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ÉducationTranscription
00:00 Attention, ne mangez jamais un ananas pas mûr, sinon vous pouvez perdre votre langue.
00:07 Quand l'ananas n'est pas mûr, pour éviter que les animaux viennent le manger
00:11 alors que les graines ne sont pas encore développées, l'ananas doit se défendre.
00:16 Et c'est pour ça qu'il développe à l'intérieur une molécule qu'on appelle la bromélaïne.
00:20 La bromélaïne est une enzyme protéolytique.
00:23 Alors ce nom un petit peu complexe veut simplement dire
00:26 que c'est une molécule qui va venir digérer les protéines.
00:30 Mais la bromélaïne est également présente dans l'ananas lorsqu'il est mûr.
00:35 C'est juste que moins il sera mûr et plus la bromélaïne sera présente.
00:39 Car je suis sûr que ça vous est déjà arrivé de manger 2-3 morceaux d'ananas
00:43 et à un moment donné de sentir à l'intérieur une sensation de brûlure
00:47 et c'est justement cette molécule qui en est responsable.
00:49 Car ce qui se passe c'est que quand on mange de l'ananas,
00:52 la bromélaïne va rentrer en contact avec nos enzymes salivaires.
00:57 Les enzymes salivaires vont venir contrer la bromélaïne
01:00 sauf qu'à un certain moment lorsque la bromélaïne est trop présente,
01:03 les enzymes salivaires ne vont pas réussir à faire face.
01:06 Et donc cette enzyme va venir envahir notre bouche
01:10 et elle va commencer à digérer petit à petit notre langue et notre bouche.