Récoltez au bon moment ! - Tous au jardin - Vidéo Dailymotion

Sud Radio

Avec Valérie Chansel, journaliste responsable des pages jardin du Chasseur Français ____________________________________   Retrouvez nos podcasts et articles : https://www.sudradio.fr/     Nous suivre sur les réseaux sociaux   ▪️ Facebook : https://www.facebook.com/SudRadioOfficiel ▪️ Instagram : https://www.instagram.com/sudradioofficiel/ ▪️ Twitter : https://twitter.com/SudRadio ▪️ TikTok : https://www.tiktok.com/@sudradio?lang=fr  ##TOUS_AU_JARDIN-2024-06-30##

Transcript

00:00SUD RADIO, tous au jardin.

00:04Bonjour Valérie Chancel.

00:07Bonjour Jean-Marie.

00:08Vous êtes la responsable des pages jardin du Chasseurs français, on récolte avec vous.

00:12On récolte quoi tiens ?

00:15On peut récolter beaucoup de choses en ce moment,

00:19mais on va peut-être plutôt se concentrer sur les récoltes du mois de juillet,

00:26parce que c'est vraiment là le cœur de la récolte pour les gens qui jardinent.

00:34Dans le Chasseurs français du mois de juillet,

00:36on a fait un gros dossier qui s'appelle Récolter au bon stade,

00:39petit clin d'œil aux JO mais côté jardin,

00:42et on a classé tous les légumes par famille botanique.

00:47C'est vrai qu'au mois de juin, pile en ce moment, je le dis à tous les jardiniers,

00:51c'est vraiment la meilleure période pour récolter, faire sécher ou congeler

00:56toutes les plantes aromatiques parce qu'elles sont à leur apogée au niveau du parfum.

01:03Donc la bonne idée, par exemple, si vous avez déjà des feuilles de basilic,

01:06c'est de les déchirer à la main.

01:08Il ne faut surtout pas utiliser des ciseaux pour les couper, sinon ça s'oxyde.

01:11Donc vous allez récupérer les feuilles, les déchirer et les mettre dans des petits bacs à glaçons,

01:18pour faire des petites portions individuelles, des petits cubes de feuillage.

01:22Il suffit de déchirer, de mettre un petit peu d'eau une fois qu'on a bien rempli son cube

01:27et de mettre tout ça au congélateur.

01:29Voilà, et comme ça, ça marche tout de suite.

01:31Il y a les cucurbitacées aussi qu'il faut récolter.

01:34Alors oui, à partir du mois de juin, c'est encore un petit peu tôt.

01:39Parmi les cucurbitacées, vous avez les courgettes.

01:42Il ne faut surtout pas attendre trop longtemps avec les courgettes,

01:46sinon vous allez avoir les pépins qui vont se développer au détriment de la chair.

01:52Donc si vous voulez manger vos courgettes crues, il faut les récolter au stade 12 à 15 centimètres.

01:58Si vous les destinez à la cuisson, c'est plutôt 15 à 20 centimètres, voire 25.

02:03Mais surtout pas attendre que ça forme des mastodontes,

02:06parce que là c'est spectaculaire, c'est sympa, c'est drôle.

02:09Mais par contre pour manger, c'est un petit peu plus compliqué.

02:13Tout simplement, c'est pas bon. On a aussi les melons et les pastèques ?

02:16Oui, alors les melons.

02:18J'en profite pour remercier Aurélien Weiss, maraîcher bio sur l'île d'Aix,

02:24qui nous a donné plein de petits trucs comme ça pour affiner ces petits stades de récolte au petit optimum.

02:31Et donc pour les melons.

02:33Alors lui, il aime beaucoup la variété vieille France,

02:35parce que c'est une variété, lorsque le melon est mûr, le fruit se détache vraiment tout seul.

02:41Et vous avez une petite perle de sucre caractéristique également.

02:45Mais pour les melons charentais en général, si vous en avez dans votre jardin,

02:50en charente, on dit qu'il faut que le melon ait le cul qui pète.

02:53C'est beau dit, c'est bien dit.

02:56Donc il faut que votre fruit sente vraiment bien le melon,

03:02et que vous ayez aussi des petites craquelures,

03:04et qu'il ait aussi une belle couleur caractéristique.

03:07Alors vous parlez également des pastèques.

03:10Alors les pastèques, petit truc d'Aurélien,

03:12c'est donc de faire toc-toc sur la pastèque, comme sur une porte.

03:18Et si jamais ça sonne creux, c'est que votre pastèque est bonne à récolter.

03:23Exactement, alors on continue à faire le tour.

03:25Vous nous parlez des pâtissons, c'est quoi les pâtissons ?

03:27Ah bah écoutez, c'est un fruit allongé comme un bonnet d'évêque.

03:35C'est tout en largeur, c'est blanc.

03:38Et il faut le récolter au stade encore vert,

03:41si on veut ne pas avoir à retirer la peau,

03:44pour pouvoir le manger comme les courgettes.

03:46Donc il y a moins de travail si on le récolte au bon stade.

03:50Allez, on apprend un autre mot avec vous,

03:53parce qu'on connaît ce dont vous allez parler,

03:56pourtant on ne sait pas que ça s'appelle les solanaceae.

03:58C'est quoi les solanaceae ?

04:00C'est la famille des pommes de terre et des tomates.

04:04Alors les pommes de terre,

04:06si ce sont des variétés de pommes de terre nouvelles,

04:09il faut les récolter au stade première fleur plus une semaine.

04:13Si par contre ce sont des pommes de terre de conservation,

04:16qu'on va garder pendant l'hiver dans des cajous,

04:19il faut attendre que le feuillage ait bien séché sur pied,

04:22pour enfourner, mettre sa fourche bêche et déterrer sa récolte.

04:27Et alors pour les tomates, il faut vraiment qu'elles se détachent toutes seules,

04:30quand elles sont bien mûres.

04:31C'est le plus simple, c'est le plus évident d'ailleurs.

04:33Un mot sur les fabaceae ?

04:35Les fabaceae ce sont les ?

04:37Haricots, petits pois, fèves,

04:40c'est la démo du dimanche matin !

04:43Donc les haricots c'est 10 centimètres,

04:46la longueur optimale.

04:48On parle d'haricots verts évidemment, pas des flageolets.

04:51Voilà tout simplement, 10 centimètres, vous les récoltez.

04:53On a aussi les apiaceae, ce sont les carottes.

04:55Bref, on vous souhaite de faire d'excellentes ratatouilles,

04:58c'est bon quand même !

04:59Et puis on a beaucoup de choses pour les faire.

05:01Merci beaucoup Valérie Chancel !

05:03Le chasseur français à retrouver dans nos kiosques en ce moment,

05:06évidemment avec le dossier dont vous venez de parler.

05:08Et puis on vous retrouvera un prochain dimanche, la saison prochaine,

05:11avec le plus grand bonheur sur Sud Radio,

05:13évidemment ma chère Valérie !

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