Pascal Praud revient pendant deux heures, sans concession, sur tous les sujets qui font l'actualité. Aujourd’hui, Pascal Praud reçoit Jean-Michel Cohen, nutritionniste, pour savoir comment préparer son corps aux lourds repas des fêtes de Noël et du Nouvel An.
Vous voulez réagir ? Appelez-le 01.80.20.39.21 (numéro non surtaxé) ou rendez-vous sur les réseaux sociaux d’Europe 1 pour livrer votre opinion et débattre sur des grandes thématiques développées dans l'émission du jour.
Retrouvez "Pascal Praud et vous" sur : http://www.europe1.fr/emissions/pascal-praud-et-vous
Category
🗞
NewsTranscription
00:00 - Avec Pascal Praud 11h à 13h sur Europe 1, nous recevons le nutritionniste Jean-Michel Cohen.
00:07 - Je viens manger, je viens bu, je viens vous voir trop bien tendu, merci, je vous dis Jésus.
00:14 - Et pourquoi recevoir un nutritionniste avant Noël ?
00:18 - Bah si c'est important !
00:20 - C'est le dernier jour où il faut vous recevoir, on vous reçoit le 2 janvier mais pas avant !
00:26 - Non, je suis pas d'accord avec vous Pascal.
00:28 - Non, l'amant est important Pascal !
00:30 - On va vous oublier en fait pendant 10 jeux, on va vous aller même pas être présents avec nous !
00:36 - Pas du tout parce que je suis là pour vous déculpabiliser justement.
00:39 C'est pour vous dire que la nutrition ne doit pas sacrifier au plaisir, ne doit pas sacrifier à la tradition,
00:46 ne doit pas sacrifier au symbole et ne doit pas sacrifier aux sirènes de ceux qui veulent nous martyriser
00:52 avec des diètes inutiles pendant des périodes spéciales.
00:55 - Donc là effectivement, parce que si par exemple, imaginons un repas de fête,
01:00 imaginons un foie gras, imaginons ensuite pourquoi pas, parce que parfois il y a deux entrées dans un repas de fête,
01:07 du saumon fumé, imaginons un chapon, une poularde, un poulet, imaginons des potes de terre...
01:13 - Vous êtes invité chez moi ou quoi pour demain ?
01:15 - Imaginons des potes de terre, imaginons derrière une bûche, là c'est le repas mastoc, c'est combien de calories ça ?
01:20 - On considère que les repas de fête contiennent entre 2000 et 3000 calories quand ce sont des repas tels que vous les décrivez,
01:26 c'est-à-dire l'équivalent d'une journée à une journée et demie d'une consommation alimentaire.
01:30 L'erreur que commettent les gens, c'est qu'on pense toujours qu'on fait un bilan nutritionnel sur la journée, pas du tout.
01:36 Vous pouvez le faire sur 48 heures ou sur une semaine, quand vous contrebalancez les effets d'un repas excessif
01:42 sur les repas qui vont suivre, eh bien il n'y a pas de problème, faites-vous plaisir.
01:46 Et c'est le conseil que je vous donne, l'année a été difficile, les gens ont besoin de plaisir, de convivialité, de chaleur,
01:53 d'oublier tout ce qui a été dit et mal fait de temps en temps, et donc je leur recommande de se faire plaisir moins nutritionniste.
02:00 - Et après chacun effectivement à ses petits trucs, mais si vous dînez le 24 décembre au soir, peut-être que le 24 le midi vous prenez quasiment rien,
02:07 vous prenez un petit déjeuner le matin et puis à l'heure du déjeuner vous faites un truc hyper léger,
02:13 moi ça m'arrive souvent de sauter des repas, c'est très mauvais paraît-il, mais paraît-il qu'il ne faut pas le faire.
02:18 - Alors quand vous sautez un repas parce que vous ne vous forcez pas à manger, il n'y a aucun problème,
02:22 si vous écoutez votre faim et votre sensation d'appétit, il n'y a aucun problème.
02:26 Si vous vous forcez à ne pas manger en prévision de quelque chose, vous risquez de décompenser la frustration sur le repas qui suit,
02:33 donc c'est pour ça qu'il vaut mieux manger léger ou normalement jusqu'au repas du réveillon,
02:38 manger éventuellement vos restes le lendemain midi parce qu'on ne fait pas de gâchis, et derrière le soir...
02:42 - Mangez vos restes, vous avez dit ?
02:44 - Mangez vos restes, les restes du repas du soir, il va rester quand même, on n'arrive jamais à équilibrer parfaitement les rations.
02:49 Et le repas du soir, vous ferez comme m'avait appris un paysan il y a longtemps à Angoulême,
02:54 quand on mange trop le midi, il me disait "ben on ne mange qu'une soupe le soir", et il avait raison.
02:58 - Et puis j'ai oublié quelque chose tout à l'heure quand j'ai fait mon repas.
03:02 - L'alcool ?
03:03 - Ben oui, j'ai oublié quand même l'alcool.
03:05 - Je vous donne une information.
03:06 Il est 11h57 et après le rendez-vous d'Emilie Dez, à 12h, Jean-Michel Cohen est avec nous.
03:13 Il va nous dire quoi manger, comment manger.
03:15 A tout de suite.
03:17 - Et vous réagissez au 01.80.20.39.21, 11h13h, c'est Pascal Proévaut sur Europe 1.
03:21 - Europe 1, 11h13h, Pascal Proévaut.
03:27 - Pascal Proévaut, la suite sur Europe 1 et vous au standard, vous composez le 01.80.20.39.21
03:32 pour poser vos questions aussi à notre invitée qui est avec nous, Jean-Michel Cohen, nutritionniste.
03:37 - Jean-Michel Cohen qui va pouvoir échanger bien sûr avec les auditeurs qui vont sans doute l'interroger
03:41 sur ce qu'il faut manger, ne pas manger et ce à quoi il faut faire attention.
03:45 Elisabeth, bonjour !
03:47 - Bonjour !
03:49 - Vous nous appelez d'où Elisabeth ?
03:51 - De Touraine, de Roche-Corbeau. J'étais très contente d'entendre parler des rillettes.
03:55 - Ben oui, bien sûr.
03:56 - Oui, parce que les rillettes de Tour sont inégalables, c'est les moins grasses.
03:59 - Mais je croyais que c'était les rillettes du Mans pour tout vous dire.
04:01 - Non, non, non, c'est la catastrophe ça. Je ne pourrais plus vous parler.
04:05 - Ben allez, on a la gueule.
04:07 - Il y a une guerre entre les deux.
04:08 - Il y a une guerre entre les deux ? Mais c'est les rillettes du Mans qui sont plus célèbres ?
04:10 - Oui, les rillettes du Mans sont célèbres.
04:12 - Bien sûr.
04:13 - Ben oui, mais les rillettes de Tour sont inégalables.
04:15 - Ben évidemment, et vous habitez...
04:17 - Elles sont beaucoup moins grasses.
04:19 - Vous habitez dans Tour également ?
04:20 - Non, non, mais je suis objective.
04:22 - Comment on fait les rillettes d'ailleurs, chère Elisabeth ?
04:26 - On fait cuire le porc, on fait cuire, on fait cuire, on fait cuire.
04:30 Ce qui est bien, c'est qu'avec les rillettes de Tour, vous avez même dans les rillettes des morceaux de rillons.
04:34 C'est-à-dire que c'est le porc qui est cuit.
04:36 Et on a des morceaux, et ce n'est pas le gras qui entoure tout.
04:39 On n'a pas de gras.
04:41 - Il n'y a pas de gras dans les rillettes ?
04:42 - Non, non, non.
04:43 - Il y a le gras du porc quand même.
04:44 Il y a le gras du porc, même si les porcs ont changé de formule.
04:46 - C'est tellement cuit, non.
04:48 Mais il y a la rillette de Tour, je précise.
04:50 Pas dans toutes les rillettes.
04:52 Non, mais c'est tout, voilà.
04:53 - Ce qui fait la qualité des rillettes, c'est la façon de le faire.
04:56 On laisse confirer en temps les morceaux de viande.
04:58 - Mais ce n'est pas un repas de Noël, les rillettes ?
05:01 - Mais non, mais je n'en mets pas pour Noël.
05:04 - Alors vous, par exemple, vous avez quoi ?
05:06 Dites-nous votre repas de Noël et on va valider avec Jean-Michel Cohen.
05:09 - D'abord, on fait un réveillon très simple.
05:11 Parce que je n'aime pas me réveiller barbouillée.
05:13 De toute façon, je me dis que les autres non plus.
05:16 - Et puis ça coûte moins cher.
05:18 - Ça coûte moins cher, oui.
05:20 Pour le réveillon, nous allons à la messe de minuit qui était à 20h.
05:26 - Vous êtes à 20h, très bien.
05:28 - Oui, et en revenant, cette année, je donne les ordres et mon mari fait avec mon fils.
05:35 J'ai eu l'idée, enfin approuvée, de faire des vols au ventre,
05:40 c'est-à-dire des bouchées à la reine, avec du poulet que mon mari fait.
05:46 Parce qu'il fait des choses bien. Mon mari fait que le poulet avant,
05:50 puis une sauce, genre sauce béchamel, avec des morceaux de quenelle, enfin paf paf.
05:55 Bon, ça, et puis après j'ai dit salade, avec, bon, pâte fromage, et puis dessert.
06:05 - Donc vol au ventre, salade et un dessert quand même.
06:08 Vous vous forcez un peu sur le dessert, ou petit gâteau sec ?
06:11 Des granolas ?
06:12 - Non, une bûche glacée pour être collégée.
06:15 - Mais vous êtes combien autour de la table ?
06:17 - Neuf, on est neuf.
06:19 - Et vous mettez du vin ?
06:21 - Oui, alors le vin, donc c'est eux qui choisissent, parce que moi je bois pas de vin,
06:25 enfin sauf quand c'est un bon Bordeaux ou un Mont-Vasillac, c'est tout.
06:28 Alors le vin, je sais pas, ils vont mettre un vin rouge, ils vont choisir un bon vin, je pense.
06:33 - Un bon vin, bah oui.
06:34 - Oui, et comme dessert.
06:36 - Mais y'a pas d'entrée dans votre affaire, là, y'a pas d'entrée.
06:38 - Bah si, mais parce que, mais non, quand on arrive, y'a un apéritif, si vous voulez, assez copieux.
06:44 - Voilà, pour tous les gens des plus fins.
06:47 - Un peu copieux, voilà exactement, ça fait des économies.
06:50 Un peu copieux, et après, ça compte.
06:53 - J'ai l'impression que le prix a été important dans l'élaboration de ce dîner de Noël, chère...
06:58 - Ça compte quand même, oui.
07:00 - Bah c'est une fois par an, on peut se lâcher quand même un peu, Elisabeth, vous êtes pas à plaindre, j'espère ?
07:05 - Oui, mais le problème, pour moi, mais c'est pas le...
07:09 Pour ceux qui m'entourent, c'est pas automatique.
07:12 Dépenser pour manger, ça m'agace.
07:15 Bon, il faut que ça soit bon, mais le lendemain, nous avons classique du saumon fumé,
07:21 c'est plus léger que le foie gras, puis j'aime pas le foie gras,
07:24 mais moi je suis très économe finalement, parce que je n'aime pas le champagne, j'aime pas le foie gras, j'aime pas les trucs.
07:28 - Mais y'a les autres !
07:29 - Et vous aimez pas le vin, en fait vous aimez pas grand chose.
07:31 - Mais si, le vin, le vin, je vous dis, ça dépend duquel.
07:34 Bon, et alors après, nous avons donc, alors une terrine que mon mari fait toujours,
07:40 ça va être à coquilles Saint-Jacques, saumon et... qu'est-ce qu'il met d'autre dedans ?
07:45 Et crevette, c'est très copieux, mais c'est très bon, très bon, très fin, très léger.
07:50 Après, donc le chapon traditionnel, avec une farce, moi j'aime bien les marrons, pas tellement les vêtements.
07:57 - Ah oui, mais le réveillon, c'est le midi, le lendemain midi pour vous.
08:00 - Bah oui, y'a deux repas, si vous voulez.
08:03 - Le deuxième est plus fort que le premier, Jean-Michel Cœurin a raison.
08:07 - Oui, le saumon, vous avez bien fait, c'est un bon choix.
08:10 Le chapon, les gens se trompent, le chapon c'est 180 calories au 100 grammes,
08:13 c'est une volaille à peine plus grasse que les autres volailles, donc ça vaut le coup, vous avez raison,
08:18 c'est très malin, et de prendre cette espèce de cake au coquilles Saint-Jacques,
08:23 oui c'est un joli réveillon, il est relativement équilibré.
08:26 Pour l'alcool, vous avez raison, c'est ce qui peut plomber l'ensemble.
08:29 Je rappelle qu'il y a eu une étude très sérieuse faite par des anglais,
08:31 qui a montré que les gens, d'une façon générale, ont 3 ans en moyenne de gueule de bois dans une vie.
08:37 3 ans en moyenne, et c'est une étude sérieuse.
08:40 Mais si c'est vrai, 1035 jours ont-ils dit de gueule de bois dans une vie,
08:44 mais oui, ça fait pas tant que ça en fait en réalité.
08:47 - C'est énorme, moi je trouve que j'ai jamais vu tant que ça.
08:49 - Ce sont des anglais qui ont fait cette moyenne.
08:51 - Non mais ça va, parce que les anglais évidemment, vous les connaissez les anglais,
08:54 moi j'espère que l'ambassade d'Angleterre ne nous écoute pas,
08:58 mais c'est vrai que les anglais, enfin, ce qu'on appelle vraiment la gueule de bois,
09:02 c'est quoi la gueule de bois ?
09:04 - C'est sentir pas bien le lendemain.
09:06 Vous savez que les petites boissons qu'ils vendent font fureur.
09:10 - C'est très rare.
09:11 - En tout cas, ce qui plombe les repas de fête en général,
09:14 c'est souvent les apéritifs, les fins de repas et l'alcool.
09:17 C'est ça qui plombe les repas de fête, que vous preniez du saumon ou du foie gras.
09:20 Quand on prend du foie gras, on n'en prend pas en général la même quantité que le saumon.
09:24 Une tranche c'est 100 grammes, le foie gras les gens en prennent entre 40 et 60 grammes.
09:28 Donc ça ne plombe pas tant que ça le repas.
09:30 Après le chapon, je vous ai dit, ce n'est pas énorme.
09:32 L'astuce, c'est de ne pas mettre des pommes de terre,
09:34 mais peut-être de mettre des champignons, en choisissant des champignons un peu festifs,
09:37 des morilles, etc.
09:39 Et puis quand vous mangez des crustacés,
09:41 le jour où vous avez choisi de manger des crustacés,
09:43 c'est peut-être le moment d'y associer le foie gras.
09:45 Mais c'est surtout les fins de repas qui nous gâchent tout.
09:47 En particulier la bûche, qui est vraiment pour moi une horreur pâtissière.
09:51 C'est un gâteau qui n'est pas subtil,
09:53 c'est un mélange de crème pâtissière, de beurre pâtissier,
09:56 avec une génoise assez lourde.
09:58 Et on mange ça à la fin d'un repas qui déjà a été très lourd.
10:01 - Je précise, parce que nous sommes écoutés bien sûr,
10:06 et aujourd'hui chaque mot peut être mal interprété,
10:09 et notamment auprès de l'ArkHomme.
10:12 Donc bien évidemment il faut boire avec modération,
10:15 bien évidemment nous n'encouragerons évidemment pas les uns et les autres
10:19 à avoir la gueule de bois le lendemain.
10:22 Et notre amie Fabrice Laffitte a raison de me mettre en garde, n'est-ce pas Fabrice ?
10:27 - Ah oui, il faudra être très attention.
10:28 - Vous qui le soir du 24 décembre aurez sur votre table
10:33 Vichy Saint-Hier,
10:35 - De l'eau, de l'eau d'ailleurs,
10:37 - Et monsieur, monsieur, de l'évian,
10:39 - De l'évian, Vittel...
10:41 - Et je vais faire une folie, une petite limonade.
10:43 - Oh !
10:45 - T'inquiètes gros !
10:47 - En revanche, il ne faut pas mélanger les vins.
10:50 Moi je ne suis pas un fan de mélanger les vins,
10:52 déjà je ne bois pas de champagne, je trouve que...
10:54 - Pourquoi ? - Parce que je ne suis pas un fan du champagne.
10:56 - C'est sympa !
10:58 - Je n'ai pas eu le pot !
11:00 - C'est vrai que...
11:02 - Chacun son goût.
11:03 - Mais moi je n'aime pas mélanger les vins.
11:06 Qu'est-ce que vous en pensez ?
11:07 Est-ce que mélanger les vins, j'ai l'impression que ça donne mal à la tête.
11:10 - Ce n'est pas le mélange des vins blanc et rouge qui donne mal à la tête,
11:13 c'est que les deux vins n'ont pas les mêmes prototypes de fabrication,
11:15 et notamment dans le vin blanc, vous avez plus de sulfite en général que dans le vin rouge,
11:19 et c'est les sulfites qui rendent malade les gens.
11:22 Donc en fait c'est plus quand vous allez mélanger un vin blanc avec un vin rouge que ça pose un problème,
11:25 ce qui est le cas en général dans les mélanges.
11:27 Mais si vous prenez l'extraction des vins,
11:29 ce sont des raisins rouges ou des raisins à couleur blanche,
11:32 donc ça ne devrait pas changer grand-chose.
11:34 Mais dans le mode de fabrication, on trouve en général plus de sulfite dans les vins blancs.
11:38 - Donc c'est les sulfites qui donnent un peu davantage mal ?
11:41 - Oui, parce que vous les amplifiez en plus avec le vin rouge.
11:43 - Et comment s'appelle ce qu'on prend le lendemain matin dans un tube jaune ?
11:47 - Alka-Seltzer !
11:49 - Non, c'est pas Alka-Seltzer !
11:51 - C'est la citrate de bétaine !
11:53 - Non, c'est voilà ! Béta...
11:55 - Citrate de bétaine !
11:57 - Et alors ça j'ai l'impression que c'est très efficace !
11:59 - Vous savez qu'en ce moment il y a un fabricant qui fait un carton,
12:03 il vend des petites bouteilles pour vous protéger justement du malaise
12:07 de la consommation excessive d'alcool.
12:09 Alors moi je croyais que c'était une anecdote,
12:11 et en fait il s'en vend des dizaines de milliers !
12:14 Et c'est énorme, et c'est un truc qui vient d'Asie en réalité,
12:16 et donc ils ont repris la formule des Asiates qui ont la facilité de consommer ça,
12:21 et je croyais que c'était un produit qu'on vendait pas !
12:23 Et ces petites flacons, je vais pas nommer la marque,
12:25 mais ces petits flacons font un tabac en pharmacie, c'est incroyable !
12:29 - Il est 12h11, merci beaucoup !
12:33 Je sais pas pourquoi je vous dis merci d'ailleurs,
12:35 si vous restez avec nous encore !
12:37 - Oh là là !
12:38 - Vous êtes en gueule de bois là ou quoi ?
12:40 - Non non, on revient tout de suite monsieur Boubouka, tout de suite !
12:43 - 11h13 c'est Pascal Proévou sur Europe 1 !
12:45 - Et on parle repas de Noël aujourd'hui sur Europe 1,
12:50 dans Pascal Proévou sur Europe 1 avec Jean-Michel Cohen !
12:52 - Vous savez ce que vous allez dîner le 24 ou le 25 ?
12:56 - Dîner non, pas encore, je suis plutôt du 25 moi en famille,
12:59 le midi ça sera chez ma tante et c'est la surprise !
13:01 - Est-ce que vous êtes plutôt bonne cuisinière, Géraldine ?
13:05 - Ça dépend, si je m'y mets je peux l'être, oui je peux être mon petit plat !
13:08 - Est-ce que vous avez ce goût là ?
13:10 - De faire la cuisine ? Moins que ma mère mais je l'ai quand même,
13:12 j'aime bien manger, j'adore manger, j'adore la nourriture.
13:14 - Ah oui, manger ça n'a rien à voir !
13:16 - Bah si, quand tu aimes manger normalement tu aimes faire de la cuisine !
13:19 - Et vous monsieur Boubouk, vous savez ce que vous allez dîner le 24 décembre ?
13:23 - Ah bah là je vais me faire insulter par tout le monde !
13:25 - Pourquoi ?
13:26 - J'ai demandé une crosiflette à ma grand-mère, vous savez ce que c'est ?
13:28 - Non !
13:29 - C'est quoi une crosiflette ?
13:30 - Avec des crosets, des pâtes savoyardes mélangées à du reblochon, c'est ça ?
13:34 - Avec un peu de tartine, des lardons, voilà !
13:36 - La fameuse mémé Zouzou !
13:38 - Mémé Zouzou, exactement !
13:39 - Et vous êtes combien autour de la table ?
13:40 - Oh non mais pas beaucoup, moins d'une dizaine !
13:42 - Ah c'est déjà pas mal moins d'une dizaine !
13:44 - Oui, j'aime bien quand j'entends des grands buffets, non non on est moins de 10 !
13:47 - Des grands buffets, oui !
13:48 Alors il ne faut pas regarder les albums photos des familles,
13:50 parfois c'est parce que les albums photos des familles sont des cimetières,
13:53 il y a des photos qui sont prises à Noël,
13:55 et très souvent vous regardez ces photos et tous ceux qui sont sur la photo ne sont plus !
13:59 - Les tatouants disparus, tout ça...
14:01 - Vous mettez une sacrée ambiance !
14:03 - On était tout contents d'être là !
14:05 - Ah non mais ça va tomber !
14:07 - Mais c'est aussi un soir de Noël, un soir de...
14:10 - On parle de mort !
14:11 - Il y a aussi autour de la table des fantômes, le soir de Noël !
14:14 - Oh non, ne me dédique pas ça !
14:15 - Ah si !
14:16 - Non non, ça moi j'y crois, donc je parle pas de ça !
14:18 - Vous n'y croyez pas aux fantômes !
14:19 - Mais il y a aussi le soir de Noël des...
14:21 Alors l'avantage, vous savez l'avantage,
14:23 c'est qu'il mange pas !
14:25 - Il est très dans les économies aujourd'hui, Pascal !
14:28 - Les fantômes autour de la table, on est tranquille !
14:31 - Oui, il ne consomme pas grand-chose !
14:32 - Parce qu'il ne mange pas !
14:33 - Bon, on est avec qui ?
14:35 - On est avec Emma !
14:36 - Emma !
14:38 - Allô ?
14:39 - Oui Emma !
14:40 - Oh, pas de garde, incroyable !
14:42 - Comment allez-vous ?
14:43 - De Nicole Croisi !
14:44 - Quelle belle chanson, Emma !
14:45 - Oui, très bien !
14:46 - Ah, Emma comme Emma Bovary !
14:49 - C'est ça, bon je suis bien peut-être pas comme elle, j'espère !
14:52 - Oui, je sais pas, je vous le souhaite !
14:54 Vous habitez où, Emma ?
14:56 - À Paris !
14:57 - Bon, vous voulez poser une question à Monsieur Cohen ?
15:00 - Qu'est-ce que je veux poser comme question à Monsieur Cohen ?
15:03 Moi c'était plus pour parler de mon repas de Noël !
15:06 - Ah bon ? Et vous avez combien d'enfants ?
15:09 - Ah, bah tout d'un coup, je suis une famille nombreuse,
15:12 alors qu'est-ce qui me conseillerait ?
15:14 J'ai 13 enfants !
15:15 - Non !
15:16 - 13 ?
15:17 - Vous avez 13 enfants, Emma ?
15:18 - Oui !
15:20 - Je pense que c'est le record de France, 13 enfants !
15:23 - C'est ça, c'est ça !
15:24 Non, non, non, il y en a d'autres !
15:26 Les familles nombreuses sont cachées, mais il y en a d'autres !
15:28 - Ah non, mais là on n'est plus sur une famille nombreuse,
15:29 là on est sur une colonie de vacances !
15:31 - Oh non !
15:32 - 13 enfants, bah non mais tant mieux d'ailleurs !
15:34 - Non, non, dites pas ça !
15:35 Le mot que tout le monde dit à chaque fois !
15:36 - Ah oui, bah excusez-moi, alors je me retire !
15:38 - Une famille nombreuse, une famille !
15:40 - Mais ces 13 enfants, pardonnez-moi d'être indiscrets,
15:43 vous les avez eus avec le même père ?
15:46 - Non, mais oui !
15:48 - Et vous les avez eus sur quelle période ?
15:51 - Sur mon aîné à 26 ans, et puis mon dernier à 2 ans.
15:57 - Bon, enfin vous avez quoi, vous habitez dans un château ?
16:00 - Oui, un château caché dans Paris, non, non, non !
16:03 Je suis dans un appartement à Paris.
16:06 - Un appartement de... c'est un grand appartement !
16:09 - Un appartement, je trouvais que...
16:11 - Non, c'est un appartement bien sûr qui est grand,
16:14 mais ça reste tout à fait dans la normale,
16:16 je suis dans un 140 m².
16:18 - Et vous faites tous les soirs...
16:21 Alors combien d'enfants sont encore à la maison ?
16:24 - À la maison, j'en ai encore 10.
16:26 - Et tous les soirs, vous faites la cuisine pour 10 enfants ?
16:29 - Voilà, alors qu'est-ce qu'il vous reste à conseiller, M. Cohen ?
16:32 - C'est incroyable, M. Cohen !
16:34 - Non mais c'est beau, c'est beau, moi je trouve ça formidable !
16:36 - Moi j'adore ce genre de situation,
16:38 mais quand vous faites un repas de réveillon,
16:40 il faut vraiment choisir des goûts qui conviennent à tout le monde,
16:44 et le repas qu'il faut faire, c'est saumon fumé,
16:47 parce qu'aujourd'hui on peut trouver encore du saumon fumé à des prix corrects,
16:50 avec... c'est pas la peine d'acheter des trucs compliqués,
16:53 avec du pain à demi ou du pain de campagne,
16:55 vous mettez de la crème fraîche pour ceux qui aiment la crème fraîche,
16:57 ou du beurre pour les autres,
16:59 et après derrière, il faut aller direct vers la dinde,
17:01 parce que les dindes, en moyenne c'est 4 kg,
17:03 les gens qui achètent des dindes et qui n'ont pas une jolie famille comme vous,
17:06 ils en jettent la moitié, avec 10 enfants, votre mari et vous,
17:09 vous aurez de quoi manger avec la dinde,
17:11 après faites des purées pour les petits,
17:13 purée de marrons, purée de céleri,
17:15 pour les grands, pour les moyens, vous faites des frites éventuellement,
17:17 et pour les grands, des petites pommes de terre sautées,
17:19 et en avant derrière pour la bûche glacée,
17:21 parce que la bûche glacée, elle va plaire à tout le monde,
17:23 c'est de la glace, une bûche glacée,
17:25 et si vous voulez vous lancer dans les exploits,
17:27 pour faire plaisir aux plus petits,
17:29 ils aiment ça, vous prenez une omelette norvégienne,
17:31 qui ressemble un peu à une bûche glacée,
17:33 et au dernier moment vous la flambez, ça fera disparaître l'alcool,
17:36 donc tout le monde pourra en manger, et ça fera un effet sensationnel.
17:39 Il y a monsieur Crozette là qui me regarde,
17:41 en me disant que je me suis fait un moultan !
17:43 - Non je ne sais pas ce que c'est une omelette norvégienne !
17:45 - Une omelette norvégienne, c'est un dessert,
17:48 - Avec de la meringue,
17:50 - Avec de la meringue autour, qui sont des protéines en fait,
17:52 une meringue sucrée, et au milieu il y a de la glace,
17:55 et vous faites flamber ça, des fois vous rajoutez des fruits confits,
17:57 ça fait effectif !
17:58 - Là vous serez combien autour de la table, parce que...
18:01 votre sœur vient avec ses 12 enfants je crois !
18:04 - Pardon ?
18:06 - J'ai dit "votre sœur vient avec ses 12 enfants"
18:08 mais c'était pour rire !
18:09 - Vous avez des frères et sœurs Emma ?
18:11 - Oui, je viens d'une famille nombreuse,
18:14 et du coup, voilà, des familles nombreuses,
18:16 font des familles nombreuses, on est très nombreux à Noël.
18:19 - Je suis d'accord avec vous, mais vous étiez combien de frères et sœurs chez vous ?
18:23 - J'ai 16 frères et sœurs.
18:25 - Combien ?
18:26 - 16 !
18:27 - Non mais ça c'est pas possible, c'est un gag !
18:29 Vous êtes une famille de 17 et vous en avez fait 13 !
18:33 - Mais oui, mais il n'y a rien d'étonnant en fait,
18:35 souvent les grandes familles font des grandes familles, mais nous moins !
18:37 - Non mais là, je vous assure, on a vérifié...
18:40 - Ah non mais oui !
18:41 - Parce que là, moi j'ai jamais entendu ça quand même !
18:44 Une famille de 17...
18:45 - Ah non mais c'est vrai, c'est pas un gag !
18:46 - J'entends bien, mais alors vous êtes combien à Noël ?
18:49 - Ben à Noël, il n'y a pas tout le monde qui vient,
18:52 en fait le 24 on loue une salle et ceux qui peuvent viennent.
18:56 - On est 200 en famille !
18:58 - Et c'est la grande fête !
18:59 - Et tout le monde n'est pas présent !
19:00 - C'est la grande fête à 25 !
19:01 Voilà, ceux qui peuvent viennent,
19:04 c'est pas comme aux aléas de la vie.
19:07 Et puis voilà, on fait la grande fête de Noël le 25.
19:11 Donc voilà, je fais du coup un petit bonjour quand même à ma maman.
19:17 Voilà, un bonjour à grand-mère Annie !
19:21 Ça ne lui fera rien !
19:23 - Ecoutez, restez avec nous quand même,
19:24 parce que moi j'aimerais prolonger cette conversation,
19:26 parce que je me dis que c'est une telle organisation...
19:29 - Tu peux pas !
19:30 - Je vous demande les prénoms des 13 enfants ou pas ?
19:33 - Oh non, je préfère pas !
19:35 Je peux vous en donner deux comme ça, mais non, je préfère pas les donner.
19:40 Moi c'est Marie.
19:41 - Marie, oui.
19:42 - Et Jason.
19:43 - Ah, on n'a pas entendu le 12ème.
19:45 On a Marie et...
19:46 - Marie-Lou et Daniel.
19:48 - Marie-Lou et Daniel !
19:50 Bon, nous on va écouter la chanson Emma,
19:53 parce que ça va nous faire plaisir.
19:54 D'abord Nicole Croisi.
19:55 - Ah ouais, c'est rare, elle est très belle.
19:56 - Elle est géniale cette chanson.
19:57 D'abord, Nicole Croisi est géniale.
19:59 Elle a une voix extraordinaire.
20:01 Et elle a été une immense vedette dans les années 70.
20:04 Et puis elle continue de faire son métier,
20:05 même si elle est moins présente et on peut le regretter,
20:08 dans l'actualité musicale.
20:10 Et la chanson, notamment, j'aurais voulu être un artiste comme personne.
20:13 Mais Emma, qui est une chanson qui est la vie de Madame Bovary d'ailleurs,
20:17 si on écoute la chanson.
20:18 Et bien on va revenir avec,
20:19 parce que nous ça nous fait plaisir, avec DJ Fab,
20:21 d'écouter de la musique qui lui prévoit quoi le 24 décembre ?
20:26 - Ah, le 24 décembre, je suis au fourneau.
20:28 Et je vais vous faire un tourneau d'eau façon Rossini,
20:31 avec un petit poêlé de foie gras,
20:34 une petite tranche de truffe par-dessus,
20:36 quelque chose de très calorique.
20:38 - Un tourneau d'eau Rossini,
20:39 - Je le dis pour Monsieur Boubou qui ne connaît sans doute pas cette recette,
20:44 c'est du bœuf avec un foie gras dessus,
20:47 mais foie gras poêlé, je pense.
20:49 - Oh, mais c'est un plat qui est cher ça !
20:50 - Absolument, et puis une petite tranche de truffe.
20:52 - C'est lié à Rossini d'ailleurs, peut-être ?
20:54 Pourquoi on dit tourneau d'eau Rossini ?
20:55 - Alors là, je ne sais pas,
20:56 peut-être que le docteur a plus d'informations à ce sujet ?
20:58 - Vous y mettez le prix Fabrice Laffitte !
21:00 - Ah bah écoutez, c'est avec l'occulme !
21:02 - Excusez-moi Fabrice, il n'est pas au même niveau que vous,
21:04 question salaire, lui c'est un gros par-dessus.
21:08 - Lui il pique dans les caisses, pas moi alors forcément !
21:10 - Oh non !
21:12 - Allez, allez, allez !
21:14 - Là, ça tombe sous la diffamation !
21:16 - J'ai oublié quand même, je plaisante !
21:18 - Bon, allez, tourneau d'eau Rossini,
21:20 on va essayer de chercher l'origine du tourneau d'eau Rossini.
21:24 Et on revient avec Emma, à tout de suite.
21:25 - 11h13, c'est Pascal Praud et vous sur Europe 1.
21:27 - Europe 1, Pascal Praud.
21:29 - Emma, je m'appelle Emma
21:37 - Vous connaissiez cette chanson ?
21:39 - Je ne sais pas.
21:41 - Non mais vous avez le droit de dire non ?
21:42 - Bah non.
21:43 - Je ne serai pas aussi fort que moi
21:49 Je m'appelle Emma
21:53 Alors aime-moi
21:55 Alors aime-moi
21:57 Moi, Emma
22:01 - Elle est sublime cette chanson.
22:03 Bon, Emma, est-ce que vous nous avez dit
22:05 le dîner de Noël pour toute cette grande famille, Emma ?
22:10 Et Jean-Michel Cohen va valider ou pas ?
22:13 - Ah si, il va valider. Je crois qu'il ne va pas valider
22:15 parce qu'il y a vraiment beaucoup de protéines dans notre repas
22:17 mais c'est qu'il est très pratique.
22:19 On fait une couronne de saumon.
22:21 Chacun est chargé de faire une couronne de saumon.
22:25 Après, ça se mange froid avec une sauce.
22:27 Crème fraîche et une mayonnaise maison mélangée.
22:31 Donc tout ça, ce n'est pas vraiment très fin.
22:33 Derrière, il y a un rôti.
22:35 Un rôti de viande rouge avec une sauce foie gras.
22:39 Et ensuite, c'est une salade froide d'haricots, de légumes.
22:45 C'est notre mafait pour tout le monde.
22:47 Et c'est elle qui a le secret.
22:49 Avec des crônes, des trucs comme ça.
22:51 - Ah les crônes.
22:53 - C'est quoi des crônes ?
22:55 - C'est des vieux légumes.
22:57 - La pire histoire de ma vie.
22:59 A l'époque, je fais partie de la société civile.
23:01 Je suis invité à déjeuner chez le président Mitterrand.
23:03 C'était un roi à sa table.
23:05 Il questionne tout le monde.
23:07 Mon tour arrive et il me demande
23:09 "Docteur, que pensez-vous des crônes ?"
23:11 Je n'en ai jamais entendu parler.
23:13 Et je suis livide.
23:15 En même temps, je suis à l'Élysée, à la table du président.
23:17 Je ne connais pas les crônes.
23:19 Je rassemble mes connaissances à toute allure.
23:21 Je dis "C'est un tubercule,
23:23 c'est riche en vitamine B, etc."
23:25 Je suis sorti de l'Élysée, je suis devenu
23:27 le spécialiste international du crône.
23:29 J'envoie une fiche complète à Mitterrand.
23:31 Mais jamais j'ai été aussi décomposé que ce jour-là.
23:33 Jamais.
23:35 C'est un tubercule qu'on trouve essentiellement
23:37 dans le sud-ouest.
23:39 Je connais ma leçon.
23:41 - Oui, mais ça a un petit goût d'artichaut.
23:43 - Voilà.
23:45 - Merci Madame Emma.
23:47 Et ça se cuisine, ça se fait
23:49 rôti autour d'un rôti.
23:51 Ou bien de temps en temps, on peut les cuisiner, Emma,
23:53 avec de la crème, mais vous en avez déjà mis.
23:55 - Moi je préfère les pommes noises.
23:57 - Vous êtes un enfant !
23:59 - Mais oui, mais vous avez...
24:01 - Mais oui, il mange des petits lus.
24:03 - C'est vrai ça, mais je mange quand même des lus.
24:05 - On a fait une émission ensemble, je ne pouvais plus en placer une.
24:07 Il nous parlait sans arrêt des petits beurres.
24:09 - Des petits beurres ? En général, quand je fais une émission,
24:11 les gens en face ne peuvent pas en placer une.
24:13 - C'est le principe.
24:15 - Écoutez, on va...
24:19 Des crônes, une petite crône.
24:21 - Et puis après, des petits fours.
24:23 - Moi j'aime bien, il y a un truc que j'aime bien,
24:25 mais ça c'est très calorique, c'est le gratin dauphinois par exemple.
24:27 - Ah oui, c'est plombant le gratin dauphinois.
24:29 La vraie recette, si vous
24:31 ne négociez pas la recette, c'est une recette
24:33 calorique, mais écoutez, faites-vous plaisir,
24:35 il y en a marre, je veux dire, j'ai beau être nutritionniste,
24:37 la restriction excessive,
24:39 elle amène aux compulsions alimentaires.
24:41 On équilibre le repas, le lendemain,
24:43 vous avez trouvé la recette, vous allez manger un peu maigre,
24:45 et entre les fêtes, vous allez manger plus maigre.
24:47 La détox, c'est rien d'autre que manger
24:49 moins et pas gras. - Et la recette, c'est
24:51 toi et moi, comme dirait Slimane, bien évidemment.
24:53 - Oh ! - Non, écoutez,
24:55 la recette, ça c'est nouveau. - Vous la prépariez, ça ?
24:57 - La recette, on va l'écouter, parce que
24:59 je dis toujours que ma playlist est
25:01 en pièce. - Je sais que c'est la seule
25:03 musique moédape que vous avez. - La recette, c'est
25:05 toi et moi. C'est un message personnel
25:07 que j'envoie. A tout de suite. - Ah, je peux faire
25:09 un petit point ? - Après la pause.
25:11 - Ciao, ciao. - 11h-13h, c'est Pascal Proévaut sur
25:13 Europe 1. - Europe 1.
25:15 - Pascal Proévaut.
25:17 - La recette, c'est toi et moi.
25:23 - Et vous l'écoutez premier degré, comme ça,
25:25 dans votre voiture ? - Moi, je suis assez premier degré.
25:27 Il n'y a pas de deuxième degré.
25:29 On va dire au revoir
25:31 à Jean-Michel Cohen. Vous auriez pu nous apporter
25:33 un petit truc pour manger ?
25:35 - Un cachet pour digérer ?
25:37 - Non, mais... - Une bouteille d'eau. - Et vous,
25:39 qu'est-ce que vous faites à Noël ? - C'est chaud chez moi
25:41 à Noël. - C'est chaud, c'est-à-dire ?
25:43 - Ça veut dire... Non, mais parce qu'il y a plein de choses
25:45 pour ces petits enfants. Ça va être tartine de foie gras,
25:47 tartine de truffes, chapon,
25:49 pâte aux truffes, et ensuite,
25:51 je crois que c'est des gâteaux maison.
25:53 Un truc qui s'appelle le gâteau de pommes invisibles
25:55 ou un truc dans ce genre-là, où il y a plus de
25:57 pommes que de pâtes. - Un gâteau de pommes invisibles,
25:59 ça, c'est pour les gens qui sont ratins ?
26:01 C'est-à-dire qu'il n'y a pas de pommes ?
26:03 C'est une tarte aux pommes sans pommes !
26:05 - Si j'y pense,
26:07 vous savez pourquoi je fais ça ? C'est parce qu'il y a beaucoup de pommes,
26:09 c'est très bon, ça a été digéré,
26:11 il y a très peu de pâtes, c'est une recette qu'on a chopée sur Instagram,
26:13 c'est délicieux, et
26:15 vraiment. - Vous aimez bien le vin ?
26:17 - J'aimais
26:19 beaucoup le vin, et je le tolère
26:21 de moins en moins.
26:23 Je vais au restaurant, je commande un verre,
26:25 des fois je commande le deuxième, mais j'arrive pas à finir
26:27 le deuxième verre. - Alors moi, c'est le contraire, je le tolère
26:29 de plus en plus.
26:31 - Alors vous aimez avec modération ?
26:33 - Non, mais c'est bon le vin,
26:37 évidemment, avec modération,
26:39 je fais très attention,
26:41 mais c'est vrai que d'abord c'est très convivial.
26:43 - Ça désinhibe,
26:45 c'est la première substance récréative qui a été
26:47 inventée par l'humanité. - Oui, et puis il y a quelque chose
26:49 qui est de l'ordre... - C'est rablaisien,
26:51 on avait une dame de Touraine tout à l'heure, c'est rablaisien,
26:53 il racontait qu'on buvait du chinon
26:55 à table en discutant et en parlant. - Alors chinon,
26:57 c'est pas ce... - Mais si, c'est bon, arrêtez,
26:59 sinon ça arrache quand même un peu...
27:01 - Mais pas du tout. - Le chinon...
27:03 - Parce que vous êtes économe, vous prenez des petits vins.
27:05 - Le chinon, ça me... Si, c'est
27:07 pas mal, j'ai rien contre le chinon, mais c'est vrai
27:09 que c'est pas... ça peut râper,
27:11 c'est du brutal.
27:13 Monsieur Boubou, qu'est-ce que vous voulez dire ?
27:15 - Trois petits messages, un petit point physique.
27:17 - Docteur Parth, alors,
27:19 Eric nous dit "Salut l'équipe, le poulet
27:21 à la bière, c'est extra", parce qu'on disait qu'on pouvait
27:23 mettre du beurre dans le poulet. Eh oui, Pascal disait
27:25 non. Pour Yvonne, le saumon, c'est trop
27:27 cher, donc elle va opter pour la truite.
27:29 - C'est une très bonne idée. - Ça va augmenter
27:31 d'ailleurs, les Français en prennent 4% de plus.
27:33 - Après le tour de dos Rossini à la truite de Schubert,
27:35 comme ça on peut faire un complet.
27:37 - Et on termine avec Joël, pour Noël, je mets
27:39 les petits plats dans les grands, je ne calcule pas
27:41 l'euro. Prêt, voilà, il faut se faire plaisir.
27:43 - J'ai pas entendu ce que nous a dit
27:45 Fabrice Laffitte. - Qu'est-ce qu'il dit, en fait ?
27:47 - Non, parce qu'on parlait de grands classiques, je dis, et pour
27:49 diriger le tour, on invite notre ami Alain.
27:51 Trane et évidemment notre ami Alain Liberti.