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00:00 Hello, hello ! Aujourd'hui, c'est parti !
00:01 Un petit risotto du printemps super bon, bien parfumé, on s'y met !
00:05 Tu commences par t'occuper de ta garniture.
00:07 Tu éminces une échalote et tu découpes une sucrine assez finement.
00:10 Et ton jambon cru, tu découpes en fines lamelles.
00:12 Tu passes à la poêle, tu fais revenir tes échalotes dans un peu d'huile d'olive.
00:16 Quand elles sont un peu translucides, tu peux rajouter les petits pois.
00:18 Et là, tout simplement, tu mouilles à hauteur avec un peu d'eau
00:21 et tu laisses frémir quelques minutes pour que tes petits pois soient bien fondants.
00:24 Quand c'est bon pour ça, tu rajoutes la sucrine,
00:26 tu laisses un peu toute l'eau s'évaporer
00:28 et tu rajoutes en fin de cuisson tes lamelles de jambon cru.
00:31 Et tu mets de côté.
00:32 Et tu passes au riz.
00:33 Donc à nouveau dans une poêle, de l'huile d'olive, des échalotes.
00:35 Quand elles sont translucides, tu rajoutes tes grains de riz.
00:38 Tu les mélanges bien.
00:39 Quand ils commencent à être translucides, tu déglaces au vin blanc,
00:43 tu laisses mijoter un peu.
00:44 Et là, tu commences à mouiller régulièrement avec du bouillon.
00:47 Donc, ça peut durer 20 minutes à peu près.
00:50 On rajoute des cuillères de bouillon à chaque fois qu'il est absorbé.
00:52 Alors moi, pour que ce soit hyper gourmand en fin de cuisson,
00:54 j'ajoute une grosse cuillère à soupe de mascarpone.
00:56 Vous n'êtes pas obligé, mais vraiment c'est tellement fondant, c'est délicieux.
01:00 Et puis alors, on y va franco sur le parmesan.
01:01 Donc, on râpe, on râpe, on râpe, c'est chacun son goût.
01:03 Moi, j'en mets 3 tonnes.
01:04 Tu termines avec un tour de moulin au poivre et du sel.
01:08 Et voilà, c'est prêt, il n'y a plus qu'à servir.
01:10 Tu sers ça dans un grand plat.
01:11 Tu viens déposer ta garniture par-dessus
01:13 et tu vas voir ton risotto fondant avec tes petits légumes et ton jambon cru.
01:17 C'est délicieux et tout le monde va adorer.
01:19 Allez, bon appétit !
01:20 Sous-titrage Société Radio-Canada