LA SALSICCIA DI BRA, i FIORI e lo SPORT ALL’ARIA APERTA

  • 2 mesi fa
Tre Eccellenze Imprescindibili nel Cuore di Bra

NUOVA PUNTATA di Le Eccellenze Dei Territori
Presenta: Davide Gerbino
In esclusiva su DG Network e sui Migliori Channel TV d’Italia

PUNTATA NUMERO 634 di “Le Eccellenze dei Territori” con il Vostro Davide Gerbino “La Faccia delle Eccellenze” che torna a Bra (CN) per conoscere tre Eccellenze imprescindibili parlando di Salsiccia, Caccia e Sport all’Aria Aperta e Fiori.

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Transcript
00:00e cari amici che bello è girare per l'italia da nord a sud d'estate d'inverno in primavera
00:26come in questo caso con il sole con la pioggia con la neve con il vento che mi rovina un
00:33po' i capelli no vabbè non me li rovina dai non me li rovina ma poi va bene così
00:37perché non siamo qua per vedere la pettinatura del vostro davide gerbino ma siamo qui per
00:41conoscere le eccellenze le eccellenze dei territori ovvero tutte quelle realtà senza
00:47le quali il proprio territorio morirebbe aziende di vario tipo magari anche molto differenti
00:53tra di loro senza le quali però il territorio che rappresentano perderebbe un pezzo importante
01:00questo è quello che facciamo queste le eccellenze dei territori il programma l'associazione
01:05culturale che l'ha creato questo è l'impegno del vostro davide gerbino la faccia delle
01:10eccellenze io ci metto la faccia e entro nei negozi busso guardo e trovo il meglio di ognuno
01:17dei territori dove dove sto dove vado dove vado a visitare sono a brà vi avevo detto
01:22che sarei ritornato che avrei fatto altro materiale avrei prodotto altro programma intanto
01:28qua piove no sì sono gli alberi sono gli alberi che in primavera lasciano le loro meraviglie
01:35e qui sono tornato a brà per raccontarvi altre tre eccellenze che meritano veramente
01:41quest'opportunità mettetevi comodi stiamo per scoprirla insieme
02:00la salsiccia di brà il mondo della caccia e degli sport outdoor il mondo dei fiori sono
02:09questi i tre argomenti principali di questa puntata delle eccellenze di territori beh del
02:14resto sono a brà terra della razza bovina piemontese quindi partirei proprio da qui
02:19partirei proprio dalla salsiccia di brà e non soltanto è come detto la razza bovina
02:24piemontese tanta carne di qualità tanta carne lavorata ancora artigianalmente tanta carne
02:29che arriva ancora dagli allevamenti del posto ho trovato una macelleria che fa ancora questo
02:35alleva alleva l'animale e poi lo porta sulle nostre tavole in tutto il suo splendore con
02:41tutta la sua qualità direi di partire proprio da qui per scuotere una famiglia storica un'attività
02:47storica che qui veramente da tantissimi anni proprio all'insegna della qualità della materia
02:54priva della qualità della carne andiamo a conoscerli insieme
03:36sono nelle terre della razza bovina piemontese ma non soltanto perché brà è anche terra della
03:44salsiccia conosciuta in tutto il mondo ormai una vera e propria eccellenza di questo territorio
03:50e proprio perché questi due grandi elementi la carne da una parte la salsiccia dall'altra
03:55sono così importanti in questa terra qui si trovano ancora alcune macellerie tradizionali
04:01di quelle come piacciono a noi quelle che lavorano ancora la carne artigianalmente e che miglio ancora
04:08la allevano proprio dalla ala z quindi conoscono i loro animali proprio come se fossero dei figli
04:15ho trovato un'attività storica in questo senso si chiama la macelleria tibaldi la famiglia tibaldi
04:21è qui pensate dall'inizio del secolo scorso praticamente e sono al fianco alle nuove
04:26generazioni perché qui vicino a me c'è marco benvenuto marco grazie grazie una storia importante
04:33cioè la tua famiglia hai una responsabilità non da poco si è un bel peso sulle spalle come si può
04:40dire sì noi siamo già meno io sono la quarta generazione noi io dico lo dico sempre se sono
04:46capace a fare questo farei il macellai e per un lavoro che mi piace ma sempre appassionato e
04:52oltretutto noi abbiamo ancora sui 100 capi allevati sempre da noi esatto perché macelleria
04:58è limitativo cioè voi siete ancora allevatori allevatori e macellai quindi a 360 gradi insomma
05:05con gli animali voi ci mettete veramente la faccia cioè la carne che vediamo sul vostro
05:09bancone è una carne che avete selezionato proprio voi l'avete toccata al 100 per cento
05:14sì noi selezioniamo dal piccolino da come viene detto in piemontese il mangiaring appena svezzato
05:20dalla mamma e poi lo in tutte le fasi lo seguiamo quindi da quando arriva in cascina noi lo
05:27cominciamo a alimentare con un'alimentazione diciamo un po più un po più leggera che aiuta
05:32lo sviluppo dell'animale la crescita e poi viene messo poi al finissaggio insomma seguite proprio
05:39a 360 gradi quella che è una filiera che possiamo definire veramente cortissima ma poi mi dicono
05:46che avete anche forse qui sei intervenuto tu c'è le nuove generazioni perché ormai tu porti avanti
05:51una tradizione che arriva da tantissimi anni ma avete anche delle novità fatte anche delle cose
05:57particolari stiamo già vedendo alcune immagini ho visto una costata qualcosa che è fuori dall'ordinario
06:03sì è una cella di frullatura di maturazione e va molto e molto richiesta noi mettiamo sempre a
06:10frullare a maturare la carne delle nostre vitelle selezionate in base alla diciamo alla
06:16marezzatura e allo spessore un po più del grasso per avere ancora di più un un sapore un gusto
06:23eccezionale l'ideale sulla griglia siamo ormai nel periodo delle griglie e quindi ci stanno
06:29invece per chi ci guarda da lontano e non conosce la salsiccia di bravo re siamo stati già diverse
06:34volte in questo territorio abbiamo parlato diverse volte ma vorrei ancora sottolinearla
06:38perché ha quest'importanza perché è così particolare e soprattutto perché è così buona
06:44rispetto mai alla salsiccia classica è una salsiccia diciamo storica che è stata fatta per via di un
06:50decreto albertino ancora per la vecchia diciamo colonia ebraica che era presente a cherasco e
07:01inizialmente veniva fatta solo puramente di bovino poi è stata aggiunta nel corso degli anni una
07:07piccolissima percentuale di pancetta magra di suino e l'ideale è mangiarla cruda essendo molto
07:14magra è ideale essere mangiata cruda o scottata ma proprio leggermente sulla griglia cruda è la
07:21figlia del mondo voi lo sapete mi avete visto degustarla già tantissime volte è veramente un
07:27prodotto d'eccellenza un prodotto unico ma quali sono altri prodotti che sono apprezzati qui
07:33a Bras sempre per chi ci guarda lontano che magari non conosce questo territorio siamo alle porte
07:39del roero a due passi dalla langa cosa si mangia qui? Qua la carne cruda carne cruda salsiccia carne
07:46cruda e nel periodo invernale si mangia ancora molto lo spezzatini arrosti bolliti gran bolliti
07:54bolliti misti e sotto natale la peculiarità anche nostra che alleviamo sempre noi è la carne del
07:59bograscio si un altro prodotto tipicissimo di questa zona che non può mancare e come dicevamo
08:05la carne cruda però la carne cruda se si può mangiare cruda è perché alla base c'è questa
08:11tradizione c'è questa artigianalità c'è questa qualità perché comunque se in queste terre ancora
08:17si può fare è grazie a persone come voi che ancora ci mettono la faccia e ancora allevano
08:23alla vecchia maniera e quindi possono portare un prodotto di qualità un'ultima cosa purtroppo
08:29passerei delle ore a raccontare il vostro mondo perché ce n'è veramente tanto partiamo dalla
08:34A alla Z abbiamo visto stiamo vedendo anche altre immagini avete vinto tanti premi quindi
08:38vuol dire che lavorate bene no la selezione la faccio sempre anche con con papà che lui che
08:44mi ha insegnato sia scegliere il bovino quando è piccolo sia quando poi è pronto diciamo da
08:50macello e selezionare i vari tagli disossare fare tutto il lavoro che c'è nel retro bottega
08:56e sia davanti e l'ultimo è stato adesso la fiera di Pasquetta è stato primo premio della delle
09:02vitelle della coscia di razza piemontese della fassona piemontese grandissima soddisfazione un
09:08esemplare veramente stupendo e che più lo guardiamo anche adesso che ancora installa
09:14con noi e più ci innamoriamo di questo esemplare
09:26mi dare una spazzolata no perché poi dopo succede come in alcune puntate fa dove ho fatto
09:49tutta la puntata con la roba in testa perché cade dagli alberi io sono sempre in mezzo alla
09:55natura per raccontarvi le eccellenze a proposito di natura la prossima parte sarà interamente
10:00dedicata al mondo della natura perché ho scovato un'armeria attività molto particolare la prima
10:05volta che parliamo un'attività di questo tipo in questo programma che guarda al mondo della
10:09difesa personale ovviamente ma anche al mondo della caccia e non soltanto tutto quello che
10:14è il mondo outdoor quindi anche andare ad osservare gli animali osservare i paesaggi
10:19insomma un mondo molto importante sul quale si fa spesso e volentieri della disinformazione io
10:26sono voluto andare proprio un'attività come questa per cercare di conoscerla meglio e per
10:30cercare di capire effettivamente oggi che cosa vuol dire gestire un tipo di attività come questa e
10:37quanto è importante un tipo di attività come questa non trovata una storica che dagli anni
10:4260 è qui su bra e allora andiamo a conoscerla insieme
10:46in giro per bra mi sono imbattuto in un'attività veramente molto particolare
11:16un'attività che guarda al mondo dello sport al mondo della pesca al mondo della caccia tutte
11:21attività che in queste zone nella provincia di cuno in piemonte sono particolarmente amate
11:27particolarmente apprezzate e fanno parte della tradizione e allora volevo raccontarvi la storia
11:33di questa azienda perché è un'azienda storica che lui porta avanti tutto questo mondo questo
11:40come detto molto legato alla tradizione ma lo porta nel futuro perché poi come vedremo un'attività
11:47storica che però è decisamente molto innovativa e che guarda decisamente al domani a portarla
11:55avanti in bra come sono due fratelli io ho il piacere di avere uno di loro dario carlo
12:02ho già sbagliato il nome ma lo sapete io mi confondo facilmente carlo benvenuto benvenuto
12:08come si chiama invece l'attività al nome della famiglia la nostra attività si chiama bonardo
12:13snc per il nome di famiglia è stata fondata da mio papà oltre 50 quasi 60 anni fa quindi è da
12:19parecchio che siamo qua è la nostro settore verte principalmente nella fornitura di armi per l'uso
12:26sportivo difesa per gli appassionati della caccia che è una delle attività più antiche dell'uomo
12:32vendiamo anche articoli per il tiro con l'arco abbigliamento tecnico casual sempre però legato
12:40al mondo dell'outdoor quindi dell'avvicinarsi alla campagna allo stile country esatto esatto
12:47sono parliamo appunto quindi di più di 50 anni di storia come è cambiata questa attività rispetto
12:54a quando vostro padre ha aperto immagino sia cambiato molto anche per aver cambiato il mondo
12:58assolutamente è cambiato il mondo in tutti i settori è cambiato anche nel nostro è cambiato
13:04perché una volta il cliente veniva per avere delle informazioni di una cosa che non conosceva
13:09oggi arriva che perché ha visto l'input da qualche articolo online da qualche articolo come questo
13:16perché no che possa far conoscere delle nuove attività e arriva già con delle idee molto chiare
13:22quindi vuole avere delle conferme delle sue conoscenze che ha acquisito e noi cerchiamo di
13:28essere sempre al passo con queste conoscenze come fate immagino che innanzitutto ci sia una
13:33grande passione perché è un'attività di famiglia quindi credo siete cresciuti qua dentro fondamentalmente
13:39ma oggi c'è anche tutta una parte di formazione che vi tiene un po al passo con i tempi per capire
13:45un po quali sono le novità per andare sempre un po in quella che è la tendenza del mercato
13:49beh per forza il nostro settore che richiede una formazione continua sia per quanto riguarda le
13:55normative e le leggi in materia di armi sono molto delicate e soprattutto per quanto riguarda le
14:01novità commerciali le proposte commerciali ma questo noi partecipiamo a fiere eventi perché
14:05siamo ormai da anni consolidati i rapporti con tante aziende storiche le più importanti quindi
14:10abbiamo sempre un contatto un filo diretto e collaborate con una serie di eccellenze perché
14:16il mondo delle armi per quanto riguarda l'italia è veramente un mondo fatto di tradizione ma di
14:22eccellenza queste aziende come sono entrate in contatto con voi cioè andate direttamente in
14:29azienda vengono i loro rappresentanti qua come dicevi prima andate anche a delle fiere sì beh
14:34i rapporti come dicevo sono consolidati da anni quindi ormai non mi ricordo neanche più com'è
14:38però i rapporti sono ormai decennali e quindi sì abbiamo i rapporti con le dite che con le fiere
14:45dove è appunto anche l'informazione di quello che è il mercato ecco le nuove tendenze del mercato
14:51come si approcciano i giovani a questo mondo perché uno si immagina probabilmente erroneamente
14:57il mondo della caccia come un qualcosa un po di quasi superato un po magari i genitori i nonni e
15:03i giovani magari sono un po diffidenti invece mi dicono che non è esattamente così soprattutto in
15:10italia esiste un pochino più questa mentalità e soprattutto in alcune zone dell'italia in altri
15:15stati europei soprattutto nel nord europa la caccia è molto più diffusa e molto più accettata sia dai
15:21ragazzi che dalle ragazze anche giovani e sono tantissimi appassionati e noi i nostri clienti
15:27si stanno avvicinando anche i giorni stanno aprendo un po la mentalità sta accadendo un
15:31po questo tabù della della caccia perché la caccia è diventata come un controllo del territorio cioè
15:37il cacciatore non è più il cacciatore che è il predatore ma è un gestore sempre di più del
15:43territorio tanto anche perché i cacciatori sono sempre più formati con dei corsi con delle delle
15:49formazioni che è fatta continuamente su tutto quello che sono anche le evoluzioni del territorio
15:57perché il cinghiale il contenimento del cinghiale una specie che è abbastanza invasiva in questo
16:02momento la peste suina purtroppo un'altra un'altra cosa sul quale noi dobbiamo essere tutti i formati
16:07quindi il cacciatore non è più un cacciatore semplice tra virgolette ma una persona molto
16:11formata e questo è quello che fa un po la differenza è un po un falso mito che attraverso
16:17questa puntata volevo un po sfatare perché davvero si pensa un po al cacciatore come questa figura
16:22burbera un po ignorante se vogliamo invece non è affatto vero anzi esatto contrario una persona
16:27che per poter avere un'arma comunque ha dovuto fare della formazione una persona che conosce
16:32molto bene il territorio perché comunque non è che puoi andare a caccia dove vuoi ovviamente
16:38conoscere le regole del territorio e soprattutto avere anche una diciamo una figura dal punto di
16:45vista legale è ineccepibile perché altrimenti non ti puoi concedere l'uso del portodarme quindi è un
16:52po l'esatto opposto di quello che è un po l'immaginario collettivo come spesso accade
16:58purtroppo lo vediamo un po tutti i giorni anche poi in questo programma molte volte abbiamo delle
17:03idee che in realtà poi sono completamente diverse la mia attenzione per questo tipo di attività in
17:08questa puntata voleva proprio arrivare a questo a farvi un po capire quanto è importante il servizio
17:16che offre loro direttamente ma poi dopo tutto quello che c'è dietro tra l'altro stiamo vedendo
17:20alcune immagini c'è tutto il mondo delle armi ovviamente vedo anche degli archi che sono
17:26veramente futuristici certo il tiro con l'arco conosciuto delle evoluzioni come tutti gli
17:32strumenti sportivi con grande tecnologia grandi materiali che sono adoperati per essere sfruttati
17:40nel mondo del tiro con l'arco sempre per migliorare le prestazioni le performance è uno strumento
17:44veramente molto molto efficiente è vero che la gran parte dei prodotti che stiamo vedendo è ancora
17:50uno di pochi settori dove il made in italy ancora importante sì beh noi abbiamo delle aziende
17:55storiche tra cui possiamo citare tranquillamente la beretta perché è un'azienda che ha oltre 500
18:02anni di storia quindi non è che siamo noi adesso dirlo è una realtà consolidata e apprezzata in
18:08tutto il mondo quindi questo è una cosa che per noi anche essere un rivenditore un punto di
18:14riferimento per questa azienda è importante ecco un'ultima cosa che ci tengo sempre a sottolineare
18:19un po in tutte le attività che accomuna un po tutte le attività soprattutto quando sono
18:23commerciali abbiamo visto stanno vedendo i nostri amici come abbiamo detto tantissimi prodotti una
18:29cosa che riguarda proprio voi che investimento c'è dietro a tutto questo perché tutto questo
18:34è un qualcosa che ci avete messo del vostro avete investito avete avete pagato l'investimento è
18:40grande è l'investimento di tempo di ricerca dei prodotti è sicuramente un investimento importante
19:10meno male che non sono allergico al polline perché sennò in questo momento sarei totalmente
19:27inabilitato alla conduzione fortunatamente non è così anche perché ora vado nel mondo del polline
19:34bene il mondo del polline bello è perché vado nel mondo dei fiori ho scovato su bra un artista
19:39quindi sono tanti artisti ma già visti nella puntata precedente anche in questa una vera
19:43artista del fiore una signora che da 30 anni fa quest'anno 30 anni di attività porta veramente
19:50dell'arte della magia in quello che è il suo lavoro e per questo volevo raccontarvela in
19:55questa puntata e lo direi di concludere proprio in bellezza concludere con l'arte questa puntata un
20:02po trasversale sempre però nel mondo della natura del modo delle cose belle andiamo a scoprire
20:07insieme questi fiori
20:25i fiori fanno parte delle nostre vite ve lo racconto quasi in ogni puntata del nostro
20:29programma perché ogni volta che incontro questo mondo ve lo devo mostrare ve lo voglio raccontare
20:35perché portano gioia portano speranza portano buon umore anche solo un piccolo sorriso un
20:41piccolo regalo che però rallegra veramente le nostre vite e le nostre giornate ho trovato
20:48un'attività storica su bra che da tanti anni da quasi due decenni porta avanti questo mondo
20:55questo mondo del fiore in un modo molto particolare molto raffinato che diventa
21:00quasi un'opera d'arte l'attività si chiama petite fleur spero di averlo pronunciato bene io con i
21:06termini stranieri a volte mi sbaglio però avete capito piccolo fiore e a portare avanti tutto
21:12questa signora che è qui al mio fianco che si chiama Albina tanti anni una vita quasi passata
21:19qua dentro sono 30 anni 30 anni ho detto due decenni a novembre 30 anni di storia facciamo il
21:25quanta passione c'è dietro a tutto questo per durare così tanti anni c'è tanta passione tanto
21:33lavoro perché portare avanti un'attività così comprende tanto lavoro assolutamente infatti vuoi
21:40fare come si deve se lo vuoi fare in un certo modo infatti cerco sempre esatto cerco sempre di
21:45raccontare un po questa attività proprio per far capire a chi ci guarda questo perché noi vediamo
21:50un orario di apertura che già di per sé è abbastanza lungo abbastanza impegnativo ma
21:56quando quell'orario quella porta si chiude c'è molto altro c'è tante altre ore di lavoro
22:01l'orario si io l'ho messo alle nove però calcoli che dalle sette io devo essere qua perché a volte
22:09ci sono le consegne prima di quell'orario poi c'è da preparare le cose che il cliente ha ordinato
22:15prima quindi quando io apro deve essere tutto pronto poi la cura delle piante e la cura dei
22:22fiori perché anche i fiori vanno guardati soprattutto perché non li vedete però c'è
22:27veramente tanto da fare dietro i fiori. Anche noi vediamo tutto finito tutto molto bello ma per
22:33arrivare a quel bello c'è tutta una costruzione prima. La pausa pranzo che poi si conclude di
22:39nuovo con le consegne che non è una pausa alla fine per me però è un continuo lavorare e la
22:47riappertura di nuovo io l'ho messa alle quattro perché comunque non ce la faccio prima. A volte
22:52sono anche qua prima perché se non ho niente da fare alle tre e mezzo apro. Però c'è comunque
22:57sempre qualcosa da fare e senza contare invece tutta quella che è poi la ricerca per questi
23:02fiori non è che si materializza non è che li trova nel campo qua dietro cioè c'è tutta una
23:06ricerca. Come nasce quella parte lì? Vai a visitare i tuoi fornitori guardi un attimino
23:14le combinazioni dei colori il tipo dei fiori la durata questo per quanto riguarda le piante
23:23anche il fiore comunque ha bisogno è un'altra parte dove comunque bisogna seguire e bisogna
23:30andare a... una ricerca non banale insomma. Non banale sì. Tutto questo dove l'hai imparato come
23:37l'hai imparato? Ma un po' era un po' una cosa di famiglia perché mio papà era veramente lui da un
23:44pezzettino di piantina ti faceva diventare... qui ce l'hanno il dna innanzitutto. Sì anche la mamma
23:51era portata ma più mio padre e poi mia mamma per non farci stare in giro quando eravamo ragazzini
23:59ci mandava uno dal fotografo l'altro dal fioraio l'altro dal panettiere l'altro dalla sarta quindi
24:06tutti quanti abbiamo fatto un po' di lavoro diciamo l'apprendistato che c'era una volta
24:14ecco che adesso non si può fare più. Adesso non si usa più però effettivamente. Ti tenevano impegnato
24:21non eri sulla strada non eri non c'erano le amiche una volta davi fuori con le amiche. Poi imparavi
24:27anche qualcosa che poi tornava utile a distanza di 30 anni siamo ancora qui a seguire quell'
24:33insegnamento. Questi sono quei racconti di vita reale quello che ci piace nel nostro programma
24:39il territorio è anche questo si respira ancora un po' quest'aria dove si imparava veramente con
24:45grande umiltà con grande passione un qualcosa che poi è diventato veramente un lavoro di una vita
24:52un lavoro che mi sto guardando attorno, i nostri amici stanno vedendo un po' di immagini, è diventato
24:57quasi una forma d'arte perché secondo me lei è un po' un artista anche un po' nel look c'è tanta
25:03arte si respira arte qui dentro. Certo bisogna tirare fuori questo lato perché se no anche il
25:10fiore che ha peso fuori per esempio è fatto a mano fatto da noi non è un fiore comprato quindi è già
25:15una cosa diversa creata apposta per il cliente apposta anche le vetrine tutto quello che vede
25:23in giro è tutto progettato e poi tirato fuori da noi.
25:53Si sta alzando il vento in questa giornata primaverile di Bras, infatti balla un po' la
26:11camera ma va bene tanto abbiamo quasi finito ormai siamo ai saluti ai saluti finali un'altra
26:16puntata molto interessante delle eccellenze dei territori abbiamo parlato della salsiccia di Bras
26:22prodotto tipico di questo territorio abbiamo parlato del mondo della caccia degli sport all'aria
26:26aperta il mondo del fiore un mondo che amo particolarmente insomma tante attività che
26:31avevano però in comune una cosa la passione per questo territorio la voglia di dare un qualcosa
26:37la voglia di portare un'attività nel futuro alle nuove generazioni la voglia di far vivere il
26:44proprio paese senza questa attività i paesi morirebbero non dimenticatelo mai questo è
26:49il senso di le eccellenze dei territori programma che ho il piacere di condurre ormai abbiamo fatto
26:55più di 600 puntate 620 se non ricordo male forse anche di più ebbene sempre io sempre il vostro
27:02davide gerbino sempre la faccia delle eccellenze sempre sul dg network e sempre sui migliori
27:07channel tv d'italia per raccontare il territorio così com'è senza filtri né censure perché noi
27:14non siamo quelli marchettari che vanno solo dove prendono la pecugna no noi raccontiamo le cose
27:20così come stanno il territorio così com'è in tutto il suo splendore e mi pare che la cosa sia
27:26apprezzata perché ci seguite ogni sera in print time siete sempre più di 300.000 e poi però ci
27:32guardate anche in streaming nei giorni successivi e ogni puntata date un'occhiata ma gira intorno
27:38ai 3 milioni di streaming numeri pazzeschi grazie a voi alla prossima ciao

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