Crece la producción de Pitaya en Misiones
Gabriel Jaciuk, productor de pitaya en la localidad misionera de 2 de Mayo, relató su experiencia en la producción de esta exótica fruta. El proyecto, que comenzó en 2020 durante la pandemia, ha crecido significativamente y genera interés a nivel nacional.
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00:00Fue debido a la pandemia que nosotros tuvimos allá en el año 2020, yo me dedico a la comercialización
00:08de la fruta y siempre estuve interesado a la pitaya, la fruta del dragón y por las
00:15restricciones que no podíamos viajar y salir, bueno nosotros tenemos una pequeña chacra
00:21en 2 de mayo, de cual decidimos a plantar la pitaya, fue todo como una prueba y hoy
00:32ya se volvió una tendencia casi nacional digamos, porque todo el mundo está interesado
00:38en la fruta.
00:40Entiendo que se comercializa para afuera de la provincia también ¿no?
00:44Si por ahora las producciones anteriores que tuvimos, si los años anteriores mandamos
00:50todo a Buenos Aires al mercado central.
00:52Claro, y nos querés comentar ¿cómo es ese proceso desde que haces el plantín?
00:59Porque, bueno voy a hacer un paréntesis chiquitito antes de seguir con esto, que yo había visto
01:06en muchas casas, incluso acá en Posada se ve mucho la planta de la pitaya pero como
01:12ornamental, nunca había visto la fruta en la planta, siempre vi con flores pero no con
01:18la fruta, entonces nos gustaría que nos comentes como es el proceso desde que la reproducís,
01:25la multiplicás hasta el proceso de floración, nos interesa mucho porque vemos flores por
01:31todos lados pero no vemos la fruta.
01:33Si, bueno te cuento, nosotros hicimos mudas de esas plantas ornamentales como tienen ustedes
01:40ahí, se llama cladoide, si los gajos, nosotros los cortamos esos gajos, dejamos 15 días
01:49acostados en la sombra para que dean raíces, una vez que tienen raíces, le plantamos sobre
01:55un tutor ¿si? que sería un pequeño poste de un metro cincuenta, para que la planta
02:01nosotros, a ver si te hablo vulgarmente, jugamos con la planta ¿por qué?
02:09porque la planta para que florezca, ella tiene que colgar, ¿no es cierto?, colgar
02:13sus gajos, entonces en la punta del tutor cortamos un neumático ¿si? y se forma una
02:23sombrilla, una vez formada esa sombrilla a partir del año la planta empieza a florecer,
02:30ella va a florecer allá por las seis de la tarde a las ocho de la mañana más o menos
02:35dura una flor.
02:36Claro, es una flor nocturna.
02:38Es una flor nocturna, entonces a la noche no hay, no tenemos el polinizador ¿si? entonces
02:47esa polinización lo tenemos que hacer manualmente ¿cómo lo hacemos esa polinización? lo sacamos
02:54el polen de una planta ¿si? siempre intercambiamos, de una flor sacamos le ponemos a otra flor
03:00¿cómo lo hacemos? utilizamos un vaso de un litro plástico, introducimos la flor adentro
03:08del vaso y le damos unos pequeños golpes para que caiga el polen adentro del vaso,
03:14una vez que tenemos todo ese polen con un pequeño pincel lo vamos haciendo flor por
03:19flor.
03:20Claro, es un sistema de polinización manualmente, esta no me salía la palabra, bien y a partir
03:30de eso es que empieza a salir la frutita digamos por eso nosotros comúnmente si no lo hacemos
03:36no vemos frutas ¿no?
03:38Claro, si usted allá cuando florece esa planta lo sacan el polen y lo hacen, es más la flor
03:48está fértil allá por las diez de la noche recién ¿si?
03:52Muchos aspectos a tener en cuenta ¿no?
03:57Adentro de la flor está la parte femenina digamos ¿no cierto? bueno entonces es donde
04:02nosotros tenemos que tocar con el pincel, con el polen, hacemos el trabajo de la abeja
04:07a la noche.
04:08Claro, y te iba a consultar ¿se puede hacer polinizar con las flores de la misma planta?
04:18Si, lo puedes hacer, vas a tener un fruto pero va a ser un fruto más pequeño ¿si?
04:26a donde se cruzan varias plantas ¿no cierto?
04:30varios polen y si llegamos a tener una otra variedad y lo cruzamos ese polen también
04:37vamos a tener una fruta mucho más grande y con otro tipo de dulzura.
04:43Claro, entiendo y ¿cómo es el tema de la fertilización de esa planta?
04:49¿requiere algún tipo de fertilización especial, un suelo especial, clima?
04:54Bueno el clima nosotros en estos cuartos años que estamos vamos adquiriendo día a día
05:02una experiencia, ella se adaptó muy bien ¿si?
05:07Incluso ella, esa planta es de Sudamérica, lo único que tenemos que tener un cuidado
05:12es con la helada ¿si?
05:14que hacemos unos pequeños controles de helada para que no haya daño, la fertilización
05:22lo hacemos con los BIO que nos da el Ministerio del Agro, lo estamos haciendo con eso, está
05:31funcionando muy bien.
05:32¿Los bioinsumos?
05:34Los bioinsumos, sí, yo utilizo desde el año 2021 que utilizo los bio y hasta ahora yo
05:41por lo menos no tengo ningún tipo de queja.
05:43¿Se puede considerar una producción orgánica entonces?
05:47No es 100% orgánica porque anteriormente había otras plantaciones ¿no es cierto?
05:56O sea, me va a llevar un poquito de tiempo hacer orgánica pero estamos, si yo tengo
06:01un número a un 80% orgánico.
06:03Ah claro, están en un proceso de transición.
06:07Estamos en un proceso de transición, no le ponemos agroquímicos de ningún tipo y la
06:14fertilización que nosotros le hacemos también es todo orgánica ¿no es cierto?
06:18Traemos composturas de polio, camas de polio, vacuna, todo lo que la planta pide pero tratamos
06:28nuestro objetivo es hacer orgánico ¿no es cierto?
06:33Entiendo y también esto lleva a la circulación de los residuos de otras partes de la chacra
06:39también ya sea la chacra propia o del vecino ¿no?
06:42Claro, ese es un problema que hoy tienen todos los productores misioneros que a ver, si yo
06:49cuido mi chacra y lo quiero hacer orgánica pero si el vecino no me hace nunca me van
06:53a certificar orgánico.
06:55Ah claro por supuesto, yo me quedo un poco interesada en esto de cómo se cuida la planta
07:01de la helada porque sabemos que la helada viene desde arriba y por ahí como es una
07:07planta que me decís que se proyecta hacia arriba y se hace una sombrilla ¿cómo se
07:11hacen esos cuidados para que no salga perjudicada por la helada?
07:16Bueno nosotros este año por lo general las heladas que tuvimos fueron pequeñas, no fueron
07:21aquellas heladas digamos salvajes que te van a hacer mucho daño ¿sí?
07:26Pero años anteriores la gente del INTA y la gente del Ministerio del Agro nos dieron
07:31unas charlas como para hacer un control de helada, hicimos ese control de helada y nos
07:37resultó muy bien, utilizamos viruta de pino ¿sí?
07:45Con la cual hicimos fuego con esa viruta, habremos quemado mucha viruta pero bueno salvamos
07:52la producción.
07:53Claro, bueno te quería preguntar ¿cómo se consume la fruta de pitaya?
08:01Más allá de la fruta en sí, de comerla, ¿si hay algún otro tipo de consumo de esa
08:08fruta?
08:09Bueno nuestra producción todavía es pequeña, nosotros estamos alrededor de una hectárea,
08:15la idea es agrandar el año que viene, iremos a dos y así vamos a ir subiendo, ahora vamos
08:24a cambiar, a ver esto fue todo, como te dije hoy estamos adquiriendo experiencia, entonces
08:30en estos cuatro años que pasaron sabemos lo que hicimos bien las cosas y las que no
08:36hicimos bien, tenemos que hacer un sistema de riego, tenemos que cambiar todos los tutores
08:44que son de madera por cemento porque tenemos ahora, la planta está formada pero hay un
08:49viento fuerte, el tutor no soporta el peso de la planta y bueno el consumo de la fruta
08:56hoy el 100% de la carne argentina es natural, nosotros se consume la fruta al natural, en
09:04otros países ya hacen mermelada, lo usan como colorante para masas, están haciendo
09:12cerveza, están haciendo helados.
09:14Esto de hacer mermelada es bastante común digamos acá en la provincia porque se da
09:22ese valor agregado a una fruta que bueno en este caso no es una fruta silvestre común
09:28y corriente pero también se podría implementar ese proceso de agregado de valor a la producción.
09:37Si totalmente de acuerdo, es una idea ya que estamos con un pequeño empaque y la idea
09:46es empezar a hacer la pulpa de la pitaya de la fruta por ahí que salió más chica que
09:53no es el tamaño ideal para el mercado, producirla como pulpa o como mermelada.
10:01Claro, yo me salte de una parte importante de la producción que sería la cosecha, como
10:08se hace la cosecha de esta fruta?
10:11Bueno, entonces volvamos allá para atrás, cada vez que nosotros hacemos la polinización,
10:17al tercer día sabemos si esa flor quedó polinizada, no es cierto que se va a transformar
10:25en fruta, porque el pimpollo sigue verde, el pimpollo sigue verde, bueno, que nosotros
10:32hacemos para un control de plagas, le ponemos una bolsa a cada fruta que quedó, esa fruta
10:39va a estar para el consumo dentro de 40 días una vez polinizada.
10:43Todo ese tiempo dentro de la bolsa?
10:46Todo ese tiempo dentro de la bolsa para que nosotros tenemos muchos ataques, hay una avispa
10:54que el año pasado nos atacó mucho y para el control de esa avispa es ponerle fruta
10:59por fruta dentro de una bolsita, no una bolsita, es una bolsa especial que viene.
11:04Bien, no, es una de mercado nomás, yo me estaba imaginando una de mercado.
11:10No, no, es una tela de TNT.
11:13Ah, claro, eso le permite respirar también a la fruta, no?
11:18Es una bolsita que tiene un tamaño grande, sí, a medida que la fruta va creciendo, la
11:23bolsita se va estirando, no es cierto, pero entonces te queda una fruta perfecta, viste,
11:27sin daños.
11:28Claro, y más allá de esta avispa que nos comentabas, ¿hay algún otro desafío, alguna
11:32plaga, algo que impida la producción?
11:39Que impida, sí, no, pero tuvimos unos pequeños ataques que después controlamos de, cómo
11:46se llama, de cochinilla, sí, y bueno, también lo que permite hoy la bolsita es que el pajarito
11:54no venga y no nos pique la fruta.
11:56Claro, sí, porque acá en misiones tenemos muchos pajaritos, ¿no?
12:00Conozco la urraca que suele comer mucha fruta, ¿no?
12:05Nosotros cuidamos mucho el tema del medioambiente, el agua también, y bueno, acá el pajarito
12:13todavía no sabe cómo comer la pitaya, pero una vez si se entera cómo se come, bueno,
12:19va a ser un problema, entonces tratamos de que no haya esos ataques, viste.
12:24Claro, y cuando hay lluvias muy fuertes, ¿eso también puede llegar a perjudicar?
12:29No, por ahí capaz un granizo sí, pero la lluvia no.
12:34Yo pensaba en lluvia cuando está florecida, ¿no?, porque por ahí la flor sí es un poquito
12:40más delicada.
12:41Bueno, lo que nos pasó el año pasado, por ejemplo, nos preparamos para polinizar, nosotros
12:48cuando vamos a polinizar somos alrededor de entre 15 y 20 personas, porque son entre 18
12:54y 20 mil flores para hacer en una noche, entonces viene toda la familia a ayudarnos, y bueno,
13:04y esa noche lluvio, ahí no se pudo polinizar, y bueno, esa cosecha se perdió, esa es la
13:12parte negativa de esa planta que no es autofértil.
13:16Claro, tiene determinados cuidados que deben, o determinados procesos naturales que deben
13:25cumplirse para poder dar esa producción, ¿no?
13:30Bien, me decías 18 mil flores en una noche, ¿eso equivale a cuántas frutas medianamente
13:40después a la hora de la cosecha?
13:43Y queda un 70% más o menos, vamos a tener de 18 mil flores, calculale que 12 mil van
13:51a quedar.
13:5212 mil van a quedar, y esa es la producción.
13:55No, porque no se llega a hacer todo.
13:58Claro, bueno, no sé si yo me perdí algún detalle de la producción, creo que nos explicaste
14:06mucho, nos explicaste bien, por ahí si hay algo que no mencioné y que digas que es importante
14:12para esta producción, si querés contarnos alguna cosita así, te damos el espacio.
14:20Bueno, quería invitarle a más productores para que se sumen a esta nueva cultura, ¿sí?
14:29Hay que diversificar las chacras, y bueno, es una fruta que es muy rentable económicamente,
14:37hay que hacerlo, hacerlo bien, pero hoy con un pequeño espacio que tenga un productor
14:43de 250 metros cuadrados, 500 metros cuadrados, lo puede hacer tranquilo y es un ingreso
14:48más para las familias de emisión.
14:51Esta producción, entonces, ¿se puede combinar con otras producciones que ya tenga el agricultor?
14:59Necesita sí o sí ese espacio, o sea, no lo podemos poner, por ejemplo, entre medio
15:04de la hierba o plantar tabaco en el medio, no, necesita ese espacio libre para la pitaya.
15:10Le hago la invitación para que en el mes de noviembre, cuando las plantas empiezan
15:13a florecer, para que se acerquen y bueno, así con imágenes le mostramos a la gente.