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AmusantTranscription
00:00 - Nous sommes ici dans la pêche de poisson,
00:02 à la Sourcouy-Aimbach, avec Philippe.
00:04 Philippe, le poisson ne vient pas directement ici,
00:08 il ne vient pas du Haimbach, dans l'eau.
00:11 Il y a des forêts ici ?
00:13 - Oui, il y a des forêts au Haimbach.
00:15 - On peut les trouver, mais ce n'est pas tout.
00:17 - Mais ce n'est pas pour poissonner, ce sont pour chasser.
00:19 - Exact, ce sont ici et on les laisse dans la rue.
00:21 Mais on les met sur la pêche,
00:23 mais avant de produire,
00:25 les poissons doivent d'abord arriver sur la terre.
00:27 - Et pour tout, il faut commencer par les oeufs ?
00:30 - Oui, exactement.
00:32 Ici à Vingen, il y a des terminaux.
00:34 On commence par des petits oeufs,
00:39 je les achète,
00:41 je les coûte quelques milliers,
00:44 et je les mets dans des petites pochettes
00:47 avec un peu d'eau.
00:49 Quand ils arrivent, je les désinfecte
00:51 et je les mets dans le brothouse.
00:54 - Et combien de temps ça dure ?
00:57 - Avant de les chasser,
01:00 ça dure 10 à 14 jours.
01:03 Et après,
01:05 de l'oeuf, de la petite pochette,
01:08 jusqu'à ce qu'elle ait un petit peu de 10 cm,
01:10 ça dure 6 mois.
01:12 - Wow !
01:14 - C'est un bon taux de leur vie
01:17 dans le Lotringen,
01:19 dans la grande pêche,
01:21 où j'ai un magnifique brothouse.
01:23 On n'en a pas parlé,
01:25 mais c'est une grosse pêche.
01:27 Ici à Vingen, c'est une petite pêche,
01:29 mais elle est dans le bois.
01:31 Mais l'eau est magnifique.
01:33 - Et naturelle.
01:35 - Et là, les poissons commencent à grandir.
01:38 Ils ont plus de la moitié de leur vie
01:42 dans le Lotringen.
01:44 - Depuis 6 mois ?
01:46 - Oui, plus.
01:48 Pour faire une portion de 400 grammes,
01:51 ça dure 18 mois.
01:53 Pour un gros poisson,
01:55 de 2 à 3 kilos,
01:57 ça dure 2,5 ans.
01:59 - C'est pas un bémol,
02:01 on doit faire ça avant,
02:03 pour les poissons.
02:05 - C'est le problème,
02:07 quand des clients viennent.
02:09 Je ne sais pas si c'est le même,
02:11 mais c'est le problème.
02:13 - C'est très chiant.
02:15 - On ne fait pas ça aussi vite.
02:17 Il faut du temps.
02:19 - Il faut 18 mois,
02:21 pour qu'ils viennent.
02:23 - Ils viennent avec un camion,
02:25 un vivier.
02:27 Ils sont téléchargés
02:29 avec un autre cuve.
02:31 Ils sont emportés dans un bassin.
02:33 Ils ont besoin d'un poisson blanc,
02:35 d'un poisson blanc,
02:37 de différentes types,
02:39 des poissons,
02:41 des poissons,
02:43 etc.
02:45 Chaque catégorie a son bassin.
02:47 - Ils font leur vie ici,
02:49 avant de les emporter.
02:51 - Oui, ils font leur vie ici.
02:53 Quand ils sont bons,
02:55 ils ont un bassin.
02:57 Et quand les ordonnances arrivent,
02:59 ils sont emportés.
03:01 - Ils ne sont pas frais.
03:03 - Oui, ils ne sont pas emportés.
03:05 Quand les ordonnances arrivent,
03:07 on les emporte,
03:09 on les ramène au château,
03:11 et on les emporte.
03:13 On les emporte le matin,
03:15 le soir, et le soir.
03:17 - Quel poisson, le midi ou le soir ?
03:19 On va aller poissonner.
03:21 Je pense qu'il n'y a pas de poisson
03:23 et pas de poisson blanc ici.
03:25 - Pas du tout.
03:27 - Pas du tout.
03:29 ...