Alberto Fernández nos desvela los ingredientes de una ensalada perfecta.
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00:00En ti confiamos, Alberto, para que en un par de minutos o lo que sea, la ensalada perfecta.
00:07Vamos a ver. Para que la lechuga esté crujiente, hay que sumergirla en un bol de agua fría durante 15 minutos antes de servir.
00:14Y digo fría, quiere decir fría. Si en nuestra casa el agua sale caliente, un par de hielitos.
00:18Y luego, un aparato, que no es un trasto inútil.
00:20¿Cuánto? ¿20 minutos?
00:2115 minutos, 10 minutos. Si está mustia, además la va a desmustiar, digamos. La va a rejuvenecer.
00:26Centrifugadora de verduras de hoja verde. Eso que parece una tontería, eso es tecnología a punta.
00:32¿En Francia? ¿En todo eso?
00:34Y es que, o sea, hay cosas en casa que yo digo, el airfryer, el airfryer, o sea, no pierdas tu tiempo.
00:38No es como el cuchillo eléctrico que teníamos en todas las casas.
00:40Sí, que no sirve para nada.
00:41Una estupidez, un trasto más. ¿La licuadora? Tampoco, vale.
00:44¿Pero la centrifugadora?
00:45Sí.
00:46Imprescindible.
00:47Cebolla, que hay gente que no le gusta, que lleva tiempo en casa y está como picante.
00:51Lo mismo. Agua fría, 20 minutos. Queda crujiente y le quita ese tufo un poco desagradable que repite.
00:57El pepino en agua y vinagre, o sea, el durante 15 minutos para que no repita.
01:02Repite.
01:03A mí me repite. Si lo haces, si haces así, no te repite el pepino.
01:06Hombre.
01:07El tomate, ¿con qué cuchillo se corta? Con el mismo que el de sierra.
01:10Porque si no, con uno, por muy afilado que esté, la piel queda mal, luego en la boca se nota.
01:14Cuchillo de sierra siempre, por favor, la vinagreta.
01:17Se elabora siempre en un bote de cristal. Aceite, vinagre, sal. Incluso a veces cambio la sal por un poquito de soja.
01:24Incluso le puedo añadir un poco de mostaza.
01:26Le puedes sustituir el vinagre por limón. Proporciones, pues que diga, depende de cómo sea intenso el vinagre, cómo sea intensa la mostaza.
01:33Así puedes probar. Te queda como una crema, ¿vale? Emulsiona fantástico.
01:38Las ensaladas, con patata o pasta. Lo que hay que hacer, cocerla, ¿verdad?
01:44Claro.
01:46Caliente. La escurres, aliñas en ese momento, la dejas enfriar y te la comes cuando sea pertinente.
01:52El aceite del atún o el líquido de gobierno, las conservas, no se tira.
01:56Por ejemplo, unos mejillones en escabeche, pues guardamos el escabeche, una patatita cocida, incluso pulpo frío.
02:03Y ahí hacemos una versión del pulpo a la gallega, pero fría. Maravilloso.
02:06No se tire nunca, por favor. Ahí está todo el sabor, concentrado, ¿vale?
02:10Y luego, el orden de la ensalada. Ya con esto termino. El orden es muy importante.
02:14Los ingredientes más ligeros y amplios, por ejemplo, las hojas verdes, abajo.
02:18Los más pesados o los más pequeños, arriba. Es decir, pones la lechuga, el tomate y el atún, el maíz.
02:25Sí, esto enredando.
02:27Claro, si lo haces al revés, pones el atún abajo, el tomate o por mucho que tú quieras revolver, que se te queda abajo.
02:34Y con esto hemos hecho una ensalada perfecta.
02:40Muy bien, pues oye, que solo hemos pasado las 12 de un minuto. Señora, que la trucha llora. Hasta mañana. Pásenlo bien.