• 3 ay önce
Döküm
00:00Herkese merhabalar efendim. Muhteşem bir giriş yapıyoruz pazartesiye.
00:05Keyfiniz, enerjiniz, haftanız muhteşem ötesi geçsin.
00:09Hoş geldiniz bizimle top dolu bir buçuk saat içerisinde yapacağımız lezzetlere ortak olmaya.
00:14Şunu söyleyeyim efendim, bugün valla bilmiyorum son dönemde gündemde.
00:19Yani herkes diyor ki böyle olur, şöyle olur, şöyle yapılır.
00:23Tam dört dörtlük bir yemek programı olarak efendim bütün detaylarıyla
00:27az sonra kadın budu köfte nasıl olur konuşacağız tartışacağız ve tam tarifiyle
00:32Beyaz TV ekranlarında sizlerle olacak efendim.
00:35Sonrasında bakalım neler yapacağız.
00:42Hayatı kolaylaştıran pratik bilgiler, yepyeni tarifler ve şık sunumlarla.
00:47Nermin'in enfes mutfağı bugün de dop dolu.
00:51Baharatlı ve çıtır dışı ile enfes bir köfte.
00:54Ağızda dağılan kıvamıyla damaklarda iz bırakır kadın budu köfte.
01:01Kremamsı patates püresinin yanında renkli ve taze sebzelerle tamamlanmış hafif bir lezzet.
01:06Sebze eşliğinde patates püre.
01:11Adı üstünde her lokmasıyla bütün dertlerinizi unutturan hafif ve mutluluk veren tatlı.
01:16Derdimi alan tatlısı.
01:19Küçük mantı şekilli makarnalar.
01:21İçlerinde eriyen mozerella peynirleriyle lezzet patlaması yaşatır.
01:25Minik mozerella mantı makarna.
01:29Hepsi ve daha fazlası birazdan Nermin'in Enfes Mutfağı'nda.
01:38Beğendiniz değil mi tarifleri?
01:39Birazdan gelecek efendim ama ben Cuma günü muhteşem bir hediye vermiştim izleyicilerime.
01:45Daha sahibine hiç bulmadık.
01:46Cumartesi Pazar dahildi.
01:48Beyaz TV'ye yapacağınız yorumlar, Nermin'in Enfes Mutfağı'na yapacağınız yorumlar ve tabii ki kıymetli firmalarımı takip etmeniz gerekiyordu.
01:55Neler mi veriyoruz bugün?
01:56Şöyle Muzaffer Bey'le bir tanıtım efendim.
01:58Harika bir tencere setimiz var.
02:00Aman yarabbim dedirtecek.
02:02Yanmaz yapışmaz silikon kapak.
02:04Kenarları çizilmez.
02:05İstediğin kadar darbede uygulasan yine borolar çizilmez.
02:09Çok şık bir çatal kaşık bıçak seti.
02:11Ve arkasında efendim çay setiyle birlikte keklerinizi yaptınız, kurabiyelerinizi yaptınız.
02:16Servisi tabii ki Nermin'in Enfes Mutfağı'ndan.
02:19E daha ne olsun Serpil?
02:21Bence yoruma bolca katılsınlar şu an.
02:23Bence de.
02:24Vakit vakittir efendim.
02:25İkinci yeri açıklayacağız.
02:26Ve gelelim gündeme birazcık sıcak sıcak yaklaşmaya.
02:30Kadın budu köftesi.
02:32Aslında çok farklı bir hikayesi ve çok farklı bir tarifi var.
02:37Son dönemde gündemde bakıyorum işte yarışmacıların yaptığı, yapmak istediği ama yapamadığı.
02:43Çok küçük bir püf noktasıyla aslında olayı tamamen farklı bir konuma getireceğimiz o tarif.
02:50Bugün şimdi Veyas TV ekranlarında efendim gündeme dabga vuracak.
02:54Nermin'in Enfes Mutfağı'da dalış yaptı bakalım.
02:57Hangimiz haklı?
02:58Hangimiz değil efendim.
02:59Hodri meydan.
03:00Bir su bardağı haşlanmış pirinç.
03:02Kıyması için dört yemek kaşığı zeytinyağı.
03:05İki adet soğan.
03:06Beş yüz gram kıyma.
03:07Tuz, karabiber ve yeni bahardan oluşan ana malzemelerimiz yarım demet maydanoz.
03:12Ben maydanoz koyarım.
03:13Siz koyar mısınız koymaz mısınız bilmem ama maydanozsuz olmaz.
03:17Panelemek için güzel bir kase unumuz.
03:20İki adet yumurtamız.
03:21Kızartmak için ise sıvı yağımız var.
03:23Şöyle bir elimi yıkayayım.
03:24Bütün püf noktalarıyla anlatımına geçeceğim.
03:27Hikayesi çok güzel.
03:28Ondan da bahsedeceğim.
03:29Birazcık ekranda sizleri gerçekten güldürmek istiyorum bugün.
03:33Çok güzel bir hikayesi var.
03:35Ondan da bahsedeceğim.
03:37Serpil özellikle soğanlarımı minik minik incecik doğrayacak.
03:41Kadın budu köftede pirinç haşlanmış olacak.
03:44Kıymanın yarısı kavrulmuş olacak.
03:46Yarısı efendim çiğ olacak.
03:48Kavrulan kıymayla kavrulmamış kıyma aslında yarı pişmiş hale gelecek.
03:54Bir araya girdiğinde.
03:55Bütün püf noktalarıyla evet şimdi anlatıyorum.
03:58Birazcık tane tane ilerlemek istiyorum.
04:00Çünkü çok güldüm yani.
04:02Serpil yapan da var yapamayan da var şimdi.
04:04Açık ve net söyleyeyim.
04:06Bizimki de olmazsa yapacak bir şey yok.
04:08Yok olur şöyle bazı şeyleri biraz araştırıp püf noktalarını öğrenirsek bence gayet başarılı bir kadın budu köfte canlı yayında izleyicilerimize tarifini verelim.
04:17Evet ellerimi yıkadım gördünüz efendim.
04:19Şimdi burada 500 gram kıymamız var.
04:22Kadın budu köfteyi yaparken kalabalıksanız bir kilodan yaklaşık 10 tane çıkıyor.
04:29Biz de buradan 5 tane çıkarmaya çalışacağız.
04:31Çünkü ben biraz büyük yapmayı seviyorum o yüzden.
04:35İri yapmayı seviyorum.
04:37Kadın budu köfte böyle küçücük olmaz.
04:39Dediğin gibi ızgara köfte tarzında olmaz.
04:42Format olarak avucunuzu sıcak boyutta olmalı.
04:45Yani elmadan bir tık daha ufak alacağım parçaları.
04:49Tamamdır.
04:50Şöyle ortadan ikiye ayırdım.
04:54Pirinci tam kıvamında haşlayacaksınız.
04:57Tam kıvamında haşlanan pirinç güzelce köftesiyle özleşir.
05:02Ne çok fazla pişecek ne çok az pişecek.
05:05Az piştiğinde de kıyma kendisini toparlamaz elinizde dağılır.
05:08Bunun kıvamını şimdi sizlerle birlikte burada göstereceğim.
05:12Alabilir miyim artık?
05:13He ben verdim.
05:14Şimdi soğanı çok dikkatli burada karamelize edeceğim.
05:17Soğanı iyice karamelize olmazsa köftenizin lezzetini yakalayamazsınız açık ve net söylemek gerekirse.
05:24Burada şey çok önemli değil mi?
05:26Mesela evde kalan pilav diye tava pilavın kalır.
05:29Tabii bu aslında bir atık tarifi de yani evde bir gün önceden yaptığınız pirinç pilavı.
05:35Biliyorsunuz pirinç pilavı dolapta çok fazla saklanmaz.
05:38Bu konuda çok fazla dikkat etmek gerekir pirinç pilavını saklarken.
05:42Ertesi gün ya sütlaç yapın hemen sıcağı sıcağına ya kadın budu köfte yapın.
05:46Yeter ki değerlendirin.
05:47Hiçbir şeyi çöpe atmayın.
05:49Oh çorbası.
05:50O gelene kadar bu bitecek.
05:53Sıfır atıp tarifi de olabilir yani ona da aday aslında bu güzel lezzet.
05:58Bir de dediğim gibi şimdi bir içini kavurayım da size bir hikayesi var ondan bahsedeceğim.
06:03Gerçekten yüzlerinizi tebessüm ettirecek güzel bir tarif olacak.
06:07Bir de köfte aslında tuzu seven bir köfte.
06:10Birazcık burada tuz konusunda bonkör davranacağım.
06:14Soğanlarım kızarırken de içerisine atmak istiyorum.
06:17Sadece baharatlarını birazdan vereceğim.
06:19Onları niye birazdan veriyorum?
06:21Yanmasını istemiyorum.
06:22Yani acı tat olsun istemiyorum kavururken.
06:25Aynen öyle.
06:26Serpil kalan soğanımı da verdikten sonra bir miktar kavurup kıymamın yarısına müdahil edeceğim.
06:32Efendim köftemizin içerisine.
06:34Ben bunları çok küçük doğradım.
06:35Zaten hemen de kavrulur.
06:36Nermin onlar sana.
06:38Özellikle şey köfte yapacağımız için biliyorsunuz rende oluyor.
06:42Ama kadın budunda minik minik doğramanız gerekiyor.
06:46Dediğim gibi birçok tarife baktım.
06:48Böyle ekranda yapılmaya çalıştı.
06:50Denendi.
06:51Evet yapanlar da oldu ama biz şimdi böyle onu böyle saçaklı saçaklı görüntüsüyle biliyorsunuz tanıdık.
06:58Gerçekten restoranlarda ve böyle avucumuz kadar büyük bir köfteydi.
07:02Bakalım nasıl bugün Nermin Öztürk ile Serpil yapacak.
07:07Bence çok da güzel olacak.
07:08Aslında zor gibi görünse de çok pratik bir köfte bence.
07:12Ne dersin?
07:13Aynen öyle.
07:14Tam Serpil'in yarısını koyuyorum şu an.
07:17Okey.
07:18Soğanımın üstüne.
07:19Bence fikrim Serpil bugünkü dört dörtlük bir kadın budu köfte olacak bizim.
07:24Ben de ona kesinlikle inanıyorum.
07:27Ama şey böyle hani ilk bakışta kavurması var bilmem yok değil aslında.
07:31Zahmetli gibi gözükse de değil.
07:32Hiç hiç.
07:33Bence zaten kavurma işlemini yaptıktan sonra gerisi çok kolay.
07:36Tık tık tık.
07:37Evet.
07:38Burada bir de bu kıymayı kavuruyorken elimden böyle kum gibi kıymamız dağılsın.
07:42Bakın ben ne yapıyorum?
07:43Sürekli kıymayı eziyorum.
07:45Ezdiğim için de böyle hiçbir zaman topak topak olmuyor.
07:50Bu kısım çok önemli.
07:51Sana şu şey mi vereceğim?
07:53Sürekli eziyorsunuz.
07:54Soğanlar da karamelize oluyor.
07:56Neden karamelize oluyor?
07:57Kıymanın içerisinde kaybolması lazım açıkçası.
08:00O yüzden ben hem eziyorum.
08:02Kıymamı kavuruyorum.
08:04Hem de soğanımı kıymamla aslında bir yerde özleştiriyorum.
08:07Tuzunu da vermiştim.
08:09Lezzetlendirmiştim şöyle.
08:11Şimdi ben bunu kavrulurken bir hikayesinden size bahsedeyim.
08:15Yıllar önce bir hanımefendi varmış işte eşiyle birlikte böyle.
08:20Ama eşi asla köfte yemiyormuş tabii.
08:22Yani ne yaparsa yapsın.
08:24Hani köfteyi yediremiyormuş.
08:26Ne yapsam da ne yesem de eşime acaba bu köfteyi sevdiririm yediririm diye düşünüyormuş.
08:30Biz kadınları görüyoruz.
08:31Sonrasında denemiş ki demiş ki yani içine pirinç koyayım.
08:34Hani bir de demiş böyle deneyeyim.
08:37Deneyeyim.
08:38Belki sever demiş.
08:39Hadi.
08:40Ama işten gelmiş beyefendi oturmuş sofraya.
08:42Hanımefendi getirmiş köfteyi ama böyle dışını yumurtaya bulamış, una bulamış.
08:46Saçaklı.
08:47Saçaklı falan.
08:48Adam demiş bu ne köfte demiş.
08:50Bilmiyor musun ben köfte sevmiyorum demiş o.
08:52Ondan sonra işte tadıyor.
08:54Böyle beyefendi diyor ki tamam işte kadın budur diyor.
09:01Yani köfte budur diyor adam.
09:03Yani aslında o budur sonradan budu olarak kalıyor.
09:07Hani adam orada çok güzel söylüyor hani.
09:09Tamam işte kadın köfte budur diyor.
09:12Aslında tebrik ediyor.
09:14Değil mi bir şekilde.
09:15Evet.
09:16Dilden dile yıllar içerisinde dolanıyor dolanıyor.
09:19Tabii ki bizim memleket olarak da maşallah şivemiz her yöne gidiyor.
09:25O da kadın budu kalıyor.
09:27Yoksa adam demiş ki tamam kadın köfte budur işte.
09:30Tamam bence de gayet güzel söylemiş.
09:32Çok güzel söylemiş gerçekten.
09:34Böyle biraz ekranda tebessüm ettirelim istedim açıkçası.
09:38Şöyle bakın burada bu aşamada artık diğer malzemelerini de koyuyorum.
09:43Şöyle baharatlarını yeni baharıyla karabiberini ekledim.
09:48Tuzunu ilave etmiştik zaten.
09:50Bakın şu an tam istediğim kıvamda.
09:52Şimdi burada çok ciddi bir püf noktası veriyorum.
09:55Kadın buduyla hemen ekran başına buraya kilitleniyorsunuz.
09:58Şimdi çok önemli.
10:00Orada serpil onun altını kapatacak bir iki taneye.
10:04Şimdi kalan çiğ kıymamı ben buraya müdahale ettim.
10:07Bir eldiven rica edeceğim.
10:09Siz koyar mısınız koymaz mısınız bilmiyorum ama maydanoz gerçekten çok yakışır.
10:15Bence olması gerekiyor bu köftemizin içerisinde.
10:19Eldivenimizi takıyoruz.
10:21Bismillahirrahmanirrahim dedik.
10:23Pirincimi koyuyorum.
10:24Pirincimin kıvamını şöyle göstermek istiyorum.
10:27Ne çok fazla lapa ne çok fazla sert.
10:32Aynen.
10:33İkisinin ayarını yapacaksınız.
10:35Eğer pirinç sert olursa köfte kendini tutmaz.
10:38Bilginiz olsun salar.
10:40Eğer çok fazla lapa olursa yine bu sefer çok fazla ıslaklık ve sululuk oranı olacağı için köfte yine dağılır pişerken.
10:47Bu ayarı çok iyi yaptığınız takdirde bu köfte kaçınılmaz son muhteşem bir lezzet.
10:53Alalım Serpil Hanım.
10:55Bak şimdi burada görüyorsunuz.
10:57Bir karıştır ben de bunu çevireyim.
10:59Çok enteresan bir tarif gerçekten.
11:02Geçmişten günümüze gelen atalarımızdan bize kalan çok enteresan bir tarif.
11:07Burada köfteyi yarı çiğ kıymayla karıştırdık.
11:12Bunun bir de bir özelliği kimyonu değil mi Nermin?
11:14Evet.
11:15Kimyon, yenibahar.
11:17Mutlaka.
11:18Karabiber.
11:19Evet.
11:20Şimdi bakın.
11:21Sıcak eline dikkat et.
11:23Bunu buraya koyduktan sonra bir spatula yardımıyla birazcık harmanlayayım elim yanmasın.
11:29Bunu daha rahat edeceğiz.
11:32Burada şöyle birazcık harmanlıyoruz.
11:35Burada aslında bir ön pişmede başlamış oluyor.
11:38Şu an yarı pişmiş hale ben köftemin malzemelerini getirmiş oluyorum.
11:43Buradan sonrası o içindeki ıslaklığı pişerken hissetmek, suyunun tam içinde kalması, lezzetin tam açığa çıkmasını dengeleyecek olan aslında bu kısım.
11:55Senin için yeterli miydi oradaki baharatlar Nermin?
11:58Ben birazcık kimyon isteyebilirim.
12:00Burada kimyon yoktu çünkü.
12:02Öyle mi?
12:03Hı hı.
12:04Karabiber ve yenibahar vardı.
12:07Şöyle birazcık kimyonu fazla istiyorum buraya.
12:13Bakın şu an kıvamı bence çok güzel.
12:16Hafif o ıslaklığı da hissediyorum elimde tutarken.
12:19Yumuşacık olacak o zaman.
12:20Bakar mısınız?
12:21Yumuşacık.
12:22Köftenin en en önemli püf noktası gerçekten söylüyorum içinin ıslaklığı ve baharat olarak da tabii ki kimyonunu bir tık fazla koymanız lezzetlendirecek.
12:34Bir tane daha eldiven Serpil Hanım'dan rica edeceğim çünkü şey yapacağım elimle şekillendireceğim ama bu kısımda da şimdi size göstereceğim.
12:43Aa dur sen giyemezsin.
12:45Sadece onun içine Serpil, onun içerisine tuz istiyorum.
12:50Hayır böyle.
12:51Ve tuzu oranında birazcık bonsor olmanı istiyorum.
12:53Kaçırayım mı?
12:54Püf noktalarından biridir.
12:55Aa parmağının yerini bulacağım.
12:56Kız küçükken çocuklara giydirirdik ya eldiven.
12:58Hı hı.
12:59Onun gibi oldu şu an.
13:00Parmağımı tutamadık.
13:01Evet teşekkür ederim Serpil Hanım'cığım.
13:03Zahmet oldu size.
13:05Rica ederim.
13:06Şimdi burada bakın şöyle yani elma boyutunda parça alacağım.
13:10Kusura bakmayın kadın budu köfte böyle tuttuğunuzda öyle minicik ızgara köfte formatında olmaz.
13:16Topları birazcık yayvan olur ve ister istemez bu kıvamını ayarlamanız gerekir.
13:22Bak şöyle.
13:24Bence topları eşit bir şekilde at.
13:26Ve içini böldüğünüzde piştikten sonra sulu sulu olması gerekir.
13:33Bak.
13:35Yok böyle oluyor hocam.
13:38Hüseyin hocam da oradan elinin amuruyla.
13:42Ne yapayım?
13:43Hakikaten ha.
13:44Hüseyin hocam senin canın sağ olsun.
13:46Olmadı diyorsan ben onu biraz incelteyim senin için.
13:48Oldu mu hocam?
13:51Biz de böyle gördük hocam.
13:53Okulunu okuduk.
13:56Mekteple.
13:57Biz de okulunu okuduk hocam yani.
13:59Bilmem biliyor musunuz?
14:00Temel açılık eğitimi aldık.
14:02Şeflik diplomumuz var.
14:03Üniversitelerde de ders verdik.
14:05Bak köfteyi de...
14:07Bana unutturdun maydanozu koydurmadın.
14:09İyi dedin.
14:10Sen bunu bilinçli yaptın.
14:11Neyse olsun.
14:16Yok olsun.
14:17Bol maydanozlu olur.
14:19Maydanozsuz olmaz bu köfte.
14:21Şimdi burada dediğim gibi baştan alıyoruz.
14:23Birazcık dediğim gibi ele avuca gelecek olacak böyle.
14:27Hemen bir anket açalım.
14:29Hemen bir anket açalım.
14:30Şimdi sosyal medya biliyorum ekran başı izleyicim benimle beraber hareket etmeyi çok seviyor.
14:35Hemen bir anket açıyoruz.
14:37Hemen kadın budu köftesinde...
14:41Şöyle gel sen.
14:43Şöyle biz şekillendirdik.
14:45Kadın budu köftesinde olmazsa olmaz sizler için nedir efendim?
14:50Ben maydanozsuz bunu yapmam.
14:52Bir de efendim içerisinde mutlaka kimyonu bol olur.
14:57Sizler nasıl yaparsanız soru cevap yapıyorum efendim.
15:00Hemen oraya yazın.
15:01Diğerinde de acaba bizimki tutacak mı diye bir de anket açalım.
15:06İki kere bu videoyu üst üste yükle.
15:08Birinde soru butonu olsun birinde de anket.
15:11Bakın şöyle etli etli olur.
15:13İki tanesinde bir porsiyon olur Hüseyin Hocam bu arada.
15:16Şöyle.
15:17Şimdi onun içine tuz koymamız gerekiyor.
15:19Bir diğer püf noktası da.
15:21Attım.
15:22Süpersin.
15:23Onu böyle el ile karıştıracaksın.
15:24Evet.
15:25İki çimdik onun üstüne attım.
15:26Yoğurta çok sağlam çırpılmalı kıymetlilerin.
15:29Şimdi bunlar hepsini Serpil'le bana yardım etsin yapalım.
15:33Ben kızartmaya geçeceğim.
15:35Nasıl buladığımı göstereceğim.
15:38Unumu da tuzladım.
15:40Bir de içinde Serpil bu tarifin pirinç var ya.
15:44Evet.
15:45Ekonomiye de katkı sağlıyor yani.
15:48Şöyle gelirsem ben de öyle geçeyim.
15:50Ekonomimize de katkı sağlıyor Serpil Hanım.
15:53Yani artımlı oluyor biliyor musun?
15:55Acaba eldiven taksam mıydı bende?
15:57Daha gir işte tamam su tutarsın.
16:01Sen eldiven sevmiyorsun.
16:03Yani ben açıkçası sevmiyorum.
16:05Çünkü şey gereksiz.
16:07Büyük olmamış diyecektim.
16:09Evet böyle eliniz avucunuz dolacak.
16:12Böyle bak şişecek bu tarifte tamam mı?
16:15Böyle bu şişti.
16:17Mis gibi.
16:18Şimdi Serpil onları yaparken ben burada yağım kızardı.
16:21Şimdi ilk başta tuzladığımız un var.
16:24Bak bu çok önemli.
16:25Bak ekranda ne olursunuz.
16:27Kadın buda köfte nasıl olsa biliyoruz diye geçmeyin.
16:30Bu köfte kolay yapılan bir köfte değil.
16:33Bakın gündemi salladı şu an.
16:35Bak ben aldım ne yaptım?
16:37Şekillendirdim bak.
16:38Kıvamı cıvık.
16:39Öyle sert bir köfte değil.
16:41Eğer elinize yapışmaması.
16:43Şunu bir parmağımdan alır mısın canım?
16:45Eğer elime yapışmasın diyorsanız ellerinizi hafif unlayabilirsiniz.
16:48Bak.
16:49Bak.
16:50Bak.
16:51Sonrasında bunu buraya ilk başta koyuyoruz bak.
16:53Fazla ununu alacağız buradan.
16:57Sonra buraya toparlandı ya.
17:00Yumurtaya geliyor.
17:01Yumurtada bunu güzelce bulayacağız.
17:03Bak.
17:04Şöyle.
17:05Sonra yine bunu elinle hafif toparlayacaksın.
17:08Sonra tekrardan una gidecek burada.
17:11Bak.
17:12Fazla ununu her zaman alacaksın.
17:14Hiçbir zaman üstünde bırakmayacaksın fazla.
17:16Bak.
17:18Ne oldu?
17:19Yo ben öyle.
17:21O tarafa bak bir.
17:23Sonra burada kızdırdığımız yağın içerisine koyacağız.
17:27Ama elime yapıştı eldivenimi çıkarayım.
17:29Bir yumurta daha almayacak mısın?
17:32Tek mi yapacaksın?
17:35Şöyle.
17:36Ben şunu bitirdim ben geliyorum oraya sana.
17:38Evet.
17:39Sonrasında bu direkt ocağa gelecek.
17:42Bak böyle saçaklanacak o.
17:46Öyle.
17:47Unladım.
17:49Yumurtaladım.
17:52Tekrardan unladım.
17:53Çift kavrulmuş.
17:55Burada şekillendirdim.
17:58Hamurumu bir kere daha unlayıp direk yumurtayla buluşturacağım.
18:03Ama benim eldivenler çok topladı.
18:05Onları çıkartayım.
18:06Sen bir eldivenlerinden sanki kurtulmalısın.
18:08Evet.
18:09Şunu sana vereyim mi?
18:11Yapıştı.
18:12Tabii.
18:15Şunu atıyorum ve geliyorum.
18:17Bu kıvamı denkledikten sonra yapımı çok daha kolay oluyor.
18:21Çok daha lezzetlendiriyorsunuz.
18:23Eline birazcık avucuna yağ sıkayım mı?
18:25Yo yo hallettim.
18:27Ve çok kısık ateşte pişirilmesi gerekiyor.
18:29Şöyle ki çok çabuk içinin pişmeyeceği bir köfte.
18:35Çok dikkatlice çok yavaş hareketlerle pişireceğiz.
18:42Sakin.
18:43Döndürürken de dikkatlice döndüreceğiz.
18:46Yağım az bulduysan ekleyebilirsin.
18:48Yo güzel bence yeterli.
18:50Çok yağlı da pişsin istemem açıkçası.
18:54Alayım şimdi onu direkt.
18:59Geldim.
19:00Şuraya bırakabilirsiniz.
19:02Kokusu bile diğer köfteden çok farklı açıkçası.
19:05Kokusunu bile şu an keşke ekrandan gönderebilsem.
19:09Yapısı çok güzel oldu.
19:10İçi bıçakla böldüğünüzde ıslak bir yapıya sahip olacak.
19:15Yani diğer ızgara köfteler gibi değil.
19:18Ya da anne köftesi gibi olmamalı.
19:20Çünkü içerisinde pirinç var efendim.
19:23Pirinç aslında onun o yumuşak dokusunu o kadar güzel dengeliyor ki.
19:28Ve lezzetine lezzet katan ana onsur.
19:32Bir de şey böyle yumuşacık oluşu işte kabar kabar oluşu falan benim çok hoşuma gider biliyor musun?
19:39Kadın budu köfte.
19:41Bir şey söyleyeyim mi?
19:43Çok mesaj geldi.
19:47Bu Ayşegül Hoca bugün bana çok mesaj atıyor.
19:50Ayşegül Hoca'ya şey dedi.
19:52Kerem bugün biraz rahatsızdı gitmedi Serpil.
19:54Geçmiş olsun.
19:56Böyle halsiz hissediyordu.
19:58Ondan herhalde sanırım.
20:00Muhtemelen diyordur Nermin Hanım haberiniz var mı?
20:03Var dedim var hocam var.
20:05Onu çevirebilir misin?
20:08Şimdi burada.
20:12Ters düz şok yapmanızı önermiyorum.
20:14O yüzden iyice alt yapısı güzelce kızarsın.
20:18Ondan sonra çevirme işlemini yapın.
20:20Hem de dağılvar riskini ortadan kaldırmış olursunuz.
20:24Ben bir tabak alıp.
20:26Burada burada burada canım.
20:28Burada ben hazırladım sana.
20:29Görmedim.
20:31Dur ayarlayayım hemen orayı sana.
20:33Yo yo açtım.
20:34Şimdi burada ilk attığımız bence oldu.
20:37Şöyle göstereyim.
20:41Bakar mısınız?
20:42Of kabarıklığı.
20:44Birazdan bunu özellikle ortasını böyle dileyeceğim.
20:48Ve o güzel kabarıklığını o güzel formunu.
20:52Beyaz TV izleyicileri ile paylaşmış olacağım.
20:56Dediğim gibi birazcık burada sabır.
20:59Sabır sabır sabır.
21:01Rejiye de güzel kokular gelmiş.
21:03Bütün kanala burada Nermin'in enfes mutfağının kokuları sarıyor.
21:07Yapacak bir şey yok efendim.
21:09Lezzet konusunda iddialıyız efendim.
21:12Şimdi bunu bir de seçiyorlarken de acizane.
21:15Yani bu köfteyi yapmaya karar verdiğinde Nermin'ciğim izleyicilerimiz.
21:18Mutlaka mutlaka orta yağlı kıyma.
21:21Yağsız bir kıyma asla tercih etmeyin.
21:23Çok büyük hata olur.
21:26Bir tık yağını da fazla pişireceksiniz.
21:28Bir de açık ve net söyleyeyim.
21:30Kıymanız gerçekten yağlı olması gerekiyor.
21:34En büyük özelliklerinden biri de budur aslında.
21:37Hani genelde gideriz deriz ya kasabadan.
21:40Yağsız kıyma.
21:41Bize yağsız kıyma verin güzel köfte yapacaksınız.
21:42Değil yağsız.
21:43Hayır.
21:44Burada kadın budu köftede bir tık da yağ olsun ister efendim.
21:48Bakar mısınız ikinciyi de çıkarttık.
21:51Nar gibi.
21:53Bu mümkünse böyle hani deyim yerindeyse fusul fusul bir köfte.
21:57Şey böyle.
21:58Kabarık kabarık yumuşacık yumuşacık.
22:00İki tanesi bir porsiyon olmalı korkmayın.
22:02Diğer tarifimizi artık geçmemiz gerekiyor.
22:07Bunu sana bırakıp hemen diğerine gidiyorum.
22:09Geçelim.
22:10Yalnız yumurtamı da ne sıyırdım.
22:12Üstüme geldi.
22:14Nermin.
22:15Yemek yapıyoruz kirleneceksin tatlım bir şey olmaz.
22:17Gel.
22:19Yağlandım.
22:21Şimdi ben şunları bir alıyorum.
22:24Tabii kendinin üstünde önlük var rahat.
22:27İşte şef ceketi dünyanın en konforlu çalışma kıyafeti.
22:30Şimdi efendim sıradaki tarifimiz ne biliyor musunuz?
22:34Sıradaki tarifimiz.
22:36Ne yapıyorduk sırada?
22:40Şimdi herkesin bir derdi var.
22:43Herkesin bitip tükenmeyen bir derdi var.
22:45Ve o derdinin tam geldiği noktada bir şekilde o dertleri götürmemiz gerekir.
22:53Gel Serpil derdi malan tatlısı yapalım izleyicilerimize.
22:56Yapalım.
22:57Yapalım valla.
22:58Derdi malan tatlısı sıradaki tarifimiz.
23:01İnanılmaz güzel bir tatlı.
23:03Yapı olarak eskilerden günümüze gelen bir tatlı.
23:07Yine tabii ki yapmış büyüklerimiz.
23:10Onun hakkında da çok güzel detaylar vereceğim birazdan.
23:14Derdi malan tatlımızla alakalı.
23:18Isparta yöresine ait bir tatlımız bu arada.
23:21Ve neredeyse gerçekten unutulmaya yüz tutmuş çok eski bir tatlı.
23:28Biz bugün inşallah bu unutulmaya yüz tutmuş tatlımızı sizler için ekrana getiriyoruz.
23:36Köftelerim de böyle saçaklı saçaklı.
23:39Güzel güzel kızarsın içlerini çeke çeke.
23:42Bu dertleri bir kenara koymak lazım Nermin Hanım diyorsanız.
23:47Bu kadarcık da malzemesi var.
23:48Az malzemeyle yüzleri bu akşam güldürelim istiyorsak.
23:53Buyurun efendim.
23:54Isparta yöresinin eşsiz lezzetlerinden derdi malan tatlısı efendim.
23:59Evet.
24:00Hadi hepimiz bir tevessüm edelim.
24:01Dertleri rafa kaldırıyoruz ekran başı.
24:04Bir çay bardağı pekmez.
24:06İki yemek kaşığı tereyağı.
24:08Bir iki adet yufka kurusu olacak.
24:11Süslemek için ise ceviz.
24:13Şimdi.
24:15Geçmişe dönüp baktığımızda.
24:17Burada ne giriyorum biliyor musunuz ben?
24:19Şimdi bu derdi malan tatlısında anne mutfağa girmiş.
24:23Elinde ne var?
24:24Tereyağsı pekmezi var.
24:26Burada ekstradan bir malzeme kullanıp da işte mutfağa da zaten çok fazla zarara sokmaması lazım.
24:33Yufkaları tereyağıyla böyle reçelle güzelce ıslatıp üzerine bol ceviz.
24:39Daha öncesinde biz bu tarz bir tatlı yapmıştık hatırlıyor musun?
24:42Pidelerden.
24:43Evet benzerini yaptık.
24:45Ama şey bu arada biliyorsun köylerimizde biz hala böyle yufka ekmek falan yeriz ya.
24:52Burada düşün yufka ekmeğini ıslatıyorsun.
24:55Oh yumuşadıktan sonra kes doğru koy.
24:58Buyurun.
24:59Teşekkür ederim.
25:01Şimdi burada derdi malan tatlısında önce ne yapıyoruz?
25:04Isparta yöresini buradan Isparta'ya kucak dolusu sevgi ve saygılarımı gönderiyorum.
25:10Güllerimizin cenneti efendim.
25:13Mis kokulu şehir.
25:14Evet mis kokulu şehirimiz Isparta'ya kucak dolusu sevgi ve saygılarımızı gönderiyoruz efendim.
25:20Efendim bir daha söylerseniz kulağıma duymadım.
25:23Şimdi tereyağıyla sıvı yağını güzelce eritiyoruz.
25:27Şimdi biz yufkamızı şey yaptık olsun.
25:32Kare kesilmişimiz vardı onu kullandık ama normalde Nermin'cim şeymiş bu hani.
25:37Tepsilerin kenarında siz yaparken fazla kalıyor ya yufkalar.
25:41Onu kullanabilirler.
25:43Şey yapmasınlar o kıtır kıtır kısımlarını atmayın mesela ya da ne bileyim başka şeyden uğraşmayın.
25:49Bu tarifte çok güzel oluyor bilginiz olsun.
25:52Bir de ne var?
25:53Bir de ne var?
25:54Bir de İç Anadolu'da şeydir böyle yufka bizim hani kullandığımız yufka ekmekleri kuruturlar.
25:59Böyle kat kat o kuru ekmekleri dizerler Nermin.
26:01Kışa hazırlıktır o.
26:03Onu böyle baktım yok.
26:05Hafif böyle ıslatırlar.
26:06Sonra onu böyle sofra üstünün altında yumuşatırlar.
26:09Bunu onunla da yapabiliriz.
26:11Çok rahatlıkla.
26:12Şimdi efendim şöyle gördünüz tereyağını güzelce döktük.
26:18Üzerine pekmezimizi verdik ve şu an kıvamını denkliyoruz.
26:22Harika bir kıvam.
26:24Hafif böyle kaynadıktan sonra derdimi alan tatlımız için yufkalarımızı içerisine dökeceğiz.
26:30Elinizde kurutulmuş köy yufkası.
26:33Tepsilerin kenarında kalan ekstradaki yufkalar.
26:37Ne varsa efendim bunu rahatlıkla yapabilirsiniz.
26:40Al kızım.
26:42Rahatlıkla bunu halledebilirsiniz.
26:45Şöyle hemen buraya bakın kaynamaya başladıktan sonra kuru yufkaları döküyorum.
26:51Bendeki yufkalar böyle küp küp doğranmış hazır yufkalardı.
26:54Güzel oldu böyle.
26:56Bunu böyle burada bir harmanlama yapıyorum.
26:59Bismillahirrahmanirrahim.
27:01Derdimi alan, dertliymişim.
27:03Böyle tatlayıp enerji depolayıp derdini almış.
27:07Belli ki bu da öyle bir şey değil mi?
27:09İşte bak ne derdi vardı.
27:12Uyuyorlar benim çocuklar açmıyorlar.
27:14Allah canlarını sardı.
27:15Uyuyan komşuya.
27:17Şöyle güzelce harmanlıyoruz.
27:21Ben şimdi 15'e basabilirler zilde.
27:25Şöyle güzelce harmanlıyoruz.
27:26Akçay dikkat et seni koruyamam.
27:30Evet oldu.
27:32Böyle gelebilirsin.
27:35Yandı.
27:36Akçay.
27:37Çocuğum köfte vereceğim söz sana.
27:40Güzelce karıştırdık ve şu an bütün yufkalarımın ıslandığından emin oldum.
27:46Bir sunum tabağı Serpil Hanım'dan alacağım.
27:49Geleceğim hemen geleceğim.
27:51Nasıl nasıl buldunlar mı köftelerimizi?
27:53Bence şu an onun iç dokusu bizim için çok önemli.
27:57İç dokusuna bakmamız gerekiyor.
27:59Şimdi bakar mısın Allah'a sığın.
28:02Şimdi ben bunu bir deneyimleyeceğim.
28:04Nazar etme çalış seninde olur.
28:06Ettim.
28:07Nazar etme.
28:10Yanına bir makarna, bir püre, bir de ayran rica ediyorum.
28:13Bence bugün bizim menümüzdeki püre buna çok uygun olacak diye düşünüyorum.
28:17Hele bir makarnamız var.
28:19Burada püre tam güzel olacak yani.
28:22Beşlikçisi.
28:23Güzel bir makarna yapacağız buna.
28:25Farklı bir makarna olacak.
28:27İçinde mozarella peynirimiz, domatesimiz.
28:29Onunla birlikte mantı formatındaki makarnayı tercih ettik.
28:33Ben o mantı formatındaki makarnayla daha önce biliyorsunuz sıkma poşetiyle içerisine kıyma sıkıp yapmıştım.
28:39Ve yine sosyal medyada çok ciddi dikkat çekmişti.
28:42Bir sunum tabağı istiyorum.
28:45Cevizleri de sunum kabına alalım.
28:48Ben şimdi.
28:50Aşağı yukarı şu kadar alır bu.
28:52Olur değil mi?
28:53Bence çok rahat alır.
28:54Alır.
28:55Çok güzel oldu bu.
28:57Kaşık kaşık yiyin efendim.
28:58Vallahi bak kokusu bile mis.
29:00Bismillahirrahmanirrahim.
29:02Derdimi alalım tatlısı.
29:04Ben cevizimi doğrayayım ister misin biraz?
29:06Bu yufkamızın eşsiz tatlılarından bir tanesi.
29:10Derdimi alan tatlısı.
29:12Al derdimi götür diyor.
29:14Burada efendim çıtır yufkalarınızı kullanabilirsiniz.
29:17Elinizde kalan kırık yufkaları kullanabilirsiniz.
29:22Bunun üzerine dondurmayla servis yapabilirsiniz.
29:26Böyle güzel bir vanilyalı dondurma kaymak koyabilirsiniz.
29:30Pekmez çok yakışıklı.
29:31Bak merminin dokunuşlarıyla değişiyor, evriliyor görüyor musun?
29:33Bambaşka olur.
29:34Üstüne kaymak koyulabilir.
29:35Çünkü pekmez kendisi sever o lezzeti çekmeyi.
29:39Ekstradan almayı sever.
29:41Şimdi.
29:43Cevizi de bol buldum.
29:45Güzel olmuş.
29:47Güzel.
29:48Güzel.
29:49Tabii bol cevizli olacak.
29:50Bol cevizli ikram edeceksin ya hiç etmeyeceksin.
29:52Doğru.
29:53Sen de haklısın.
29:54Doğru.
29:55Şöyle.
29:56Yok yok ben alırım bunu.
29:57Sen zahmet etme.
29:58Serpil.
29:59Diğer malzemeleri getirebilirsin.
30:00Bak.
30:01Şöyle çıtır çıtır dişe gelecek şekilde serpil cevizlerimizi doğradım maşallah.
30:06Oh.
30:07Oh sefamız olsun.
30:08Ama sen de.
30:09Söyleme.
30:10Şuradan bir tane şöyle atasım var.
30:11Atayım mı?
30:12Atayım bence.
30:13Bakalım tadına.
30:14Hoppa.
30:15Ben doğradım.
30:16Senin de hiç şeyi yok anam.
30:17Hepsini koydun.
30:18Koydum.
30:19Ne yapayım?
30:20Tabii.
30:21Ne yapsın?
30:23Çok güzel oldu.
30:24Kokusu bir şey söyleyeyim mi?
30:25Sana.
30:26Tahin nasıl yakışır bilemedim Serpil.
30:27Yo yo tahin değil pekmez.
30:28Almış başka bir yere götürmüş.
30:29Bugün de patateslerimiz.
30:30Şimdi bir şey söyleyeyim mi?
30:31Patates püresini de herkes yapıyorum diyor gerçekten.
30:32Evet.
30:33Yapıyoruz da yani.
30:34Severek de yapıyoruz.
30:35Yapıyoruz.
30:36Yapıyoruz.
30:37Yapıyoruz.
30:38Yapıyoruz.
30:39Yapıyoruz.
30:40Yapıyoruz.
30:41Yapıyoruz.
30:42Yapıyoruz.
30:43Yapıyoruz.
30:44Yapıyoruz.
30:45Yapıyoruz.
30:46Yapıyoruz.
30:47Yapıyoruz.
30:48Yapıyoruz.
30:49Yapıyoruz.
30:50Yapıyoruz.
30:51Yapıyoruz.
30:52Yapıyoruz.
30:53Yapıyoruz.
30:54Yapıyoruz.
30:55Evet.
30:56yani.
30:57Severek de yapmaya çalışıyoruz ama.
30:58Bu sebze eşliğindeki patates püresini.
30:59Özellikle ben kadın budu köftenin yanına.
31:00Makarna ile birlikte eşlikçi olarak bir pasta tabağı üstünde.
31:04Yani büyük bir yemek tabağı üstünde hayal ettim.
31:08Püf noktalarıyla gelsin efendim 5-6 adet aşarmış patates tuz.
31:131 paket krema 3 yemek kaşığı tereyağı yarım muskat rendesi akbiber kullanıyoruz
31:17ki karartmasın.
31:181 tatlı kaşığı kadar 1 kase kaşar peyniri rendesi ve sebzeleri de haşlanmış havuç olarak havuç ve patates olarak bütün dışarı mı getirmedim oradan bıraktım iyi oldu dolapta şimdi patateslerinizi haşlarken ortadan ikiye şöyle bir çizik attığınızda çok rahat bir şekilde soyuluyor bilginiz olsun patatesleri Hani ben bugün özellikle soydurmadım ki ekranda evet patatesleri nasıl soyacağımıza kadar sizlere bahsetmek istedim Çünkü herkes patates püresi yapıyor ama böyle
31:48ya yıvan oluyor ya topak topak oluyor bunu da gerçekten sevmiyoruz ortadan ikiye
31:53ortadan ikiye kestikten sonra bıçakla o şekilde aştıktan sonra elle de soyabilirsiniz bıçakla da
32:01soyabilirsiniz orası tamamen size kalmış benim de tırnağım yok yani ama şöyle rahat rahat
32:08bıçakla çekebiliyorsunuz elinizle zaten eskilerden de patatesi böyle soyardı anneler
32:14patates sence soyulup mu haşlanmalı soyulmadan mı haşlanmalı soyulmadan haşlanmalı ya bir de
32:21çok vitaminini veriyorsun yani soyarak bazen ben hızlansın diye soyarak yapıyorum ama açık
32:27ben de söyleyeyim yani vitaminin ve lezzetini kabuğuyla haşlarsanız tam net alabilirsiniz
32:33benim annem asla biliyor musun patatesi soyarak haşlamazdı asla ne olursa olsun hep kabuğuyla
32:39soyulmaktadır eski toprak bir tık daha bu konuda hassas davranırken dediğin gibi biz biraz daha
32:45burada kolayına kolayına kaçmaya çalışıyoruz maalesef kesinlikle bir de patates püresinde genelde
32:50süt kullanılıyor ya ben bugün mesela patates püresinin daha lezzetli olması için kremayı bir
32:57tık fazla tutacağım ya bol kremalı yapacağım aslında ve sebze eşliğinde yapacağız bunu
33:03ekstradan lezzetlenecek bir şey söyleyeyim misafirim gelecekse ben de yapacaksam bir
33:08süzgeçten geçiririm biliyor musun püre dediğin ipek kıvamında böyle şey olmalı pırıl pırıl olması
33:16gerekir mi blender ya da işte blender'dan geçirilebilir rahat olur ama süzgeçte çok oyalar
33:23izleyicimizi şimdi öyle de düşünsen ama öbürü de nişastasını açığa çıkarıp böyle şey yapıyor
33:29ortadan ikiye böldüğümüz için görüyor musun bak nasıl kalktı bak 3 hamlede patatesi soyuyorsunuz
33:36sadece bıçak darbesi yapıyorsunuz ortadan ikiye ayırıyorsunuz ve sonrasında zaten bak elinden
33:42yani atıyor bunun kıvamını çok fazla pişirmemen gerekiyor patatesi çok haşlarsan dağılır
33:47aynen öyle oluyor şöyle yapalım biz patatesini soyalım ellerimizi bir yıkayalım efendim şuraları
33:54bir toparlayalım ikinci yara da öyle iki tarifim var ki efsane olacak ve tabii ki hediyemin
34:01açıklayacağım bence siz hiç bir yere ayrılmayın kadın bunun iç kısmını göstereceğim o ıslaksı o
34:07nemli iç hamurunu o yüzden bizde kalın efendim püf noktalarıyla yayınımıza devam edeceğiz
34:13geliyoruz evet efendim şu an yorumlarınızı okuyorum çok çok teşekkür ederiz efendim yayınımıza
34:19göstermiş olduğunuz ilgi alaka bizi çok mutlu ediyor ve güzel yorumlarınız için de gerçekten
34:24mutluyum razı olsun elimizden geldiğince sizlere en güzeli en doğrusunu sunmaya çalışıyoruz
34:30patates püremizi patatesini güzelce efendim şu an görmüş olduğunuz üzere yoğurduk içerisinde
34:37dedim ben güzel şimdi tereyağımı eriteceğim tavada buyurun efendim tereyağı erirken bir
34:46rende isteyeceğim muskat kullanacağım çünkü burada önemli olan patates püresini gerçekten
34:51hiç topaklı bırakmamak vaktiniz varsa evden süzgeç yardımıyla da geçirebilirsiniz ama biz
34:57burada o süzgeç olayına girersek çok uzunca şey yapamayız biraz muskatı böyle rendeleyeceğim
35:04patatesin içerisine evet muskatla bunu alıp başka bir yere götürüp içindeki o raya nasıl
35:12değiştiriyor anlatamam evet deyince o bir şey var ya o aklıma geliyor evet ay lütfen
35:18ya niye öyle diyorsun sen de yani şey ne bileyim ay çok güzel koktu birazcık daha rendeleyeceğim
35:25patatesim çok çünkü muskat gerçekten bunun bütünleyen şey akbiber efendim karabiber
35:32kullandığınızda burada karabiber şey yapıyor karartıyor ister istemez pürenizi renginizin
35:38değişmemesi için akbiber tercih edebilirsiniz ve tuz koyuyorum burada şey söyleyelim mi bu
35:45cevizimizi rendeledik ama bu asla çöpe gitmiyor ne aradın canım benim neyi muskat
35:52cevizimizi rendeliyoruz kullanıyoruz biz koyuyorsunuz kafana bir daha koyuyorsunuz
35:56bir daha yani bunun üç dört tane alsanız neredeyse bir yıl kullanırsınız uzun süre gider
36:01evet bak bakayım güzel rendelemiş mi beğenecek misin varsa pardon bakalım güzel beğenecek misin
36:11bu arada muskat bahsatları şey yapar düzenler yani faydalı evet ben şurada biraz daha yoğurdum
36:22tereyağımın içerisinde haşladığım sünemli nişastası çok açığa da çıkmadı değil mi o kadar
36:30güzel ki şu an tam içinde bütün her şeyle buradaki en büyük özellik ben söyleyeyim krema
36:38sütten ziyade krema olacak efendim bak isterseniz dediğimiz gibi yapabilirsiniz
36:46rondodan geçirebilirsiniz ya da süzgeç vaktiniz varsa döksene serpil onu da şöyle gezdireyim
36:55şimdi sen bunu bir çektire çektire püremizi yap burada kremayı iki kutu şeklinde de kullanabilirsiniz
37:03yoğunluğuna göre tek kutu şeklinde de kullanabilirsiniz daha parlak sarımsı efsane bir
37:09patates püresi haline dönüşecek kremayı ben çok yakıştırıyorum patates püresinde lezzetinin
37:14tan gibi tık daha açığa çıkartmasını sağlıyor bu arada şey patates hem dediğim gibi şey seviyor
37:22hem ya seviyor patatesimize bir çimdik tuz atmak istiyorum evet şöyle ister misin ben devam
37:30sana öbür malzemelerimi getirdim malzemeler gelsin böyle biraz yedirin burada sabırla
37:37bakın böyle patatese bu kremayı yedirme kısmını gösteriyorum şu an ekranlarda efendim
37:43gülüşüne girme muzaffer kamerayla izlediğiniz yemeklerinden böyle istedim
37:49kıyafetin pisliğinin senin kameranın pistini sarımsağın bir çirkin çekersin şöyle bakar
37:54mısın of of of of vallahi efsane olmaya başladı o rengi bak rengi çok güzel yaptı değil mi
38:03eline koluna sağlık senin de aynı şekilde şöyle bakın bazı yemekler çok basit gibidir mesela
38:11pilav püre ama güç ister biliyor musun Allah kadınlara kolaylık versin vallaha bak hem lezzet
38:19yemin ederim bizim işimiz zor ya bakmayın ya tamam erkekler buradan bana kızmasın ama
38:24vallaha bak kadınların işi zor ya yemin ederim kadınların işi zor ya bak şunu koluma kas yaptı
38:32ya bir saat ata bindim ben bu kadar yorulmadım ya vallaha bak uf böyle güç isteyen bir efor
38:40sarf ettiren ev işlerimiz var vallaha Allah yardımcınız olsun canlarım ballarım ay çok
38:46güzel oldu ama bak bunu vaktiniz varsa bir tel süzgeçten geçirin geçirin okusuna bak ya bakar
38:53mısınız of helva gibi oldu helvayı hakani taşlaştık nasıl oldu hadi bakalım kaslarımı
39:05senin patates pürenle taşlandırdım evet çünkü izleyicilerimizde en güzelin en doğrusunu
39:12parmağıma gelmişti böyle bir lokma o kadar güzel oldu kokusu mokusu bir şey söyleyeyim
39:16şu kokuya bak bak bu sulanmayacak gelelim gelelim gelelim mantı makarnamıza o değildi
39:26bu makarnayı bu formata getirmek ve lezzeti bambaşka bir şey taşımak çok enteresan gerçekten
39:35bak mozerella mızrağı alalım dolapta hemen 3 yemek kaşığı zeytinyağı 3 diş sarımsak 8-10 adet
39:41içeri domates 1 yemek kaşığı sirke tuz pul biber karabiber 1 yemek kaşığı domates salçası
39:48bir paket krema yarım demet maydanoz bir paket mantı makarna bir küçük kase eski kaşar
39:54peynirlendirisi ve üzeri için ise efendim 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla mozerella peyniri
39:59olacak efendim böyle top şeklinde olduğu için güzel gözüküyor domateslerimizi bir tık
40:06ortadan ikiye ayıracağız böyle ufaltacağız efendim onları ben yapayım istersen püreyi
40:12sunum kabına almak ister misin sıcak iken alsana sen sana zahmet ben daha buraya girdim
40:17hemen onu şöyle güzel güzel sunum kabına alalım burada efendim makarnamızı yaparken
40:24çok ince bir detay var domatesleri birazcık pişireceğiz kremayı en son aşamada koyacağız
40:31kremayı en son aşamada koyuyoruz ondan da kısaca bahsetmek istiyorum krema kesiliyor efendim
40:38makarnada da kesik bir görüntü bazen ben restoranlara gidiyorum ve bunu gerçekten çok
40:43ciddi şefler de yapıyor bu hatayı kremayı nasıl yapıyorlarsa çok fazla pişiriyorlar herhalde
40:48kesik kesik gözüküyor bir an kaçırıyorlar işte o şekilde müşteriye o tabak asla gelmemeli
40:54diye düşünüyorum oturup kendi yiyeceksin şefim kusura bakma kesilmiş şeyleri gerçekten sevmiyorum
40:59yani görüntü itibariyle ben şey yapmıyorum ama yiyorum ama çok mutlu olmuyorum yediğim
41:07yemekten o yüzden şimdi ben bu makarnayı yaparken bir püf noktası var ona dikkat çekeceğim
41:14o esnada bu şekilde kullanırsınız siz de çok daha rahat edeceksiniz kıymetli izleyenlerim
41:21domatesleri özellikle iri olduğu için içeriden bir tık büyük oldukları için kiraz da olur güzel
41:28küçük küçük üçgenler şeklinde yani dört parçaya bölerek ilerledim şimdi bunun pişmesi de sosunu
41:34salması da çok daha kolay olacak çünkü bakın şöyle of şu an lezzeti iki katına katlamaya geldik
41:46burada domatesler kendi kendini salarken makarnayı zaten önden bir tık kıvamında haşladık
41:55aşama aşama ilerlemeye devam edeceğiz kremam son aşamada devreye girecek sebzelerimizi de
42:02vereyim ben sana bunları da koyalım kenarlarına şöyle geleceğim dediğim gibi şu an en son aşamada
42:11bir tel süzgeçten geçirdiğinizde daha akışkan ve kıvamlı olur ya büyük otellerde blender yapıyorlar
42:18da blender bunu çok sulandırıyor yani istediğiniz o kıvamın çok fazla dışına çıkıyor açıkçası o yüzden
42:24blendera gerek yok ben şöyle bir tadına bakacağım
42:26çok güzel olmuş ama
42:33kokusundan belliydi onun o kadar kreması ak biberin lezzeti muskat rendesi tereyağı
42:43hafiften kavurulmuş olmamız bambaşka diyorum ya bazı yemeklere söylediğinde şey diyebilir
42:51ufacık şeyler yemeğin bütün formatını değiştiriyor bence ufacık lezzetler
42:56evet evet şurada bakın şimdi domatesim közleniyor domates közlenirken ben de sarımsağımı şurada döveyim
43:06şöyle güzelce geliyorum hemen yardıma
43:09ezdik ve bunu böyle minik minik kıyalım bu sarımsağı tam soğanlarla birlikte şey domateslerle
43:19birlikte kavurursanız sarımsağın o aroması da domateslere geçiyor bilginiz olsun çok da
43:25güzel lezzet veriyor şöyle elinizde baktığınız mozarella peyniri yok hemen top peyniri veya dilim
43:36peyniri de burada tercih edebilirsiniz o dilim peynir peynirleri de çok lezzetli oluyor ve aromalarak
43:41da benziyor şöyle illa buradaki tarifte tabii ki stabil kalacağınız malzemeler varken illa olması
43:50gerektiren başka malzemeleri de yer değiştirebileceğiniz ürünler de var bundan da bahsedeyim
43:55ki en azından yorulmayın seçenek olsun diyorsun şimdi bazen hanımlar dışarıya çıkmamak için
44:01tarifi yapmak istemiyorlar kendimden biliyorum yani yirmi senelik ev hayatımda gerçekten hem
44:09bazen markete bile çıkmadık niye bu yanmıyorsun o biraz şey oluyor herhalde ben onu bir servis
44:13çağıracağım Nermin ya az biraz nazlanıyor valla baya nazlandı bu açamadım ben bunu hemen
44:22burada güzelce eritiyoruz evet sesin gelmiyor ama şimdi yani canlı yayının ortasında olacak
44:38işim ayıp be şimdi mozarella peyniri büyük ölçüde içinde süt proteini saklıyor bilginiz
44:46olsun çok da lezzetli oluyor ve vitamin açısından da çok zengin kas gelişiminizi arttırıyor kas
44:54gelişimi biliyorsunuz vücutta çok önemli özellikle belli bir yaştan sonra vücut kas kaybetmeye
44:59başlıyor 30 ve 35'ten sonra siz bu kasları güçlü tutabilmek için yerine koymanız gerekiyor işte
45:06sütle peynirle bunun içinde mozarella peyniri çok iyi ve makarnalarda genelde parmesan peyniri
45:14yapılıyor ya ona göre çok daha fazla besleyici ve çok daha önemli rol oynuyor bu peynirimiz onu
45:22da söylemiş olalım efendim bilgimizi verelim bakın burada domatesler kendini saldı salmaya
45:28başladı ben buradan çok hafif salça ekliyorum rengini bir tık daha kırmızı yapabilmek için
45:34birazcık da su ekleyeceğim salçam güzelce açılsın burada zaten sirkemiz var sirke de
45:43asitiyle bir tık daha açığa çıkaracak Serpil çok azıcık su koyabilir misin buraya
45:48şimdi buradaki suyla da salçayı bir tık açacağım aslında biz makarnamızın suyundan ayıracaktık
45:55ama demek çok azıcık yeterli benim için bakın görüyor musunuz şu an rengini direkt açtı efsane
46:04bir renk sirkeyi de şimdi ben ekleyeceğim sirkenin o asit uçacak ve sadece aroması kalacak
46:11gibi şöyle vereyim tuz pul biber ve karabiberle lezzetlendireceğim Evet şöyle of of of finalde
46:21de bir eski kaşar üstüne evet demedim fark ettin mi şu an yine ağzımdan çıkıyor şu anda da çıkıyordu
46:31evet güldürüyorsun beni ya şöyle bakın burada tam kaynarken şurada tam kaynarken bu kısım çok
46:38önemli kremayı veriyorum içerisine kremanın kesilmemesi gerekiyor sos yapıyoruz burada ve çok
46:45dikkatli ilerlemek gerekiyor güzelce kremamızı sıyırdık peynirimizin birazdan alacağım sonra
46:52gerisini süslerken alayım birazını kaşar peynirimiz eski olarak bilginiz olsun rendeledik
46:58bir tıkta üzerine ayıracağız burada da bunun makarnamın çarpı iki lezzetlenmesine eşlikçi
47:04oluyor şeyi bağlayacak sosumuzu hepsini koyma ne olursun hepsini koymayacağım
47:08benimde gözüme çok geldi şöyle bir harmanlama yapıyorum sosumuzu tuz yeterince koyduk
47:14makarnamızın bir tık tuzluğu şey az kaçırıyor mu vardı tamam aman aman üstünüz
47:23yok dikkatli yaptım o kıstım ben altına bakayım şöyle sanki biraz daha istiyor dedim sana
47:34şöyle istiyor belli yani şöyle karıştıracağım ben sana aktüelde girdi
47:41bakayım şimdi burada makarna yönden haşladıktan sonra birazcık da soğuttuktan sonra ara ara
47:54karıştırırsanız fark ettiyseniz makarnam tane tane yapış yapış değil bu çok önemli o tane tane
48:00olma görüntüsü bizi gerçekten ekstradan iştahlandırıyor birazcık da sosunun sulu kalmasını
48:07bütün paket makarnayı eklemedim bakın uzuyor sosu ıslak bu kısım önemli gerçekten bir şey
48:16yaparken tam böyle kıvamında yapalım hani bütün makarnayı buraya koyduğumda sosu bunu
48:21kurutacak ve az kalacak sosu kuruttuğunda da bu ıslaklığı almadığınızda bir anlamı yok bu
48:27makarnanın ya bir tık daha kremayı fazla kullanabilirsiniz ya da bizim gibi az koyacaksınız
48:33şöyle şey de olur değil mi üstüne uzunca süre bekletmemek lazım aynen öyle 15 dakika içinde
48:41masanızı kurun hop yemeye başlayın bence ben ben makarnayı öyle seviyorum böyle ılık ılık
48:47mümkünse bir ıslak vendil var mı burada kızlar istirahat ettikten sonra bugün kıyafetimi çok
48:54beğendim nazar ettim kıyafetimi olsun bir şey olmaz oluyor üzülüyorum temizleniyor ama canım
49:00neler diyorsun gitti ki diyorsun ya ne olacak alırım temizlemeye vereyim bunu hemen temizleme
49:10yaparım eve gidince bizim için yeter makine gayet tabii burada şimdi birazdan kadın burada
49:19köftenin içini göstereceğim bir ayrılmayın peynirimi üstüne atacağım karışımın içerisine
49:24koymayayım yok şöyle yapayım bir dakika kaşığı sana vereyim ya da bunu bana ver bir dakika burada
49:35mı nerede bu tarafta mı ama orası çok dolu niye biz burada yapmadık anlamadım tamam gel
49:45şöyle bakar mısınız çok tepeliğe ile şöyle
49:54kokusu şu an o ekşi eski kaşarın kokusuyla o kadar bütünlenmiş ki krema geliyorum üstünde kalsın
50:05burada da o şöyle peynirlerimizle renklendireceğim bakar mısınız aman
50:18yarabbim ama yarabbim bence yeterli ne dersin biraz daha koyalım
50:24birazcık eski kaşarımızdan of of of aman yarabbim bir alkış hak etti bence bu makarna
50:34bir alkış hak etti makarnamız maydanozla taşlandırdık valla bir şey söyleyeyim mi
50:42değmeyin yanında yat vallahi evet dördüncü onları ben burayı sileyim onları buraya alalım mı
50:49ne dersin aynen bunları o tarafa al toparlarken ben şöyle köftenin içini göstermek istiyorum
50:57köftenin bu arada hediyemizi açıklayacağız baktık mı bak geliyorum şimdi
51:02bakmadık onun için şimdi ben merak ettim bakmadık dur köfteyi göstermem lazım tabii
51:14canımın içi köfteye şunu söylemiştim ama gel bak ne dersin ne
51:22köfteyi buna diyorum koyalım diyorum sen test edeceksin belli ki evet edeceğim
51:29şöyle ama çok güzel olmuş bak köfte kanala yayılmış herkes köftenin tadına bakmak istiyor
51:41ben şunu alayım köftemiz kadın bu da köftemiz ama nasıl biliyor musun pamuk gibi ya şu an elimde
51:49böyle şekilleniyor resmen şuraya onu rica edeyim sen şimdi onu al Serpil aldım gidiyorum biz
51:57muzaffer'le bir deney yapalım onun yanına da patates püresi koymam lazım bak baya sunu tabağa
52:05hazırlıyoruz evet çünkü bunu böyle yapacağız buyur Serpil hanımcığım hazır mısın muzaffer
52:13heyecanla bekliyoruz seni
52:15kestim ya önce biz baksaydık sen niye geldin aktüel bir de girmiş ki
52:28sen bak sen bak
52:32çok iyi bir şey söyleyeyim mi tadıyoruz yumuşacık olacak o yumuşacık
52:47tadı tuzu konuşamıyor dostluğun için konuşuyor
52:53verme bana verme şimdi ben biliyorum diyettesin ama bunu tatacaksın bana verme bunu
53:00tatacaksın Serpil lütfen beni kırma seni kıracağımı kafamı kırarım ya kırma kafanı da kırma
53:06yok böyle bir şey ya yani bu bak bir şey söyleyeyim mi gerçekten hani bu tarifle yaptığınızda
53:15patates püresi ile çok yakıştı çok yakışıklı bir tarif oldu babam öyle der beğendiği şeyleri
53:20çok yakışıklı olmuş bir şey söyleyeyim mi köfte gerçekten böyle yumuşacık gel gel gel gel
53:29sevgili susuncuğum gel biz gündemde son noktaya koyduk efendim nokta kadın budu köftenin tam
53:36kıvamı Nermin'in enfes mutfağında tam tarifi ile paylaşıldı ben artık kadın budu köftesinin
53:44kapatılmasını istiyorum bizim tarifimizde daha tarif yok nokta hadi bakalım hediyemizi açıklayalım
53:52Bismillahirrahmanirrahim at ağzına at ağzına aktüel takayım dört gözlüğümü sonucunuzun bir camını silersiniz
53:59ya Nermin 3 tane kızsın hadi özlem mutfakta canı çıkıyor siz siz görüyor musun Muzaffer götür
54:09nasıl Muzaffer çekimi ben seni kamerayı bana ver kamerayı bana ver ben çekeyim seni
54:15Muzaffer'da orada kendinden geçiyor öyle öyle efendim hemen hediyemizi açıklıyoruz görüyor musun
54:21sonucunun camlarını görüyor musun ah ah hiç bana bakmıyorsunuz kızlar ben size gözüm gibi
54:28siz bana bakmıyorsunuz acil işler olsun
54:31hangi sayfadan seçtiniz başka mı seçsek
54:46sizi çok beğeniyorum teşekkür ederiz efendim
54:50kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kıs
55:20kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kısmet kıs
55:50tam aslında şarkılık olmuş
55:52biz burda yani yemekleri yaptık
55:54şuan şarkı moduna girebiliriz yani
55:56bak bak soframa bak
55:58aman yarabbim renklensin
56:00gecelerimiz valla bak
56:02of of of of
56:04efendim biz
56:06şuralara güzel böyle sunum tabaklarımızı
56:08çıkaralım harika bir
56:10şekilde şurayı sizin için ayarlayalım
56:12hiç bir yere kaybolmayın
56:14dönüşte de çok güzel bir sürprizim
56:16olacak şimdi serpilden isteyeceğim
56:18bir kişiye daha hediye vereceğim siz yorum yapmaya devam edin
56:20beyaz tv'den seçeceğim
56:22evet seçeceğim
56:24dedim ki serpil bir hediye bul
56:26izleyicime bir hediye getir arkadan
56:28arıyor arıyor
56:30bulamadı hadi
56:32ver gönlünden ne kopuyor
56:34benim için oyun çok önemli
56:36ben oyun için sanayım diyorsun
56:38oyun ne olursun olmazsın beni ilgilendirmez diyorsun
56:40ben oyun için sanayım Allah sen renge bak
56:42evet şimdi efendim beyaz tv sayfasından
56:44sözümü vermiştim seçimimi yapıyorum
56:46celalettin beyin bu harika
56:48cam tencerelerinden
56:50bu hem ocak üstünde pişirebileceğiniz
56:52harika tenceresinden
56:54ve sürahisinden hediye ediyorum
56:56hemen gidiyorum
56:58siz yemekleri yakın çekerken
57:00bunların ikisi de ısıya dayanıklı bu arada
57:02bir dakika bu çok önemli
57:04izleyicim beni bekliyor şu an
57:06vallahi bak beyaz tv sayfasındaydım
57:08maşallah böyle tetikte bekliyorsunuz
57:10hediye dedim 400 yorum anında
57:12beyaz tv'ye serpil
57:14bak bak bak
57:16çekiyor musunuz elimi
57:18bak buradan
57:20söyle demeyin Nermin bildik kişiye verdi
57:22bak bak şöyle yapacağım
57:24şimdi bir kere daha yapacağım
57:26buradan bir tanesini durduracağım
57:28valla bak
57:30daha önce vermiş miyiz ama
57:32şeyma paydaş
57:34vermedik ah süper
57:36köfteyi yapmak için sabırsızlanıyorum
57:38ellerinize sağlık demiş
57:40şeyma hanıma gönderiyoruz efendim
57:42sizin gözünüzün önünde seçtim
57:44bugün çok güzel lezzetli bir kadın
57:46budu köfte
57:48derdim
57:50derdimi alan tatlımız
57:52patates püremiz ondan sonra
57:54efsane bir makarnamız vardı
57:56umarım ekran başında siz kıymetli
57:58izleyenlerin bir
58:00nebzede olsa işini kolaylaştırmış
58:02yüzünü güldürmüşüzdür
58:04diye umut ediyorum
58:06tabii ki her zaman söylediğim gibi yemek bahane
58:08aslında birlikte olmak ekranda sizlerle
58:10olmak şahane
58:12bizim için gerçekten en önemli etken
58:14burada kendileriyle birlikte
58:16huzurlu güzel bir yayın yapmak
58:18yarın yine aynı saatte
58:20beyaz tv ekranlarında birbirinden
58:22lezzetli tariflerle sizlerle olmaya
58:24devam edeceğiz
58:26evimizden sağlık, saat, bereket, huzur
58:28soframızdan sevdiklerimiz hiçbir zaman eksik
58:30olmasın Allah'a emanet olunuz
58:32bizimle kalınız efendim biz geleceğiz