Pisciculture "Aux Sources du Heimbach" à Wingen 5/6
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00:00 Le poisson est maintenant encore en train de dormir.
00:03 Il a juste à enlever un morceau, le couteau.
00:05 Et qu'est-ce qu'il fait encore ?
00:07 Il va encore dans l'eau.
00:09 Voilà, je vais mettre le plat en col.
00:11 Je vais le mettre dans la machine à filtrer.
00:13 La machine à filtrer, elle coupe le poisson en deux
00:17 et elle enlève les grosses rimes.
00:18 Ah, c'est automatiquement.
00:20 C'est automatiquement, oui.
00:21 Les petites rimes, mais les grosses.
00:24 Et les autres, vous les faites encore ?
00:25 Les autres, on les fait plus tard.
00:27 On peut dire qu'on va enlever le poisson ?
00:29 Oui, comme ça.
00:30 Le filet est pratique, il n'y a rien à faire.
00:32 C'est un petit détail ici,
00:36 on coupe les rimes.
00:38 Voilà.
00:39 Il ne peut pas être tout le temps en même temps,
00:42 mais c'est une machine,
00:43 et il faut faire tout en même temps.
00:46 Et ça, c'est ce que fait Tony.
00:48 Donc, on va enlever la bague du poisson.
00:50 Je vais vous montrer comment on enlève la bague du filet.
00:54 C'est très rapide.
00:55 Mais c'est facile.
00:57 C'est une machine, tu l'as en même temps.
01:01 Ça te brise parfois le doigt.
01:03 Tu la mets en bas.
01:05 Tu la mets en bas, oui.
01:07 C'est très simple.
01:09 C'est très bien fait.
01:11 C'est bien.
01:12 C'est un pyjama russe.
01:13 C'est une firme qui veut faire du maillot de pain.
01:15 C'est vrai.
01:17 Tu le prouves, ça va bien.
01:19 C'est pas mal.
01:20 Tu le glisses, tu es pas si beau.
01:22 C'est pas mal, ce maillot de pain.
01:24 C'est pas mal.
01:26 Il enlève ce qui est autour.
01:31 Il le nettoie.
01:33 Et ça, qu'est-ce qu'il enlève ?
01:37 Il enlève le filet, c'est le dos.
01:39 C'est un peu plus dur.
01:42 Oui, parfois, le filet, tu as la cartouche,
01:45 c'est un peu comme ça, ça fait un peu de bruit.
01:49 Et ce sont les bouchons, comme on le voit dans les magasins.
01:52 C'est le dos, on enlève ça.
01:54 C'est le meilleur.
01:56 Et par exemple, le filet du dos,
02:00 on l'utilise pour le riz.
02:03 Ça demande un filet assez dur.
02:05 Et ça, on ne peut pas l'utiliser.
02:07 C'est merveilleux.
02:08 On a encore une fois pris des photos.
02:09 Et on verra bien les maquillages,
02:11 et les choses comme tu les fais,
02:13 dans la sauce de l'Ainbach, à Vingen.
02:16 [Sous-titres réalisés par la communauté d'Amara.org]
02:22 [SILENCE]