Les conseils de notre docteur Brigitte Milhau sur les sujets santé qui vous concernent dans #BonjourDrMilhau
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00:00On va parler de vacances avec Brigitte Millot, qu'on accueille. Bonjour Brigitte.
00:03Bonjour Chana.
00:04Alors, il paraît que le beau temps va bientôt s'installer, on croise les doigts.
00:07Oui, on croise les doigts en attendant.
00:08Et vous nous parlez ce matin d'un incontournable de l'été, la glace.
00:12Pour commencer, vous nous dites qu'il y a glace et glace.
00:14Ah oui, ça y est, glace et glace. Entre les pots, les esquimaux, les bacs, les cônes, il y a glace et glace.
00:21Alors, en France, en fait, il y a à peu près 86% des Français qui consomment des glaces, un peu plus en été.
00:27Mais 50% en consomment à peu près toute l'année, donc voilà.
00:31Il n'y a pas de saison.
00:32Ce n'est pas que l'été.
00:33Après, on n'est pas très doués, on est à peine au-dessus de la moyenne mondiale en consommation de glace.
00:39Ça, on verra ça après, mais on va le voir maintenant alors.
00:43Donc, je ne vais pas vous décrire ce qu'il y a dans toutes les glaces,
00:47mais je vous ai fait juste la distinction, maintenant on peut le remettre, entre les glaces et les sorbets.
00:52Ah oui.
00:53Alors, dans les glaces, quand on dit glace, il y a glace et puis crème glacée aussi dedans.
00:58Il y a un produit laitier, ça peut être du lait, ça peut être du beurre, ça peut être plein de choses.
01:03On peut mettre des oeufs aussi.
01:04Donc, quand c'est une crème glacée, on a ajouté 8% de crème fraîche.
01:09Ça fait partie des glaces, les crèmes glacées, mais il y a 8% de crème fraîche.
01:13Donc sinon, le lait, tout ça, des oeufs, du sucre, des arômes, ou alors des fruits, ou alors des sirops.
01:19Ça, c'est pour les glaces.
01:21Les sorbets, c'est essentiellement de l'eau, du sucre et des fruits.
01:26Il faut qu'il y ait minimum 25% de fruits, sauf pour les agrumes et les fruits exotiques,
01:31où là, c'est un peu plus acide, on peut en mettre un peu moins.
01:34Sinon, il y a un truc qui est pas mal dans les sorbets, c'est les sorbets plein fruits, où là, il y a 45% de fruits.
01:40Ça, c'est pas mal.
01:41Alors, c'est quand même une chronique santé, c'est pas une chronique qu'on se vaut.
01:46Donc, d'un point de vue nutritionnel, qu'est-ce qu'il y a ?
01:52Dans les glaces, il y a beaucoup de calcium, il y a de la vitamine D, de la vitamine A,
01:59plusieurs vitamines, on peut trouver plusieurs vitamines.
02:01Il y a des protéines, évidemment, puisqu'il y a des produits laitiers ou des oeufs.
02:04Donc, c'est assez intéressant d'un point de vue nutritionnel.
02:08Dans les sorbets, il y a des fruits.
02:11Mais, j'allais dire, quelque part, c'est pour vous donner un peu de bonne conscience.
02:16Il y a les fruits, mais il n'y a pas les fibres.
02:18C'est quand même bien qu'il y ait surtout les sorbets plein fruits, 45% de fruits.
02:25Et surtout, il y a du sucre.
02:27Donc, pour le poids, c'est pas terrible.
02:30Alors, justement, c'est ce qu'on attend des sorbets.
02:34On se dit, tiens, j'ai bonne conscience, je peux y aller, c'est de l'eau et du sucre.
02:39Mais c'est vrai que si on fait une moyenne de tout ce qui est glace et de tout ce qui est sorbet,
02:45on va dire qu'en moyenne, 180 calories pour 100 grammes, pour tout ce qui est glace,
02:51encore une fois, une moyenne.
02:53Et on va dire 130 calories pour tout ce qui est sorbet.
02:57Mais en fait, après, tout dépend parce qu'on le dit et on le répète, il y a glace et glace.
03:02Là, je vous ai mis quelques valeurs moyennes parce que ce qui nous intéresse,
03:06franchement, surtout l'été, c'est les calories.
03:08Oui, c'est ça. Est-ce qu'on va grossir ou pas ?
03:12Donc, là, je vous ai mis quelques valeurs caloriques, encore une fois, moyennes,
03:17parce que c'est pareil, cône, 270 calories.
03:19Mais si dessus, vous mettez du caramel, du chocolat, des noix de pécan et tout ça...
03:25Ça chiffre.
03:26Ça chiffre, oui.
03:28Donc, après, les crèmes glacées, c'est à peu près 220 calories.
03:32Les bâtonnets, c'est pareil, tout dépend de ce que vous trouvez.
03:35Il y en a qui sont enrobés, il y en a dans lesquels il y a des pépites.
03:38Tout ça est compliqué.
03:39Glace au yaourt, c'est assez intéressant.
03:41On baisse au niveau calorique.
03:43C'est intéressant en plus d'un point de vue nutritionnel aussi.
03:46Donc, c'est pas mal.
03:47Et les glaces en bac, alors ça, c'est un peu la bonne nouvelle.
03:51Quand j'ai fait les moyennes, j'ai mis à peu près 110 calories
03:54parce qu'en fait, dans les glaces en bac, vous avez aussi les glaces,
03:58mais vous avez aussi les sorbets qui peuvent être en bac.
04:01Donc là, c'est une moyenne.
04:03Mais sachez que l'équivalent de 100 grammes, c'est à peu près deux boules.
04:08Donc, si c'est de la glace et pas du sorbet,
04:12dites-vous bien, quand vous prenez deux boules,
04:14c'est comme si vous preniez, on va dire, un sucre et demi
04:18et deux cuillères à café de crème fraîche.
04:22Donc, c'est pas non plus terrible, terrible.
04:24Enfin bon, j'essaie de prouver les images.
04:27On voit bien.
04:28Mais c'est vrai que, moi, mon conseil,
04:30parce que là, j'ai parlé d'un point de vue santé et nutritionnel,
04:33mais ce qui est intéressant, ce qui est important,
04:35c'est le réconfort émotionnel.
04:36Se faire plaisir.
04:37Voilà, c'est se faire plaisir.
04:39Alors, mes petits conseils, c'est toujours de les prendre en fin de repas
04:42parce que ce n'est pas par hasard qu'elles sont conseillées à ce moment-là,
04:45c'est qu'en fait, c'est froid et donc ça accélère un peu la digestion,
04:48ça favorise la digestion.
04:50Donc, c'est plutôt intéressant plutôt qu'en milieu d'après-midi
04:52où ça va faire monter votre glycémie.
04:54Pas de glace au goûter.
04:55Attention, toujours plaisir.
04:57Le plaisir d'abord.
04:58Mais le problème avec le plaisir, c'est toujours pareil,
05:00c'est d'arriver à se modérer.
05:04Alors, petits conseils.
05:05Moi, ce que je trouve assez sympa, c'est les mini esquimaux.
05:08Ah oui.
05:09Comme ça, au moins, vous n'en...
05:10Enfin, à condition de n'en prendre qu'un, évidemment.
05:12Toujours le même problème.
05:13Mais c'est vrai qu'en solidité, c'est pas mal.
05:15Autre chose de sympa, ça aussi, il faut y arriver.
05:18Moi, j'ai essayé, j'ai eu du mal.
05:19C'est se servir dans les glaces en bac,
05:23se servir deux boules de glace,
05:26remettre le bac.
05:27La ranger.
05:28Tout de suite.
05:29La ranger immédiatement.
05:31Et se contenter de ces deux boules.
05:34Après, il y a une chose qui est sympa aussi,
05:35c'est de faire des glaces maison.
05:36Comme ça, au moins, vous pouvez limiter
05:38la quantité de sucre, de crème,
05:40de tout ce que vous voulez mettre dedans.
05:41Vous saurez ce qu'il y a dedans
05:42parce qu'il ne faut pas oublier qu'il y a des additifs aussi.
05:44Il ne faut pas oublier qu'on fait tout, maintenant.
05:46On fait des glaces véganes.
05:47On fait des glaces au maroilles, au fromage.
05:50Quelle horreur.
05:51Au fromage et au crème, j'avais vu.
05:53On fait des glaces absolument, des glaces bio.
05:55Donc, on peut trouver vraiment...
05:57Et puis, il y a des glaces aussi à l'alcool.
06:00Vous avez des glaces Spritz en apéro.
06:03D'accord.
06:04Étonnant.
06:06Le rhum raisin.
06:07Le rhum raisin, ça se monte en dessert.
06:09Mais là, il y a carrément champagne, tous les apéros.
06:11Il y a aussi limoncello en digestif.
06:13Voilà ce que l'on peut dire sur les glaces.
06:15En tout cas, faites-vous plaisir avec modération.
06:18Est-ce qu'on retiendra le plaisir ?
06:20Il faut se faire plaisir même avec modération.
06:22Merci beaucoup, Brigitte Millot.
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