KmItalia 09 - Cipolla di Cannara.mp4
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07:01Uno dei miei leitmotiv della mia vita
07:04è sicuramente la cipolla di cannara.
07:06Io uso questa cipolla perché è dolce,
07:08perché non mi fa piangere quando la fetto.
07:10Insomma, è una cipolla fantastica.
07:14Quale cosa migliore che non fare la cipollata?
07:17La cipollata è una pasta fatta con la cipolla.
07:20Punto e basta.
07:22E andiamo a fare la pasta cipollata.
07:24Prenderò un tagliere
07:27e mi pulisco queste belle cipolline.
07:31Siccome cipolle basta,
07:34deve essere cipolla,
07:36non è che possiamo metterci una cipolletta.
07:39Dobbiamo mettercene un po' di queste cipollette.
07:41La pasta cipollata è una pasta delicata,
07:43buona, saporita, ma dolce.
07:49Diciamo che abbiamo una porzione abbondante,
07:52quindi generosa di pasta.
07:54Ecco, vedete quanta cipolla ci va?
07:56Tanta.
07:58Grossolanamente.
08:04Se mettete le dita così non vi affettate un dito.
08:07E ci mettiamo dentro una dose generosa di burro
08:13e un goccio di olio.
08:22Una giratina di pepe nell'olio.
08:27Un goccetto di vino bianco nell'olio.
08:32E un goccetto d'acqua nell'olio.
08:39Prendiamo una manciatina di sale grosso,
08:42scrupolosamente grosso.
08:46E come il burro si è squagliato
08:51lo aiutiamo a squagliarsi.
08:57Ci andiamo a mettere la cipolla dentro.
09:05Così, alla bruttazza.
09:10Gli diamo una sestatina.
09:16Altri due granelli di sale grosso.
09:20Chiudiamo qui.
09:23E mettiamo il sale nell'acqua
09:28e buttiamo la pasta.
09:33Gli diamo sempre una giratina.
09:37Il tempo che la pasta si cuoce, quindi dieci minuti,
09:41questo è quasi pronto. Ci vediamo fra otto minuti
09:44perché facciamo un piccolo procedimento, diciamo, per sistemare il tutto.
09:48Otto minuti e sono qui.
09:53Controlliamo.
09:56Ci siamo.
09:58Spegniamo.
10:00Prendiamo un bel bicchierozzo.
10:03Ci mettiamo dentro tutto questo loschissimo intruglio.
10:14Prendiamo un minipime, un frullaturino da banco
10:19e gli diamo
10:26senza esagerare, una scurlacchiata.
10:30Non deve essere proprio una crema, una crema, però
10:35qua, avanti.
10:39Buono. Ecco.
10:45Prendiamo un bel piatto
10:50e non mantechiamo perché questa cosa non va mantecata, ma messa sopra.
10:57Ci tiriamo sui nostri bei rigatoncini.
11:02Scoliamoli bene.
11:05Spegniamo.
11:07Prima di metterci in questa cremina che abbiamo fatto,
11:10un giretto di olio a crudo.
11:12Ecco. Molto, molto bene.
11:16Un aiutino di pepe.
11:24Un'abile smucinata.
11:27Eccoci qui.
11:30E ci andiamo a mettere molto suodantemente questa bella crema sopra, così.
11:37Guardate che colore che lascia la cipolla di cannara.
11:41Volete metterci del parmigiano, volete metterci del pecorino,
11:44volete metterci un po' quello che vi pare.
11:46Io ci metto un'altra giratina di pepe, ma non di più.
11:49Ecco.
11:55E farò un test.
11:57Vieni qui.
11:59Molto, molto bene.
12:02Il profumo è suodente.
12:05È perfetta così com'è.
12:08Buona.
12:10Molto buona.
12:13Speriamo di non perderle queste tradizioni,
12:15questi piccoli prodotti, questi piccoli areali
12:17che producono queste cose così belle.
12:19Grazie Cannara per darci questo buon prodotto.
12:21Intanto buon appetito.
12:23Passo la parola alla comunità europea.
12:25Arrivederci.
12:38Quando penso alla cipolla di cannara,
12:41mi vengono in mente le aree rurali
12:44e particolarmente il fatto che nella futura PAC
12:48della Commissione europea
12:52uno dei nove obiettivi principali
12:55è che i giovani agricoltori
12:58ci deve essere un rinnovamento
13:00e che i giovani agricoltori
13:05ci deve essere un rinnovo delle generazioni
13:09nel settore agricolo.
13:11Dunque, questo significa che c'è
13:14anche un accento marcato sul fatto che
13:17le aree rurali devono essere posti
13:20nei quali i giovani possano lavorare,
13:23vivere, anche stabilirsi
13:26e creare delle famiglie e dei lavori.
13:29Penso anche al fatto che i fondi per l'Erasmus
13:33saranno moltiplicati per tre.
13:37Questo significa che i giovani
13:40avranno più opportunità per viaggiare all'estero
13:44e scambiare con altri giovani in altri paesi dell'UE.
13:48Poi abbiamo il fatto che ci saranno degli aiuti
13:52al stabilimento, all'investimento
13:55e anche certi strumenti finanziari a disposizione
13:59per i giovani che vogliono
14:02cominciare un'azienda agricola
14:05o essere imprenditori rurali.
14:08Ci saranno anche migliori sinergie
14:12con le misure a livello nazionale
14:15per rivitalizzare le aree rurali.
14:18Dunque, non è solo il dovere della PAC
14:23di rivitalizzare le aree rurali,
14:26ma anche il fatto dei trasporti pubblici,
14:30della salute,
14:32del fatto che ci deve essere accesso a internet
14:37in queste aree.
14:40Dunque, non è solo la PAC che è responsabile per questo,
14:44ma anche a livello nazionale ci devono essere sinergie.
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