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Torino, 28 st. (askanews) - Nel corso dell'edizione 2024 di Terra Madre - Salone del Gusto di Torino si è tenuto lo Show Cuki, il primo cooking Show live dedicato alla lotta allo spreco alimentare. Cuki, azienda da sempre attenta alla sostenibilità, da oltre 13 anni ha sposato il progetto Cuki Save the Food. Così Carlo Bertolino, direttore marketing di Cuki: "Cuki è una marca che da cinquant'anni aiuta i consumatori italiani a conservare al meglio i propri prodotti. Nel 2011 abbiamo iniziato a collaborare con Banco Alimentare, che aveva bisogno di contenitori per raccogliere il cibo avanzato delle mense e trasferirlo a persone che ne avevano bisogno nelle strutture caritatevoli. Da quell'anno abbiamo cominciato a regalare centinaia di migliaia di vaschette e dopo 13 anni il progetto ci ha portato a raccogliere circa 25 milioni di porzioni". "Da lì abbiamo cominciato tante altre attività - continua Bertolino -. Nel 2014 abbiamo lanciato Cukipedia, che racconta e spiega come conservare al meglio i prodotti. Nel 2016, con l'avvento della legge Gadda che permette di portare a casa il cibo avanzato al ristorante, abbiamo creato la Cuki Save Bag, un contenitore per invitare i consumatori a portare a casa il cibo non consumato nel piatto. Infine, nel 2023 abbiamo lanciato l'app Cuki Save the Food per la gestione del freezer, che ricorda all'utente cosa ha nel congelatore e invia notifiche quando i prodotti devono essere scongelati".Durante l'evento, la food organizer Serena Ioppolo ha illustrato le buone pratiche da adottare per limitare lo spreco alimentare in casa, mentre Susanna Di Natale ha preparato e fatto assaggiare al pubblico un piatto della cucina emiliana realizzato con cibo di recupero. "Per i nostri clienti, soprattutto per le giovani generazioni, l'antispreco è una tematica fondamentale per raggiungere la sostenibilità su più fronti - racconta Di Natale, co-founder di B Stradi -. Ad esempio, ci vengono richiesti sempre più alimenti vegetariani e vegani, in quanto più sostenibili, e molto spesso anche ricette con ingredienti antispreco come la ricetta che proponiamo oggi, "Pisarei e Fas ": gnocchetti a base di pane raffermo avanzato". Serena Ioppolo, la conduttrice dell'evento al Parco Dora, afferma: "La conservazione in frigo e nel freezer è fondamentale. Anche in cucina, prevenire è meglio che curare. Tutto quello che riusciamo a conservare al meglio, e quindi a salvare, è risparmio. Questo è un messaggio molto importante che mi sento di lanciare, anche come esperta di conservazione degli alimenti. Deve essere un tema di interesse per tutti, perché consente di risparmiare soldi nella spesa e perché è veramente uno spreco buttare via cibo solo perché è stato dimenticato qualcosa nel frigo o nel freezer". Con questo progetto Cuki ha messo in campo tutto il suo know-how sulla conservazione del cibo con un duplice obiettivo: sensibilizzare l'opinione pubblica sul tema e fornire un aiuto concreto.

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00:00Nel corso dell'edizione duemilaventiquattro di Terra Madre, Salone del Gusto di Torino,
00:05si è tenuto lo show Cookie, il primo cooking show live dedicato alla lotta allo spreco alimentare.
00:11Cookie, azienda da sempre attenta alla sostenibilità da oltre tredici anni,
00:15ha sposato il progetto Cookie Save the Food.
00:17Cookie è una marca che da cinquant'anni aiuta i consumatori italiani a conservare al meglio
00:21i propri prodotti nel frigo, nel freezer di casa. Nel duemilaundici abbiamo iniziato a
00:27collaborare con Banco Alimentare che aveva bisogno di contenitori per raccogliere il
00:32cibo avanzato delle mense e trasferirlo a strutture caritatevole alle persone che avevano bisogno.
00:36Da quell'anno abbiamo cominciato a regalare centinaia di migliaia di vaschette e dopo
00:42tredici anni il progetto ci ha portato a raccogliere ben venticinque milioni di porzioni insieme a
00:48loro. Da questo poi abbiamo cominciato a fare tante altre attività perché un po' nella mission
00:53e nella marca. Nel duemilaquattordici abbiamo lanciato una sezione del sito che si chiama
00:56Cookipedia che racconta e spiega come conservare al meglio i prodotti dei consumatori. Nel duemilaesedici
01:02con la legge GADDA che permette di portare a casa il cibo avanzato nei ristoranti abbiamo
01:07creato la Save Bag, un contenitore che forniamo a tutti i più grandi gruppi di ristorazione per
01:13invitare i consumatori a fare questo e un ultimo atto abbiamo lanciato un'app che si chiama Cookie
01:19Save Food per la gestione del freezer a casa quindi per ricordarci che cosa abbiamo nel
01:26friggeratore e anche ricevere una notifica quando questi prodotti sono stati troppo nel congelatore
01:32quindi è ora di scongelarli. Durante l'evento la food organizer Serena Ioppolo ha illustrato le
01:39buone pratiche da adottare per limitare lo spreco alimentare in casa mentre Susanna Di Natale ha
01:44preparato e fatto assaggiare al pubblico un piatto della cucina emiliana realizzato con
01:49cibo di recupero. Per i nostri clienti soprattutto le giovani generazioni le persone che hanno più
01:55o meno la nostra età quindi in un range tra i 20 e i 30 anni l'antispreco sia una tematica
01:59fondamentale per riuscire a raggiungere la sostenibilità su più fronti sia alimentare
02:04che ambientale. I nostri clienti ad esempio ci chiedono sempre più spesso piatti vegetariani o
02:09vegani in quanto più sostenibili e molto spesso anche ricette con ingredienti antispreco come
02:16quella che presentiamo oggi che sono i pisarelli e fase, un piatto di recupero in cui si usa panera
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