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00:00 -Franz Blühelsen, on est avec Sylvie Krüger,
00:02 qui est une recetteuse de cuisine.
00:05 Elle cuisine aussi à la churche. Bonjour, Sylvie.
00:08 -Bonjour, Jonathan.
00:09 -On est au Préseoir de Bacchus,
00:10 dans votre restaurant, à Blindschwiller,
00:13 sur votre tableau.
00:14 On va continuer à s'assembler.
00:16 Mais avant de parler de ça,
00:18 Blindschwiller, comment on s'appelle ?
00:21 -Blindschwiller est au centre de l'Alsace,
00:23 entre Strasbourg et Colmar.
00:25 Un petit village de 350 habitants.
00:31 -Avec beaucoup de vins.
00:32 -Il y a presque que des vins.
00:34 Et à l'extérieur de Strasbourg,
00:36 on a un restaurant.
00:39 -Le restaurant est là.
00:41 Combien de places avez-vous ?
00:43 -On a environ 18 places.
00:47 On est trois.
00:49 Mon mari est dans le salon,
00:50 Kevin est avec moi dans la cuisine.
00:52 -Un petit business familial.
00:54 -Un petit, mais quand on a tout,
00:56 c'est déjà bien.
00:57 On fait beaucoup de choses comme ça.
00:59 Il vaut mieux travailler avec la famille
01:02 et ne pas avoir 20 salles
01:03 sans personnel.
01:05 C'est un problème.
01:07 -C'est un problème.
01:08 On fait seulement ce qui est frais
01:10 pour la saison.
01:11 Et pour les vins.
01:12 Pour les vins, on n'a pas tout ce qu'on veut.
01:15 On a un peu de tout.
01:16 Mais le poivre, tout ça...
01:18 -C'est le plus local.
01:20 On visite ça à Blindschwiller.
01:23 -On ne parle pas du manger,
01:24 mais du manger,
01:25 je vais en collecter
01:27 quelque chose de traditionnel.
01:29 Et c'est ?
01:30 -Les menus.
01:31 Tous les menus de la fête,
01:33 de la communion,
01:35 des fêtes de la naissance,
01:38 ce qui est fête.
01:39 Et des menus très anciens.
01:42 Certaines personnes en envoyent
01:44 des menus plus tôt,
01:45 pour voir ce que j'ai fait.
01:48 -On verra plus tôt
01:49 ou s'il a changé.
01:52 C'est quelque chose
01:53 qu'on collecte.
01:54 C'est comme des cartons de poche.
01:56 C'est une belle souvenir.
01:58 -Oui.
01:59 Certains sont très, très vieux.
02:02 J'en ai d'autres
02:04 d'hier ou d'aujourd'hui.
02:06 Mais c'est la bonne collection
02:08 que j'ai.
02:09 Je dois les retirer.
02:12 Mais certains sont très gros,
02:14 très fins.
02:16 -On va essayer
02:17 une couche.
02:18 On verra ça dans quelques minutes
02:20 avec Sylvie au France Bleu L6.
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