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00:00 ça, le poivron vert, ça n'existe pas. Le poivron vert, c'est pas une variété, c'est simplement un poivron pas mûr.
00:07 Parce que le poivron, comme la grande majorité des fruits, parce que oui, le poivron est bien fruit, mais ça on en reparlera dans une autre vidéo.
00:14 Avant de mûrir, il est vert, et lorsqu'il mûrit, il change de couleur.
00:18 Mais que ce soit le poivron jaune, l'orange ou le rouge, ce sont des variétés de poivrons qui, une fois arrivés à maturité, auront cette couleur.
00:26 Alors que le poivron vert, ce n'est pas une variété, c'est simplement un poivron qui n'est pas mûr.
00:32 C'est-à-dire que les cultivateurs de poivrons cultivent par exemple une variété rouge, mais ils vont simplement récolter les poivrons avant qu'ils deviennent rouges.
00:40 Et du coup, ils pourront avoir des poivrons verts et des poivrons rouges en ayant seulement une variété.
00:45 Et si le poivron vert a un goût amer et qu'il n'est pas sucré, c'est tout simplement parce qu'il n'est pas mûr.
00:50 Et en réalité, c'est exactement le même principe avec les piments.
00:54 Les piments verts sont beaucoup moins piquants que les piments rouges.
00:57 Tout simplement parce que la capsaïcine, la molécule qui provoque la sensation de brûlure, se développe au fur et à mesure du développement du piment.
01:04 Et donc s'il est vert, il n'est pas mûr et par conséquent, il est moins piquant.
01:08 Mais il existe également des poivrons verts qui restent verts même à maturité.
01:13 Mais ces poivrons sont très peu cultivés simplement car ils n'ont pas le même goût que les poivrons verts immatures.
01:19 Car là, puisque ce sont des poivrons verts qui sont mûrs, du coup ils ont développé un goût différent.
01:24 Sauf que les consommateurs recherchent justement la saveur particulière du poivron vert immature.