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Style de vieTranscription
00:00Oh là là, ça, ça sent l'Italie.
00:02Et la pizzetta improvisée, là, avec les légumes de la ferme.
00:05Je sens que ça va me faire de l'effet, ça.
00:08Allez, à table !
00:09On peut crever pour ce plat.
00:11Ici, c'est la maison des plaisirs.
00:12La maison du plaisir.
00:14Waouh !
00:14Salut Greg !
00:15Salut Zoé, bienvenue.
00:17Bienvenue à L'Altro.
00:18L'Altro, c'est un restaurant d'inspiration italienne.
00:20Une cuisine italienne qui voyage Londres, New York et l'Italie, bien sûr,
00:24via la cucina povera, les pâtes fraîches, les pizzetti, les antipasti.
00:29Moi, ce que j'adore aussi dans cette cuisine italienne,
00:31c'est l'art de transformer des aliments hyper simples en plats exceptionnels, tu vois.
00:35Et je trouve que c'est une cuisine d'émotion, la cuisine italienne, et de bons produits.
00:39C'est pour ça que la plupart de nos légumes viennent d'une ferme écosociale,
00:43à 40 kilomètres de là, dont nous sommes partenaires fondateurs,
00:45qui s'appelle la Ferme de Blanvol.
00:47En fait, nous, c'est vraiment notre inspiration.
00:49Moi, je dis toujours à mes gars, quand on va vouloir changer un plat,
00:53regardons d'abord ce qu'il y a à faire.
00:54Regarde ce que je vois, là.
00:55Des courgettes en fleurs, magnifiques.
00:57Et on voulait attendre, justement, l'arrivée de la fleur de courgette
01:00pour pouvoir faire un beignet de fleurs de courgette qu'on adore.
01:03On va pouvoir le mettre sur le menu, à mon avis, la semaine prochaine.
01:06Ça, par exemple, ça va être cueilli le lundi dans la journée et livré dans la nuit.
01:09Donc, avec toutes les saveurs, tous les goûts.
01:11T'as la rosée du matin, des fois, dessus, sur les légumes, quand tu les reçois.
01:14Waouh ! Donc, en fait, à l'Altro Frenchie, quand on mange un produit, il a 12h.
01:19Il a 12h !
01:21Non, mais c'est exceptionnel quand tu y penses.
01:23Le cœur bat encore.
01:24C'est votre garde-manger.
01:25C'est notre garde-manger, exactement.
01:26Donc, voilà, on peut venir quand on veut.
01:28Nous, ça nous permet de sortir de nos cuisines, d'aller à la rencontre des maraîchers,
01:32s'enrichir aussi de la nature, tu vois.
01:34Et ça se ressent dans le plat.
01:36Et ça se ressent, bien sûr, après, dans l'assiette.
01:38Le produit, déjà, il a du goût.
01:39Après, il va être traité aussi avec beaucoup plus de respect par les équipes
01:42parce qu'ils connaissent les maraîchers qui les ont fait pousser.
01:45Voilà, c'est un cercle virtueux, en fait.
01:47Regarde la sauge en fleurs, c'est magnifique !
01:49T'as goûté, ça ? C'est un petit bonbon.
01:51C'est une ferme en agriculture bio, inspirée de la permaculture.
01:54On paye les prix juste, mais en direct, sans middleman, tu vois.
01:58C'est un petit peu essayer d'écrire ce que pourrait être la ferme du futur.
02:03La ferme du bonheur, du coup.
02:05On y est bien.
02:05Maintenant qu'on a nos produits, Zoé, on n'irait pas cuisiner ?
02:08Ben, c'est parti.
02:08Allez, let's go !
02:09On va se faire des orecchiettés avec ail, anchois, piment, blette.
02:14Tout ce que j'aime.
02:15Non, mais c'est quand même incroyable de se dire que ce qu'on va manger,
02:18on l'a accueilli il y a deux heures.
02:19C'est d'une poésie.
02:20Mais c'est beau, hein ?
02:21Oui, c'est beau.
02:24C'est un bouquet vert dans la bouche, vraiment.
02:26Et t'as vraiment la blette, hein ?
02:28Rien ne vaut un bon plat de pâtes, quand même.
02:30C'est la vie, c'est canon.
02:32Alors, validé pour mettre sur le menu ?
02:33On met ça sur le menu, direct.
02:35Et t'as vu les petites fraises qu'il y avait à la ferme ?
02:38On va se faire une petite crostata, non ?
02:40Ça te dit ?
02:40Fraises, fraises et fraises.
02:43Hum, je reviens quand tu veux.
02:45Ben écoute, c'est avec plaisir.