Témoignage d’éleveurs jersiais
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00:00...
00:12Bonjour et bienvenue.
00:13Aujourd'hui, je reçois 2 éleveurs, 2 éleveurs du Maine-et-Loire,
00:17des éleveurs de Gerzès.
00:19Alors la Gerzès, qui est pourtant française
00:22et qui est la 2e race laitière au monde,
00:27en termes d'effectifs.
00:28Pourtant, il y en a quand même relativement peu en France.
00:32Vous êtes tous les 2 éleveurs dans le Maine-et-Loire,
00:35qui est un espèce de bastion, quand même, de la Gerzès.
00:40Quelle est votre exploitation ?
00:43Alors, ils s'appellent tous les 2 Pierre-Yves.
00:45C'est pas facile.
00:46Pierre-Yves Gabory, ton exploitation ?
00:49Alors bonjour.
00:51Moi, je suis installé depuis 2009
00:53sur la commune de Molévrier, dans le 49.
00:56Donc moi, j'ai repris l'exploitation familiale de mes parents.
01:00Donc aujourd'hui, on est à 100...
01:03Une grosse centaine de vaches.
01:06Donc sur 100...
01:07Que de la Gerzès ?
01:08Que de la Gerzès, en bio.
01:10Donc mon père s'est installé en 79 avec 6 vaches,
01:14il y a 35 ans.
01:15Maintenant, on arrive à 110 vaches laitières.
01:18D'accord.
01:19Le lait, qu'est-ce qu'il y a de venir ?
01:20Ça fait combien de litres de quota ?
01:22On a 500 000 de quota.
01:23D'accord.
01:24Que vous transformez sur place.
01:26Nous, on transforme. On a une laiterie.
01:28OK. Et du coup, la Gerzès, intéressante pour le...
01:31Pour la transformation, oui.
01:32Transformation du lait, du fromage, des yaourts.
01:35D'accord.
01:36On aura l'occasion de reparler.
01:39Pierre-Yves Léger,
01:40aussi éleveur en Maine-et-Loire.
01:42Oui, bonjour.
01:44Je suis installé depuis 2006 avec ma femme
01:48sur une exploitation de 70 hectares.
01:51On a aujourd'hui 80 vaches
01:53pour un quota de 400 000 litres.
01:5580 vaches tout en Gerzès ?
01:56Tout en Gerzès et en agriculture biologique.
02:00Et je livre mon lait chez Pierre-Yves Gabory.
02:03D'accord, OK.
02:05Vous avez choisi la Gerzès dès le départ ?
02:09Oui, dès notre installation avec ma femme,
02:12on a choisi la Gerzès.
02:13J'ai appris à connaître la Gerzès chez le papa Pierre-Yves.
02:16J'ai été ouvrier là-bas.
02:17D'accord.
02:19J'ai appris à connaître sa facilité d'élevage.
02:22Et puis la qualité de son lait.
02:24Et nous, quand on s'est installés avec ma femme,
02:26la question ne s'est pas posée.
02:28C'était d'aller directement vers la Gerzès.
02:29Parce que vous avez créé un troupeau directement.
02:31Vous n'avez pas passé d'une race à l'autre.
02:34Oui, on s'est installés le 1er novembre 2006
02:36avec 30 Normandes.
02:37Et au 15 août 2007, il y avait 70 Gerzès.
02:41OK, d'accord.
02:43Vous êtes tous les 2 membres du bureau
02:45de l'association de Gerzès France.
02:50Et quels sont un peu les effectifs en France ?
02:52Comment ça se tient ? Est-ce que c'est en progression ?
02:56Les effectifs, aujourd'hui, sont à la hausse en France.
02:59On a eu l'année dernière une hausse de 12 %,
03:03environ, des effectifs au niveau national.
03:06On a un gros noyau qui est le Ménélois, notre département,
03:09qui représente environ un tiers des effectifs.
03:11Oui, d'accord.
03:13Et où se trouvent les autres Gerzès ?
03:17Damien ?
03:18Un peu dans le...
03:19Au niveau du Cantal, il y a un petit noyau qui s'est fait.
03:23Après, maintenant, il y en a un peu plus vers l'est de la France,
03:26vers le territoire de Belfort.
03:29Donc il y en a un peu partout, situés en France.
03:31C'est quoi la typologie des éleveurs qui passent en Gerzès, aujourd'hui ?
03:35C'est beaucoup l'extensif.
03:37Extensif bio, modèle pâturage, foin.
03:42D'accord.
03:43Parce que c'est une race qui valorise très bien l'herbe.
03:46L'efficacité fourragère est très importante.
03:51Il ne lui faut pas beaucoup de fourrage pour produire du lait.
03:53D'accord.
03:55En termes de production laitière,
04:00de TP, de taux butyreux,
04:02quels sont les chiffres, à peu près ?
04:05Aujourd'hui, en France, la moyenne est d'environ 6 000 litres
04:09à 55 de TB et 40 de TP.
04:14Donc c'est vraiment très haut.
04:16Oui, ça permet quand même une très bonne valorisation du lait.
04:19Et aujourd'hui, c'est ce que les éleveurs recherchent.
04:21Par rapport à la question de tout à l'heure,
04:23c'est pour ça aussi qu'il y a beaucoup d'éleveurs
04:25qui viennent aujourd'hui vers la Gerzès,
04:27parce que le lait est quand même relativement bien payé,
04:30par rapport à la qualité.
04:32D'accord. Donc beaucoup en système herbe aussi,
04:34parce que c'est une petite vache qui abîme peu les prairies.
04:38Elle se déplace bien ? Elle a de bonnes pattes ?
04:41Oui, c'est une vache qui...
04:42On considère aujourd'hui la Gerzès idéale, entre guillemets.
04:48C'est 1,30 m au garrot
04:50pour une vache d'environ 400-420 kg,
04:52qui a de très bonnes pattes, comme elle n'est pas lourde.
04:54Elle se déplace très bien.
04:56Aujourd'hui, aller faire pâturer une Gerzès
04:57à 1 km du site d'exploitation, si c'est possible,
04:59ce n'est pas un problème.
05:00D'accord.
05:01Et au niveau longévité, fertilité, quels sont les chiffres ?
05:06Au niveau de la fertilité,
05:09aujourd'hui, en 1re IA sur Génis, on est à 71 % de réussite.
05:13C'est quand même exceptionnel.
05:14Et puis au niveau de longévité, c'est une vache qui vieillit très bien.
05:18C'est pas rare de trouver dans les exploitations
05:20des vaches avec 8-9 lactations.
05:23La moyenne nationale, je crois qu'elle est d'environ 3 lactations.
05:273-4 lactations, oui.
05:298-9 lactations, vous avez des vaches à 8-9 lactations chez vous ?
05:32Oui, on en a plusieurs.
05:33Nous, on en a une de 10 lactations et une autre de 9 lactations.
05:37On en a une qui a 13 ans, la plus vieille.
05:41Donc elle a fait 9 lactations.
05:43On en a une de 12 ans, elle en a fait 10 lactations.
05:45Donc elle, elle a fait beaucoup de lait.
05:47Donc on voit l'efficacité
05:51avec la fertilité et tout.
05:54C'est une petite vache, donc c'est une vache qui veille tôt,
05:57qui inséminée très tôt.
05:58Oui, on insémine les gerzièses à 15 mois
06:01pour veiller à 24 mois.
06:03C'est les objectifs et tout le monde y arrive.
06:06Veiller l'âge de 2 ans et demi, ça n'existe pas ?
06:08Non, pas du tout. C'est pas l'objectif.
06:11D'accord.
06:12C'est à éviter.
06:13Au niveau taux cellulaire, ça se comporte bien ?
06:17Oui, il y a des études qui disent que...
06:20On peut le confirmer, que la gerzièse est très bonne
06:24par rapport aux autres races comme la Primochtène et la Normande.
06:28Les taux cellulaires sont beaucoup plus bas.
06:29OK. Donc des facteurs économiques
06:32qui sont quand même intéressants pour les systèmes herbagers.
06:35Oui, il y a plusieurs études économiques qui ont été faites.
06:38On ne peut pas comparer avec les autres races
06:40parce qu'on n'a pas trop le droit,
06:42mais il n'y a pas de souci.
06:44Et par contre, un petit bémol,
06:47c'est quand même le revenu viande qui est...
06:49Oui, c'est pour ça qu'on prend beaucoup de semences sexées.
06:52Donc les exploitations, pour ma part,
06:55on est presque à 30 % de semences sexées.
06:57Donc pour privilégier beaucoup de femelles.
07:00D'accord. Où est-ce que vous trouvez vos doses ?
07:03C'est des doses qui sont importées ?
07:04Oui. Il n'y a pas de schéma de sélection en France pour l'instant.
07:07Ca va peut-être venir. C'est dans les tuyaux.
07:09C'est dans les tuyaux. Qu'est-ce qui fait ça ?
07:12C'est 80 % de...
07:15Pour le schéma de sélection, c'est l'évolution
07:18de l'entreprise française.
07:19Et sinon, nous, pour les doses,
07:21c'est 80 % des doses danoises.
07:25Après, 10 % de néo-zélandaises.
07:30Et après, 5 % Etats-Unis et Canadiens.
07:33Les Etats-Unis et Canadiens font un peu moins de taux.
07:36Donc nous, ce qu'on cherche, c'est vraiment les taux.
07:38Ah oui. Parce qu'en fait, la gergese,
07:41elle n'est pas forcément hyper homogène dans le monde.
07:44Il y a des...
07:49Oui, d'accord. Et donc aux Etats-Unis et au Canada,
07:51c'est plus des types laitiers...
07:53C'est beaucoup plus de morpho et du lait.
07:56Et le système danois est beaucoup plus concentré sur les taux.
08:01D'accord.
08:02C'est l'ETB, l'ETP, matières grasses et matières protéiques.
08:05Donc vous, vous privilégiez plutôt des...
08:08Les taux, oui.
08:09D'accord. Danois. Très bien.
08:10La génomique, ça commence bientôt ?
08:12Ça commence, oui.
08:14Les 1ers veaux ont été génotypés il y a maintenant un an.
08:18Oui, les 1ers mâles.
08:19Oui, les 1ers mâles.
08:20D'accord.
08:22Oui, les 1ers mâles sont aujourd'hui génotypés.
08:25Justement, c'est là qu'on disait
08:26que le schéma de sélection va s'approcher
08:28par rapport à l'évolution.
08:29Et il est aujourd'hui possible de génotyper les femelles
08:32sur notre exploitation.
08:33D'accord. OK.
08:34Bon, eh bien, longue vie à la Gerzès et à vos élevages.
08:38Merci.
08:39Merci beaucoup.