Category
🛠️
Yaşam tarzıDöküm
00:00Hayatı kolaylaştıran pratik bilgiler, yepyeni tarifler ve şık sunumlarla Nermin'in enfes mutfağı bugün de dop dolu.
00:14Sebzelerin uyumu ile hazırlanan doyurucu ve lezzetli bir tat şaraşura.
00:20Lokum gibi yumuşacık tavuk eti damağınızda eriyecek.
00:24Lezzetin zirvesine yolculuk, lokum tadında tavuk.
00:29Hafif mi hafif adeta bulut gibi bir tatlı şeker tadında bir kapanış, bukut tatlısı.
00:36Taze sebzelerin ferahlatıcı tadıyla hazırlanmış sağlıklı ve lezzetli bir salata, Arnavutköy salatası.
00:44Yoğurdun serinliği ve mercimeğin doyurucu özelliği bir arada.
00:48Hafif ve sağlıklı bir seçenek, mercimekli çeçek.
00:54Hepsi ve daha fazlası birazdan Nermin'in enfes mutfağında.
01:00Evet efendim, hoş geldiniz Beyaz TV ekranlarına.
01:03Gününüz keyifli, neşeli, bol enerjili geçsin.
01:08Günün menüsünü birlikte belirliyoruz ve hemen yayın sonrasında mutfağa giriyoruz.
01:13Akşam yemekleri benden efendim.
01:15Bugün sizler için öyle bir menü hazırlayacağız ki,
01:18ekran başında kitlenmeniz gereken dakikalar şu dakikadan itibaren başladı.
01:23Çok kıymetli izleyenlerim, umarım keyfiniz, sağlığınız, sıhhatiniz yerindedir.
01:28Ekran başında bizi izleyen bütün teyzelerimiz, ablalarımız, kardeşlerimize kucak dolusu sevgilerimizi gönderiyoruz efendim.
01:35Ve tabii ki beylere de aynı şekilde sonra şey diyorlar,
01:39yemek programını sadece hanımlar izlemiyor Nermin Hanım, biz de izliyoruz diyorsunuz.
01:44Buradan herkese kucak dolusu sevgiler.
01:46Efendim, birazdan dakikalar sonrasında sound setimizi ve bıçak setimizi açıklayacağız.
01:51Biliyorsunuz bu güzel hediyeyi bakalım bugün hangi izleyicimize gönderiyor olacağız.
01:57Herkesin evinde olması gereken efsane bir hediye.
02:00Hem Beyaz TV hem Nermin'in Enfes Mutfağı'ndaki videomuzda bolca yorumlar yaparsanız,
02:05bugün Beyaz TV sayfasından seçebilirim efendim.
02:08Oraya fotoğrafımız yüklendi, fotoğrafımızın altından seçebiliriz.
02:12Serpil Hanım'ı da alayım.
02:17Hazırladın mı?
02:21Neyi?
02:22Bant yayını da.
02:23Tabii canım, tabii ki hazır.
02:25Efendim bu arada Allah nasip ederse Ekim'de bir hafta kadar Amerika'da olacağız.
02:30Onun için çekimlerimize de başladık.
02:32Sizlere çok güzel görseller, çok güzel tarifler.
02:35Ekim ayında da tabii ki biz bant olarak hazırlayacağız ama sizler canlı yayın gibi izleyeceksiniz efendim güzel tariflerimizi.
02:43Efendim tavuk gerçekten çok zor bir et ürünü.
02:48Şimdi tavuk tarzı etlerimizi pişirirken burada çok hassas davranmamız gerekiyor.
02:55Ben de bu tavuk yönteminde farklı yöntemler buldum.
02:59Dün mesela yaptığımız da çok farklıydı ama bugünkü gerçekten ekrana kitleyeceğini düşünüyorum.
03:05Döküm bir tencereniz varsa hazırlayın.
03:08Yoksa da efendim normal fırına giren bir tencereyi kullanmanız benim için yeterli.
03:13Tavuklarımı baget aldım.
03:15Bagetlerimin uç kısımlarını böyle bir sert bir kesiciyle aldık.
03:20Onu kasapta da yaptırabilirsiniz.
03:22O kemikleri istemiyorum.
03:23Ve gelsin malzeme listesi.
03:256 adet tavuk but, 2 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı soya sosu, toz kırmızı biber, karabiber, pul biber, tuz, 2 adet soğan, 1 adet sodamız var.
03:36Ama sodayı bakın burada niçin kullanacağım birazdan bahsedeceğim.
03:41Üzeri için ise yarım demet nanemiz olacak kıymetli izleyenlerim.
03:46Şimdi reçetedeki sodayı ben şimdilik aşağıya indiriyorum.
03:49Ki asiti kaçmasın diye açmıyorum.
03:51Çünkü bunun asiti bizim için çok önemli.
03:53Şişenin etrafında da şey var.
03:55O yüzden böyle.
03:56Ne var ne?
03:57Çıkarttık.
03:58Yok burada da.
03:59Sen bunun canlı yayında söylemiş kadınsın.
04:02Hakikaten.
04:03Sen canlı yayında söylemiş kadınsın.
04:05İnsan bazen ne çekiyorsa dilinden duyar yani.
04:09Bir şey söyleyeyim mi?
04:10Pek çekiyor.
04:11Hüseyin hocam bir şey sorabilir miyim?
04:13Benim yüzüm şu an ekranda çok kahverengi mi çıkıyor?
04:16Ben bugün ekranda niye böyle gözüküyorum?
04:18Aman baya bronzlaşmış.
04:19Yoksa gayet iyi mi?
04:22Yani ben böyle bilmiyorum.
04:24Şimdi izleyicim şey yaptı.
04:26Sanki dün daha böyle ışıl ışıldı.
04:28Güzel miyim?
04:29Tamam teşekkür ederim.
04:30Efendim bunu duymak için söylettim falan sanacaklar.
04:34Bakın tavuklarımı yıkadım.
04:36Uç kısımlarını bakın şu kısımlarından kastım.
04:40Şu kısmını bir sert kesiciyle aldık şu parçalarını.
04:45Çünkü bunları ben tavada hepsini güzelce şu an bir marinasyon yapacağım.
04:50Elime de bir su tutayım ben.
04:54Ben de soğanlarımızı hazırlayayım bu sırada.
04:57Bismillahirrahmanirrahim.
05:00Ve bu tavuğun özelliğinden şimdi sizlere bahsedeceğim.
05:04En son aşamada soda girecek devreye.
05:08Sodayı niye kullanacağım biliyor musunuz?
05:10Tavuğumun daha böyle lime lime lokum gibi ayrılması için onu kullanacağım.
05:18Kuzu incik gibi pişireceksin Harun bu şeyi.
05:20Valla kuzudan yukarı olacak gerçekten.
05:23En sonunda soya sosu ve sarımsakla lezzetlendireceğim.
05:27Bol soğan kullanmanızı istiyorum bu tarifte.
05:30Biz iki tane koyduk ama siz üç dört tane de ekleyebilirsiniz.
05:34Burada marinasyon işleminde birazcık yağ da koyacağız dibine.
05:40Karabiber, toz biber, pul biber ve tuz.
05:43Şöyle şunu güzelce bir harmanlıyorum.
05:48Baharatları iyice şöyle özleştiriyorum.
05:54Bir tık yağ buraya alabilirsem.
05:56Hiç oraya koymana gerek yok.
05:58Buraya koyarsam yeterli.
06:00Biraz baharatları yedireyim yeterli.
06:03Zaten kendi derileri de olduğu için o da yağ salacak.
06:07O yüzden çok yağ yapmayın.
06:09Fırına gidecek.
06:10Fırında pişirme yöntemiyle pişireceğiz.
06:12Direkt herkesin artık evinde böyle fırına girebilen tencereler var.
06:18Kenarı sadece plastik olmasın şu kısmı.
06:21Bunu bu şekilde fırına atacağız.
06:23Pişme süresini fırında devam ettireceğiz.
06:25Burada ısı çok önemli.
06:27Döküm tencere kullanıyorsanız ya da normal bir tencere kullanıyorsanız.
06:31Bu ısının en üst seviyeye gelmesi gerekiyor şurada.
06:34Şöyle elimi tuttuğumda yani elimi ilk şuraya getirdiğimde
06:38beni böyle birazcık havalandırsın.
06:40Şöyle tuttuğumda elimi böyle birazcık havalandırsın.
06:42Şu an ısınmış.
06:43Ve bakın.
06:44İki tekniği de kullanacaksın.
06:46Hem fırın hem ocak değil mi?
06:47Çok lezzetli olacak ama bak.
06:49Hem fırın hem ocak.
06:51Burada bir mühürleme yapacağım tavuklarıma.
06:55Bu durumda bir sürü kap mı kirleteceksin?
06:58Tek kap.
06:59Tek kapta.
07:01Şu mühürleme tekniğiyle soğanı da burada.
07:03Her şeyi burada yapacağız.
07:05Hadi bakalım.
07:06Tek kapta.
07:07En sevdiğim yöntem.
07:08Harika bir tavuk tarifi veriyoruz.
07:10Köy tavuğunu geçecek.
07:12İncik gibi pişireceğiz efendim.
07:15Malum herkesin evinde olsun pişsin diye
07:19daha çok tavuk ürünlerine, et ürünlerinde
07:22tavuğu tercih etmeye çalışıyorum.
07:24Bu tamamen sizler için.
07:26Bakın.
07:27Mühürleme çok önemli.
07:29Her yeri mühürlensin.
07:32Baharatlandıktan sonra her yerini bakın.
07:38Bir de pratik böyle yemekleri ben çok seviyorum biliyor musun?
07:40Çalışan insanlar için.
07:42Her şey tek kapta.
07:44Yaşanıyor ve bitiyor.
07:45Şunu benim daha rahat hareket edeceğim.
07:47Aynen.
07:48Şimdi burada bir şey göstereceğim.
07:54Her yerini bakın mühürleme yapıyoruz.
07:57Şöyle yanlarını da.
08:05Döndüre döndüre.
08:13Güzel oldu değil mi?
08:17Çok.
08:18En sevdiğim yöntem.
08:20Bak böyle tek kap, tertemiz.
08:22Mis gibi ya.
08:23Tabii canım.
08:24Bütün vitamini ya.
08:26Soğanlarımızı da burada lezzetlendireceğiz.
08:28Bakın her yerini özellikle.
08:31Şunu buraya yanına getireyim.
08:34Ben burada gidip öbür malzemelerimizi de alayım diyeyim.
08:37Olur.
08:38Çok sevinirim.
08:39Neydi sıradaki tarifimiz?
08:41Tatlımız var.
08:43Mis gibi bir tatlı yapacağız.
08:48Bunları buradan mühürledikten sonra bir tabağın içerisine alıyorum.
08:53Merve'ciğim sana bu kadar malzeme veriyorum bir tatlı rica ediyorum.
08:57Üç malzemeyle efsane bir tatlı yok ya.
09:01Buradan baharatlar acı biber olduğu için yakıyor beni sıcağıyla.
09:07Yoksa gezime kaçmadı.
09:09Şu kadarcık.
09:11Kolay, pratik, lezzetli bir tatlı.
09:15Evet.
09:16Birazdan şimdi ona geleceğim.
09:17Şimdi efendim burada tavuklarım güzelce gördüğünüz üzere mühürlendi.
09:22Burada yağ birazdan koyacağım.
09:25Soğanımı da çok hızlı mühürleyebilmem için şöyle kendi yağında olan karışımın içerisine atıyorum.
09:33Bakın.
09:34Şimdi göreceksiniz.
09:36Bakın hiç yağ ekstradan eklemedim.
09:38Ama tavuklarımın baharatıyla burada bir özleşme yaşıyor.
09:44Soğanlarım.
09:47Çok azcık bir yağ gezdiriyorum.
09:53Burada hemen sarımsaklarımızı da içerisine dahil etmek istiyorum.
10:04Şöyle sarımsakları da içine ekledik.
10:09Of of kokuya gel Serpil.
10:14Ama yarabbim.
10:16Çok güzel kokuyor mübarek.
10:19Vallahi billahi ne güzel oldu.
10:21Dünyanın en güzel hali herhalde.
10:24Diyorum ki şu soğanın karamelize olduğu hali.
10:28Gerçekten çok yakıştırıyorum yemeklere.
10:31Bu arada dediğim gibi ben soğanı çiğ de tüketmeyi çok severim.
10:34Karamelize de severim.
10:35Pişmiş de severim yumurtalı da.
10:37Soğan ya.
10:38Ben küçükken sevmiyordum.
10:40Yalan yok.
10:41Evlendiğimde de sevmiyordum.
10:42Annem hep bana kızardı.
10:44Soğan yemezdim.
10:45Ama annem hep bir şey söylerdi.
10:48Evlenince görürsün sen derdi.
10:50Evlenince gördüm.
10:52Her şeyi gördüm.
10:54Bir şey söyleyeceğim.
10:55Sen bazen hani Ömer'i şey yapıyorsun ya.
10:57Tatlı sistemlerde bulunuyorsun ya.
10:59Beni sana çekmiş bence.
11:00Ya benim ben onun kadar mızmız değildim ama ya.
11:03Hala düşünsene.
11:04Evde yemek yapıyorum.
11:05Hala yemiyor.
11:07Bir sorsaydık keşke Hamdan teyzeme.
11:10Şöyle.
11:17Şöyle gördüğünüz üzere soğanlarımızı o kadar güzel ve muntazam doğradık.
11:22Hepsini şimdi nar gibi böyle karamelize ediyoruz.
11:25Tavuklarımızı aynı şekilde uç kısımlarını aldık ayaklarımızın.
11:29Neden aldık onları da?
11:30Daha güzel bir görüntü sağlayabilmek için.
11:32Ben o kısmı sevmiyorum açıkçası.
11:34Görüntü itibariyle.
11:36Özellikle de fırında pişeceklerse böyle yapabilirler.
11:39Biz burada tuz oranını bir tık az kullandık.
11:41Neden?
11:42Çünkü soya sosuyla birazcık daha tatlandıracağız.
11:45Tavuk, et, soya gerçekten kaldırıyor.
11:48Çok azcık da soyamızı ekledik.
11:51Soğanlarımızın üstüne.
11:55Şimdi burada başlıyoruz bunları yerleştirmeye.
11:59İyice ısınsın öyle.
12:01Bakar mısınız?
12:02Aman yarabbim.
12:05Aman yarabbim.
12:09Çok da güzel kokuyor ya.
12:10Ben seviyorum tavuğu.
12:12Gerçekten etten daha çok tercih ederim.
12:15Dışarıda da yemek yiyeceksem et değil de tavuk isterim yani genelde.
12:22Bismillahirrahmanirrahim.
12:31Çok güzel.
12:33Bazen şey oldu.
12:35Yönüm mü şaştı?
12:36Evet.
12:42Görsel de benim sonucum için çok önemli.
12:44Şimdi.
12:46Zaten şöyle soya sosuyla da tavuklarımız güzelce özleşti.
12:51O da çok güzel oldu.
12:52Klişe bir söz olacak ama şu kokuyu bir duyabilsek keşke.
12:56Yakında onun da teknoloji ilerledi bence.
13:00Birazcık buraya su alacağım Serpil bir su bardağı kadar.
13:09Bir su bardağı.
13:10Biraz da alayım.
13:12Evet okey tamam.
13:20Yanıyorduk Halil Hoca sen düşmüşsün sencerin içine.
13:25Serpil gönder fırına.
13:27Yok daha şey var ya.
13:28Neyi?
13:29Sodamızı.
13:30Ay unuttum suyunu aşağıya koyunca.
13:32Ama burada amacımız ne?
13:35Nerede açacağımız?
13:36Şurada ben açayım sana istiyorsan.
13:44Lokum tadını verecek olan.
13:46Böyle tel tel ayıracak olan kemiğinden.
13:53İşte bu efendim.
13:55Sodamızı da verdik.
13:57Ve şu an bu fırına gitmeye hazır.
14:01Fırında da yaklaşık olarak 15-20 dakika sonra hazır.
14:05Gönder Serpilciğim.
14:06Şimdi.
14:07Birazcık kapatalım ama üstünü açalım ki güzel kızarsın.
14:10Biraz böyle kapağıyla kaldıktan sonra değil mi?
14:12Aynen.
14:13O tepsiyi ben kaldıramam diye sana verdim.
14:16Çünkü o benimki o kadar neredeyse.
14:19Buyurun Serpil Hanımcığım.
14:22Şöyle sığacak mı?
14:24Sığacak.
14:26Şimdi biliyorsun elimin üstünü yaktım ya.
14:28Tekrar yakmayayım diye.
14:30Gerçekten maşallah.
14:33Çok keyifli yemek pişiriyor bunlar ama.
14:35Dinlene dinlene sodanın o güzel aromasıyla tavuğumuz pişerken biz de günün tatlısına geldik efendim.
14:44Bulut tatlı efendim.
14:46Sadece 3 ana malzemeyle ekranda olmanız gereken bir tarif.
14:51Herkesin evinde olabilecek bir tarif.
14:54Bir paket krema ile yapıyoruz.
14:56Çok enteresan.
14:57Bir su bardağı artı bir yemek kaşığı un.
14:59Bir çay bardağı kabartma tozu.
15:01Bir paket vanilya şerbeti için önden hazırlamamız gerekiyordu.
15:05İki su bardağı şeker.
15:07İki su bardağı su.
15:09Bir dilim limon.
15:10Üzeri için ise toz fıstığımız var.
15:13Burada da kıymetli izleyenlerim.
15:16Aslında neden bulut demişler biliyor musun?
15:19İçerisinde krema kullanacağız ya.
15:21O krema ile bambaşka bir hal alacak.
15:23Normalde yoğurt koyuyoruz.
15:25Süt koyuyoruz.
15:26Kabartma vanilya falan.
15:27Böyle çok malzemeleri arttırıyoruz.
15:29Ama burada bu krema ile tatlının bambaşka bir lezzete döndüğünü göreceğiz.
15:35Bir de aslında gece canı çekti.
15:38Şipşak.
15:39Kreman varsa şipşak.
15:41Şipşak hazırlayabilirsiniz.
15:43Dolabı bir karıştırıyorsun.
15:44Ne var ne yok çıkarttın da tatlın hazır.
15:47Burada hemen vanilyamızı.
15:50Ekonomik bir tatlı aslında değil mi?
15:52Aynen öyle.
15:53Şu vanilyanın kokusu beni benden alıyor.
15:56Şöyle burada da un kıvamını elinizden ayrılana dek ayarlarsınız.
16:04Biz bir su bardağından bir tık fazla olarak koymuştuk.
16:10Ama bir tık daha isteyecek.
16:12Sanki bence de.
16:13Dolayısıyla yine senin hep söylediğin gibi.
16:16Çünkü bardak ölçüleri değişiklik gösterebilir.
16:19Kaşık ölçüleri değişiklik gösterebilir.
16:22Burada benim her zaman söylediğim bir şey var.
16:25Hamuru baştan taş gibi yaparsanız bu hamuru istediğiniz kıvama getirmeniz imkansız gibi bir şey kıymetli hanımefendiler, beyefendiler.
16:34O yüzden her zaman bir kontrol gerekiyorsa bu kontrolde de ne yapacağız?
16:39Unun yandan böyle yavaş yavaş ekleyeceğiz.
16:43Çünkü bazen krema sizdeki daha yoğun olabilir.
16:47Bizdeki daha sulu olabilir.
16:50Her şey etkiler.
16:52İşte paketi sonuna kadar boşaltmıştır.
16:54Bazı hanımefendiler tam boşaltmamıştır.
16:57Doğru.
16:58Dolayısıyla sıvıya vermeyelim kontrolü.
17:00Kontrol bizde kalsın diyoruz.
17:01Aynen öyle.
17:02Bizde çok önemli.
17:04İster misin birazcık?
17:06Şu elimden birazcık ayırayım da.
17:10Şu an artık istediğim kıvama yok.
17:13Alacağım biraz.
17:15Gel havucuna dök.
17:16Şöyle.
17:17İyi mi?
17:19Yine bir bakalım.
17:22Şöyle güzelce yoğurmaya devam ediyorum.
17:27Bakar mısınız?
17:29Şu an istediğim kıvama geldi.
17:32Ana malzeme bakıldığında hiçbir şey yok.
17:35Krema, kabartma tozu çok azcık.
17:37Çok azcık da vanilyamız var yani.
17:40Üç malzeme.
17:42Biz bu tabi oranı küçük tuttuk.
17:44Küçük tuttuk.
17:45Siz bu oranı arttırabilirsiniz, azaltabilirsiniz.
17:49Bayram için yapacaklarsa çarpı iki.
17:52Bence de.
17:53Değil mi?
17:54İki kremadan, iki su bardağı kremadan çok daha fazlası çıkar.
17:58Bunun iki katı.
17:59Tabi.
18:00Ben bu arada bunları hep az yapıyorum.
18:02Neden?
18:03Çok olursa çok yiyoruz.
18:04Diyet kaçıyor diye Nermin'cim.
18:06Tabi.
18:07Diyeti kaçırmamak lazım diyorsun.
18:09Tabi.
18:10Şimdi mesela bundan hepimiz birer tane tadına bakacağız.
18:12O kadar.
18:13Allah bereket versin.
18:14Bak hamur çok güzel oldu.
18:15Elimden ayrıldı Serpil.
18:17Hiçbir şekilde bak elimde parçası bile kalmadı.
18:20Ay çok keyifli oldu.
18:21Sakız gibi bir hamur.
18:23Hep söyleriz sakız gibi bir hamurun özelliği ne aslında?
18:27Yani bana kızıyorsunuz.
18:29Hani tamam Nermin giriyoruz mutfağa olmuyor diyorsunuz ya.
18:32Neden olmuyor?
18:33Hep söylüyorum.
18:34Söyleyeceğim.
18:35Unu birden koymayın.
18:37Kesinlikle.
18:38Sıvıları her daim önden verin.
18:41O sıvıya göre un denkleyin.
18:43Kontrol hep sizde kalsın diyorsun.
18:45Yani kontrol.
18:46Yani bilmiyorum.
18:47Yıllardır workshoplar yaptım.
18:49Eğitmenlik yaptım ama hamurda söyleyeceğim tek nokta gerçekten kıvamını her zaman kendiniz yönetin.
19:00Ben öyle gördüm anneden.
19:02Dökerdi annem suyu.
19:04Suyun içerisine göre hamurun kıvamını ayarlardı ve çok güzel olurdu.
19:09Bu iyi mi senin için?
19:10Bu büyüklük.
19:11İyi.
19:12Çok büyük yapmayalım bunları.
19:13Bulut bulut yapacağız.
19:14Bakın sonrasında ben çok rahat ben Serpil'e vereceğim.
19:19Serpil dizsin.
19:20Bak.
19:24Hamurun kıvamı efsane.
19:31Ve sadece 5 dakika içerisinde hazırlayıp fırına gönderebiliyorsunuz.
19:37Ne oldu gene?
19:38Şey hani hep biz diyoruz ya.
19:40Dostlu düşmanı ayıramadık gene.
19:42İşte oluyor ya.
19:44Ne yapalım?
19:45Allah hep düşmanla haşır neşir ediyor.
19:49İnşallah onları hayatımızdan çıkarsın.
19:51Dostlarla hiç dostlu düşmanı ayıracak hale kalmayalım.
19:55Dostlarla yola devam edelim.
19:57Kesinlikle katılıyorum.
20:00Bakar mısınız?
20:02Hamurumun güzelliğine bakar mısınız?
20:04Şu çok güzel bir taktiktir.
20:06Tam böyle yuvarlarsınız.
20:08Mermine birazcık sert bastığınızda.
20:10Bakar mısınız?
20:13Hamurun kıvamı çok güzel olur.
20:17Evet.
20:20Şimdi burada bir şey söylemek istiyorum.
20:22Şöyle geçeyim şu tarafa.
20:25Burada pişirme tekniği de çok önemli.
20:27Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında nar gibi kızartacaksınız.
20:31Ama hazırladığınız şerbet birazcık daha ballı bir kıvama gelmesi gerekiyor.
20:35Bu ballı kıvama gelmek için malzemeleri koyduktan sonra bir 10 dakika kadar kaynatırsanız bakın bu yoğunluğu yakalarsınız.
20:43Yoğunlukta kaşığı daldırdığınızda bakın şu an damlalar damlıyorsa şerbetiniz olmuştur.
20:50Burada en önemli püf noktası şerbete kaşığı daldırıyoruz.
20:54Çıkarttığınızda ucundan damlalar bakın tık tık tık tık damlıyorsa şerbetin kıvamı tam istediğimiz kıvamdadır.
21:04Ve soğuk olması gerekiyordur.
21:06Bunu tatlınıza başlamadan önce hazırlayıp bir cam kabının içerisine alıp soğutmak için kenara bırakın kıymetlilerim.
21:13Tatlımızı da önceden ısıttığımız fırına doğru gönderelim.
21:18Şöyle bismillahirrahmanirrahim.
21:26Evet.
21:28180-200 arasına getirdim.
21:31600 bir ayarda.
21:33Burada tatlım güzelce pişerken efsane bir tarifle geliyorum efendim.
21:38Plan mı yapacağım?
21:39Aslında çorba mı yapacağım?
21:41Yoksa ikisinin arasını mı yapacağız?
21:43Şöyle şuraya.
21:44Buldum.
21:45Şöyle şuraya.
21:46Aş yapacaksın.
21:47Çok aş.
21:48Çok aş bu ama.
21:49Bir de aşk bu.
21:50Yani az pirinçle bol domatesle çok enteresan yani alışılmışın dışında bir pilav.
21:59Yani bir tavuk yemeğinin yanına bir et yemeğinin yanına klasik bir pirinç pilavı veya bulgur pilavı yerine ne tercih eder Nermin Öztürk?
22:08Bence bunu tercih edebilirim.
22:09Ekstradan yanına çorbada yapmama gerek kalmayacak.
22:13Neden mi?
22:14Hadi yapalım beraber.
22:163 adet domates, 4 yemek kaşığı pirinç, 1 adet soğan, 4 diş sarımsak, 1 çay bardağı zeytin, 1 çay bardağı zeytinyağı, su, yarım limon suyu, 1 çay bardağı şeker, 1 çay kaşığı tuz, yarım demet nanemiz var.
22:31Bugünkü tariflerimizde nane odaklı gittik.
22:34Neden diyecek olursanız nane bence bu tarz yemeklerde aroma katıyor.
22:42Aroma kattığı nokta ne aslında biliyor musunuz?
22:44En sonunda hem rengini çok güzel açığa çıkartıyor hem de domatesle pirinci bütünlüyor bence nane.
22:53Bir de şey dediğin gibi taze taze baharat ben seviyorum ama ya Nermin.
22:58Bu hele bu nane tatlıya da kullanıyoruz.
23:01Kesinlikle.
23:02Tuzluya da kullanıyoruz.
23:03Burada zeytinyağı oranımız fazla gözünüzü korkutmasın.
23:07Çünkü ben burada ben de bu tencereleri bugün açtım Serpil.
23:12Açtın mı?
23:13Bir şey söyleyeyim mi?
23:14Ben çok beğeniyorum bunları.
23:15Bugün açtım bu tenceremi.
23:16Çok güzel gerçekten.
23:18Hanımlar bizi takip etsinler.
23:20Önümüzdeki hafta bundan hediye edelim hemen.
23:22Evet evet.
23:23Bir kişiye.
23:24Edelim.
23:25Şöyle başlıyoruz efendim.
23:27Piyazlık soğanlarımızı doğrayacağız.
23:30Domatesleri de küp küp kabuklarını aldıktan sonra doğrayacağız.
23:34Yaz domatesim var kabukları doğramayayım diyorsanız o da benim için olur.
23:39Bilginiz olsun.
23:41Bir de sarımsağımı koyacağım.
23:44Alışılmışım dışında aslında büyüklerimizin çokça yaptığı bir tarif.
23:48Ama yıllarca yapılmaya yapılmaya kenarda unutulmuş bir tarif aslında.
23:54Ve bu yemek şöyle dönüp baktığımda Osmanlı zamanından günümüze uyarlanarak gelmiş.
24:02Düşünebiliyor musun?
24:03Kesinlikle tahmin ediyorum.
24:04Aslında bir dibliği de anımsatıyor.
24:07Benziyor.
24:08Evet dibliğe de benziyor yani.
24:10Ama bunun pirinci az değil mi?
24:11Şura şura yani isim de çok orijinal.
24:13Güzel bir isimi var.
24:15Bakalım izleyicim beğenecek mi?
24:17Nereden gelmiş?
24:18Nereden çıkmış acaba?
24:19Osmanlı mutfağında.
24:20Yani yine bence Osmanlı zamanında salça yoktu.
24:24Meyveler işte domates taze kullanılması.
24:28Pirincin bence kalan pirincin değerlendiriyor olması.
24:31Çünkü çok az bir pirinç kullanılıyor bu tarifte.
24:34Bilmiyorum çok orijinal geliyor bana bu tarz tarifler.
24:37Dolayısıyla?
24:38Alt yapısını çok incelemek istediğim tarifler aslında.
24:41Ben sana bir şey diyeyim mi?
24:43Kesinlikle bizim topraklarımızın o kadar verimli ki.
24:46Domates eklemiş, biber eklemiş.
24:48Tabii canım.
24:49Yani şuraya baktığımda içinde yok yok ya.
24:53Gerçekten yok yok.
24:55Maşallah.
24:56Ve sağlık açısından da inanılmaz besleyici bir tarif haline dönüşüyor.
25:02Çünkü niye?
25:03O zaman işte Osmanlı zamanında çok ciddi anlamda güzel beslenmeleri gerekiyor ki
25:11ülkeyi yönetebilsinler.
25:13Osmanlı çocuklarıyız ya.
25:15Vallahi maşallah subhanallah.
25:17Şimdi burada güzelce soğanıma bir tık karamelize ediyorum kıymetli izleyenlerim.
25:22Soğan burada karamelize olurken ben de 3 diş sarımsak.
25:26Mesela sarımsak kullanmadığım tarif yok.
25:29Belki diyeceksiniz ki kokar falan ama şöyle hiçbir şekilde açıkça söyleyeyim
25:38sarımsak yemek içinde kokmaz.
25:41Hani korkmayın hiçbir şekilde sizi de rahatsız etmez burada.
25:45Bu arada şimdi mesela biraz tüf noktasına baktım da Serpil.
25:51Kış domatesi yapıldığında su konuluyormuş.
25:56Çünkü hani suyu az oluyor ya kış domatesin.
25:59Ama yaz domatesi ile yapıldığında ekstradan su eklemeye gerek kalmıyor.
26:02Pirinç domatesi suyla yeterince pişebiliyormuş.
26:06Nasıl da lezzetli olur o zaman düşünsene.
26:08Çok bambaşka.
26:10Evet burada sarımsağımı özellikle ezerek minik minik doğradım.
26:16Aroması iyice çıksın diyorsun.
26:18Aroma versin aynen.
26:19Hani izleyici korkuyor ya burada diyorum ya kokacak mı?
26:22Hayır asla kokmuyor yemek içerisinde.
26:24Soğandan bir farkı yok ama sadece aromayı veriyor.
26:27O güzel dehşet bir aroması var.
26:29Onu veriyor.
26:30Serpil'im ben bakın bu kadar pirinçle.
26:32Sizce bu pilav mı olacak?
26:35Torba mı olacak?
26:37Kıvamı sizce nasıl olacak?
26:39Kıvamı nasıl olacak?
26:41Pirinçte kaldım.
26:43Bende kaldım.
26:45Loca tencerede kaldı.
26:46Evet.
26:48Seninle mi kafa dalga?
26:50Bir yıkayalım Serpil.
26:53Herkesin kafa dalgı.
26:55Şimdi bakın burada kaç gündür spora gitmiyorum.
26:58Kaç gündür at binmeye gitmiyorum.
27:00İnşallah perşembe gideceğim.
27:02Görüyor musun Halil Hoca?
27:03Suyun ucumuzunda işte.
27:05Bir şey söyleyeyim mi?
27:07Hastalandıktan sonra anlıyorum ki aslında hayattayken en güzel kıymet ne biliyor musunuz?
27:16Sağlık.
27:17Kurban olayım sporunu da yapıyorsun.
27:19Koşturmanı da yapıyorsun.
27:21Her yere yetişiyorsun.
27:22Ama mesela geçen hafta böyleydim ya.
27:24Bu hafta dünya beni sallıyor.
27:26Dün gittim mesela 18'de uyumuşum evde.
27:29Niye?
27:30Başım dönüyor.
27:31Çünkü vücudum büyüyen bağışıklığım çıkıyor.
27:33Gök inamini dinlen artık.
27:34Valla öyle diyor.
27:35Valla öyle diyor.
27:36Tabii hastalığının nekaat döneminde diyor sos yapma diyor ketçap yapma diyor.
27:41Değil mi?
27:42Ama izleyici de bekliyor.
27:44Tabii ama bunu gayet normal açıklayabiliriz.
27:46Yani izleyici de bekliyor.
27:48Şöyle pirincimizi de içerisine ekliyoruz.
27:50Serpil aman moduna geçti.
27:52Efendim sitemimi kendisi çok iyi anladı.
27:54Evet evet anladı.
27:56Şöyle güzelce pirincimizi de bir tık soğanımızla kavuracağız burada.
28:01Çok enteresan bakın.
28:03Gördüğünüz üzere bir lokma pirinç bir lokma soğan.
28:06Bak neler geliyor daha.
28:07Ama siz bunun tabii ki ölçülerini kendi ailenize göre arttırın.
28:11Benim şu yapacağım 3 kişilikle 4 kişilik arası.
28:14Yani çekirdek bir ailesi olana bence yeterli olur tavuğun yanına.
28:19Gayet güzel.
28:21Bir miktar tuz.
28:23Tuz lezzeti açığa çıkarırken şeker neden koyuluyor biliyor musunuz?
28:28Bunun domatesin lezzetini şekerle çok güzel açığa çıkarıyoruz.
28:31Çarpı iki lezzet çıkmış oluyor.
28:34Şöyle mi diyoruz yani o zaman sarımsağın soğanın domatesin tek tek aromalarını hissedeceğiz.
28:39Hepsini.
28:40Şu an sarımsağı zaten verdik.
28:42Şekerle domatesi de bütünledik.
28:44Tuzla da soğan karamelize oldu.
28:46Hepsi ayrı tel yani.
28:47Aslında bakın çok ince püf noktaları veriyoruz ekranda kıymetli izleyenlerim.
28:52Bunları bütün ev hanımları bilir.
28:54Biz naçizane tekrardan hatırlatmak istiyoruz sadece.
28:57Bir mişik ukulalık olarak sakın algılamayın.
29:00Ben böyle kendimi sürekli doğrultma taraftarıyım.
29:03Çünkü sizden gelen yorumlar özellikle böyle bir iki tane çok değil.
29:07Genel olarak çok güzel yorumlar alıyoruz Allah razı olsun.
29:10Ama olsun biz böyle tatlı bilgilerimizi unutulmaması için verelim değil mi Serpil?
29:15Kesinlikle verelim.
29:16Düşünsene bir kaşık şey alıyorsun.
29:18İçine koyduğun tüm aromaları hissedebiliyorsun.
29:20Mesela limon sıkarken çok rahat bir şekilde şöyle çatalı koyabilirsiniz.
29:27Ha yok.
29:28Şöyle.
29:31İçine limonumuzu sıkalım birazcık.
29:33Yok onu şey o zaman bir şey söyledim de.
29:37Şöyle ekledik.
29:38Şimdi burada domatesi de içerisine ekliyoruz.
29:42Bak.
29:44Yalnız domatesi ya bence ekstradan su vermeye gerek yok.
29:47Bence de ama kontrol edelim pirincimiz belki çıkabilir.
29:49Ama sıcak suda bir tık versene.
29:51İster bence.
29:52Yarım çay bardağı kadar ver.
29:53Çünkü pirincimizi önden ıslatmamıştık.
29:55Evet Osmancık.
29:57Şöyle.
29:58Ama zaten çok az.
30:01Bence iyi mi?
30:02Bence iyi.
30:03Ne dersin?
30:04Bu şaraşura gerçekten şaraşura oldu.
30:08Kokusuna bak.
30:09Çok güzel.
30:11Vallahi insan bayılıyor.
30:12Allah'ım ya.
30:13Birazcık böyle pişireceğiz.
30:16Pirinç böyle lapa kıvamına gelecek.
30:19Dediğim gibi aslında burada birkaç tarifi göreceğiz.
30:21Çorba desen çorba değil.
30:22Pilav desen pilav değil.
30:25Şey desen değil.
30:27Lapa gibi yapıyoruz ya pirinci.
30:28Rizotto.
30:29Rizotto desen rizotto değil.
30:30Bambaşka bir Osmanlı zamanından mutfağımıza gelen Dibleida anımsatan bir lezzet.
30:35Bence Akdeniz'in aşı olacak.
30:37Neye olacak?
30:38Akdeniz aşı.
30:40Ömer'in öğretmeni arıyor.
30:41Bir aç bakalım şeker emin.
30:43Bir bakalım ne diyecek.
30:45Aşı olacak.
30:46Bence aşı olacak.
30:48Ama dediğin gibi ilk bakışta Dibleida anımsatıyor.
30:51Evet.
30:52Bir domatesli pilavı da anımsatıyor.
30:54Birçok şey içerisine müdahil olmuş durumda.
30:58Diğer malzemeleri sen getir.
30:59Tabii ki.
31:00Ben bir tavuğa göz atayım.
31:01Tavuk acaba ne diyor bana?
31:02Şey silikonlar orada.
31:03Tavuk ne diyor bana?
31:05Tavuğunu bence üstünden açayım birazcık.
31:07Nar gibi kızartıp.
31:08Önemli bir şey var mı?
31:10Çocukların öğretmenleri efendim biliyorsunuz.
31:12Anne olmak her şeyi aynı anda yapabilme kapasitesini gerektirir.
31:17Yapamıyorsanız anne olmayacaksınız.
31:19Kusura bakmayın bu konuda mütevazı olamayacağım.
31:21Hem işinizi yapacaksınız hem çocuğunuza bakacaksınız.
31:23Hem evi yönlendireceksiniz.
31:25Her şeye hakim olacaksınız.
31:26Allah bütün annelerin yar ve yardımcısı olsun.
31:29Çocuklarını annesiz bırakmasın inşallah.
31:31Amin.
31:33Evet.
31:34Şimdi.
31:35Dolma.
31:36Bunu bir alalım biz bence kapağını.
31:38Diyorsun.
31:39Üstü.
31:40Üstünü.
31:41Olmuş mu ki?
31:42Üstünü bence Serpil.
31:44Serpil bu benim kilom kadar.
31:45Bana bir yardıma gel.
31:46Geldim.
31:47Yanmak istemiyorum Serpil.
31:49Geldim, geldim, geldim.
31:51Dur.
31:52Şunu böyle bir bırakayım Serpil olur mu?
31:53Tabii ki.
31:54Bak gel Halil Hoca gel.
31:56Gel görmek istiyorsan gör.
31:58Buradaki güzelliği.
32:00Şu an tavuğun içindeki o kırmızı yeri kalmadı.
32:03Neden?
32:04Kapakla pişirdik.
32:05Kırmızı olmamalı tavuk pişerken.
32:07Kesinlikle.
32:08Şu an haşlandı.
32:09Ben hissediyorum.
32:10Yani kokusu da geliyor sana.
32:11Zaten toplanmaya başlamış.
32:12Şimdi bak burada ne yapıyoruz?
32:15O restoranların önünden geçiyoruz ya.
32:17Böyle tavuk çeviriyorlar.
32:19Böyle ağzımızın suyu akıyor.
32:21O kıvama gelene kadar tavuğu nar gibi kızartıyoruz.
32:25Devam o zaman.
32:26Aynen burada 200 derecede.
32:28Şimdi kızartırken bulut tatlısı yaptık değil mi?
32:31Bu güzel menümüzün yanına.
32:32Bulut tatlısında da.
32:34Bakalım.
32:35Annesi.
32:36Bulut bulut olmuşlar biliyor musun?
32:38Bakın.
32:39Çok güzel gözüküyorlar.
32:40Özellikle hamuru hiç baskılamadık.
32:42Yerleştirmedik.
32:43Bunu çok fazla kızartmayacağız.
32:45Bir döndürelim istersen Serpil Hanımcığım.
32:47Halil Hoca bir kaç oradan bakayım.
32:49Bir döndürelim.
32:50Bir döndürelim.
32:51Bakar mısınız?
32:52Tam bulut gibi.
32:53Çatlamaya da başlamışlar.
32:54Şerbetini yiyince ne olacak?
32:55Çatlayan tatlı güzel tatlıdır.
32:57Annem derdi ki lezzetinden çatlar bir güzellik kurabiye olsun.
33:03Kıskancı mı da?
33:04Kıskanç kurabiyemiz de vardı.
33:06Onu da vermiştik.
33:07Efendim şimdi şöyle yapalım.
33:08Biz bulut tatlılarımızı pişirelim.
33:10Neyi koyduk biz oraya?
33:12Aaa.
33:13Neydi?
33:14Arnavutköy mü?
33:15Sarıyer mi?
33:16Sence?
33:17Bence Arnavutköy.
33:19Ya.
33:20Valla bir salata yapacağız.
33:21Lütfen bizimle olun dönüşte.
33:23Bakalım.
33:24Anket de yapacağız.
33:25Canlı yayına girer girmez.
33:27Hiçbiri ayrılmayın.
33:28Sarıyer mi Arnavutköy mü dersiniz siz buna?
33:30Tamam sen bu Arnavutköy dedin.
33:31Ben Sarıyer dedim.
33:32Ben Arnavutköy diyeyim ya.
33:33Ben de Sarıyer dedim.
33:34Ama ikisine de çok benziyor.
33:35Bu salata bambaşka bir salata.
33:37Geliyoruz efendim.
33:38Her yaşta öğretiyor.
33:39O bulutlara, o bulutlara karlar yağacak mı Serpil?
33:44O bulutlar bulut olmuş mu Serpil?
33:47Ben sana bir şey söyleyeyim mi?
33:49Ya çok tatlısınız biliyorum.
33:51Kremayla olduğunuz için mi bu kadar tatlısınız?
33:54Bak profiterole benzemiş ha.
33:56Bir şey söyleyeyim mi?
33:57Bu kadarcık malzemeyle hop hop tatlı.
33:59Hemen fırından sıcak yani efendim şerbetinizi vermeniz gerekiyor.
34:05Serpil bizim küçük bir porsiyon tabağımız var ya.
34:08Getirsene şerbet.
34:09Çok yayılmasın.
34:10Onun için de yapayım.
34:11Ha tamam dur.
34:12Bir tane sana bir.
34:13Daha rahatlı satacağım.
34:15Çünkü biz tadımlık yaptık Serpil'in dediği gibi.
34:21Serpil benim terliklerden almışsın.
34:23Canım.
34:24Benim terliklerden almışsın.
34:26Çok rahattı değil mi?
34:28Rahat yalan yok şimdi.
34:30Rahattı değil mi?
34:31Evet evet.
34:33Bence burada şey yapalım.
34:35Şuraya dökeyim sonra onu da dökeyim.
34:37Aa ben onu sonra geniş bir kaba alayım üstünü böyle fıstıklayayım falan.
34:42Çok güzel oldu be.
34:44Ne olacak? Bir daha söyle hocam.
34:49Hocam yayılmasın diye az ya ürün onu anlatıyorum.
34:52Dinlemiyorsunuz beni galiba Recide.
34:54Doldur altına şerbetini.
34:57Beni dinlemiyorsunuz galiba Hüseyin hocam.
34:59Ay ay ay.
35:01Şerbetleneceğim şu an hocam.
35:03Üstünü ıslatayım ki dedim.
35:05Burada alta zeminde birikmesin.
35:07Vermeyin.
35:09Aktar bu kokuyu hadi gönder.
35:12Hüseyin hocam al sana bol şerbet.
35:14Ah yüzüyor içinde.
35:17O da olmuş kendince bir şey.
35:22Ağzım sulandı resmen.
35:24Ben şunu hoppa.
35:25Ya bir şey söyleyeyim mi şu tatların tadını çok merak ettim Serpil.
35:29Bir şey söyleyeyim mi Serpil?
35:30Biraz ıslatıp tadalım.
35:32Değil mi?
35:33Tam bulut gibi gözükmüyor mu?
35:34Sevgili sulcum.
35:36Kesinlikle haklısın.
35:37Biraz istirahat etsin.
35:38Ama ben neyi merak ediyorum biliyor musun?
35:40Sen magazin mi çekiyordun?
35:41Şarkı mı çekiyordun?
35:43Böyle mi çekiyordun?
35:44Duydun mu?
35:45Hah söyle.
35:46Salatamızın durumunu merak ediyorum.
35:48Salata...
35:49Şimdi Dilara Gökçen bir anket açalım.
35:52Bence.
35:53Sence kim kazandı? Bence ben kazandım.
35:54Tam anketlik bir salata geliyor.
35:56Bence ben kazandım.
35:58Sen zaten her şeyi kendin kazanırım diye bir takılıyorsun.
36:01Ya söyle.
36:03İnsanlara alttan psikolojik baskı verme.
36:05Ne oluyor bu?
36:06Söyle ortada bırak yani.
36:08Dağınık kalsın.
36:09Fikrini söylemeyeyim mi?
36:10Söylüyorsun bırakıyorsun.
36:11Nasıl belli değil.
36:13Ama sonra diyorsun ki ısrarla.
36:14Bence benim de diyeyim.
36:15Böyle bir dünyan yok.
36:17Söylüyorsun bırakıyorsun.
36:18Ne yapayım?
36:19İnsanoğlu her yaşta değişebilir.
36:21Allah Allah.
36:22O zaman çıkın gidin ve yeteriz.
36:24Çekin.
36:25Arda'yla.
36:26Tabii Arda'yla.
36:27Canım benim.
36:30Şimdi.
36:31Soruyorum.
36:34Dakikalar sonrasında hazırlayacağım.
36:37Arnavutköy salatası.
36:39Sizce Sarıyer salatası mı?
36:42Arnavutköy salatası mı?
36:44Şimdi bu klasik bir salata değil efendim.
36:46Çok belli başlı yerlerde yapılan ve herkesin elinden yenmeyecek kadar lezzetli olması gereken bir salata.
36:53Çok özel şefler kıvamını, tadını, tuzunu her şeyini ayarlar.
36:58Ben derim ki Arnavutköy salatası kendisi der ki daha da deme benim dediğim Sarıyer salatası kendisi der.
37:08Bu kadar.
37:10Nokta da sus.
37:12Çünkü şimdi diyor ki bence benim de diyeyim.
37:14Bence benim de diyeyim mi?
37:15Olmuyor sonra yani.
37:17Gelsin malzeme.
37:18Efendim 3 adet domates, 1 adet kırmızı soğan, 1 adet limon suyu.
37:22Sosu için kıymetli izleyenlerim.
37:25Tuz, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı soya sosu, 1 tatlı kaşığı şeker.
37:30Üzeri için 5-6 adet salatalık turşusu.
37:34Serpilciğim onların kabuklarını da soymanı istiyorum senden.
37:36Tabii ki.
37:37Suzucuğum ister de ben koyayım.
37:38Zahmet olacak canım.
37:40Bir de Serpil limonu çok farklı bir teknikle sıkacağım bugün.
37:44Sence olur mu?
37:45Ben gördüm olmuştu televizyonda.
37:46Sen ne diyorsun?
37:47Olur mu?
37:48Bence olur.
37:49Ben de olur diyorum.
37:51Mukavemet göstermedi bana.
37:55Efendim birazdan bu limonu nasıl sıkacağım biliyor musunuz?
37:58Limon kullanmadan sadece şu kürdanla Serpil.
38:01İnanabiliyor musun?
38:02Kürdanla limon sıkacağım.
38:04Az sonra efendim.
38:05Beyaz TV ekranlarında neler neler dönüyor bugün.
38:09Hepsini böyle piyazlık doğrayacağız.
38:11Serpil kabuklarını incecik alıyor.
38:13Zaten yaz domatesi, sulu, tatlı, efsane.
38:16Arnavutköy salatası için efendim.
38:20Başladık işlere.
38:24Kırmızı soğan olması benim tabii ki tercihim efendim.
38:27Ama kırmızı soğanınız yoksa beyaz soğanla da yapılanı gördüm.
38:31Ama kırmızı yani mor soğan her zaman artı lezzet verir salatalarda.
38:36Ben mor soğanı sadece salatalarda değil yaptığım özel soslarda da kullanmayı çok severim.
38:41Mesela kapyalı bir çorba yapacaksak domates falan ben içerisine mutlaka mor soğan koyarım.
38:46İşte kapyasını domatesin hepsini fırına mesela atarsın.
38:49Çok lezzetli bir çorba yaparız.
38:50Biliyorsun yapmıştık daha önce.
38:52Kesinlikle.
38:53Ama kırmızı soğanın burada artısı çok fazla Serpil.
38:56Bir de şey değil mi?
38:57Bunun bir de bu şimdi tabii ki kırmızı soğan.
39:00Bir de yemekleri eskiden kullanırdık ya Nermin.
39:02Nasıl bir aroması vardı?
39:05İnanılmaz güzeldi.
39:06Ben mümkünse hep onu seçmeye gayret ederim.
39:09Aynen öyle.
39:10Halil Hoca seni çok sevdi bugün.
39:11Kabuk soymanı doğramadın.
39:13Yakın böyle müzik programı çeker gibi çekiyor şu an.
39:17Nasıldı böyle miydi hocam?
39:19Öyle Hüseyin Hoca bu hareketleri sevmiyor ama bak adamı sinir etmeyelim.
39:24Şöyle içerisine piyazlık doğradığım kırmızı soğanı ekliyorum.
39:29Bak şimdi burada diyeceksin ki Nermin Öztürk lezzeti ne açığa çıkaracak?
39:34Şunu böyle burada birazcık elimle açacağım.
39:38Burada bir miktar bak şekeri ve tuzu önden alacağım.
39:41Bak püf noktalarına gel efendim.
39:43Zorla alınmış bir tarif değil.
39:46Restoran sahibinden bizzat istenip alınmış tarif efendim.
39:50Öyle yazıyorlar ya zorla alınan pastane poğaçası.
39:53Hayır ben istedim bana verdiler.
39:55Birazcık şeker ve tuzla ovuyorsunuz önden.
39:59Bak çok önemli bak.
40:01Birazcık şeker ve tuzla kırmızı soğanımızı renklendiriyoruz.
40:05Elimizin o eşsiz lezzetiyle.
40:08Bak el lezzeti diye bir şey var.
40:10Sen bilirsin veya bilmezsin ama el lezzeti olması gerekir bence bir insanda Serpil.
40:15Kesinlikle. Nasıl doğrama bir tanesine sevgili sunucum?
40:17Küp küp Serpil Hanımcığım.
40:19Bir masuru yoksa küp küp.
40:21Ne demek? Ne demek?
40:22Allah Allah hayalimdeki insana dönüşü verdin Serpil.
40:28Hiç mukavemet göstermiyorsun bana.
40:31Evet şimdi bakın bir miktarını koydum buraya.
40:34Tuz ve şekerle ovdum.
40:36Serpil şimdi küp küp doğradığı domatesleri bunun üstüne bırakacak.
40:39Ben bir elimi tutuyorum ve geliyorum kıymetlilerim.
40:43Sence tatlı nasıl oldu?
40:45Bence bambaşka bir hal aldı o tatlı.
40:47Bence de bambaşka bir hal aldı.
40:49Niye? Çok güzel oldu değil mi?
40:51Evet.
40:52Ay bu oldu bak cızırtıyor dur.
40:54Bak bak bak bak.
40:58Ya kurban olayım ne güzel yemekler ne güzel nimetler.
41:04Şu kısacık dünya hayatımızda efendim Rabbim'in bize sunmuş olduğu.
41:10Yani bak ne diyorduk buna biz şimdi?
41:13Aş mı diyorduk?
41:14Pila mı diyorduk?
41:15Çorba mı diyorduk?
41:16Şıra şıra.
41:17Dible mi diyorduk?
41:18Ama orijinal ismi şıra şıra efendim.
41:23Yemeğin içini üfledi demeyin.
41:27Maşallah.
41:32Var ya ekşiliğim ekşiliği on numara.
41:35İçine limon sıktık ya biz bunu.
41:37Dökeyim ister misin?
41:39Bir egzantrik olarak gösterelim dökerken.
41:42Evet.
41:43Domatesin suyuna bakar mısınız?
41:46Of of of.
41:48Ben derim Arnavutköy siz dersiniz Sarıyer.
41:52Artık anketin sonucu dakikalar sonrasında Beyaz TV ekranlarında Nermin'in Nefes Mutfağı'nda.
41:58Bir kere koydum kaşığımı ikinciye koymuyorum.
42:01Ekip arkadaşlarım yiyecek çünkü.
42:03Bakar mısın Serpil bu efsane olmuş ya.
42:06Bir şey söyleyeyim mi?
42:07Bu benden on numara aldı Serpil.
42:09Günlük starı mı diyorsun?
42:10Ben starı demiyorum.
42:11Star çünkü bence.
42:13Yaktık mı starı?
42:17Yaktık.
42:18Halil Hoca yansaydı bizden önce giderdi.
42:20Yanmadı daha.
42:21Doğru söylüyorsun.
42:23İtfaiyeci.
42:25Hemen koşmamız lazım Halil Hoca hazır mısın?
42:27Döküm tencere benim kilomda.
42:29Gel gel.
42:31Aman yarabbim.
42:33Soğanın karamelize rengine bakar mısınız zeminde gördüğünüz.
42:37Şimdi ben onu bir sunum tabağına alırken göreceksiniz.
42:41O dipteki sosun nasıl karamelize olduğunu göreceksiniz.
42:45Restorantlarda bir dünya parayı yiyecekleri menüyü biz bugün ekrana getirdik bak.
42:49Ekmek batır batır ye.
42:51Bu konuda hiç mütevazı olmayalım Serpil bugün.
42:54Tamam.
42:55Bugün olmayalım.
42:56Yok sen ne dersen o.
42:58Allah Allah.
42:59Öleceğim mi?
43:00Yaşayacağım mı?
43:01Daha hayattayım değil mi?
43:02Yaşayacağım.
43:03Şimdi ben senden iki yaş büyüğü yüküm ya.
43:05Ben.
43:06Şimdi.
43:07Arnavut köy salatası diyoruz efendim ama bir anket açtık.
43:12Sarıyer salatasına da benzediği için.
43:15Kabuklar soyulu domateslerimizin.
43:17Özellikle burada söylemek istiyorum.
43:19Soğanımı piyazık doğradıktan sonra bir miktar şeker ve bir miktar tuzla elimle oldum.
43:25Soğanın hem acısını aldım aslında daha çok lezzetlendirmek adına.
43:29Hem de tuzla birlikte ne yaptım?
43:32Birazcık söndürdüm.
43:33Sonrasında kalan tuzumu ve şekerimi ekledikten sonra birazcık daha soya sosu ama tuzu çok koydum ben.
43:42Evet soya sosunu azıcık ekliyorum.
43:45Bakayım çok mu tuzlu oldu acaba?
43:47Bence olmadı.
43:49İyi düşünüyorum.
43:52Yok olmamış.
43:53Domatesimiz şimdi kaldırır.
43:55Soya sosunu koyuyorum.
43:56Elime bir su tutuyorum.
43:58Oo çok güzel oldu.
44:01Dilara anket sonucu nasıl gidiyor?
44:04Bu salatanın özelliği bul.
44:06Domatesin suyuna ekmeğini banacaksın.
44:08Bir de zeytinyağı.
44:10Bakın hakiki zeytinyağı kullanmanız gerekiyor bu salatada.
44:14Şöyle üzerine gezdiriyorum.
44:16Bismillahirrahmanirrahim.
44:17Bir çay bardağı kadar zeytinyağım vardı.
44:20Serpil nanemi doğradı.
44:22Hiç bana sormadan doğradı.
44:24Beni şaşırttı.
44:25Şöyle karıştırıyoruz.
44:26Harmanlıyoruz.
44:29Ben ne olur ne olmaz limon sıkacağımı getireyim yanına.
44:31Şu görmüş olduğunuz limonu bununla sıkıyorlardı.
44:37Ben gördüm gözümle.
44:39Size ben de burada sıkacağım.
44:41Ama önce de limonumuzu yumuşatalım birazcık.
44:44Nasıl yumuşatıyoruz?
44:46Baskı uygulayarak elle mermer arasında birazcık kaydırıyoruz.
44:52Şöyle...
44:53Senin gücün yetmez ki onun suyunu çıkarmaya.
44:55Benim gücüm yetmez.
44:56Limon sıkacağına ihtimale karşı koydum oraya.
44:58Bir tane deliyordu kız.
45:00Sen iki yap istiyorsun.
45:01Ben iki mi yapayım?
45:03Sen ne diyorsan o patron.
45:04Tamam.
45:05Şöyle şimdi bak bir tane koydum.
45:08Serpil bir tane yetti.
45:10Sen ne sanıyorsun?
45:12Ay bismillahirrahmanirrahim.
45:14Oldu kız oldu.
45:15Bak.
45:16Aa süper.
45:17Bir tane de şuradan delivereyim.
45:19O zaman iki üç tane de.
45:21Aa bir şey söyleyeceğim.
45:22Muhteşem bir şeymiş.
45:24Havalı bir şeymiş.
45:26Kürdan dayanmadı bana.
45:29Oo süper.
45:31Valla sıktı.
45:32Bak.
45:34İneğin sütü gibi geliyor.
45:38Hiç sağdın mı inek senin hayatında?
45:41Ben çok istiyorum biliyor musun?
45:42Merak ediyorum.
45:44Ben bunu sıktım ama sen gene bunu böyle serpil.
45:46Bizim anne babamın suyunu.
45:48İyice sık.
45:49Çünkü bu bol limonlu olacak.
45:51Bakar mısınız?
45:52Aman yarabbim.
45:55Ama masada bence güzel biliyor musun?
45:56Misafir varken böyle sıktığında böyle fırlıyor ya her yere limon.
46:00Bunu böyle bir tık delip masada çorbaların yanına koyulabilir.
46:03Havalı.
46:04Havalı olur.
46:05Kürdanla delip.
46:06Mantıklı.
46:07Balıklarda falan böyle.
46:08Bir şey söylemedim.
46:09Bunun da bak bayağı sulu ha.
46:11Bak.
46:12Dök bakayım.
46:14Ekmeğini alan gelsin.
46:17Bugün.
46:18Ne?
46:22Oh.
46:24Oh.
46:26Yüzde seksen Arnavutköy aldı başını gidiyor.
46:29Dediler ki izleyicim Mermin Öztürk derse doğru der.
46:33Dedi.
46:34Dediler.
46:35Demek ki ben de psikolojik baskı yapmıyormuşum ama.
46:37Ama ben söyledikten sonra sen bir duruldun.
46:39Söylemeseydim.
46:40Ben dedim ama sarı yer.
46:42Sarı yer değil mi?
46:43Sarı yer.
46:44Şimdi bir tane mesela yaramaz çocuk vardır okulda.
46:47Suçludur aslında.
46:49Sürekli ben suçlu değilim der çocuk.
46:51Sürekli ben suçlu değilim der.
46:52İnsanlar bunu empoze eder ve o çocuk suçlu olmaz.
46:55Oradaki masum çocuk suçlu olur.
46:58Ya ben bunu yapıyorum.
46:59Ya Arnavut hocayla konuşayım.
47:01Ben niye böyleyim acaba?
47:04Konuşacağım.
47:05Bu da güzeldi.
47:06Şimdi bak.
47:09Dila, Sela ekmek alın.
47:11Bugün bu salata ekmek de yenir.
47:13Mermin Öztürk ekmek istiyor.
47:17Bak, bak.
47:18Bandır bandır ye.
47:19Bandır bandır ye beni.
47:21Bak, bak.
47:22Salata ye beni diyor.
47:24Ağzım sulandı.
47:25Valla sesçi bir alkış hak etti burası sen.
47:28İster gönder, ister gönderme hocam.
47:31O zaman bakalım neymiş o?
47:32Bak.
47:33Arnavut köy salatası diyebiliriz.
47:35%80 anketin başını aldı gidiyor.
47:37Benim sunucum Arnavut köy salatasını nefis yaptı diye düşünüyorum.
47:40Bakacağım.
47:41Evet, evet bakalım.
47:42O salata benim diyor Arda.
47:44Serpil sana vermez Arda. Yedi bunu, bitirdi bugün.
47:47Bak.
47:48Üstüne de tacını yapıyorum.
47:50Ay bir şey söyleyeyim mi?
47:52Üstüne de bir taç.
47:53Mermin Öztürk'ün deyimiyle kuzudan yukarı.
47:57Teşekkür ederim sayın sesçim.
48:00Her şey sizin için.
48:01Bir de resimde Mermin domatesin lezzeti falan o kadar güzel olmuş ki emeğine sağlık.
48:06Bir şey söyleyeyim mi? Ben de Serpil gibi bir sosuna bakacağım.
48:08Lütfen.
48:09Hemen alayım çocuğumu.
48:10O kaşık temiz onu da söyle. Bak beni zannedip şey yapmasınlar.
48:13Ne yapayım?
48:14Kaşığımız.
48:15Kaşığımızı değiştirdik. Serpil iki tane kaşık verdi bana çekmeceden.
48:18Aaa Mermin neyi kaldı onun?
48:21Neyi kaldı?
48:22Daha bitmedi ki canım sunucu.
48:24Buzluktaki salatalıkları kaldı annesi.
48:26Aaa evet, kornişon turşu gibisi.
48:29Evet bak.
48:31Özellikle niye buzluğa attık hemen onu da söylemek istiyorum.
48:35Daha rahat rendeleyebilmek için kornişon turşu buzluktan yaparsanız...
48:39Soğuk soğuk ağzımıza geldi.
48:40Tık tık tık tık tık. İki tane yeterli zaten.
48:44Bak az daha gidiyordu biliyor musun?
48:47Bunun içerisinde, Arnavutköy salatasının içerisinde olmazsa olmazı bu kornişon turşular bilginiz olsun.
48:57Serpil'in dediği gibi buz buz böyle.
49:01Yap balığın yanına, yap etin yanına. Yeterli benim için Serpilciğim.
49:06Evet. Nereye istiyorsan yap.
49:11Ver ver hadi ver.
49:14Hızlı işe.
49:16Evet efendim.
49:19Arnavutköy salatamız hazır.
49:21Hemen geliyoruz bir cacık. Allah Allah.
49:23Bu cacığın en büyük özelliği ne biliyor musun Serpil?
49:26Proteini içindeymiş.
49:28Proteinli bir cacık düşünebiliyor musun Serpil?
49:31Proteinli bir cacık.
49:32Allah ailesi.
49:33Yapıyor.
49:34Yapıyoruz biz sporu Serpil.
49:36Proteinli cacığın malzeme listesi.
49:39Mercimekli cacık.
49:40Bir kase yoğurt, bir su bardağı aşlanmış yeşil mercimek, bir su bardağı aşlanmış nohut, bir adet salatalık, yarım demet dereotu, iki diş sarımsak, yarım demet taze nane ve tuzdan oluşan ana malzemelerimiz var.
49:55Ve geldim.
49:57Buzlu.
49:58Şöyle alıyorum.
50:00Bana sarımsağımı dövebilirsen ya da rendeleyebilirsen.
50:06Şöyle bir yoğurt kasemizin...
50:07İkisini de yapabilirim.
50:08Derin bir kase içerisine alabilirsin.
50:11Hem de getirmiş, hem de soyacak.
50:15Bir kere de ikisini de getirebiliriz sana.
50:16Her şeyi yapıyor.
50:17İşte kafa ya.
50:18Zehir gibi maşallah ya.
50:19Ben diyorum Serpil, zehir zehir.
50:21Allah'a bak.
50:23Ayhan abime beni biraz üzüyor ama olsun.
50:25Olsun.
50:26Her gün kapıda Ayhan abimle ne yapalım diyoruz, olsun.
50:29Hayatımızda iki var diyoruz.
50:32İki var diyoruz ama bak.
50:33Allah razı olsun.
50:34Buradan geçtim ya şimdi.
50:35Sen özellikle Serpil'e kolun.
50:38Şöyle güzelce efendim.
50:40Ben bir kesme tahtası rica ediyorum Serpil Hanımcığım.
50:43En büyük özelliği bu cacığın efendim.
50:45Nohutumuzu bir gece önceden ıslatıyoruz.
50:48Haşlıyoruz efendim.
50:49Ve cacığımızın içerisine dahil ediyoruz.
50:51Yeşil mercimek.
50:52Aslında kilo vermek isteyenler için de ideal bir cacık.
50:54Yeşil mercimeği de yine önden haşlıyoruz bir taşım.
50:57Ona da bu şekilde koyuyoruz efendim.
50:59Ve harmanlıyoruz.
51:01Burada direkt içerisinde olması gereken benim için olmazsa olmaz.
51:06Efendim şöyle göstereyim.
51:07Dereotu bir de nane.
51:09Nane hem aromasını güzel verecek efendim.
51:12Hem de tabii ki vitamin değerini arttıracak.
51:16Nanenin bir tık kalın saplarını daha aldım.
51:19Bunu da şeflerim böyle yapardı.
51:23Eğitim alırken katlayarak çok daha rahat doğrayacağımızı söylerlerdi.
51:28Çok ilginç gelirdi bana.
51:29Pırasa ve taze soğan sapını.
51:31Değil mi?
51:32Böyle yapıp uzun uzun çıkarırdı ki ya.
51:34Çok güzel günlerdi ya.
51:36Ne dersler aldık, ne eğitimlerden geçtik.
51:38Var ya ben normalde ahtapot hiç ağzına sürmedim mesela.
51:42Orada da sürmedim ama çok kızıyorlardı hocalar.
51:45Açlık eğitimine geldiysen hepsini tadacaksın.
51:47Nermin Öztürk diyorlardı.
51:50Ama tatmadım.
51:51Çiğ balık yemedim mesela.
51:52Diyorlardı ki çiğ değil orada onu...
51:55Asit pişiriyor.
51:56Vallahi sirkeyle pişirdik Nermin Öztürk.
51:58Asit pişiriyor.
52:00Ama yiyemiyorum işte.
52:01Bu arada ahtapotun da salatasına bayılırım.
52:03Bayılırım.
52:04Ahtapotu çok güzel temizlerim ama bak.
52:07Yemedim ama temizlemesini çok güzel yaparım.
52:09Ben yerim abi.
52:10Ben denizden...
52:12Şimdi burada nane, dereotu.
52:16Güzelce minik minik kıyıldı kıymetli izleyenleri.
52:21Şöyle bir harmanlama.
52:22Burada lezzetlendirmemiz gereken bir noktamız var.
52:26Tuzumuz.
52:28Tuzu koyuyorum şöyle.
52:30Evet.
52:34Şu dereotuyu çok seviyorum ama elle çok yapışıyor.
52:38Şöyle alıyoruz.
52:39Tuzunun tabağımızı.
52:43Bak.
52:45Bak.
52:47Hiç böyle bir lezzet gördünüz mü efendim?
52:51Adı cacık ama içindeki protein miktarını düşünün efendim.
52:57Nasıl tok tutar?
52:59Nasıl lezzetli olur?
53:02Akşam yemeklerini ne yapayım bugün?
53:05Allah Allah.
53:06Salatalık kaldı orada diyorsunuz değil mi?
53:08Ben duydum.
53:09Duydum, duydum.
53:13Ay.
53:15Bak şimdi diyeceksin ki Serpil işin mi yok?
53:17Ben bunları böyle lüle yapıp...
53:19Biliyorum Serpil.
53:20Tamam.
53:21Tamam bunları lüle yapacağım.
53:22Bana iş çıktı bunlar.
53:24Ben biliyorum Serpil'in sunum aşkı.
53:27Böyle.
53:28Ay daha sıcakmış.
53:31Şöyle efendim.
53:34Sık şık sofraları seviyorsanız efendim.
53:38Hemen Serpil gibi bir tane yanınızda kızınız, evin bekleyen biri varsa yaptırırsınız böyle lüle lüle.
53:45Tamamlıyorsunuz cacığı.
53:46Efendim çok kısa bir araya gidiyoruz.
53:48Bütün sunumlarımızı şöyle bir güzelce dizelim.
53:51Bakalım bugün günün bu kısa gün içerisinde sizlere neler hazırlamışız?
53:56Bir de hediyemizi kim kazanmış?
53:58Az sonra.
54:03Ne yapıyorsun?
54:04Çekiliş mi?
54:05Evet, evet.
54:06Nereden bakacaksın?
54:07Beyaz TV'nin sayfasından.
54:08Hadi.
54:10Beyaz TV'nin sayfasından bakıyoruz.
54:11Hadi bakalım çek.
54:13Gözümü rica edebilir miyim?
54:14Tabii.
54:15Gözüm görmüyor da.
54:16Ah canım yaşlandı.
54:19Asile.
54:21Ne demiş Asile?
54:23Yayınlarınızı izliyorum. Enerjinize bayılıyorum. Serpil Hanım sizin de enerjinize bayılıyorum.
54:29Bana çıkar umarım demiş.
54:31E inşallah çıkarmış efendim.
54:34Hayırlı uğurlu güzel günlerde kullanın efendim.
54:38Hemen etiketliyoruz sosyal medyada ve sarayda gelelim.
54:41Ne verdik efendim?
54:42Üçlü sağan setiyle bıçak setimiz hediyeydi.
54:44Sağlık lafına.
54:45Vallahi şu güzelliğe bakar mısınız?
54:48Yorumlarınızı gördüm.
54:49Canlı yayında yazmış bir tanesi.
54:51Çok hoşuma gitti Beyaz TV'de bir izleyicimiz.
54:53Canlı yayında bu yemekleri bu şekilde yapıp çıkarmak gerçekten her baba yiğidin harcı değil demiş.
54:59Allah razı olsun.
55:00Allah bin kere razı olsun.
55:01Sevgimizi katarak yapıyoruz.
55:02Bulut tatlımız efendim.
55:03Görmüş olduğunuz üzere fıstıklarıyla taşlanmış.
55:06Efsane bir görsel.
55:08Ve gerçekten ekrana izleyiciyi kitleyen bir görsel.
55:12Hemen yan tarafta efendim şara şura efendim.
55:15Biz ne dedik buna?
55:16Dible desek dible değil dedik.
55:19Bir sürü şey saydık ama en çok ona şara şura ismi yakışıyor.
55:23Hemen yanda efendim tavuk.
55:25Tabii ki sodayla pişti.
55:27Çok teşekkür ediyorum sayın seçime.
55:30Beni ihya etti bugün.
55:32Hemen arkada proteinli bir sütlaç.
55:34Siz cacık pardon.
55:37Hemen yan tarafta da tabii ki anketi açık ara alan Arnavutköy salatamız.
55:44Ben de alkışlıyorum efendim.
55:46Tebrik ediyorum kazandınız.
55:47Biz beraber yaptık bu salatayı.
55:49İsmini de zaten Arnavutköy koyduk.
55:52Ama bence sen bir Serpil Pazar'a git.
55:54Bir pazar da olmaz bu.
55:56Restorant restorant gezmek lazım.
55:58Sarıyer mi Arnavutköy mü?
56:00Bakalım bir aslında bir alt zemini bakalım yani.
56:03Şeflerimiz ne diyecek ismine tam olarak.
56:05Bir de efendim burada yapmam gereken bir şey vardı.
56:08Ekmeğim alınmıştı.
56:10Bak hiçbir şeyde gözüm yok.
56:12Hiçbir şeyde gözüm yok.
56:14Bak.
56:16Bunu böyle alacaksın.
56:18Önce tabii ki misafire vereceğim.
56:23Kocaman.
56:24Kız önünü güzel açtın ha bak.
56:26Sonra Mermin Öztürk'e.
56:28Tatmam lazım.
56:30Hiçbir şey istemiyor şu an canım.
56:32Sadece bunun suyu.
56:35Kuzudan yukarı.
56:37Kuzudan yukarı.
56:38Bugünkü menünüz belli bence de.
56:40Kuzu yukarı.
56:41Bitti efendim.
56:45Bu böyle bir şey yok yani bak.
56:47Bak.
56:48Bak.
56:49İç dokusuna bak.
56:50Ne kadar güzel pişmiş bak.
56:52Bak sosuyla bak.
56:56Bakıyorum.
56:57Muhteşem cocuğa bakıyorum.
57:01Önce susası.
57:03Şöyle şuraya da gelmen lazım.
57:05Çatalım da.
57:06Çatalım da mı?
57:07Tabii.
57:08Ağzım.
57:09Lütfen.
57:10Neyse şuradan alayım.
57:11Sen oradan al.
57:14Çok mutluyum şu an.
57:16Biz bant yayına geçeceğiz efendim.
57:18Sizleri çok seviyorum.
57:19Teşekkürler.
57:20Teşekkürler.
57:21Teşekkürler.
57:22Teşekkürler.
57:23Teşekkürler.
57:24Teşekkürler.
57:25Teşekkürler.
57:26Teşekkürler.
57:27Sizleri çok seviyoruz.
57:28Bizimle olduğunuz için çok teşekkür ederiz.
57:30Evimizden sağlık, saat, bereket, huzur, soframızdan sevdiklerimiz hiçbir zaman eksik olmasın.
57:35Yarın aynı saatte Beyaz TV ekranlarında birbirinden lezzetli tariflerle ben ve Enkür'üm burada olacak.
57:40Hiçbir yere ayrılmayınız efendim.
57:42Allah'a emanet olun.