Tout le monde sait que souffler sur son café le fait refroidir. Mais pour quelles raisons exactement ?
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00:00Soufflez sur le café pour qu'il refroidisse plus vite. Vous vous êtes déjà demandé pourquoi ça marche ?
00:03Un café brûlant qu'on laisse à l'air libre si on lui fout la paire est refroidi au contact de l'air à température ambiante qui se
00:08trouve à sa surface.
00:09Mais pas seulement, parce que cette même couche d'air à sa surface, eh ben il la réchauffe aussi.
00:12Et mon café n'est bientôt plus au contact d'une couche d'air à température ambiante, mais à température plus élevée.
00:17Or, d'après la loi de refroidissement de Newton, la vitesse à laquelle un corps perd sa chaleur dans un milieu environnant
00:22est proportionnelle à la différence de température entre le corps et le milieu.
00:25Autrement dit, plus la différence de température entre le café et la couche d'air à sa surface est importante, plus le café refroidit vite.
00:32En soufflant sur le café, je chasse la couche d'air chaud à sa surface, qui est remplacée par une couche d'air à température ambiante.
00:37Je m'assure ainsi que la différence de température entre le café et son milieu reste importante.
00:41En plus de ça, la couche d'air à la surface de mon café se charge en vapeur d'eau. Or, lorsqu'elle en est saturée, l'eau
00:46qu'il contient ne peut plus s'évaporer. Chasser cette couche permet de relancer l'évaporation.
00:50L'évaporation étant un processus endothermique qui consomme de la chaleur, elle contribue également à refroidir mon café.
00:55A la vôtre !