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00:00Bonjour à tous, on se retrouve aujourd'hui pour une recette printanière d'asperges
00:03vertes et feta. Je commence tout de suite par préparer un bain de vapeur pour y
00:07plonger mes asperges et les laisser cuire environ dix minutes.
00:12En parallèle sur une plaque de four munie d'un papier sulfurisé, je vais
00:16réaliser des petits chips de parmesan que je vais enfourner environ cinq
00:19minutes. On réserve ces chips de parmesan pour le dressage. On effeuille un peu de
00:25basilic qu'on va ciseler très finement et qu'on réserve sur le côté. Une fois
00:29les asperges cuites, je vais les tailler en biseau et les garder pour le
00:31dressage. Je réalise une petite vinaigrette dans un petit bol avec un
00:34peu de vinaigre de Xerès, du sel, du poivre, mes feuilles de basilic ciselées
00:38et j'ajoute généreusement mon huile. On émulsionne le tout et on réserve pour le
00:42dressage. Pour le dressage, je monte une petite pyramide d'asperges vertes,
00:45j'émiette un petit peu de feta sur le dessus, j'ajoute généreusement ma
00:49vinaigrette, je termine par disposer la petite chips de parmesan et voilà c'est
00:53terminé. Je vous souhaite un bon appétit et à bientôt sur CuisineAZ.