CuisineAZ
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Transcription
00:00C'est parti, je vais vous proposer ma recette de cannelloni.
00:21Pour cela, il vous faut pousse d'épinards, de la ricotta, du parmesan, du persil, de la sauce
00:29tomate, de l'ail, des champignons de Paris et bien sûr les fameux cannelloni. C'est parti, on commence !
00:36Première chose à faire, les champignons. On retire un petit peu la terre, surtout on ne les lave pas
00:42à l'eau. Avec un petit pinceau, on les frotte. Si on lave les champignons avec de l'eau, ça risque
00:49de les faire moisir, tout mou, gorger d'eau, c'est pas bon un champignon. Encore une fois, ça se lave
00:55pas. Et là, très simple, on va hacher les champignons grossièrement au couteau. Alors pourquoi le couteau ?
01:01Déjà parce que j'adore, mais surtout parce que le champignon, encore une fois, c'est rempli d'eau.
01:07Donc si vous le mixez, il va devenir noir, il va jeter sa première eau et on va avoir quelque chose
01:13de vraiment pas agréable en bouche. Le fait de le faire au couteau, c'est quand même beaucoup plus
01:19agréable, on va avoir une meilleure texture. De toute façon, ça va réduire à la cuisson, pas
01:25d'inquiétude. Voilà, on hache grossièrement, on met ça dans un petit saladier. J'aime beaucoup cette recette,
01:33elle est végétale, on peut mettre ce qu'on veut encore une fois, mais champignons épinards, maintenant
01:39on va les poêler à sec, pas de matière grasse, simplement les champignons.
01:49Et là, je vais assaisonner maintenant. Quand on veut colorer un champignon, on l'assaisonne à la fin de cuisson,
01:54mais là, comme je veux que l'eau sorte, je l'assaisonne à ce moment-là. Ça va aider vraiment le
02:00champignon à recracher son eau. Non seulement j'aime les cuisiner, mais j'aime surtout aller les cueillir,
02:05on a l'impression de trouver des trésors dans la nature. On voit vraiment l'eau de végétation
02:11ressortir du champignon, c'est parfait, c'est ce que je recherche. C'est très simple, dès qu'il n'y a plus
02:18d'eau et que ça s'est évaporé, on va pouvoir le débarrasser. Dans mon mixeur, c'est très simple,
02:25je vais mettre ma ricotta, mon persil, une gousse d'ail. Ma petite gousse d'ail, je vais la dégermer.
02:35Je retire le germe à l'intérieur, dans ma farce et du parmesan bien sûr. Alors, je le râpe avant
02:44parce que j'ai une meilleure texture. Si je mets des morceaux après, ce n'est pas lisse, donc je
02:51râpe toujours mon parmesan avant de le mettre dans une farce. Et là, il n'y a pas de limite,
02:57plus il y en a, meilleur c'est. On a beaucoup de parmesan. Je vais commencer par mixer ça et puis je
03:02rajouterai mes épinards au fur et à mesure.
03:13Elle est belle, bien verte, c'est très très joli. On n'oublie pas d'assaisonner, même s'il y a du
03:22fromage, on assaisonne. Un peu de poivre et un filet d'huile d'olive.
03:26Oui, moi, un filet, c'est un filet quoi. On remixe un petit coup et maintenant, on va l'incorporer dans nos champignons.
03:37Maintenant, le plus dur, c'est de goûter. On sent bien les épinards, le parmesan, l'ail. Avant de farcir
03:50mes cannellonis, il faut préchauffer votre four à 180 degrés. Je me munis d'une poche à douille.
03:56Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un sac de congélation, ça marche aussi.
04:01On la retrousse comme une chaussette et c'est parti, on la farcit. On remplit bien notre poche.
04:10On coupe la poche et c'est parti, on farcit. On met bien la poche à l'intérieur, on presse légèrement.
04:24Voilà, je recule un petit peu ma poche pour aller jusqu'au bout et je m'arrête. Je tourne mon tube
04:32de pâte et c'est parti, je continue. Voilà, pas plus compliqué et je pose.
04:40Voilà, vous avez compris pourquoi il ne faut pas d'eau dans la farce, sinon ça coule.
04:48Là, elle se tient bien. Maintenant, il ne nous reste plus qu'à rajouter la sauce tomate par-dessus.
04:53La pâte, elle va cuire avec la farce et aussi l'eau de la tomate. Et là, on vient napper notre plat.
05:00Voilà, on en met bien partout, il faut que tout soit bien recouvert. De toute façon, après avec la chaleur,
05:08la tomate va se diffuser dans tout votre plat. Tout sera bien cuit, bien recouvert.
05:15Ma petite touche gourmande, on râpe un petit peu de parmesan pour faire gratiner tout ça. 30 minutes au four.
05:21Le plus dur, c'est d'attendre. C'est le moment de sortir du four notre plat de cannelloni.
05:28Oh waouh ! Et bien voilà, magnifique. Il faut un petit peu attendre que ça refroidisse et après, c'est parti, on tape dedans.