Convenio entre Alimendar y el mercado central benefició a 11 comedores de Posadas con más de 300 kilos de fruta y verdura
La organización Alimendar firmó un convenio con el Mercado Central para recuperar y redistribuir alimentos en buen estado que, por razones comerciales o estéticas, serían descartados. Esta colaboración benefició a múltiples comedores comunitarios en su primera experiencia.
FS.
FS.
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00:00Si arrancamos, arrancamos con lo del Mercado Central que es bueno para la gente que no sabe.
00:06Firmamos un convenio hace unas semanas con el Mercado Central para poder generar todo un trabajo de prevención
00:13y recuperación y redistribución de lo que son los desperdicios.
00:19Existe un factor muy importante, que es que se está tirando mucha comida en toda Argentina
00:25y en el Mercado Central, por factores comerciales, estéticos, también se estaban desperdiciando frutas y verduras.
00:32Yo desde el momento cero, les soy sincero, desde que arranqué toda esta locura del Inmendar,
00:37acá Solem ha sido parte también del equipo y siempre yo apostaba al Mercado Central.
00:44Era como que lo tenía entre cejas, siempre decía ahí tenemos que estar, ahí tenemos que estar y bueno se dio.
00:50Y arrancamos con este rescate, que obviamente no es que nos mandamos a hacer el rescate así por así,
00:56tenemos una capacitación previa, un know-how de lo que se genera en el monstruo que es el Mercado Central de Buenos Aires,
01:04que ellos están a disposición con todos los ingenieros capacitándonos.
01:07Es más, la próxima semana tenemos una capacitación tanto por parte de ellos como por parte del Plan Nacional
01:13para seguir potenciando esta acción, de decir bueno, tuvimos esta experiencia el viernes,
01:18tenemos este feedback y poderlo potenciar para obviamente seguir mejorando y para que todo sea beneficiado.
01:24Viernes 3 de la mañana, rescate, hacía mucho frío, mucho frío, mucho frío.
01:31Tenía que salir muy abrigado.
01:32Sí, sí, sí, pero llegamos, 7 móviles, más o menos unas 16 personas que estuvieron ahí accionando,
01:42se estaba recuperando por un lado, por otro lado se estaba ya seleccionando, haciendo el famoso repaso,
01:48y por otro lado ya se estaban lavando y se estaba pesando para poderlo distribuir de manera equitativa.
01:54Fueron aproximadamente 11 comedores los que se vinieron beneficiados por esto.
01:59En una primera instancia hablamos de 320 kilos de frutas y verduras, casi la mayoría fue, un 80% fue tomate.
02:09Fue hermoso el día siguiente, ¿por qué?
02:11Porque bueno, a ver, dices 80% de 320, bueno ahorita no voy a sacar el cálculo, pero es un montón,
02:17y vos decís ¿qué haces con tanto tomate? ¿qué hace un comedor con tanto tomate?
02:23Y entonces comenzamos a recibir las fotografías de esos tomates transformados en salsa,
02:28de esos tomates cortados en cubos, impuestos en diferentes recipientes, congelados,
02:35como para tener una previsión de que bueno, lo voy a usar para tal comida, para tal comida, para tal comida.
02:40O sea, del aprovechamiento, el sobre aprovechamiento por parte de los comedores,
02:46y que eso creo yo que cierra nuestro mensaje de poder reutilizar y aprovechar al máximo los alimentos.
02:53Porque a ver, vale aclarar esto, porque mucha gente se está preguntando,
02:58vos siempre lo aclaras igual, pero no está de más, es que es alimento que está en mal estado.
03:03Y menos ahí en el mercado central.
03:05Se selecciona lo que está en buen estado.
03:07Y ahí en el mercado, digo, hay una fruta que está un poquito con una rarita y ya no es para comercializar, digamos, entonces eso va descartado.
03:16Exacto, tenemos unos parámetros, unos estándares comerciales, en el cual si algo no está de la manera que...
03:24Brillante.
03:25Exacto, si el morrón no tiene forma de morrón, si está medio deforme, es descartado, creas o no, sucede,
03:32y si está algo pasado, peor aún, nos hemos encontrado con verduras en perfectas condiciones,
03:37que voy a decir en serio, también hemos rescatado algo también de verdes, que le decimos al repollo,
03:43la lechuga, en el cual le sacas unas cuantas capas y adentro es una absurda.
03:48Entonces, bueno, ahora contentos por este pasito, ese primer pasito, que bueno, obviamente se va a seguir replicando,
03:56se va a seguir generando, corrigiendo, mejorando, y con la idea de poder seguir ampliando la regularidad de los rescates en el mercado
04:06para poder favorecer a más comedores.
04:09Hoy por hoy se hubieran beneficiado 11, en la próxima ocasión, va a ser el próximo viernes, no este el próximo,
04:15vamos a generar otro rescate, en el cual también queremos hacer algo cíclico, que van a ir otros comedores también,
04:20sí, teniendo una base de quienes ya han generado esta primera experiencia, poderlo potenciar y, por supuesto,
04:26beneficiar a muchos más comedores.
04:28¿Piensan que puede ser más el rescate?
04:30Sí, por supuesto.
04:31Por lo que vieron, digamos, por la proyección.
04:33Sí, sin duda, hay un montón de cuestiones que nos hemos puesto de acuerdo con la gente del mercado central,
04:37y nosotros dijimos, bueno, esto lo podemos efectivizar.
04:39Es como que ya vamos entrando en ese ritmo, que también ellos se van adaptando a esto,
04:44y van entendiendo de que dónde o qué pasos adelante se pueden llevar como para aún más prevenir.
04:51Ojo, a ver, algo importante.
04:53Nuestro mensaje es ir también con la gente de los puestos y generar una concientización,
05:00porque a ver qué sucede.
05:02Está hermoso la parte social, o sea, es lo que nos moviliza,
05:06pero también esa mercadería es un gasto para los comerciantes.
05:11Entonces lo que tratamos nosotros también es de efectivizar esos procesos para que el comerciante,
05:16está bien, siempre va a existir eso estético, eso comercial,
05:20va a existir el excedente, démosle un buen fin,
05:23pero aquello que se puede prevenir, el comerciante también lo pueda seguir comercializando.
05:28Y ya se destine directamente en un sector para ese fin, por ejemplo.
05:32Claro, sí, pero además prevenirlo, o sea, que no ocurra,
05:37para que ese comerciante, a ver, bueno, le comenzamos a hacer ahorrar guita a un comerciante,
05:43ese comerciante, viste, bueno, mirá, pará, te hice ahorrar guita,
05:47podemos generar otra cosa también, ¿me entendés?
05:50Y ahí es donde entra lo que es la responsabilidad social empresaria,
05:54poder generar cuestiones que capaz sean más puntuales,
05:58no es como lo que generamos en Puerto Iguazú, por ejemplo,
06:01con los sellos antidesparicios.
06:03Si te estoy haciendo ahorrar 100, 20, destinémoslo a algo puntual, ¿me entendés?
06:09Que obviamente tenga un beneficio para la comunidad.
06:12Entonces, con eso, obviamente, esta persona se ahorra 80, se ahorra 100,
06:17y está invirtiendo 20 en la comunidad también, ¿no?
06:21¿Cuesta convencer todavía a los distintos sectores?
06:27Sí, por supuesto, porque hay mucho, no es que todo el mundo los conoce, ¿no?
06:31Tenemos 10 años, pero hay mucha gente que no sabe nuestro trabajo,
06:35no sabe sobre la parte legal, porque hay mucho miedo también sobre esto.
06:39Estamos hablando que tenemos un régimen, vos hablabas algo muy interesante,
06:43que estamos a la vanguardia en políticas, sí, estamos a la vanguardia en políticas,
06:47y referida a esta problemática, estamos muy bien vistos a nivel argentina
06:52por lo que se ha logrado generar el régimen provincial para la donación de alimentos,
06:56que está muy vinculada a lo que es la ley donal,
06:59que habla sobre el tema de la responsabilidad y sobre el tema de los procesos,
07:02y registrar el tema de las donaciones para poder ir corriendo la pelota
07:06sobre el tema de la responsabilidad al momento de la donación, ¿no?
07:09Vos, Germán, estás donando a mí, lo registro, la responsabilidad pasa para mí,
07:13por X razones, y yo la paso a Sole, que es el último eslabón, ¿me entendés?
07:18Entonces, vamos todos teniendo un papel activo para realmente tener ese valor
07:24o esa inocuidad necesaria para que ese alimento pueda ser compartido.
07:27Eso ya está reglamentado, ya hay una ley, digamos.
07:29Sí, exacto, es una ley donal, que promueve exactamente esto,
07:33es más, en la aprobación de lo que es el etiquetado frontal,
07:38también vuelvo a recalcar esto, de que mayormente se busque que los alimentos
07:43que sean ultraprocesados también tengan mucho ojo para el tema de que no sean
07:48el habitué de donar, porque también es buscando que las comunidades vulneradas,
07:55vistas sensibles, también puedan alimentarse de manera...
07:59porque la inseguridad alimentaria también se trabaja desde ese lugar,
08:03sobre la nutrición y sobre lo que le estás llevando a esas personas.
08:08Obviamente, nosotros tratamos de rescatar la máxima cantidad de alimentos,
08:12porque al momento que está prendido el incendio, que es decir,
08:15la necesidad urge, todo alimento que sea inocuo y que pueda ser compartido,
08:19por supuesto, ahí es donde nosotros estamos súper happy,
08:23porque estamos generando un rescate de frutas y verduras,
08:26o sea, que realmente es lo que se necesita,
08:29y que obviamente va a potenciar todo esto en los comedores.
08:32En un escenario como este también, ¿no?
08:34Un escenario muy complejo y habla de la responsabilidad de las organizaciones,
08:38también, el involucramiento de organizaciones como Alimendar,
08:42con un contexto social muy complejo, y bueno, el trabajo conjunto,
08:46como decía Gionaz, con los comerciantes, decir, bueno,
08:49te vamos a hacer ahorrar, esto lo puedes salvar,
08:52pero vamos a invertir también en esto,
08:54y fomentar la responsabilidad social empresaria,
08:57que muchas empresas la persiguen, digamos, como objetivo, ¿no?
09:00Sí, totalmente, yo creo que estamos avanzando en esto,
09:03yo creo que se va cambiando dentro de estos conceptos de sostenibilidad.
09:07Claro, yo te quería preguntar, viste que dijiste, por ejemplo,
09:10en tu ejemplo de 120 van a algo puntual,
09:14¿qué es lo que más eligen en ese algo puntual para invertir?
09:19Por ejemplo, apadrinamiento de comedores,
09:24por ejemplo, tengo un comedor ahora que necesita gas,
09:27gas mensual, porque su referente,
09:32le detectaron algo en los pulmones, no puede seguir cocinando a leña,
09:35necesitamos gas, entonces, captamos esa red,
09:38decir, bueno, ¿quién puede avalar mensualmente este comedor?
09:41Desde eso, algo muy puntual, ¿no?
09:43Obviamente, compra de mercadería,
09:45o apadrinamiento en algunos casos de malnutrición, por ejemplo.
09:49Se detectó, se hizo un relevamiento,
09:52en el cual se detecta, y todo esto,
09:55muy trabajado en red, también, por ejemplo,
09:59porque, por ejemplo, en Puerto Iguazú,
10:02tuvimos mucho vínculo con asuntos guaraníes del Ministerio de Salud,
10:05y es ahí donde, viste, justo vengo de una capacitación,
10:09que es hablar de esto de la red y cómo se potencia,
10:12y yo creo que algo que decía muy cierto es que,
10:15cuando se trabaja desde el sector privado,
10:17el tercer sector y el gubernamental,
10:19y estamos alineados en esto,
10:21creo yo que las cosas son más fáciles, ¿no?
10:23Y más todavía en un tema tan sensible como son los alimentos, ¿no?
10:27Bueno, interesante, ¿eh?
10:29Bueno, primer paso, ¿eh?
10:30Con el mercado central de la provincia de Misiones.
10:33Tengo algo para contarles, perdón,
10:35que, bueno, está relacionado.
10:37El 29 de este mes,
10:39vamos a hacer la presentación de los datos
10:41que estamos llevando adelante de relevamiento.
10:44Estamos llevando adelante un relevamiento de comedores comunitarios,
10:47¿sí? Junto con Techo, Foro ODS, la Universidad, la UNAM,
10:51¿sí? No me quiero olvidar ninguno.
10:53Y, obviamente, la Red de Cocineras Comunitarias.
10:57Vamos a presentar, para saber cuáles son,
11:00o sea, cómo están trabajando los comedores hoy por hoy,
11:03¿sí? En la primera zona que hemos relevado,
11:06vamos a seguir avanzando a las diferentes zonas.
11:08Esta primera zona abarca Jauretche, Cobaranta, Mártires, Río,
11:12¿sí? En el cual estoy hablando, no me quiero equivocar,
11:15pero tenemos aproximadamente unos catorce barrios populares
11:19y vamos a estar, ¿no? Notificando sobre cuáles son las condiciones
11:22de los comedores que están ahí.
11:24A ver, ¿qué relación tiene con esto?
11:26Para nosotros, para alimentar, la geolocalización.
11:30¿No? De poder ubicar más comedores
11:32y de poder generar un trabajo en la cuestión logística
11:35mucho más rápida, ¿no?
11:37Porque se está generando hoy por hoy en el mercado central.
11:39Está bien. Pero nuestra idea también es por ferias francas,
11:42por mayoristas. Entonces, mientras que nosotros
11:44seamos identificados a los comedores,
11:47¿cuáles tienen móvil? ¿Cuáles pueden accionar?
11:49Obviamente, esto se ve potenciado, ¿no?
11:53Claro. ¿Para cuándo me decías esto?
11:55Esto es el 29. Lo vamos a alargar con la UNAM.
11:58Este primer informe de esta zona que menciono
12:02para también dar pie e invitar a la gente
12:04y la gente que está escuchando puede ver
12:07en la red de cocineras comunitarias
12:09o de foro o de techo toda la información necesaria
12:12para sumarse estos relevamientos que son
12:14una vez por mes o dos veces por mes
12:17que lo estamos generando un sábado puntual
12:19de un horario a otro y en el cual esta información
12:22ya está tejiendo redes, ¿no?
12:25Por ejemplo, un impacto.
12:27El EPLAC se comunicó con nosotros y comenzamos
12:29a entregar pastillas potabilizadoras de agua
12:32para aquellos comedores que no tenían red
12:37o que estaban... bueno.
12:39Entonces, esa es la idea también de estos relevamientos
12:42de poder tejer estos puentes con el sector privado
12:45o el sector público.