Receta: Entrañas a la parrilla
Arte a la parrilla | Receta Entrañas
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00:00primero para este plato vamos a empezar a prepararlo con lo que lo vamos a acompañar
00:21que va a ser con una cebolla morada caramelizada ya tenemos la plancha previamente caliente
00:27incorporamos las cebollas a la plancha aceite antes un poquito de sal de pimienta y además
00:37le vamos a agregar un poquito de azúcar y vinagre balsámico el vinagre balsámico nos
00:42va a aportar un sabor delicioso a las cebollas caramelizadas hay que esperar a que las cebollas
00:49estén ahí las vamos revolviendo esperando a que se caramelice este proceso dura aproximadamente
01:00unos 10 minutos mientras vamos guindando la piña la piña dura aproximadamente unas dos
01:08horas en caramelizarse así como la como la pusimos además vamos a incorporar dentro
01:14de las brasas lo que es el plátano maduro y las papas las papas las envolvimos en papel
01:20aluminio y les pusimos sal pimienta mantequilla y un poquito de romero rectificamos cómo
01:27van nuestras cebollas caramelizadas
01:38vamos sacando la entraña la entraña como les dije es un corte delgado y va a estar
01:44rápido dura aproximadamente unos 10 minutitos por cada lado
02:02la vamos a sazonar con sal de especias también
02:08por ambos lados
02:09y la incorporamos a la parrilla vamos a esperar que se que esté de un lado para darle vuelta
02:19y incorporarle las cebollas esas cebollas ya prácticamente están
02:38le vamos dando chance a la carne para que se vaya cocinando la vamos a sacar a una temperatura
02:44de término medio que es 140 grados farenheit
02:50la piña se va cocinando poco a poco hay que esperar que suelte todos los jugos y que se
02:56forme un caramelo una costra en la piña que va a quedar deliciosa
03:02ya la cebolla agarró todo el sabor ya se caramelizó
03:24la carne prácticamente ya está para darle vuelta
03:30mientras chequeamos cómo van nuestras verduras que están sobre las brasas
03:39le vamos a agregar a este corte a la entraña le vamos a agregar la cebolla caramelizada
03:47encima de todo el corte y además le vamos a poner queso esto se llama entraña a la
03:53fugacita
03:56en este caso en este tipo de parrilla no tenemos tapa entonces le vamos a poner un recipiente
04:04para que nos ayude a que el queso se derrita si ustedes tienen parrilla con tapa pues es
04:08nada más de tapar
04:17este es un corte súper fácil de hacer y muy rico
04:26tapamos y le damos aproximadamente de unos 5 a 10 minutos hasta que el queso se derrita
04:45y listo ya tenemos el queso derretido ya llegamos a la temperatura de 140 grados farenheit
04:52lo vamos a retirar con mucho cuidado no se nos vaya a caer ningún ingrediente
05:07retiramos en este caso tenemos que cerciorarnos de partir la entraña correctamente las papas
05:13ya están el plátano maduro también
05:22este plátano maduro queda riquísima
05:26la piña también está y partimos en contra de las fibras importante partir en contra
05:33de las fibras para que a la hora de comernos sea más fácil de comer
05:51vean lo que les explicaba de partir en contra de las fibras si yo jalo la carne la voy a
05:56desprender con las manos
06:01y tenemos listo nuestro plato entraña la fugaceta con vegetales