Frédéric Volle, directeur du développement de Food Pilot
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00:00 L'Echo d'ici, c'est tous les matins sur France Bleu Héro et sur France 3 Occitanie.
00:04 On met en avant les entreprises de l'héro et aujourd'hui on évoque une plateforme qui mesure l'empreinte environnementale des aliments.
00:10 Cette plateforme, elle s'appelle Foodpilot et le directeur de développement du projet c'est Frédéric Voll qui est avec nous ce matin. Bonjour !
00:18 Bonjour, merci beaucoup de votre invitation.
00:20 Et bien avec plaisir, mesurer l'empreinte environnementale des aliments, ça c'est ce que prévoit votre plateforme. Comment on fait ça ?
00:27 Alors effectivement Foodpilot c'est une solution digitale, c'est une plateforme et elle permet aux entreprises agroalimentaires, aux entreprises agricoles et aux entreprises vitivinicoles de piloter leur RSE.
00:41 Ça veut dire quoi ? Ça veut dire en fait de mesurer les impacts sociaux et environnementaux et on va beaucoup insister sur la partie environnementale.
00:48 On va me dire le problème c'est quoi finalement ?
00:51 On prend quoi comme données en compte ?
00:53 On sera tous d'accord pour dire que les entreprises agroalimentaires sont confrontées à l'enjeu de l'environnement.
01:02 Comme tout le monde.
01:03 Comme tout le monde, mais aussi aux enjeux sociaux.
01:06 Alors la difficulté qu'ont ces entreprises c'est que pour pouvoir mesurer finalement une empreinte environnementale,
01:13 elles doivent aller chercher des informations dans les usines, chez les fournisseurs.
01:17 Vous savez quand vous imaginez un biscuit par exemple, c'est beaucoup d'ingrédients, beaucoup de fournisseurs, donc il faut aller chercher beaucoup beaucoup beaucoup de données.
01:25 Parce que l'entreprise qui transforme ne produit pas forcément son propre blé, donc il y a toutes ces infos là à aller chercher.
01:30 Vous avez des intermédiaires, des fournisseurs, etc.
01:32 Donc la réalité d'aujourd'hui c'est que vous avez des fichiers Excel qui circulent dans le monde entier par mail pour dire qu'est-ce que vous avez fait.
01:39 Donc en fait les entreprises elles ont beaucoup beaucoup de difficultés à chercher l'information.
01:44 C'est très complexe d'aller chercher toute cette information là.
01:46 Et nous à travers notre plateforme Foodpilot, on collecte, on automatise la remontée des informations en partie.
01:52 On a mis en place des systèmes simplifiés pour collecter la donnée.
01:56 Donc c'est ça, vous n'allez pas sur le terrain, dans un champ, vérifier ce qui a été pulvérisé, etc.
02:01 C'est vraiment toutes les données qui existent déjà, qui sont produites par toutes les entreprises, que vous agrégez en fait.
02:05 Exactement. En fait les données elles existent déjà.
02:08 On va parler d'agriculture. Je vais prendre un exemple pour rester dans les exemples.
02:14 Si je vous parle d'un paquet de pâtes alimentaires que vous allez acheter au supermarché, je vous dis c'est quoi l'empreinte environnementale ?
02:19 Vous allez vous dire... Je ne sais pas.
02:21 Ou peut-être c'est le plastique, peut-être c'est l'usine, ou les transports, ou le stockage.
02:25 Qu'est-ce qui pèse le plus ?
02:27 60 à 70% de l'empreinte environnementale ça se joue dans le champ de blé.
02:31 Donc le blé qui a fourni les pâtes.
02:33 Et donc la question c'est comment est-ce qu'on peut aller chercher l'information chez le producteur sur ces pratiques ?
02:38 Et c'est là où il y a la complexité.
02:40 Et nous en fait on se connecte à des systèmes d'information, notamment au niveau des coopératives agricoles, pour pouvoir collecter ces données.
02:47 Et donc c'est une plateforme qui est uniquement à destination des entreprises.
02:51 Ce n'est pas comme les applications qu'on connaît, Youka, etc.
02:54 Quelque chose qu'on peut télécharger nous pour vérifier si ce qu'on mange préserve la planète.
02:59 Alors effectivement, la plateforme s'adresse, c'est du B2B, on s'adresse directement à des entreprises agroalimentaires.
03:07 Ces entreprises agroalimentaires, en fait, ce qu'elles peuvent faire, une fois qu'on a calculé un score environnemental,
03:12 c'est qu'elles peuvent publier cette information-là via un QR code.
03:16 On a un partenariat avec GS1 au niveau européen pour pouvoir pousser cette information-là
03:22 et permettre aux consommateurs de pouvoir scanner sur l'étiquette l'information et de pouvoir lire l'empreinte environnementale.
03:29 - Et vous travaillez avec qui par exemple, comme marque ?
03:31 - Alors, au niveau agroalimentaire, on travaille avec des marques bien connues comme Lustucru à Ost,
03:37 Nutrition, alors l'entreprise Nutrition et Santé, c'est la marque Gerblay par exemple.
03:41 On travaille également avec le groupe Maïs à Dour, Fermi du Sud-Ouest, Delpera.
03:47 Donc ça ce sont des marques...
03:48 - Qui sont des marques qui l'affichent du coup, cette note que vous leur mettez ou pas ?
03:55 Ou elles ne gardent plus toutes les infos pour elles et elles essayent de s'adapter derrière ?
03:59 - Alors, il faut savoir qu'il y a un contexte réglementaire qui est autour de l'affichage environnemental.
04:05 Cette année 2024, on est dans une phase d'encadrement volontaire,
04:11 c'est-à-dire c'est les entreprises qui testent notamment la solution Foodpilot pour pouvoir mesurer et tester.
04:15 Et 2025-2026, on devrait avoir un affichage qui s'appelle d'ailleurs un coût environnemental
04:22 qui va être obligatoire en France et en Europe.
04:24 - C'est prévu dans la loi climat depuis 2020, pour l'instant on a un peu du mal à mettre ça en place.
04:28 - C'est l'éco-score ?
04:29 - C'est l'éco-score, pour les auditeurs, pour rendre ça très concret,
04:34 quand vous achetez un paquet de biscuits vous avez ABCD, donc "est-ce que c'est bon pour moi ?"
04:38 Demain vous aurez l'équivalent, alors ça ne sera pas ABCD, je ne vais pas passer beaucoup de temps là-dessus
04:44 parce que ce n'est pas complètement arrêté, mais vous avez un indicateur sur "est-ce que c'est bon pour la planète ?"
04:48 Et donc ça va permettre aux consommateurs de pouvoir choisir des produits en fonction de sa santé
04:53 et en fonction de la santé de la planète.
04:54 - Ce sont des informations qu'on a déjà, je l'ai vu vous parler tout à l'heure de l'application Yuka,
04:58 il y a aussi une application Open Food Facts qui donne déjà cet éco-score,
05:02 on peut déjà avoir une idée de l'empreinte environnementale de notre consommation, nous particuliers.
05:07 - Alors aujourd'hui ce que permet les notations, c'est ce qu'on appelle un score générique,
05:13 c'est-à-dire que vous prenez un steak haché et vous prenez une salade,
05:18 imaginez bien que la salade c'est mieux que le steak haché, sauf qu'en fait vous avez une note pour le steak haché,
05:22 donc tout le monde a la même note puisque c'est la note moyenne.
05:24 - Ah oui d'accord.
05:25 - Et donc nous ce qu'on permet, c'est une innovation que l'on porte dans Foodpilot,
05:29 c'est d'aller chercher des données spécifiques et donc de pouvoir aller chercher des données
05:33 pour les entreprises qui ont mis en place des cahiers des charges sur le bien-être animal, sur le pâturage,
05:36 donc tout ça en fait se mesure et permet de valoriser à l'intérieur du rayon des steaks hachés,
05:41 un steak haché plus durable, alors ce sera toujours moins durable qu'une salade,
05:45 ça on sera d'accord, mais par contre c'est de créer de la différenciation dans le rayon.
05:48 - Et est-ce que les infos que vous apportez du coup aux entreprises font que derrière il y a des adaptations et des changements ?
05:55 - Alors complètement, c'est très important parce que souvent on parle de bilan carbone,
05:59 moi j'ai plein de clients qui me disent "voilà mon paquet de pâtes il émet 0,86 kg de CO2 par kg de pâtes, c'est génial".
06:07 Ça parle pas trop, d'accord.
06:09 Si je vous dis qu'avec 4 pratiques vous diminuez de 30% vos gaz à effet de serre,
06:15 la question c'est "oui mais comment je fais pour mettre en place ces pratiques ?"
06:18 et donc ça c'est la deuxième fonctionnalité importante de la plateforme, c'est de permettre le pilotage.
06:23 Foodpilot c'est piloter, on mesure parce qu'on a besoin de mesurer mais on a besoin de piloter,
06:26 donc la plateforme elle fait les préconisations en termes d'action,
06:29 - D'accord, elle vous apporte des idées de solutions.
06:30 - Et on apporte des idées, on simule et donc on a immédiatement en fait un résultat des actions qui sont mises en place
06:35 et donc on peut piloter le prouvé et suivre ce qu'on appelle les trajectoires,
06:39 les trajectoires de progrès environnemental qui sont importantes.
06:42 - Et donc tout ça, ça se passe du début du produit, vous le disiez, dans le champ, l'agriculture, jusqu'à l'emballage,
06:47 c'est toutes ces données que vous collectez.
06:48 Merci beaucoup Frédéric Voll d'avoir été avec nous ce matin,
06:50 vous êtes donc le directeur du développement de Foodpilot,
06:54 vous travaillez pour l'instant, vous nous l'avez dit, avec surtout des très grosses entreprises,
06:58 il y a un projet pour les plus petites entreprises d'ici 2026 si je ne me trompe pas,
07:02 on aura l'occasion sûrement de vous réinviter pour en parler à ce moment-là.
07:05 Merci beaucoup !