Couprod, un outil innovant pour calculer ses coûts de production
Gestion d’élevage
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00:00Bonjour et bienvenue sur webagri.fr. On va parler ensemble de coûts de production.
00:10J'ai en ma compagnie Thierry Charouin. Bonjour. Bonjour. Alors vous êtes chef de projet à l'Institut de l'élevage.
00:15Et l'Institut de l'élevage va sortir, a sorti et va déployer dans les semaines qui viennent un nouvel outil pour calculer ses coûts de production.
00:24En quoi consiste ce nouvel outil qui s'appelle Couprod?
00:28Donc, ce nouvel outil Couprod, en fait, c'est un objectif de l'Institut de l'élevage.
00:32En fait, c'est un axe d'amélioration du revenu des agriculteurs.
00:35Et on a pensé qu'avec une expérience de plusieurs années autour de la méthodologie du coût de production,
00:40il fallait faire franchir un nouveau, une nouvelle étape pour vulgariser ce calcul.
00:46Et donc, on a mis au point un outil qui a l'avantage d'être une méthode unique pour calculer les coûts de production
00:53des filières herbivores, des cinq filières, donc bovins, lait, viande, bovins, lait, viande et caperins.
00:59Et ça, dans toutes les exploitations qui ont les éléments pour pouvoir faire ce calcul là.
01:06Comment ça fonctionne concrètement pour un éleveur?
01:09Donc, concrètement, en fait, c'est mis en oeuvre par des organismes de conseil qui peuvent faire ça en conseil individuel ou en conseil collectif.
01:18Nous avons deux options pour renseigner l'information nécessaire au calcul du coût de production.
01:24La première, c'est donc de saisir un minimum de choses sur les caractéristiques d'exploitation,
01:28les volumes de production et bien entendu, les données comptables avec un certain nombre de fonctionnalités
01:34qui justement aident à la répartition d'un certain nombre de charges,
01:36ce qui est un petit peu une des difficultés pour les systèmes diversifiés ou alors des vecteurs d'importation de données
01:43qui pourraient être une manière de valoriser des données issues d'autres sources,
01:47des données comptables, voire des données techniques.
01:50L'éleveur qui va prendre un service auprès d'un organisme pour faire cette évaluation des coûts de production,
01:56qu'est-ce qu'il aura au bout de cette analyse? Il aura des chiffres précis au litre de lait, par exemple?
02:02Oui, alors pour chacun des ateliers, en fait, on va exprimer les coûts de production par rapport à un volume.
02:06Donc pour nos trois filières laitières, ça sera des euros par 1000 litres de lait produit.
02:11En viande bovine, ça sera des euros par 100 kilos de viande vive et en ovain, ça sera des euros par kilo de carcasse d'agneau.
02:17Donc une fois qu'on a ces éléments, le gros intérêt, c'est qu'après, on peut les mettre au regard et en comparaison
02:23d'un certain nombre de référentiels d'exploitation du même système.
02:28Et justement, pour avoir des notions de variabilité des résultats qu'on peut observer dans d'autres exploitations
02:33et justement voir si sur l'exploitation, on a des marges de progrès sur tel et tel poste qui sont importantes.
02:39Vous l'avez évoqué, cet outil, par rapport à d'autres outils qui sont déjà mis en oeuvre, cet outil est multifilière.
02:47C'est à dire que ça va intéresser beaucoup de polyculteurs, éleveurs et polyéleveurs, j'ai envie de dire,
02:56qui vont avoir différents ateliers d'élevage.
02:58Effectivement, parce que nos systèmes français sont caractérisés par une certaine diversité, notamment de mixité,
03:03que ce soit une mixité d'élevage herbivore ou polyculture élevage.
03:07Et dans ce cas là, on pourra sortir à la fois le coût de production d'un atelier qui peut paraître principal,
03:11mais aussi d'autres ateliers de l'exploitation.
03:14Et ça, c'est intéressant aussi d'avoir cette même méthode appliquée à toutes les productions.
03:19L'éleveur, une fois qu'il aura ses coûts de production, il pourra se comparer à une moyenne ou par un ensemble plus précis d'agriculteurs ?
03:29En fait, il y a deux comparaisons qui sont possibles.
03:32Il peut se comparer par rapport à un système qui a été modélisé par rapport au référentiel issu du dispositif Inosis Réseau d'élevage,
03:39qui aujourd'hui représente un peu plus de 1300 exploitations sur la France entière.
03:43Et en fait, qui couvre ces cinq filières animales et sur lesquelles on a un certain nombre de modélisations
03:48où on peut justement comparer les résultats d'exploitation avec ces modèles,
03:51donc calculer des écarts et mobiliser les données des fermes de référence pour avoir cette notion de variabilité
03:57et présenter les résultats sous forme de règlettes pour voir quelle est la différence et où sont mes marges de progrès,
04:03que ce soit sur le système d'alimentation, qui est quand même une composante importante du coût de production,
04:07à peu près 60% d'un coût de production hors travail aujourd'hui.
04:10Donc, c'est des instruments qui permettent d'orienter un petit peu quels sont les axes de progrès à privilégier.
04:18L'outil a une approche, vous me le disiez en préparant l'émission, a une approche assez particulière de la rémunération du travail,
04:26de la rémunération de l'éleveur.
04:28Oui, donc, quand on calcule un coût de production, effectivement, on rémunère tous les facteurs de production, donc le travail.
04:33Donc, effectivement, on calcule un coût de production avec une rémunération déterminée du travail.
04:37Mais ça, c'est un calcul de coût de production.
04:40L'autre indicateur qui est intéressant pour l'éleveur, c'est infiné.
04:43Quelle est la rémunération qu'il tire de son atelier?
04:46Donc, dans ce cas là, le travail n'est pas estimé, mais est calculé par différence entre le produit,
04:50moins le coût de production, justement, hors travail.
04:53Et c'est bien ces deux entrées qui peuvent être intéressantes.
04:56Et notamment, la rémunération du travail en nombre de SMIC par unité de manœuvre est quand même un critère qui intéresse tout particulièrement l'éleveur.
05:02L'outil sera déployé quand?
05:04Alors, l'outil sera déployé à partir du mois de novembre.
05:07Donc, auprès d'organismes?
05:09Donc, auprès d'organismes qui, effectivement, vont faire du conseil autour du coût de production,
05:14puisque l'outil est à destination des conseillers qui vont calculer des coûts de production,
05:18soit en individuel, soit en conseil collectif.
05:21Parce que l'un des plus du coût de production, c'est d'arriver à restituer ça de façon en groupe.
05:28Et les groupes de formation sont un plus quant à la discussion des résultats entre éleveurs.
05:33Thierry Charouin, merci.
05:35Et je vous invite à retrouver davantage d'informations sur cet outil Cooprod,
05:39mais aussi sur les données économiques des exploitations sur webagri.fr.
05:43Merci.
05:48❤️ par SousTitreur.com