La Recette de Cyril Lignac du 06 mars 2024

Regardez La Recette de Cyril Lignac du 06 mars 2024 avec Cyril Lignac.

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00:00 Vous êtes sur RTL.

00:02 RTL Matin

00:06 Vous nous proposez un soufflé au chocolat aujourd'hui, chère Cyril Lignac.

00:10 - C'est difficile à faire. - On se reconsente.

00:14 - Mais pas tant que ça en fait. - Ah bon ?

00:16 Les soufflés les plus compliqués sont les soufflés plutôt à base de crème pâtissière.

00:20 C'est-à-dire les soufflés au grand marnier, puisqu'il faut le faire tout de suite,

00:24 faire la crème pâtissière et après l'alléger au blanc.

00:26 Et souvent le problème c'est que la crème pâtissière est encore un peu chaude

00:29 et ça casse les blancs qui empêchent de monter le soufflé.

00:32 Or le soufflé le plus facile, c'est celui que je vous donne, c'est le soufflé au chocolat.

00:36 Parce qu'il y a de la matière et parce que le chocolat va tenir le soufflé.

00:40 Donc c'est très simple, on fait fondre le chocolat avec du beurre.

00:43 Ensuite à côté on va monter les blancs en neige.

00:47 Quand les blancs sont quasiment montés, pour monter des jolis blancs en neige,

00:50 on met 50% du sucre tout de suite dans les blancs.

00:53 Ce qui va permettre de les meringuer, c'est-à-dire de les rendre très brillants, un peu satinés.

00:58 Et quand ils sont quasiment bien montés, vous allez ajouter les jaunes d'œufs à l'intérieur

01:03 et le reste de sucre.

01:05 Donc vous allez avoir une préparation de jaunes d'œufs et de blancs

01:08 et vous n'avez plus qu'à incorporer le chocolat avec le beurre.

01:11 Tout cela doit être fait à température ou on doit faire attention ?

01:13 Alors le chocolat doit être à température, c'est-à-dire de toute manière qu'on le fait fondre au bain-marie avec du beurre.

01:18 Ensuite l'astuce est très simple, le chocolat, vous le mélangez à la cuillère

01:22 et vous devez pouvoir poser la spatule sur le bord de la lèvre.

01:26 Notre corps est à ? - 37°C

01:29 Et donc du coup, on doit avoir le chocolat à la température de la lèvre.

01:33 Alors on ne lèche pas la cuillère, on dépose un tout petit peu de chocolat.

01:36 S'il a la bonne température, on mélange avec les blancs montés en neige,

01:40 on met dans un moule avec du beurre et du sucre et vous cuisez à 200°C pendant 6 minutes.

01:45 L'avantage c'est que comme c'est au chocolat, vous pouvez le faire la veille, le garder au frigo,

01:49 le faire le matin pour le soir, ça ne bouge pas.

01:52 Merci beaucoup Jean-Cyril, la recette est à retrouver en détail avec les proportions

01:55 sur le site RTL.fr. J'espère qu'on a soufflé Julien Courbet.

01:58 Il est là Julien Courbet, tellement content qu'M6 retransmette la Coupe du Monde

02:02 et pour être dans le tempo, l'histoire tout à l'heure d'une jeune fille

02:07 qui va prêter 8000 euros à un sportif professionnel

02:12 qui ne va jamais lui rendre que d'émotion.

02:15 Nous allons essayer de l'aider avec plein d'autres choses.

02:18 A vous s'il vous plaît, continuez sur ce ton live.

02:22 Je vois que vous vous êtes préparé.

02:24 Je prépare.