CuisineAZ
CuisineAZ
  • il y a 6 mois
Transcription
00:00Non !
00:01Oh non, non !
00:03Oh non, ça va !
00:06Oh non, non, non, non !
00:08Mais ça va ?
00:10J'aurais jamais dû paquiller ce matin !
00:14Maman !
00:17Je suis trop contente de l'avoir, c'est trop bien !
00:19Ma mère et moi, on est méga fusionnels,
00:21donc c'était le plus beau cadeau que vous pouviez me faire.
00:23C'est juste incroyable de l'avoir là, sur Top Chef.
00:27Je m'y attendais pas du tout, c'est un truc de ouf.
00:29Je suis contente de toi !
00:31Moi aussi !
00:32Je me dis, si toi t'as fait tout ça, je peux au moins être là aujourd'hui.
00:36C'est hallucinant.
00:37Car on est tous complètement impressionnés.
00:41Ouais, c'est ouf.
00:43Faut pas que je me foire, pour se qualifier pour les demi-finales.
00:46Moi, je suis sûre que tu vas le faire, et tu l'as, la force.
00:49T'as une force incroyable, toute façon.
00:51Une énergie pas possible, ça, je le sais que tu l'as.
00:53Yes.
00:54Et la force, elle est là, et puis elle est là.
00:57Ouais.
00:59Sarah, je suis tellement fière de toi.
01:02Merci, maman.
01:03C'est super.
01:04Ça me donne envie de tout défoncer, en fait.
01:05Ça me donne envie de la rendre fière.
01:07J'ai pas envie de la décevoir, j'ai envie de prendre ce pass et d'aller en demi-finale.
01:10Je suis vraiment boostée, maintenant, c'est sûr.
01:11Hein ?
01:12Ouais, ouais, grave.
01:13Ouais.
01:14Ça m'a fait trop plaisir de te voir.
01:15Je suis trop contente.
01:16Je t'adore.
01:17Je t'aime fort.
01:18Merci, maman.
01:21Tu cuisines un peu, pour faire le monde ?
01:22Bah, bien sûr.
01:23Petite, avant de faire des écoles de cuisine,
01:25c'est celle qui a goûté le plus de merde que j'ai pu faire au monde.
01:29D'essais, de tentatives.
01:30Voilà.
01:31C'est bien, OK.
01:32Ah bah, faut lui faire plaisir, hein.
01:33T'as compris, là, faut gagner tout de suite.
01:36Je suis déterminée à passer à l'étape supérieure.
01:39Sarah, elle vient de voir sa maman, et je pense que ça l'a vraiment boostée.
01:43On peut vraiment dire qu'elle est dans un mode guerrier.
01:45À mon avis, Sarah, elle est là, aujourd'hui.
01:48Écoute, on va faire simple.
01:50Tu vas m'expliquer dans le détail de tes préparations,
01:52pour qu'on comprenne ce que tu fais.
01:54Je pars sur un tartare d'algues wakame, fumée ou à l'algue nourrie.
01:59Par-dessus, je fais un beurre blanc à algues nourries et sélicorne.
02:02D'accord.
02:03Un blinis, farine de châtaigne et algues nourries.
02:05OK.
02:06Dessus ?
02:07Dessus, je mets, du coup, une purée d'échalotes caramélisées.
02:10Et à côté, un topinambour entier, rôti,
02:13que je farcie avec un tarama d'algues fumées ou à l'algue nourrie.
02:16L'idée, c'est de faire de l'algue comme un poisson fumé.
02:19Vous voyez ce que je veux dire ?
02:20Ouais, ouais, je vois.
02:21C'est une super idée.
02:22Cette recette, c'est du grand Sarah.
02:25Un plat 100% végétal et en plus,
02:27qui fait référence à la cuisine scandinave qu'elle affectionne
02:30avec le blinis, le tarama et le clin d'œil aux poissons fumés.
02:34Son idée de fumer ses algues comme on fumerait un poisson,
02:37c'est très original.
02:39Le gouillaudé de l'algue nourrie va venir imprégner de façon subtile sa préparation.
02:43C'est un traitement du produit original.
02:46C'est exactement ce genre de surprise qu'attend Lionel Giraud.
02:49Là, tu as l'air habité.
02:50Ça, ça me plaît.
02:51Sarah, elle a placé la barre très, très haut.
02:54C'est une épreuve sur laquelle elle peut être même favorite.
02:57Mais il y a un gros enjeu.
02:59Il y a une grosse pression.
03:00On sent qu'ils sont prêts tous à se battre pour avoir ce pass décisif pour la demi-finale.
03:06C'est celui qui résistera le mieux qui va passer.