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Estilo de vidaTranscripción
00:00aquí estamos antojándonos porque la época navideña siempre nos llena de
00:04alegría pero Dani cuando podemos tener una decoración así y sobre todo pensar
00:08que le podemos sacar algún dinerito como emprendedoras nos emocionamos más
00:12verdad? como estas? bien gracias a dios aquí feliz de poderles mostrar cómo
00:17hacer esta famosa y delicada galletita francesa macarón macarón esta esta
00:25receta es icono de la cocina francesa pero usted sabe que los chefs
00:30italianos fueron los que la llevaron a Francia, si, Catalina de Medici la llevó
00:35junto con su equipo de chefs aquí estoy batiendo media taza de claras y estoy
00:41tengo acá cinco cucharadas de azúcar granulada vean qué fácil una vez punto
00:47de nieve vamos a ir agregando el azúcar en forma de lluvia y hoy van a aprender
00:52las técnicas de cómo hacer esta galleta maravillosa, está nevando, tengo una y media taza de
01:01azúcar molido esto lo vamos a colocar en un colador y tengo 100 gramos esto
01:09sería como 170 gramos y 100 gramos de almendras molidas esto lo pueden
01:15conseguir en cualquier establecimiento porque ahora lo venden mucho
01:20Gaby, Gaby, Gaby es estudiante de gastronomía, vamos a probar una pizquita de sal ahí también y aquí vamos a
01:30cernir esto, vean el secreto después de que pongo el azúcar necesito cinco
01:35minutos de batido exacto, no puedo apagar esta batidora
01:40mientras tanto voy a ir cerniendo lo que es el azúcar con la almendra molida
01:46¿Cómo moliste las almendras? Ya la venden lista, pero hay una técnica de
01:51procedimiento que puedes hacerlo vos misma pero ya eso es otro
01:55procedimiento más más complejillo digámoslo así, esta receta les voy a
02:00contar que bueno fue mi primera receta de macarón que hice hace más de 15 años
02:05imagínense y ahora ya es una receta perfecta, tiene una técnica francesa
02:11verdad, técnica francesa porque estoy haciendo aquí las claras con azúcar no
02:15necesito hacer ningún otro procedimiento y aquí lo que tengo que hacer es
02:22cernir muy bien ojalá unas tres veces aquí en televisión pues lo voy a hacer
02:26más rápido, cernir la almendra con el azúcar molido
02:33y ya cuando este esté, después de que eso tiene cinco minutos, ¿vieron los
02:37ingredientes? cinco, cinco ingredientes, eso me llama mucho la atención, es que Dani de veras
02:41uno se pone a pensar, no tengo el número exacto de cuántos se invierte pero se
02:45hacen varios, son caritos a la hora que uno compra los macarons, son caros pero es
02:51por la técnica que hay muchas personas no les queda pero hoy les voy a explicar
02:54exactamente por qué les van a quedar bien bonitos, aquí voy a agregar ya lo
03:00que me falta, muchas gracias por la decoración que ya nos hace sentirnos en
03:05medio de la navidad, se ve lindísima la decoración que trajiste, muchas gracias, claro y no solo
03:09decoración, vamos a arripar un curso de cómo hacer estos arbolitos de macarons y
03:16además con paletas de chocolate, ¿cómo lo vas a arripar? bueno yo quiero que pongan
03:21todo, yo quiero el curso, yo quiero el curso en las redes de cocina de hoy con
03:25Chef Rebecca y en las redes de buen día porque vamos a sacar un ganador de buen
03:29día y un ganador de cocina de hoy, cocina de hoy con Chef Rebecca, ¿soltaste el chiste?
03:36no no no, yo les decía que se llama cocina de hoy pero si cocinan mañana es
03:41cocina de hoy, bien verdad, pero se me antojó un café, que rico un cafecito verdad, ya me lo tomé todas las, como estamos
03:50estrenando tazas, ahora te pregunto, ¿con qué se come el macarón en Francia?
03:55bueno esto se puede acompañar, bueno es que sirve para muchas cosas, decoraciones
04:02navideñas como lo podemos ver, para cumpleaños, para disfrutar, es gluten free
04:07verdad, no tiene gluten, aquí puedo poner saborizante y puedo
04:13poner también colorante, esto siempre se rellena ya sea con un ganache de
04:19chocolate, es el original verdad, pero en Costa Rica por la temperatura pues
04:23tendríamos que tenerlo refrigerado porque verdad la temperatura en Costa
04:27Rica ronda 27 grados a 30 y resto verdad, entonces si podemos rellenar también con
04:33un buttercream de sabor, vea que fácil, aquí pongo la mezcla en una manga
04:38desechable con una boquilla abierta, esa boquilla puede ser una número 12 o puede
04:43ser una 3pt, entonces vamos a poner un poquito más de mezcla, tengo un mat de
04:49silicón, este mat es indispensable para que ustedes lo puedan hacer perfecto,
04:54este mat de silicón tiene un punto focal donde tenemos que enfocar la boquilla, ya
05:00les voy a enseñar la técnica para que les quede perfecto, pero la gente está
05:04vuelta loca aquí en el facebook de buen día, nos envían muchos mensajes y todo el
05:08mundo quiere ganarse uno de esos cursos que estás brindando, claro que sí, así que
05:12participen, vean aquí, punto focal, presiono y quito, punto focal, vean mi manga
05:19cómo la tengo recta, yo no hago esto, miren, si hacen esto es un error, ok, ok, vengo
05:25punto focal, para eso es ese puntito que tienen estos mats y ustedes lo pueden
05:30hacer, puedo hacer de cualquier color, el secreto ahora, esto lo dejo secar, si yo
05:36lo toco y hace esto, no lo puedo meter al horno, entonces dejo secar hasta que esté
05:43la capita así, seca, seca, seca, como tostadita, como tostadita, después de eso
05:47pongo el horno a 325 grados Fahrenheit y en el momento de meter mis macarons lo
05:54bajo a 300 y lo dejo ahí hasta que haga el piecito, saben que es el piecito, no,
06:00esta partecita de acá, verdad, saben por qué crece, por qué, porque al hacer vapor
06:07dentro del macarón con el calor del horno va a crecer, pero no se me va a
06:12romper aquí, porque está seco, tiene el croutash, se llama croutash, entonces ese
06:18croutash que está seco, no va a permitir que mi galletita se rompa, recuerden que
06:23estos son galletitas, yo quiero que ustedes las prueben, porque esto deben de probar, son sin gluten y son
06:30deliciosas, verdad, yo quiero mostrar una tomita cercana para que se vea cuando uno
06:34lo rompe, si se puede, compañeros, aquí está Chino, delicioso, me dice, porque es
06:39que hasta se escucharían, vieron, ese crocante es parte de la magia y de la
06:46experiencia que uno vive cuando se come un buen macarón, exactamente, y aquí
06:51tenemos, puede rellenarse ya sea con ganache de chocolate, con buttercreams de
06:56sabores, los puedo hacer de sabores, los puedo hacer de colores, es una maravilla,
07:02por eso son tan famosos ahora en todo el mundo, la técnica es lo que vale, porque
07:07es lo que nos va a salir, si nos salen perfectos, podemos vender muchos, pero
07:11estas son las técnicas. Muy francés, muy todo, pero yo los consigo en tu realma
07:16también. Ah, sí, claro, claro. Como negocio, se está cayendo. Exactamente, ustedes los pueden hacer en casa,
07:24está la técnica, una técnica muy fácil, como les digo, la llegué hace muchos
07:30años, además de 15 años, a perfeccionar con esta técnica que es maravillosa, es
07:35mi técnica original de Chef Rebeca, y que ustedes pueden hacer todo esto,
07:40entonces, vean qué bonitos que quedan, ¿verdad? Rebe, te mando saludos Patricia Chacón
07:46Morales. Y hay muchas personas interesadas en el curso, muchísimas personas. Rosita, Wendy, sí, ahí están todas conectadas. Les saludo a todos y de verdad, ojalá puedan
07:57hacerlos en casa. Rebe, ¿puedes decir de nuevo la página, además de la página de
08:00Buen Día? Además de la página Buen Día, Cocina de Hoy con Chef Rebeca, ahí me ponen,
08:06yo quiero el curso, yo quiero el curso, y de esas personas de Buen Día y de
08:11Cocina de Hoy con Chef Rebeca, vamos a escoger a un ganador para que participe
08:16en hacer árboles de macarons, va a aprender a hacer macarons ya usted mismo
08:22en el curso, y además paletas de chocolate. ¿El curso alrededor de cuánto dura? Cuatro
08:26horas. Ay, qué bien. En cuatro horas usted hace un arbolito de esos. En cuatro horas, pero yo en menos de diez minutos. Se los come. No, no, no, que aprendí, aprendí a hacer. Esta es la receta, los ingredientes, Nati. Bueno, ahí los tienen. Tenemos taza y media de azúcar en polvo, dos tercios de taza de almendras molidas o cien gramos, media taza de claras de huevo, y una pizca de sal. Obviamente que ustedes van a seguir haciendo la receta con cinco cucharadas de azúcar refinada, colorantes en gel y un poco de azúcar.
08:56A gusto, papel parchment o láminas de silicón, y una manga con su respectiva boquilla, tal cual lo acaba de mostrar Rebe. Usted puede repasar esta receta en teletica.com y siga las redes también de Rebe, que es una chef que se la sabe de todas partes. Gracias, Rebe. Y gracias, Gaby, también. Muchísimas gracias a las dos.