FLAN PATISSIER

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Transcript

00:00 [Musique]

00:11 Bonjour à tous, vous êtes sur CuisineAZ

00:13 et aujourd'hui une recette classique pour un résultat fondant et crémeux,

00:17 le flan pâtissier.

00:18 Pour cette recette, vous aurez besoin de crème fraîche,

00:21 de lait, d'œufs, de maïzena, de sucre et de sucre vanillé

00:27 et d'une pâte brisée.

00:28 Alors première étape, on va préchauffer notre four à 210°C

00:32 et on va faire chauffer dans notre casserole notre lait avec 75 g de sucre.

00:38 En parallèle, on va casser nos œufs dans un saladier ou un bol.

00:45 On va rajouter le sucre, le reste du sucre, le sucre vanillé ainsi que la maïzena.

00:51 [Musique]

00:59 Une fois que c'est bien mélangé, on va rajouter notre crème liquide.

01:03 La crème est incorporée.

01:05 Il va nous rester maintenant à incorporer le lait.

01:10 Je verse tout dedans en mélangeant.

01:14 On va le contre-vider dans notre casserole.

01:18 On va remonter cette préparation à ébullition pendant environ une minute.

01:21 On va plutôt vanner la préparation pour faire disparaître ces bulles.

01:26 La préparation a épaissi.

01:28 On va pouvoir transvaser ça dans un plat à tarte contenant notre pâte brisée.

01:33 Alors, on transvide notre appareil.

01:37 On va essayer de le lisser proprement.

01:41 Voilà, notre flan est bien lisse.

01:43 On va pouvoir l'enfourner pour 20 minutes.

01:47 Après une bonne vingtaine de minutes, notre flan pâtissier est cuit.

01:51 Il tremble encore un petit peu. C'est parfait.

01:53 On aurait pu le laisser encore quelques minutes s'il avait manqué de cuisson et de coloration.

01:57 Mais là, il est vraiment parfait.

01:58 Une fois qu'il aura refroidi, on pourra le déguster.

02:01 Voilà pour la recette du flan pâtissier.

02:03 Régalez-vous et à bientôt sur CuisineAZ !

02:05 [Musique]