Production, santé, impact environnemental : quelle race est la plus rentable ?
Montbéliarde VS Prim'holstein
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00:00Bonjour et bienvenue sur la SPACE TV de WebAgree.
00:02Aujourd'hui, on va parler de la Montbéliarde.
00:04Je suis en compagnie de Anahel Kassar.
00:06Anahel, bonjour.
00:07Bonjour.
00:09Vous vous occupez de la promotion au sein de Montbéliarde Association.
00:12Et j'ai dans les mains un document qui s'intitule
00:16« Pourquoi la race montbéliarde est rentable dans tous les systèmes ? ».
00:19En fait, dans le cadre du projet Eco-Montbéliarde,
00:22vous savez, la Montbéliarde, c'est un projet d'économie
00:25qui est en train de se développer.
00:26En fait, dans le cadre du projet Eco-Montbéliarde,
00:29vous avez réalisé une étude
00:31pour comparer un petit peu la race avec la Primochten, c'est ça ?
00:35Oui, exactement.
00:36L'idée, c'était de pouvoir se positionner,
00:39connaître vraiment les atouts, en termes économiques,
00:42de la race montbéliarde.
00:43Alors tout d'abord,
00:44on est à combien de montbéliardes, à peu près, en France ?
00:47On en compte 440 000,
00:50en tout cas au niveau des vaches contrôlées,
00:53qui sont principalement situées sur la moitié est de la France,
00:58mais on en trouve dans toutes les régions,
01:00et de plus en plus dans le nord et dans l'ouest de la France.
01:04Avec un niveau de production de combien, à peu près ?
01:07C'est assez variable,
01:08puisque la race est utilisée dans différents systèmes de production,
01:12des systèmes plus ou moins extensifs
01:15ou, à l'inverse, plus ou moins intensifs.
01:17Les montbéliardes en système herbagé
01:20vont produire entre 6 et 7 000 litres de moyenne.
01:24Et dans les cas, à l'inverse,
01:27quand elles sont alimentées à partir de maïs sans silage,
01:31c'est pas rare d'avoir des troupeaux
01:33qui produisent en moyenne entre 8, 9, 10 000 litres de lait.
01:37On en a même qui atteignent les 11 000 litres de moyenne.
01:40Justement, dans ce projet,
01:42vous vous êtes appuyés sur les résultats de contrôle laitier
01:44pour pouvoir comparer la montbéliarde et la hochetaine
01:48dans différents systèmes.
01:49On a maïs, maïs herbe et foin.
01:52Alors, qui est la plus rentable ?
01:56Alors, à l'issue de ce travail de simulation qu'on a...
02:01Ça a été un gros travail.
02:03L'étude a duré près de 3 ans.
02:06On a d'abord commencé par comparer les 2 races
02:10dans des systèmes fourragés équivalents.
02:12On est passé ensuite par une phase de modélisation.
02:16On a été... On avait comme partenaire de projet
02:19l'INRA de Clermont-Ferrand, notamment,
02:21qui nous a permis d'accéder à un outil qui s'appelle Orphée.
02:27Et à l'issue des simulations, on constate, en fait,
02:31que la stratégie qui utilise la race mixte,
02:35donc la montbéliarde, finalement, est aussi,
02:40voire plus... Dans les 3 cas, elle est plus économique
02:44que la stratégie où on utilise un animal
02:47qui est plus productif d'un point de vue laitier.
02:50Alors, ça passe par quoi ?
02:51Parce que, forcément, là, on est à 7 000 litres en moyenne
02:55sur de la montbéliarde, tout système confondu.
02:57C'est nettement inférieur à la primolchtène.
03:00Donc comment elle peut être au-dessus, même égale ?
03:03Effectivement, il y a environ 10 %.
03:06Le rendement laitier de la montbéliarde
03:07est environ 10 % inférieur à la holchtène.
03:11Donc il faut plus de vaches
03:12pour produire le même volume de lait
03:15à l'échelle de l'exploitation.
03:17En revanche, le troupeau montbéliard
03:20va produire davantage...
03:23Enfin, va permettre un produit lait supérieur
03:25grâce à la qualité du lait,
03:26la qualité chimique, le TP, le TB.
03:30On va avoir aussi un avantage au niveau du produit viande,
03:34avec des réformes qui sont mieux valorisées.
03:36C'est en gros de l'ordre de 200 euros de plus
03:41vis-à-vis du holchtène.
03:43Et on a des charges qui sont relativement bien maîtrisées,
03:47notamment du point de vue opérationnel,
03:49parce que les montbéliardes
03:50ont une capacité d'ingestion un peu inférieure.
03:54Donc le troupeau va quand même consommer
03:56un peu plus de fourrage,
03:58mais les charges opérationnelles sont globalement équivalentes
04:01à ce qu'on va constater avec une stratégie holchtène.
04:04On va avoir une conséquence négative,
04:08c'est que le troupeau plus gros
04:12va induire des charges de logements
04:15qui seront un peu supérieures,
04:18mais qui ne seront pas du tout du même ordre
04:20que l'avantage produit.
04:22Donc au final, le résultat courant d'exploitation
04:26est à l'avantage de la stratégie montbéliarde.
04:30Justement, si on est bloqué un peu par la capacité du bâtiment,
04:33du coup, on ne peut pas avoir plus de vaches
04:37si on veut passer en montbéliarde.
04:38Est-ce qu'on reste tout de même gagnant
04:40ou pas par rapport à de la holchtène ?
04:41Non. Alors ce scénario-là, on l'a aussi travaillé.
04:47Ce qu'on constate, c'est que globalement,
04:48on ne peut pas dire qu'il y a une stratégie
04:51qui soit gagnante dans ce scénario-là.
04:55On va avoir un peu plus de produits laids
04:59grâce à la holchtène, puisqu'elle sera capable de produire plus.
05:03Le produit viande sera plutôt à l'avantage
05:05du troupeau montbéliard néanmoins.
05:08Mais le troupeau montbéliard va permettre
05:10de consommer moins de fourrage
05:12et donc de libérer de la surface en céréales.
05:15Mais au final, les effets vont se compenser.
05:18Donc on ne peut pas dire qu'il y a une stratégie
05:20qui soit gagnante dans ce scénario-là.
05:23Après, par contre, sur la vitesse de traite,
05:26la montbéliarde est un peu plus lente que la holchtène.
05:29Est-ce que ça n'impacte pas fortement, du coup,
05:31le confort de l'éleveur ?
05:33Effectivement, la dimension économique,
05:36ce n'est pas la seule à prendre en compte.
05:38Le éleveur va choisir en fonction de la contrainte de temps de travail.
05:43La montbéliarde a un débit de traite qui est un peu inférieur,
05:48de l'ordre de 8 minutes pour 1 000 litres de lait trait.
05:51Grosso modo, pour une exploitation moyenne française,
05:57à l'heure actuelle,
05:58ça représente en gros 10 minutes de plus par jour.
06:02Donc après, tout ça, c'est à regarder
06:04en fonction de l'avantage économique.
06:09Ce n'est pas forcément l'avantage de la montbéliarde,
06:12mais il faut mettre ça en regard vis-à-vis de la supériorité économique.
06:18D'accord. Et au niveau environnemental,
06:21si on compare un peu les 2, on est sur quoi ?
06:25Alors, on a eu des résultats via l'outil de simulation.
06:30Ce qu'on constate, c'est que les émissions de gaz à effet de serre
06:37avec une stratégie plutôt race-mix,
06:40les émissions vont être supérieures
06:42quand on veut produire le même volume de lait,
06:44puisqu'on a un troupeau plus gros.
06:46Donc plus de rumaines, plus d'émissions.
06:48Mais en parallèle, on va avoir aussi
06:51une production de protéines qui va être plus importante.
06:56Donc la fonction de l'élevage, c'est de produire des protéines.
06:59Donc au final, l'impact par tonne de protéines,
07:04il va être équivalent pour les 2 stratégies,
07:07que ce soit Hochetaine ou Montbéliarde.
07:08On va avoir le même impact
07:10à la tonne de protéines animales produites.
07:13En plus, on a peut-être plus de systèmes pâturants, non ?
07:18Effectivement, on aura un stockage de carbone
07:21qui sera plutôt plus important
07:24dans le cas de la race mixte,
07:26puisqu'on aura plus de prairies, effectivement.
07:29Très bien. Écoutez, Anel, je vous remercie pour ces explications.
07:33J'espère que c'était suffisamment clair.
07:36Je vous remercie également.
07:38Retrouvez d'autres articles sur les races,
07:40et notamment sur la Montbéliarde, sur webagri.fr.