Tarteauxspeacuteculoos-RecettedeChefCuisineAZ

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Transcript

00:00 [Musique]

00:07 Bonjour, je suis Samuel, second de cuisine au restaurant La Filature à Roubaix, centre MacArthur Glen.

00:12 C'est une brasserie type traditionnelle.

00:15 Aujourd'hui, je vais vous réaliser une tarte au spéculoos.

00:19 Si vous voulez, vous avez besoin d'un fond de tarte pâte brisée sucrée,

00:23 250 grammes de spéculoos,

00:26 80 grammes de vergeoise brune,

00:29 3 oeufs,

00:31 250 millilitres de bière brune,

00:34 250 millilitres de crème liquide.

00:36 Dans un premier temps, il faut préchauffer votre four à 190 degrés.

00:40 Pour la première étape, il faut cuire pendant 5 minutes à 190 une cuisson à blanc de la pâte brisée sucrée.

00:45 Ensuite, nous allons émietter les 250 grammes de spéculoos en gros morceaux.

00:53 Pour la deuxième étape, nous allons casser les 3 oeufs.

00:59 Nous faisons tomber les 3 oeufs.

01:02 Et ensuite, nous incorporons les 80 grammes de vergeoise brune.

01:07 Pour cette troisième étape, nous allons incorporer 250 millilitres de bière brune,

01:14 puis 250 millilitres de crème liquide.

01:21 Pour terminer cette tarte spéculoos, nous incorporons l'appareil dans le fond de la tarte.

01:25 Pour cette dernière étape, il faut une cuisson à 190 degrés pendant 25 minutes.

01:34 Après 25 minutes de cuisson, voici cette tarte spéculoos.

01:40 Au restaurant, la vieille tarte spéculoos est prête.

01:43 On va la cuisiner.

01:45 Bon appétit !

01:50 Pour la filature, nous la servons avec une boule de glace spéculoos.

01:53 Bon appétit !

01:55 [Musique]