Pase en vivo - Receta de pan de banano
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00:00Hola, hola, buenos días y ustedes siempre me ven con una cara sonriente porque la verdad
00:08es que cuando yo tengo la oportunidad, a veces por trabajo no tengo el chance de poder andar
00:13en algunos lugares visitándolos y disfrutándolos como yo quisiera, pero tengo la suerte y la
00:18bendición de tener un trabajo que me lleva por diferentes sitios de nuestro país a conocer
00:25gente con un gran valor, con un gran espíritu y con muchísimas ganas de salir adelante
00:31y hoy no es la excepción, estamos ubicados en este momento en Guápiles, prácticamente
00:37en el centro, hay un sitio lindísimo, encantador que se llama The Coffee by Ari que ustedes
00:43tienen que venir a conocer y que hoy en este, su lado positivo, no solamente lo vamos a
00:48conocer como cafetería o restaurante que es, sino desde luego que también su propietaria
00:55Adriana Gamboa nos va a estar preparando una receta, entonces no pueden perderse este
01:00lado, este es su lado positivo porque vamos a estar haciendo, bueno yo no, ella va a estar
01:05preparando un delicioso pan de banano con cacao y café que tenemos que probar, por
01:12supuesto que sí, entonces invitadísima a toda la gente a permanecer en sintonía de
01:16la señal de Canal 13 y nuestras diversas plataformas compartan esta transmisión a
01:22partir de este momento para que más gente pueda conocer la receta, conocer este lugar
01:28y por qué no dentro de algunos días darse la vuelta y venir a disfrutar aquí, pero
01:33eso va a ser más adelante, ya casi volvemos con el detalle de estas recetas y estas recomendaciones
01:39que les tenemos hoy.
01:46Hola, hola, buenos días, nuevamente gracias de verdad por conectarse a través de la señal
01:56de Canal 13, como les decíamos nos vinimos a dar la vuelta por Guápiles, al cantón
02:03de Pocosí, donde y lo tengo que decir, hace algún tiempo hicimos una transmisión en
02:10un sitio con una receta allá por Atenas y nuestra buena amiga Anayansi Quiroz estaba
02:17transmitiendo en ese momento también a través de sus redes sociales en TikTok y entonces
02:22alguien hizo un comentario, nos pusimos de acuerdo, mencionó que también era una mujer
02:26emprendedora y yo ahí mismo le dije contácteme porque yo la voy a visitar también para conocer
02:32su emprendimiento y por qué no hacer algo para nuestros televidentes de Canal 13 y efectivamente
02:39hoy lo hicimos, nos vinimos hasta Guápiles y estamos ubicados en este momento en Coffee
02:44by Ari, que es un sitio encantador, súper acogedor, que hoy quiero invitarles para que
02:52ustedes se den la vuelta por supuesto para conocerlos, a veces el surquí se pone un
02:56poco pesado, pero cuando no, en cuestión de una hora ya uno está aquí desde el centro
03:01de San José. Yo le voy a dar la bienvenida a nuestra anfitriona de hoy, que se llama
03:07Adriana y que es la persona que está al frente de este emprendimiento y tengo que
03:13decirle al aire, perdón porque se me olvidó el apellido, siempre se olvida, Adriana Gamboa
03:20de Coffee by Ari y que hoy nos recibe. ¿Cómo vas? Muy bien, gracias a Dios. Qué bueno,
03:28vecina de Guápiles de toda la vida. Nací en Guápiles desde siempre. Y yo siempre lo
03:33digo, cuando se tiene mi edad, ya uno se da la licencia de preguntarle la edad a otras
03:39personas sin ningún problema, más cuando esas personas son tan jóvenes como Adriana.
03:43¿Cuántos años? 33. Ok, se ve todavía más joven de los 33 años. ¿Cómo nace este emprendimiento,
03:51esta cafetería? The Coffee by Ari nació hace cinco años, nació hace cinco años el sueño
03:59de una persona muy joven, con muchos miedos. Empezamos debajo de unas gradas en un local.
04:07Eso fue lo que mencionaste y me llamó poderosamente la atención el día que pusiste el comentario,
04:12¿cómo que debajo de unas gradas? Nació debajo de unas gradas, tenía una máquina de café pequeñita
04:18y una hornita, hacía panes y ahí vendía el café con los panes como para llevar. A los dos años,
04:25en plena pandemia, salió la oportunidad de crecer. Las oportunidades siempre se dan y lo
04:37importante es aprovechar las oportunidades. Correcto. No dejarlas pasar. Fue muy desafiante
04:42porque estábamos en pandemia, como te digo, había que cerrar temprano. Las personas a mi alrededor
04:48me ayudaron mucho, los dueños del local. ¿Qué es The Coffee by Ari? Ari es un personaje,
04:58Ari es un personaje, de hecho ahí siempre le decíamos la ventanita porque estábamos debajo
05:05de unas gradas y había una ventanita pequeña y la gente llegaba y se sentaba horas porque
05:12tenía un banquito, la gente se llegaba y se sentaba a tomar café horas en ese banquito y
05:18me contaban, bueno ahí yo servía hasta de psicóloga. Y entonces todos, vamos donde Ari,
05:24vamos donde Ari y en ese momento así me quedé y entonces todos era como vamos a la ventanita de
05:30Ari o vamos al café de Ari. Ok, en ese momento es cafetería, ofrecen el servicio de cafetería,
05:37¿con qué horario? Para saber si hay desayuno, hay almuerzo, la hora del café, a qué hora cierran,
05:43¿cómo funciona? Nosotros abrimos de 11 de la mañana a 7 de la noche, ofrecemos almuerzos,
05:49cenas, todo lo que es café y abarcamos mucho también lo que es el café de especialidad y
05:56repostería artesanal. Ok, ¿sos barista? Soy barista. Ok, genial. Yo veo que obviamente por
06:03la distribución de algunos de los de los aposentos que tiene aquí el lugar, hay sitio también como
06:10para reunioncita, como algo más social o más separado de que estemos conversando en una
06:16reunión de trabajo y todo el asunto. Correcto, se pensó hacer, como esta casa es muy antigua,
06:22esta casa tiene aproximadamente unos 60 años, esta casa es muy antigua, como ves es una casa
06:31completamente modificada a ser un local. En los cuartos hicimos salas de reuniones,
06:39por ejemplo cuando tenés alguna reunión o una fecha especial, celebrar un cumpleaños,
06:45si usted quiere algo más privado, reserva la salita y la tiene todo el día para poder compartir.
06:51Y también más adelante tal vez se las mostramos, afuera también hay otra área que es un poco más
06:58al aire libre. El jardín, sí, correcto. ¿Cuánta gente está detrás de este negocio? De Acofio Ayari,
07:03en este momento somos cinco personas, tengo a mi esposo que es mi socio, tenemos dos cocineras,
07:15dos personas que nos ayudan acá afuera atendiendo. Ok, perfecto, pero Adriana me dijo, yo le propuse
07:24y se lo planteé y ella me dijo, sí claro, a echarle para adelante porque yo le dije,
07:28pero hagamos una receta y entonces literalmente si quieres nos levantamos y nos vamos para la
07:33cocina, ¿por qué nos vas a preparar? Un pan de banano a base de chocolate oscuro y café. Ok,
07:40para que ustedes en la casa también lo puedan aprender a hacer y se deleiten con el sabor,
07:46pero desde luego que toda la gente invitada e invitados a visitar Acofio Ayari. ¿Qué dirección
07:54le podemos dar a la gente para que se ubiquen bien? Acofio Ayari queda a 25 este del almacén
08:01San Francisco, frente a la funeraria. Ok, en Guapiles. En Guapiles Centro, correcto. Exactamente,
08:07ok, por aquí tenemos los ingredientes de ese queque. Un pancito de banano. Si quieres primero
08:16le decimos a la gente cuáles son los ingredientes que se van a necesitar para que la gente vaya
08:23anotando esa lista de ingredientes y se prepare. Bueno, el ingrediente principal, el banano maduro,
08:31dos bananos y medio. Ok. Harina, vamos a ocupar 190 gramos de harina, vamos a necesitar semillas
08:41mixtas, unos 15 gramos, 200 gramos de azúcar, cacao en polvo, unos 40 gramos de cacao en polvo,
08:50vamos a ocupar una cucharadita de vainilla y 10 gramos de bicarbonato de sodio, correcto,
08:59y 85 gramos de margarina. Ok, el cacao en polvo es cacao sin azúcar. Es completamente puro, cacao
09:11100%. Perfecto, que por esta zona son buenos productores del cacao. Correcto, de cacao. Exactamente,
09:18y molde engrasado y enharinado. Completamente, para que no se nos pegue el queque. De estos
09:25ingredientes nos va a salir un pancito de ese tamaño más o menos. Como para seis porciones. Ok,
09:30en este primer bloque probablemente vamos a arrancar el procedimiento, pero lo continuamos
09:37en el siguiente bloque para que ustedes no se pierdan detalle y que por una cuestión de tiempo
09:42no nos daría chance de hacerlo durante todo el bloque como tal. Si quieres entonces empezamos
09:50con el procedimiento. Ok, primero los bananitos los vamos a hacer en un puré. Ok, vamos a agregar
09:59los bananos. Entre más maduros mejor. Mucho mejor. Ok, casi que se pongan negritos. Negritos, exactamente,
10:07que a veces eso también ayuda como a, se podría reducir un poquitito la cantidad de azúcar porque
10:14se ponen más dulces. Correcto, entre más maduros los bananitos se van a hacer más dulces. Ok,
10:21este pancito de banano se ofrece aquí. Correcto. Yo puedo venir cualquier día? Correcto, entre lunes
10:28y viernes siempre va a haber pancito de banano. Ok, cómo funcionan el fin de semana? Los fines de
10:34semana abrimos viernes y sábados y ofrecemos servicio de desayuno los fines de semana.
10:41Servicio de desayuno. Yo podría venir a desayunar, me levanto temprano y me vengo. Claro. Hay menos tránsito.
10:46Eso sí. Bueno, ya que tenemos el puré de banano, vamos a agregar los 200 gramos de azúcar, azúcar
11:02normal. Normal, azúcar blanca. Correcto. 200 gramos para dos bananos y medio. Vamos a revolver
11:11y nos vamos a ayudar con la espátula.
11:19Esta receta es tuya, tuya, modificada. Esta receta tiene una historia. En la ventanita
11:27cuando iniciamos yo tenía una amiga que me ayudaba con la repostería, pero se vino toda
11:34la historia de la pandemia y ella ya no me pudo ayudar porque las ventas estaban muy bajas.
11:40Entonces ella me dijo, Adri me voy, ya no te puedo ayudar más, tengo que ir a buscar trabajo,
11:47pero ella me dejó la receta del pan de banano para que yo la siguiera, porque el pan de
11:53banano es, digamos, es uno de los productos más vendidos acá en la cafetería. En la cafetería, genial.
11:59Listo, ahora por acá vamos a agregar la margarina, los 85 gramos de margarina.
12:12Genial, la gente ahí en cintillo de pantalla habrá visto la forma de contactar a través de
12:17redes sociales a Adriana y los servicios que ofrece The Coffee by Ari. Yo tengo que interrumpirla
12:25porque ya se nos acabó el tiempo, se va súper rápido en este primer bloque, pero como les dije,
12:31íbamos a llevar la receta hasta donde nos diera el tiempo, vamos a devolver el pase. Cuando
12:37regresemos, creo que no pasa nada, ¿verdad? No pasa nada. Ok, para continuar con la receta,
12:42luego llevar al horno y al final tal vez tenemos un pedacito de este pancito de banano, ¿te parece?
12:49Claro. Ok, vámonos entonces a una pausa y ya casi regresamos, o continuamos ustedes ahí en el
12:54estudio y ya casi regresamos.
13:06Regresamos, regresamos hasta Guápiles y yo siempre le digo a la gente, siempre se lo digo,
13:13aprenda a disfrutar los diferentes climas que nos ofrecen en nuestro país. Si usted llega a un lugar
13:18y resulta que no estaba como lo esperaba, disfrútenlo. Y entonces, Guápiles es una de esas regiones
13:24en las que uno en la mañana ve un sol, pero 20 minutos después está lloviendo un poco y 30 minutos
13:31después otra vez hay sol y uno no sabe. Entonces hay que aprender a disfrutar. Por si usted se va
13:36a venir por la ruta 32 hasta Guápiles, solo cerciórese de que esté habilitado el paso y se
13:42viene a disfrutar de un delicioso almuerzo, desayuno, un cafecito de la tarde, aquí en este lugar en el
13:48que nos encontramos. Nos metimos a la cocina de The Coffee by Ari, un emprendimiento de Adriana
13:54Gamboa, que hoy nos está ayudando a preparar un pan de banano con cacao. Yo le tengo que preguntar,
14:04la incursión tuya en redes sociales fue antes del emprendimiento, durante, ¿cómo se dio?
14:12Durante el emprendimiento, abrimos lo que fue Facebook, empezamos en Facebook, conforme fue
14:20pasando el tiempo, obtuvimos apoyo en lo que es redes sociales, abrimos Instagram y abrimos ahorita,
14:29estamos incursionando en TikTok, hace unos seis meses incursionamos en TikTok. Hay que hacerlo,
14:36porque es la ventana o ventanas diferentes a través de las cuales la gente se puede dar cuenta
14:41de que existe un negocio de que ofrecen servicios y por consiguiente, como yo, nos venimos aquí a
14:47dar la vuelta. Ok, teníamos entonces en este bowl, ¿qué teníamos? Acá tenemos el azúcar, el banano y
14:54la margarina. Ok, ¿con qué continuamos? Ok, seguidamente vamos a agregar los 200 gramos de
15:04harina. Vamos a agregar la harina, que es harina común y corriente, lo que se conoce como todo uso.
15:13Correcto, y hay que cernirlas y pasarlas por un colador antes de, aquí agregamos el bicarbonato,
15:22que el bicarbonato nos va a ayudar a dar color y a esponjar el quequito. ¿Como una cucharadita?
15:28Como una cucharadita, correcto. Aquí vamos a mezclar. Adriana, ¿y a mano, no batidora? A mano,
15:37completamente a mano, para que lo puedan hacer en la casita, sí. La batidora a veces ayuda mucho,
15:45pero luego hay que lavar mucho también. Correcto. Ok, después de aquí vamos a agregar
15:51la vainilla, una cucharadita de esencia de vainilla.
16:03Vamos a mezclar.
16:08Mezclamos bien para que no nos queden grumitos. Este molde que vas a utilizar es de...
16:14Ese es para seis porciones. Seis porciones, ok. Seis porciones, que eso viene siendo como libre
16:21y media. Exactamente, sí. Y después vamos a agregar el cocoa 100% puro, y vamos a ir
16:31mezclando poquito a poco. Que es bastante. Sí, para que nos dé buen sabor. Y color,
16:37¿va a quedar negrito? Sí, como un quequito de chocolate, correcto. También lo pueden hacer
16:44marmoleado, que es solo disolver la mitad de la mezcla. Ok, dejar una clara y agregar el
16:52chocolate a la mitad. Ajá, correcto, para que nos quede marmoleado también. Genial. A mí me
16:58llama poderosamente la atención algo de este pan. Dime. No lleva huevo. No lleva huevo. No lleva
17:05huevo. Y podemos variar también la harina. Para las personas que son alérgicas al gluten,
17:10pueden usar harina de arroz o harina de almendra en vez de la harina normal. Ok,
17:15y otro de los ingredientes que tampoco lleva es leche. No, no lleva leche. O líquido. No,
17:22no. Lo que le vamos a agregar líquido es el café. Ah, ok. Ese es el ingrediente estrella del pan
17:30de banano. Aquí tenemos un espresso. Ese espresso es sacado de un cafecito de Tarrazú,
17:38un Villa Salchí de Tarrazú. Y se lo vamos a agregar a la mezcla. Perfecto, eso le aporta
17:45no solo el sabor, sino que me aligera la masa, la pasta. Es correcto, la pasta. Porque yo decía,
17:54tiene que quedar, y por eso le voy a preguntar, obviamente con el leudante obtengo un poco más
18:00de volumen para que me quede esponjocito. ¿No me va a quedar pesado o sí queda pesadito? Para nada.
18:05El quequito, el pancito de banano, es súper esponjocito, súper liviano. No hay problema
18:16con eso. Y opcional, le podemos poner nueces mixtas. Semillas. Correcto. Ya eso es opcional,
18:25por gusto de la persona. ¿Cuánto tiempo va a horno, más o menos? Al horno dura 40 minutos en 180
18:34grados. Ok, eso es bajo calor y más tiempo, entonces. Correcto. ¿Como cuánto tiempo? Unos
18:4520-25 minutos. Ah, está rápido. Sí, correcto. Está rápido. Y por acá vamos. Voy a hacer asistente
18:53para que la gente pueda ver exactamente cuándo se hace el montaje en el molde. Ya en molde,
19:00¿verdad? Enharinado y engrasado. Ajá. Vamos a colocar la mezcla del bananito. Que iba a decir
19:06yo algo, a preguntárselo a Adriana como experta, en los climas en los que, como aquí por ejemplo
19:14en Guápiles, es un poco más húmedo, es todavía más importante cernir la harina. Correcto,
19:21aquí digamos a la hora de leudar cualquier pan, siempre la harina hay que cernirla y hay que usar
19:29buena levadura porque acá los climas son demasiado húmedos. Aquí la humedad es bastante en esta zona.
19:36Entonces sí, siempre hay que leudar la harina y usar una buena levadura. En este caso nosotros
19:45usamos como levadura el bicarbonato. Correcto. Y solo bicarbonato, ¿hay alguna gente que además
19:52del bicarbonato agrega polvo de hornear? Sí, nosotros no, para nada. Con esto ya el quequito
19:58va a esponjar y va a crecer bastante, va a doblar el tamaño. Ok, perfecto. Si quieres entonces no
20:03lo llevas. Ah, ¿y horno precalentado? Horno precalentado. Ok. Acá lo precalentamos en 120
20:11y acá lo vamos a dejar en 180 grados por los 25 minutos. Perfecto. ¿Y eso es fuego arriba y abajo?
20:19Fuego arriba y abajo, correcto. Perfecto. Y ahí lo dejamos. Nosotros lo vamos a dejar ahí, creo que si no
20:26nos da tiempo, a lo mejor Adriana tiene... ¿hay preparado? Claro, con cafecito. Digo, porque a veces no nos da chance de poder esperar
20:34antes de que termine el programa. Entonces, si es así, si está listo, genial. Y si no, entonces venimos a
20:40despedir esta intervención de su lado positivo aquí desde The Coffee by Adri en Huapiles, desde la parte
20:50de la cafetería, sentados y disfrutando un pedacito de este delicioso pan de banano con cacao y café.
20:59Exactamente, con café de Tarrazú. Exactamente. Vamos a devolver el pase y regresamos para despedirnos.
21:14Ustedes no tienen una idea del olor que se siente aquí en la mesa en The Coffee by Adri y yo le iba a
21:26decir a Adriana, ¿por qué los parte tan gruesos? No, esa es la porción. Ella bien decía que de este
21:34tamaño, que fue la receta que nos preparó, salen seis porciones y por supuesto que yo tengo que
21:41probar. Este sí estaba marmoleado. Este está marmoleado, sí, correcto. Para que la gente lo
21:47pueda ver, apreciar, vean que está marmoleado. Es una presentación diferente que ustedes le
21:53pueden dar, para que lo puedan hacer en la casa y por supuesto que darse la vuelta por acá, que
22:00le repetimos a la gente, dirección 25 Este del Almacén San Francisco, frente a la funeraria en
22:06Huapiles Centro. Ok, y en redes sociales, en cintillos de pantalla han aparecido, pero se las recordamos
22:12también a la gente. Claro que sí, como The Coffee by Adri CR, igualmente en Facebook y en TikTok.
22:19Ok, yo voy a probar por supuesto y a antojar a todo el mundo ya en el estudio, porque nunca les
22:25llevo nada. La verdad es que nunca les llevo nada. No me dejan mentir. Aprovecho.
22:36Es demasiado delicioso el pan de banano y este más. Tiene el dulzor perfecto. Correcto, por el amargo
22:44el chocolate y el café, le da un balance. Lo equilibra. Correcto. Tienen que probarlo. Adriana, muchísimas
22:51gracias, de verdad. Con mucho gusto. Desearte el éxito rotundo a vos y toda la gente que está detrás
22:57también de The Coffee by Adri, aquí en Huapiles. Dense la vuelta, no estamos lejos y la gente que vive
23:04o que viaja por cuestiones de trabajo, también vengan a darse la vuelta y a apoyar una mujer
23:09emprendedora como lo es Adriana Gamboa. Éxito, de verdad. Muchas gracias. Tenemos que despedirnos, nos
23:15volvemos a encontrar a través de la señal de Canal 13 y de nuestras diferentes plataformas. Que pasen
23:21excelente el resto del día.