Prepara un salmón en salsa de maracuyá
La cocina de jelou!
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00:00con la cumpleañera. Hoy te voy a hacer algo increíble para ti. Un plato especial. Señoras y
00:06señores, gracias a nuestros amigos de Grupo Rey. Hoy voy a preparar un salmón en salsa exótica,
00:11en salsa de maracuyá. Una salsa dulce. Lo vamos a acompañar con unos brócolis salteados para
00:17que usted en casa también pueda prepararlo. Una receta facilita, sencilla y con cosas que
00:24usted puede conseguir, por supuesto, en Supermercado Rey. Yo te voy a decir algo. Yo confío en ese
00:28salmón que tú vas a hacer, porque tú eres el man de los mariscos. Te gusta, ¿verdad, Natalia? Sí. Y aparte,
00:32a ti te encanta el salmón. Sí. En todas las salsas. De hecho, el salmón es, de los pescados,
00:38mi favorito. Puedo comer salmón todos los días. Entonces confío en ti. Así es. Pero mira, Natalia,
00:42vamos a empezar con lo básico. Mira, aquí tengo mi filete de dos libras, con piel, del Grupo Rey.
00:47Este salmón está impecable. Miren qué belleza de salmón. Mira, trozadito. Y aquí está la piel. Y lo
00:53bueno de este salmón, mi querida Nati Nats, es que tú puedes cortarlo, o puedes hacerlo en lascas,
00:59y puedes tener diferentes presentaciones a la hora de cocinar tu salmón. Yo lo voy a abrir.
01:05Vamos a abrir por acá. Qué bonito. Sí. Eso tiene el Rey. Por supuesto que lo tiene el Grupo Rey. Y también lo
01:12tiene, quiero que sepas, ya en filetes. ¿Ah, de verdad? Sí, sí, sí, sí. Así que bueno, Natalia,
01:18yo te quiero mostrar aquí el filete. Aquí está. Y quiero recordarles a todos ustedes que disfruta
01:25un salmón realmente bueno, con los nuevos empaques de salmones marca Rey. Ahora en Family Pack.
01:30Cuatro de 125 gramos, o la bolsa de cinco por 150 gramos. Y este que está aquí, que es el filete
01:38con piel de dos libras. Perfecto para cualquier ocasión exclusivo, Natalia, por supuesto,
01:44de supermercados Rey, siempre, pero siempre, frescos. Como me decías, en dos libras, diferentes presentaciones.
01:51¡Qué lindo! Mira, hasta que brilla todavía. Entonces, yo lo que voy a hacer aquí, Nats, es que yo voy a hacer...
01:57¿Hacerlo todo?
02:00En pantalla podemos ver la receta ahorita mismo de lo que vamos a hacer. Dice así, salmón en salsa de maracuyá,
02:05salmón con piel, un brócoli, un aguacate y dos onzas de vino blanco. Y también para la salsita,
02:12porque Robin ya preparó todo, cuatro maracuyá, un tallo de jengibre, un cuarto de taza de azúcar morena,
02:19una cucharada de salsa de ostión, tres dientes de ajo y cilantro. Así es, mi querida Nati Nats.
02:25Bueno, yo aquí entonces estoy cortando nuestro salmón para hacer unos buenos, mira, estos buenos
02:33cortecitos. Así que podemos hacer y estos cortes, entonces, lo que vamos a utilizar para hacer nuestra
02:38receta el día de hoy. Esto que está acá, yo lo que voy a hacer es lo siguiente, el salmón yo lo cocino con la piel.
02:43Para empezar, vamos a marinarlo un poquito. Aquí están nuestros salmones. ¿Te gusta crispy o no?
02:49A mí me gusta crispy, el salmón. Entonces, vamos a hacer lo siguiente, vamos a ponerle sal, por supuesto sal,
02:54que usted puede encontrar de rey. Hay personas que no saben cómo sazonar un salmón. No tienes ciencia, tú puedes jugar con el salmón.
03:01Vamos a ponerle nuestra sal. ¿El salmón tiene sal de por sí o no? No, el salmón es un pescado bastante neutro.
03:10Es un pescado que tú de verdad puedes comértelo hasta crudo, con un poquito de limón y salsa soya.
03:15Y entonces se hace lo que es el famoso sashimi. Entonces, bueno, aquí le vamos a poner un poquito de finas hierbas.
03:22A mí me fascinan las finas hierbas sobre un buen salmón. Eso es como una mezcla de hierbitas.
03:25Correcto. Aquí está. Le ponemos un poquito de finas hierbas.
03:30Estos detalles son buenos. ¿Cómo la gente prepara, a pesar de que tiene una salsa?
03:35Estos retazos los voy a poner por acá. Aquí, porque vamos a colocar esto acá. Yo lo voy a guardar a mi jefa también.
03:41Tú sabes que siempre a la jefa hay que guardarle. Entonces, esto que está aquí lo doramos.
03:45Vamos a ponerle también del lado de la piel un poquito. Hazme un favor, Nati, ve préndeme este sartén de acá.
03:51Ay, ¿pero por qué? ¿Eso es una balda de cumpleaños? No, no, no. Es parte de este de aquí.
03:58Entonces, este salmón, Nati, vamos a esperar a que se caliente nuestro sartén.
04:03¿Lo quieres alto? Sí, alto. ¿Por qué? Porque yo voy a sellarlos primero.
04:07Primero los voy a poner al sartén para que ellos se me duerman un poquito y luego los retiro.
04:11Y en ese mismo sartén voy a preparar la salsa de maracuyá.
04:14Espérate que lo apagué. Lo apagaste, Nati.
04:17¿Por qué lo apagué?
04:19Te voy a decir por qué lo apagué. Porque prendí la que no era, pero ya te lo estoy poniendo.
04:22A este sartén yo voy a poner un poquito de aceite de oliva con ajo.
04:26Esa es la mezcla secreta de Alexi. Es que Alexi cuando no está, él no traba la estufa.
04:31O usted puso el aceite vegetal también con ajo. Yo le voy a poner un toque...
04:35¿Y aceite de soya? También, también. ¿Con ajonjoli?
04:38Yo voy a ponerle un toquecito por acá de mantequilla. Oye, qué rico es.
04:43Esa mezcla de mantequilla, aceite de oliva, ajo... Es ganadora.
04:46Ese aroma que sale es de verdad que fabuloso.
04:50Entonces, mientras yo por acá voy a asegurarme que mi mantequilla empieza a derretirse con el aceite y el ajo.
04:56Ya huele. Huele riquísimo.
04:58Entonces, aquí vamos a poner, mi querida Nat, nuestros trozos de salmón.
05:04Pero lo vamos a poner con la piel hacia abajo.
05:08Para que entonces ese salmón empiece a cocinarse de abajo arriba.
05:13Primero es por la piel y luego...
05:15Correcto. Entonces vamos a poner estos cuatro pedazos que están aquí.
05:18Yo creo que con esto que nos estás enseñando, Robin, yo creo que ahora sí todo el mundo va a empezar a comer salmón.
05:23Y por supuesto lo consigue en supermercados.
05:25Rey, siempre fresco, en todo. En todo.
05:28Esto ahora lo que te digo es que es un proceso de sellar el salmón primero para que luego se cocine con la salsa.
05:34Ahora bien, Nati, vamos por acá a preparar.
05:37¿En qué te puedo ayudar?
05:38Ay, Nati. ¿Te gusta la maracuyá?
05:40Sí.
05:41Ok.
05:42Ese ahí fue como que, ay, no sé, tengo miedo.
05:45Mira, te voy a preparar entonces la salsa de maracuyá.
05:48Para esto, Nati, vamos a cambiar de tabla.
05:51Es importante cambiar de tabla porque entonces puede haber contaminación cruzada.
05:56Y si no hay contaminación cruzada, hay contaminación de sabores.
05:59Exacto. De hecho, como dueño de restaurante, yo tengo que usar diferentes tipos de tablas para cocinar.
06:04Lo que vamos a hacer es lo siguiente. Vamos a partir nuestras maracuyás por la mitad.
06:10Aquí hay una.
06:13Oye, ¿cómo huelen estas maracuyás, Nati?
06:15Tengo tiempo que no me hago una chicha de maracuyá.
06:18Y vamos entonces, vamos a hacer esto, para ir ganando tiempo.
06:22Vamos a sacarle la pulpa a la maracuyá.
06:26Esto es super facilito de hacer.
06:28La ponemos aquí.
06:30Vamos a sacar nuestras pulpitas de maracuyá.
06:32Estoy estresada en esa salsa.
06:34Sí, esto es fácil.
06:35Mira, de verdad que la gente piensa que es más difícil de lo que de verdad es.
06:40Vamos acá.
06:41Como que no se atreve. Por eso es que la cocina de Jelou es así como...
06:44Desestresada también.
06:45Sí, para que usted aprenda cosas nuevas.
06:47¿Sabes cuántos chefs han salido de la cocina de Jelou?
06:50Sí, me imagino.
06:51En su casa.
06:52Me imagino la cantidad de personas que van a usar las cosas.
06:54A mí me paran los hombres y me dicen, a mí me encanta la cocina de Alexis porque aprendo de una manera increíble.
06:58Y cosas que tú puedas hacer en tu casa.
07:00Imagínate, la maracuyá siempre está.
07:02Es una fruta que siempre tenemos en Panamá.
07:04Es fácil.
07:06No es tan cara.
07:07Y la podemos hacer.
07:08Déjame darle una vueltecita aquí a mi filetito.
07:11¿Quieres que le baje un poco a la candela?
07:12Sí, le podemos bajar un poquito a la candela.
07:16Una vueltecita.
07:17Dale, dale, agarra el triqui triqui.
07:19Oye, pero que delicioso.
07:20Si ustedes supieran a qué huele eso.
07:23Huele delicioso.
07:24Vamos a hacer algo.
07:25Vamos a abrir las líneas.
07:28294 del 542.
07:31Vamos a hacer algo.
07:32Yo quiero abrir las líneas.
07:33Yo quiero que usted le mande besitos y cariñitos a nuestra querida cumpleañera.
07:37Así como ella dice.
07:38Tiene que llamar y decir, te aprieto los cachetes, baby, te amo.
07:43Todo eso.
07:44Como hace Natalia.
07:46Ok, Nati.
07:48Pero es la verdad.
07:49Bueno, me felicita.
07:50Y si eres mujer, le tiras un piropo.
07:52Es un mix, un mix.
07:53Vamos con todo aquí en la cocina.
07:54Lo acepto, lo acepto.
07:55No hay duda de hacer esto.
07:56Lo aceptas.
07:57Tira un piropo, porque está cocinando así, con delantal y todo.
08:00Ah, espérate, déjame hacer algo.
08:01Tú me dijiste que te guardar unas pepitas.
08:03Espérate.
08:04Tú quieres que le ponga unas pepitas.
08:05Ajá.
08:06No, pero esto ya no sirve.
08:07No, espérate.
08:08Déjame aquí.
08:09Ahora sí, déjame esa.
08:10¡Ay, ya sé lo que vas a hacer!
08:12A nuestra.
08:13Espérate, que yo soy la.
08:14Oye, a mí no.
08:15Ok, aquí, mira, Nati, aquí le ponemos un poquito de agua a nuestra maracuya y vamos
08:20a licuarla.
08:21Y los ayudantes de cocina son una cosa fuerte.
08:23Un beso para todos los ayudantes de cocina, que no es fácil.
08:27Vamos a licuar esto. Empezamos con una velocidad media baja y luego entonces le subimos un poquito más.
08:36Entonces se hace un poquito de agua. Un poquitito de agua. Ahí vamos. Ahí, ok, listo. Ahí tenemos colado.
08:46Entonces vamos a sacar nuestro jugo de maracuyá, lo ponemos aquí, porque esto ahora lo vamos a colar.
08:53¡Ay, qué rico huele! ¡Ay, hasta que me dio aquí, ve! ¡Qué rico!
08:58Ok, bueno, mi querida Nati, el salmón, ok. Te voy a enseñar un truquito para hacer el salmón.
09:03Lo tenemos que poner de ladito. ¿Quieres que lo suba más?
09:05Sí, ahora sí se huele más, porque necesitamos sellar el salmón en todas partes.
09:10Entonces lo que hacemos es que lo ponemos así para que a veces nos selle también a los lados, ok.
09:15Nati, ya tenemos nuestra primera llamada. A ver.
09:18Yo quiero escuchar. Quiero escuchar a la gente llamar y felicitar a Nati Nath. ¡Hello, buenos días!
09:23¡Buenos días a todos, a los dos! Felicidades a Robin, felicidades a Nat. Cumpleaños, felicidades.
09:30¡Ay, gracias!
09:31Porque ayer cumplí yo también año.
09:33¡Ah, felicidades!
09:35¡Ah, te amo!
09:37Es de los más bendecidos.
09:40¡Ay, cómo explicarle a la gente que sí!
09:42Te agradezco mucho que cumplas muchos años más, Nati.
09:44¡Gracias, corazoncito!
09:45Felicidades a Robin por este hermoso, hermosa receta que está haciendo el día de hoy.
09:49¡Gracias, mi vida! ¡Gracias, gracias!
09:51¡Felicidades!
09:53Ok.
09:54Nati, mientras yo estoy aquí, mira ya cómo se están dorando estos salmoncitos.
09:58Esto huele.
09:59¡Ay, ay, ay! Mira, mientras nosotros terminamos esta receta, no se preocupe que vamos a regresar.
10:06Vámonos con cultura, a divertirnos, a pasarla bien para sobre todo que usted conozca.
10:11Lo que usted va a ver a continuación es algo que a usted le va a encantar porque estoy segurísima que no lo conoce el Museo del Amor.
10:18¡Ay, ay, ay!