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00:00 L'invité du 6/9 est Olivier Durand, président des grès de Montpellier.
00:04 Bonjour Olivier !
00:05 Bonjour Olivier Durand !
00:06 Bonjour à tout le monde, merci, bonjour !
00:08 Une très chouette nouvelle !
00:09 Ben oui !
00:10 Un AOC, qu'est-ce que ça vous fait ? Content j'imagine ?
00:12 Alors, content, ravi, surtout que c'est quand même 30 ans d'aboutissement d'un long dossier.
00:19 Voilà, commencé en 1983 et 2023, l'aboutissement d'un effort collectif.
00:26 Et je tiens souvent là-dessus parce qu'une appellation ce n'est pas qu'une histoire d'un terroir,
00:34 c'est surtout et avant tout une histoire d'hommes, une histoire humaine, une aventure humaine
00:39 où ce sont des vignerons qui se réunissent pour déterminer ce qu'est vraiment ce terroir remarquable que sont les grès de Montpellier.
00:47 Et alors justement, qu'est-ce que c'est que ce terroir des grès de Montpellier ?
00:50 Qu'est-ce qui fait votre AOC ? Donc on va dire AOC déjà, Appellation d'Origine Contrôlée.
00:54 Tout à fait, Appellation d'Origine Contrôlée. Alors, ça fait partie de ce travail de hiérarchisation de l'appellation régionale Languedoc,
01:01 et où a été repéré en 1983. Alors vous avez déjà des terroirs connus qui étaient connus,
01:07 mais les grès de Montpellier c'est cette bande littorale entre 30 km à l'est de Montpellier et 30 km à l'ouest,
01:15 entre Montagnac et Lunel plus exactement, entre le fleuve Hérault et le fleuve Vidourle.
01:22 Mais c'est surtout ce qui fait la caractéristique des grès de Montpellier, c'est l'influence marine,
01:26 l'influence du golfe du Lyon, qui va amener de la douceur lors de la maturation des raisins,
01:32 et va nous faire ces vins que l'on connaît aujourd'hui, qui sont connus un petit peu partout dans le monde entier,
01:37 avec des tannées qui sont plus doux, plus soyeux, plus veloutés que sur d'autres appellations.
01:44 Il a quoi comme goût pour des gens qui ne l'auraient jamais goûté ce vin des grès de Montpellier ?
01:49 Alors on est quand même dans une famille langodocienne, l'air de famille, c'est un vin du Languedoc,
01:56 mais on est vraiment sur fruits rouges, un petit peu taponade.
02:00 Ce qui va donner aussi sa caractéristique, c'est ce petit côté marin, ce petit côté salin,
02:06 que l'on va retrouver sur des vins qui sont en général généreux,
02:11 mais avec un équilibre, c'est surtout ce qui fait la force d'un vin, un équilibre entre puissance tannique, arôme et alcool,
02:20 où vraiment on va retrouver quelque chose de très soyeux en bouche,
02:26 qui va nous permettre d'avoir des vins que l'on peut boire très rapidement, en délevage,
02:31 et qui peuvent aussi se garder pendant un temps certain,
02:35 qui ont une durée de consommation qui peut aller jusqu'à une dizaine d'années sans aucun souci.
02:40 - Et alors pour en revenir à cette AOC, comment on fait pour décrocher une AOC ?
02:44 C'est quoi les critères ? Est-ce que c'est des critères de qualité ?
02:46 Est-ce que c'est juste une harmonie entre, là c'est une soixantaine de nomen pour les grès de Montpellier ?
02:52 Est-ce que c'est une question bêtement administrative ? Qu'est-ce que ça représente finalement cette AOC ?
02:57 - Alors c'est un petit peu tout ça, on va le lire comme ça.
03:00 D'abord, la première étape c'est de définir ce terroir, écrire la définition du terroir.
03:07 C'est la première étape qui est un petit peu longue, avec des experts en climatologie, en géologie.
03:13 Donc ça c'est le travail que l'on mène avec l'IANAO.
03:16 C'est l'IANAO qui nous chapeaute tout ça, qui va nous donner à la fin l'AOC.
03:21 Ça c'est la première étape.
03:23 Alors après il y a l'écriture du cahier des charges qui va en face de ce que l'on a montré,
03:31 de ce qu'on a prouvé sur le terrain.
03:33 Donc un cahier des charges sur lequel on va écrire aussi la manière de cultiver la ville,
03:38 cette manière de cultiver qui va nous amener jusqu'à l'excellence de ce bâtiment-là.
03:43 Donc c'est un petit peu la taille, c'est un peu le palissage.
03:46 Avec un cahier des charges qu'il faut prévoir évolutif avec le changement climatique qui est là.
03:52 Et donc c'est vrai que si il y a 30 ans on n'en parlait pas, il y a 15 ans on a commencé à en parler,
03:56 aujourd'hui il faut prévoir un cahier des charges qui soit quand même assez large.
04:00 - Pour pouvoir vous adapter au fur et à mesure des années.
04:02 - Et que chaque vigneron puisse faire son vin à l'intérieur,
04:05 qu'il soit un vin de la famille des grès de Montpellier mais qui ont des petites différences.
04:09 - Une fois qu'il a écrit ce cahier des charges on ne peut plus du tout le modifier ?
04:12 - Oui on peut quand même, on peut le modifier mais chaque fois c'est d'aller et retour avec l'IANAO au niveau national etc.
04:17 Donc c'est des démarches administratives un petit peu contraignantes.
04:21 - Est-ce que le fait d'avoir décroché cette AOC ça veut dire que le prix des bouteilles va augmenter ?
04:25 - Alors non, terriblement, enfin il va augmenter.
04:28 Disons que les grès de Montpellier on a fait le choix de positionner notre vin,
04:34 c'est un vin d'une appellation sous-régionale, donc un deuxième niveau de l'appellation.
04:39 On a fait déjà le choix de positionner nos vins à un certain prix qui reflète la qualité du produit.
04:45 - On est une quinzaine d'euros en moyenne c'est ça pour une bouteille ?
04:48 - Une quinzaine d'euros, le prix moyen aujourd'hui qu'a vite affiché pendant 30 professions c'est 15,90€.
04:54 Donc on se situe dans une bonne moyenne sur les appellations sous-régionales du Languedoc.
05:00 On produit ce que l'on sait vendre au prix rémunérateur aussi pour les vignerons
05:04 parce que c'est important aussi que le vigneron puisse dégager ce bénéfice
05:08 pour faire vivre sa propriété et continuer à aller de l'avant et à produire ces vins d'excellence.
05:15 - France Bleu Euro il est 8h16, on a du vin dans le département et du bon.
05:18 Les grès de Montpellier viennent d'obtenir leur propre appellation d'origine contrôlée.
05:22 C'est une reconnaissance pour les 60 domaines du terroir.
05:25 On en discute avec Olivier Durand, président des grès de Montpellier.
05:28 - Est-ce que la prochaine étape c'est l'AOP qui est la même chose que l'AOC mais au niveau européen cette fois ?
05:33 - Voilà alors c'est toujours pareil, on est sur les petites subtilités que le consommateur ne connaît pas.
05:40 L'appellation d'origine contrôlée donc C est français, C est lié à NAO.
05:43 Et l'appellation d'origine protégée ça va être donné par l'Europe.
05:47 Ce qui va nous permettre de protéger au niveau mondial le nombre de grès de Montpellier.
05:52 Surtout le nombre de Montpellier, notre ville capitale.
05:56 Et pour éviter tout ce qui est usurpation.
05:59 Alors il ne faut pas être pressé.
06:01 - Quelques années ?
06:03 - Voilà, on est sur un rythme européen, c'est un petit peu plus long.
06:07 Mais bon voilà, l'AOP qui est la consécration ultime au niveau européen.
06:13 - La consécration ça fait vendre ou pas d'avoir une AOC, d'avoir une AOP ?
06:17 Dans le sens que ça vous fait plus connaître ?
06:19 - Alors on l'espère oui.
06:22 Mais en général c'est vrai qu'on arrive quand même sur des niveaux, si vous voulez,
06:27 où vraiment c'est des reconnaissances, ça n'arrive pas tous les jours.
06:31 Donc on se retrouve avec un niveau d'excellence avec les autres AOC sur les journaux d'aujourd'hui
06:38 que l'on peut connaître.
06:40 Mais on se rapproche aussi de toutes ces appellations sur les journaux françaises.
06:44 Et la France est quand même le pays du vin.
06:46 Notre structuration telle qu'elle est, est aujourd'hui, risque d'être copiée par l'Australie,
06:52 par l'Afrique du Sud, qui s'intéresse à cette hiérarchisation dans les terroirs.
06:56 Pour avoir ces vins d'excellence que l'on peut fournir sur des terroirs de plus en plus restreints.
07:03 Où l'on prouve vraiment qu'à tel terroir correspond une telle identité de vin.
07:07 - L'alcool est à consommer avec modération, évidemment.
07:09 On vous le rappelle, week-end de fête, week-end de tradition,
07:13 le vin fait partie, vous l'avez dit, de l'emblème de la France.
07:16 Olivier Durand, peut-être avec quoi associer le vin des graines Montpellier ?
07:20 - Ah, alors, avec quoi associer les vins des graines Montpellier ?
07:25 Moi en général, j'aime bien, avec cette ananas un petit peu soyeuse,
07:29 un petit peu veloutée, ses arômes de fruits,
07:32 tout ce qui est plat, sucré, salé, bien évidemment.
07:35 Mais surtout, avec les volailles, c'est vrai qu'avec les volailles,
07:38 aujourd'hui, la dinde de Noël, le vin grain de Montpellier va vraiment une dinde au marron,
07:45 ce qui est un grand classique.
07:47 - Ça peut être très traditionnel, oui.
07:48 - C'est vraiment quelque chose qui va très très bien.
07:52 Après, on va aussi beaucoup avec notre particularité,
07:58 ça peut très bien aller aussi dans les desserts, sur les desserts au chocolat.
08:01 Il y a beaucoup d'accords mets et vins sur les desserts au chocolat.
08:04 - Merci beaucoup, ça nous met l'eau à la bouche pour ce week-end,
08:08 si jamais on ne savait pas quoi servir à table et qu'on a une dinde au marron
08:11 ou un dessert au chocolat, ce qui risque de se retrouver,
08:13 on ne va pas se mentir, sur plusieurs tables ce week-end,
08:15 on sait quoi faire grâce à vous.
08:17 Merci beaucoup Olivier Durand, président des graies de Montpellier,