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00:00Bonjour à tous, vous êtes sur CuisineAZ et aujourd'hui on cuisine un de mes plats préférés,
00:11le risotto.
00:12Pour cette recette de risotto nature, vous aurez besoin de riz à risotto, de bouillon
00:16de légumes, de vin blanc, de parmesan râpé, d'un oignon, de beurre, d'huile d'olive,
00:23de sel et de poivre.
00:24Première étape pour ce risotto, on va faire chauffer notre bouillon de légumes, ça peut
00:27être aussi un bouillon de volaille, un fumet de poisson.
00:31On va le faire chauffer parce qu'il doit être chaud, voire bouillant pour la suite
00:35de la recette.
00:36En parallèle, on va émincer notre oignon.
00:38Alors, on va placer notre bouillon juste derrière et nous on garde juste devant notre
00:50casserole dans laquelle on va pouvoir travailler.
00:52Je verse un petit filet d'huile d'olive, un petit peu de beurre.
00:56Le beurre commence à mousser, je vais pouvoir ajouter notre oignon ciselé, on va y mettre
01:01un peu de sel.
01:02L'oignon sue mon riz à risotto, il va devenir un petit peu translucide, sur les côtés
01:13on appelle ça nacré, il va perdre un petit peu de sa blancheur.
01:16Pour le riz à risotto, le meilleur rapport qualité-prix c'est du riz arborio.
01:21Voilà, le riz commence à nacré, on va pouvoir ajouter notre vin blanc.
01:25Une fois que le vin s'est totalement évaporé, on va rajouter une partie de notre bouillon.
01:34On va mouiller juste à hauteur, de façon à recouvrir le riz.
01:40Feu moyen, le temps de cuisson d'un risotto c'est environ 18 minutes et dès que le liquide
01:45s'est évaporé, on recommence, on va remouiller à hauteur.
01:48Il faudra environ 1,5 litre de bouillon pour 250 grammes de riz.
01:53Là on le voit, le bouillon est quasiment évaporé, donc on rajoute du bouillon à
01:57hauteur.
01:58Alors voilà, le risotto il faut rester devant, il faut s'occuper de lui pendant 18 minutes.
02:02Là on arrive sur la fin.
02:04Ce que je vais faire, c'est que je vais éteindre mon feu.
02:07Je vais rajouter le parmesan, le beurre, je vais le laisser à couvert pendant 5 minutes,
02:16le temps que le beurre fonde, le parmesan pareil, et ensuite on mélange tout ça.
02:20Alors après 5 minutes, on va pouvoir mélanger tout ça, le beurre et le parmesan viennent
02:28lier l'ensemble.
02:29Alors je vais goûter, ça va manquer un peu de poivre forcément, mais au niveau du sel
02:34on est bon.
02:35Juste un bon tour de poivre, on mélange, il ne reste plus qu'à dresser.
02:40Et voilà pour cette recette de risotto nature.
02:46A vous de l'aromatiser avec du saffran, une autre épice, des champignons, il y a plein
02:50de choses à faire.
02:51Régalez-vous et à bientôt sur CuisineAZ !