeğinden ekmeğinden. Bakın. Bakar
49:00mısınız? Lezzete. Şimdi şöyle kağıta aldık. Şimdi bazlama da
49:06geldi. Şöyle açıyoruz arasına. Açın. Ha. Böyle bandıralım
49:10üzerine. Evet. Şöyle yağsına bansın. Yağlı.
49:28Mustafa Usta. Ben bunu tek başıma yerim. Zaten tek
49:33porsiyonluk. Tek porsiyonluk değil mi? Tabii ki. Bir an
49:35bütün ekibi zannettim. Sucuklar hazır mı? Sucuklarımız da
49:37hazır. Hemen onları da bekliyorum. Ama size özellikle
49:40bir şey söylemek istiyorum. Yerken şöyle tereyağını şuraya
49:42bandın. Şöyle maydanozundan limonuna, domatesine şöyle
49:46alacaksınız. Böyle tek hamlede afiyetle yiyeceksiniz. Bizleri
49:52afiyet olsun. Afiyet olsun.
50:00Sucuğu da yemeden ayrılmıyoruz. Şuraya da geldiniz. Basmamızı
50:05yediniz. Sucuğu da yemeden gitmek olur mu ya? Mümkün var
50:08mı şöyle? Elimiz şöyle ha. Uf uf uf nar gibi kızarmış efendim.
50:14Şöyle yağlarına şöyle bana bana yiyeceğiz. Bak. Şöyle size
50:19verdim. Ha. Kayseri sucuğu. Kayseri altını. Baharatla
50:27beraberinde sarımsağımızla özleşmiş yöresel ürünümüz.
50:32Ustam. Eminim. Şu an ekranlar başında bizi izleyen. Bütün
50:39izleyenlerimizin canı tüketiyor. Kesinlikle. Onları
50:42davet edelim mi? Neler söylemek istersiniz? Şöyle söyleyeyim.
50:46Mideniz bayram etsin istiyorsanız. Gerçekten böyle
50:49yöresel ürünlere karşı eee bir şeyiniz varsa, ilginiz varsa
50:54lütfen Kayseri'mize geliyoruz. Bu ürünlerin tadına bakıyoruz.
50:59Ve lezzet aşkına dair bu lezzetle beraber tekrar evimize
51:04sizi uğurluyoruz efendim. Efendim aslında Kayseri'ye
51:07gelmek için sadece festival değil. Birçok nedenimiz var.
51:29Marka şehirler programımızda bu haftada bize ayrılan sürenin
51:36sonuna geldik. Bizler üreten, gelişen, değişen, marka şehirleri
51:41karış karış gezmeye devam edeceğiz. Gelecek hafta aynı
51:45gününde, aynı saatinde Beyaz TV ekranlarında buluşuncaya
51:49dek. Hoşça kalın, mutlu kalın, sağlıcakla kalın.