Découvrez comment Christine Muschitz , dans son havre de paix, au pied du plus jeune volcan d'Ardèche transforme la châtaigne locale en un éventail de gourmandises sucrées et salées...
Infos : https://www.francebleu.fr/emissions/circuits-courts-en-drome-ardeche/a-saint-cirgues-de-prades-les-biscuits-champ-blanc-8398772
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00:00 Il est 7h15, alimentons notre stock de produits de chez nous avec Nelly Sorbier en circuit court.
00:07 Oui, à Saint-Cirgue de Prade, aujourd'hui à Havre-de-Paye, au pied du plus jeune volcan d'Ardèche,
00:13 où Christine Musiche concocte avec amour ses biscuits Chamblant.
00:19 Ma sœur possède une châtaignerie, donc la châtaignerie du Chamblant à Val-Gorge,
00:24 et donc je lui ai donné l'idée de faire des biscuits, quand lorsque je lui ai proposé, elle m'a dit "bon écoute, moi, je peux pas m'en occuper,
00:34 j'ai mes roulottes avec des animaux, c'était une coiffeuse également, elle me dit "écoute, moi, il n'y a pas de soucis, si tu veux, tu t'en occupes".
00:42 Donc il a fallu remettre en état cette châtaignerie et on l'a mise en AOP.
00:47 Donc j'ai démarré mon activité comme ça, j'ai fait mes biscuits, c'est pour ça que j'ai appelé mes biscuits Chamblant.
00:54 Voilà un champ de plaisir à s'offrir ou à partager avec toute une gamme de délicieux biscuits moelleux,
01:01 100% farine de châtaignes d'Ardèche AOP, s'il vous plaît.
01:04 - Oui c'est une farine excellente pour la santé, Sanelli.
01:06 - Oui, la châtaigne est une excellente source de minéraux et de vitamines B et C,
01:11 elle est également riche en amidon résistant, donc moins calorique que l'amidon normal,
01:16 elle remplit l'estomac sans entraîner de pics de glycémie, vous voyez, et puis sa farine ne contient pas de gluten.
01:21 - C'est donc avec cette farine de châtaignes 100% ardècheoise que Christine confectionne ses biscuits sucrés Chamblant aux 9 saveurs.
01:29 - Il y a la fraise, framboise, myrtille, orange, citron, châtaigne, kiwi, il y a le cèpe et le poivre timide 5B.
01:39 Donc chaque biscuit est représenté par sa lettre et sa forme.
01:43 J'ai démarré mon activité comme cela, et puis comme ça a fonctionné très bien,
01:48 d'autant plus qu'il y a de plus en plus de gens qui sont sans gluten, et bien j'ai continué.
01:54 Alors je fais également des gaufrettes, des gaufrettes aux noisettes à la fraise des bois.
01:59 Au moment de la saison, je fais aussi des gaufrettes à l'acacia, c'est un goût de petit pois miel, c'est très très sympa.
02:07 Et je fais des gaufres liégeoises, comme je suis d'origine belge,
02:12 et bien je me suis dit tiens je vais faire des gaufres liégeoises à la farine de châtaignes.
02:17 Bon ça a l'air bon tout ça.
02:18 Attendez, je ne vous ai pas encore tout dit, Christine nous propose également 3 mi-cuits différents,
02:24 des meringues, des biscuits vegan toujours à la farine de châtaignes,
02:28 et non contente de rigaler les becs sucrés, Christine sait surprendre aussi les becs salés.
02:33 Au départ je ne faisais pas de salé, et puis en fait moi je les vends sur les marchés.
02:38 Et quand on fait les marchés, on écoute les gens.
02:41 Ah non, non, moi je ne mange pas de sucré, je ne mange que du salé.
02:44 Et c'est pour ça qu'après je me suis dit, tiens il faut que je trouve quelque chose à faire en salé.
02:49 Et c'est comme ça que mes apéritifs sont arrivés.
02:51 Donc dans mes biscuits apéritifs, j'y mets 6 saveurs,
02:55 donc olive à la grecque, le cèpe, le curry fenouil, la betterave rouge, le fromage et le poivre thymide 5B.
03:03 Je fais également des chips à la farine de châtaignes.
03:06 Ça fonctionne très très bien, les gens ils sont contents,
03:09 et elles sont très très craquantes, et c'est assez sympa comme chips.
03:13 Et là aussi vous avez plusieurs saveurs,
03:15 olives, ail, paprika, herbes de Provence,
03:17 ou encore nouveauté cette année, les chips au poivre Sichuan d'Ardèche,
03:22 qui est très doux et qui a un bon goût d'agrumes.
03:25 Arrêtez, je vais craquer là.
03:27 Attendez pourtant, je ne vous ai pas encore parlé de sa crème de marrons,
03:30 qui est forcément en Ardèche, réalisée toujours à partir des pourrettes.
03:35 Cette variété de châtaignes très goûteuse naturellement,
03:37 avec laquelle justement Christine fait également sa farine.
03:41 Et puis tous ses délices chamblants sont concoctés avec des produits
03:45 provenant de petits producteurs locaux bio,
03:48 ou du Jardin Extraordinaire de Christine.
03:50 J'ai un citronnier, donc je prends mes citrons,
03:54 bien évidemment, lorsque j'en ai pas assez,
03:57 j'achète tout chez les petits producteurs, et c'est du bio.
04:02 Le miel, c'est du miel local.
04:04 Après il faut savoir aussi que je vais y mettre bientôt des ruches dans mon jardin,
04:09 c'est un très très grand jardin, donc j'ai des groseilles,
04:11 j'ai des myrtilles, de la fraise, j'ai de la framboise,
04:15 j'ai du kiwi, des pêchées, j'ai du kaki, j'ai des noisettes,
04:21 j'ai des noix, j'ai des prunes, j'ai des mirabelles, j'ai plein de fruits.
04:26 Du coup je me suis dit, je vais en faire des confitures.
04:29 Donc je fais également de la confiture.
04:32 Par exemple j'ai des figuiers, donc je fais figues, fruits de la passion.
04:35 C'est pas local ça, fruits de la passion.
04:37 Eh ben si, Christine me l'a pris, mais le fruit de la passion vient de la passiflore.
04:42 Et la passiflore on peut en avoir chez nous dans le jardin,
04:45 ça fait une fleur bleue qui se transforme en fruit
04:47 et que Christine utilise donc dans ses confitures.
04:49 Elle fait aussi des kakis séchés, elles vont sans l'oreiller, bref.
04:52 Je vous invite vraiment à aller la découvrir,
04:54 alors soit directement chez elle à Saint-Cirgue de Prade,
04:57 je vous rappelle que ses produits s'appellent Champ Blanc,
05:00 elle vous propose aussi de la retrouver sur différents marchés.
05:03 Le mardi à Jojac, le mercredi à la Levade d'Ardèche,
05:06 le vendredi à Thuay, le samedi à Aubenas,
05:08 et le dimanche dans son Fief à Val-Gorge.
05:11 Et puis vous la retrouverez aussi sur francebleu.fr
05:14 où je vous mette toutes les infos qu'il vous faut comme d'habitude.
05:17 - Circuit court ultra gourmand en effet,
05:19 et également sur l'application ici par France Bleu et France 3.
05:22 - Et si vous êtes gourmand, comme c'est notre cas,
05:25 rendez-vous aussi à la foire du printemps de Thuay,
05:28 qui a lieu le 8 mai prochain, où vous retrouverez Christine,
05:31 ses biscuits du Champ Blanc et plein d'autres producteurs et artisans de la région.
05:34 - 7h21.
05:35 Alors la météo du jour, et midi.