Pisciculture "Aux Sources du Heimbach" à Wingen 4/6

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Transcript

00:00 - Alors Philippe, nous sommes arrivés, nous avons fermé le rhumor et nous avons fermé le port.

00:05 Avec un système spécial, donc le rhumor est automatiquement entré.

00:08 - Oui, c'est comme si on devait le lever, et l'un après l'autre.

00:15 - Il y a un gabirin dans le ventre, donc il se retire.

00:20 - Je n'ai pas utilisé le gabirin.

00:22 Je vais un peu plus haut vers le fond de la maison,

00:25 et je peux le mettre directement sous la porte.

00:27 Je n'ai besoin que de l'eau, et ensuite je peux le mettre sous la porte.

00:30 - Je ne peux pas le faire.

00:31 - Et ils sont pris en main, ils se retirent en bas dans l'eau.

00:34 Ça ne marche pas.

00:35 - C'est comme un toboggan.

00:36 - Dans l'eau, et quand ils sont arrivés, nous faisons une boulange,

00:42 pour qu'ils puissent s'en aller.

00:45 Et en même temps, nous faisons un tas d'eau dans l'eau,

00:49 pour que le poisson soit froid.

00:51 Quand il est fait à la boisse pendant une heure et demie,

00:54 c'est pratiquement à 0°C.

00:56 Le poisson se retient beaucoup plus longtemps.

00:59 Et le poisson est un peu…

01:02 - Nerveux.

01:04 - Il est un peu nerveux, parce qu'il sent qu'il est froid.

01:08 Mais en deux ou trois minutes, il est comme si il avait dormi.

01:13 Et on peut le garder beaucoup mieux.

01:15 - Et c'est une qualité…

01:17 - Oui, c'est…

01:19 - Quand le poisson est à cette température, il ne perd rien.

01:22 - Oui, exactement. Le poisson se retient beaucoup plus longtemps.

01:26 Il peut se tenir presque 14 jours,

01:28 si la température du poisson ne passe pas plus de 2°C.

01:32 - Voilà. Et comme ça, il ne fait rien de mal.

01:34 Ils sont directement insouporis.

01:36 - Insouporis, exactement.

01:38 - C'est vraiment magnifique.

01:40 Et là, ils sont en train de râler.

01:42 Et on va voir comment le poisson…

01:44 Je n'ai presque pas de poisson.

01:46 Il a presque pas de poisson.

01:48 On va voir ça dans quelques minutes.

01:50 Sous-titrage Société Radio-Canada

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01:54 Sous-titrage Société Radio-Canada

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