Depuis bientôt 30 ans, à Neuilly-Saint-Front, dans l’Aisne, Alexandre Cresp croise son troupeau salers avec un taureau charolais. De meilleures carcasses et des gains économiques motivent ce choix.
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00:00Ici on est sur une race sévère avec un croisement charolais.
00:03On a voulu ramener de la conformation avec la race charolaise
00:08qui nous amène à la fois du squelette et aussi du whisker.
00:15L'efficacité, c'est ce que vise Alexandre Crespe.
00:18Sur son élevage, il optimise les qualités génétiques de deux races à l'étendue
00:22afin de conserver des vélaches faciles au champ
00:24tout en gagnant en poids et en conformation sur les veaux.
00:27On est parti sur un croisement, on est à 40% de croisés et 60% en race pure.
00:34Alors pourquoi on reste à 60% en race pure ?
00:37Simplement pour pouvoir garder un taux de renouvellement suffisant
00:41de façon à pouvoir encore faire de la sélection sur nos génies.
00:44Ici on est sur une race sévère avec un croisement charolais.
00:49Une race sévère, c'est parce qu'on a ce qu'on appelle un moule à veaux.
00:53Une bête qui fait un veau par an.
00:57Un vélage facile parce qu'on est en carrière de vélage en mois de août
01:02tout en petite amplitude, les animaux ne sont pas en état donc il n'y a pas de contention pour du vélage.
01:07Donc on est parti sur la race salerse pour cette principale raison.
01:12Et ensuite on a voulu ramener de la conformation avec la race charolaise
01:17qui nous amène à la fois du squelette qui ne veut pas détériorer sur nos races salerses
01:22et aussi du musclat.
01:25Comme ça, ça nous permet d'avoir une bonne valorisation au final,
01:28sachant qu'on engraisse tous les animaux.
01:30Concernant le plan de reproduction,
01:33on fait des inséminations sur l'ensemble des génies sans renouvellement,
01:38les 25% de renouvellement.
01:40On a 5 taureaux, 2 taureaux charolais et 3 taureaux salerses.
01:46Les taureaux salerses sont achetés principalement au centre de sélection de salerses.
01:52Et les taureaux charolais sont achetés localement dans un ou deux éleveurs
01:58qui ont la bonne génétique,
02:00qui permettent de bien amener cette conformation qu'on cherche.
02:03Donc des bons squelettes et de la viande principalement sur les charolais.
02:08Et ensuite sur les taureaux salerses, on veut absolument garder la qualité maternelle,
02:13donc des animaux qui nous rapportent du lait et surtout du squelette.
02:23Donc aujourd'hui, au niveau de chez nous, au province de Croissance,
02:27on a une dizaine d'élevages qui font du croisement,
02:31majoritairement du croisement salaire charolais aux bras de charolais.
02:37Et le but de ces élevages-là, c'est de ramener du poids de carcasse
02:43et de l'efficacité dans l'exploitation,
02:46avec des prix plus importants, des GMP plus importants.
02:50Donc oui, pour le référencement, pour les croisés, il existe au niveau national,
02:55sachant que la race salaire est majoritairement croisée avec du charolais.
03:00Et donc on a bien un référencement pour comparer les élevages
03:05entre du croisé et du race pure,
03:09mais ça existe aussi pour l'aubrac croisé et du charolais.
03:20Sous-titrage Société Radio-Canada