L'Eco d'Ici - 20 12 2023 - Gobel Tellier Fabricant Français de moules à pâtisserie
Jean-Philippe Molinari - Président - Groupe Tellier Gobel
Jean-Philippe Molinari - Président - Groupe Tellier Gobel
Category
🗞
NewsTranscription
00:00 Vous le savez, l'écho d'ici, c'est la vie des entreprises, la vie économique de la Touraine.
00:03 Chaque matin, ici sur France Bleu Touraine et France 3C entre Val-de-Loire,
00:06 un nom, une marque que les cuisiniers, les pâtissiers connaissent très bien, c'est Gobel et Tellier.
00:12 Un nom créé en 1887, installé chez nous à Jouy-les-Tours depuis 1919.
00:18 Maintenant, l'entreprise exporte ses moules de pâtisserie depuis son usine du quartier du Morié dans 90 pays.
00:24 Peut-être même plus d'ailleurs, on a plein de questions à poser à son directeur.
00:27 C'est une fierté tourangelle en tout cas, qui d'ailleurs s'agrandit avec depuis janvier 2023,
00:32 une extension de plus de 600 mètres carrés de son usine et un magasin d'usine ouvert depuis le 1er juillet.
00:38 Ouvert à tous d'ailleurs. Bonjour Jean-Philippe Molinari.
00:40 Bonjour.
00:41 Merci d'être avec nous. Alors, vous êtes le président du groupe Tellier-Gobel.
00:45 Quels sont les produits qui sont fabriqués à Jouy-les-Tours ?
00:47 Parce que vous avez un deuxième site, je crois, en région parisienne.
00:49 Absolument. Alors, à Jouy-les-Tours, on fabrique tout ce qui est autour de la moulerie pour la pâtisserie.
00:53 C'est un peu historique. On est issus des ferblantiers.
00:55 Donc, les ferblantiers, c'est ceux qui, au siècle XIXe siècle, fabriquaient les moules, mais avec le maillet.
01:01 Donc, transformaient manuellement les moules avec du fer blanc.
01:05 On a gardé cette tradition et donc, on fabrique l'ensemble de la moulerie, de la pâtisserie sur le site de Jouy-les-Tours.
01:12 Qu'est-ce qui fait que les moules Gobel et Tellier sont meilleurs que leurs concurrents ?
01:17 Alors, on préserve une tradition. On est une entreprise, une EPV, une entreprise du patrimoine vivant.
01:23 Donc, on préserve un savoir-faire qui est ancestral.
01:25 Et on achète également de la matière première qui est européenne, de haute qualité.
01:29 Et donc, dans cette transformation avec une matière première qui est de grande facture
01:34 et avec une main-d'œuvre qui est très bien formée pour ses produits, on arrive à faire des produits assez exceptionnels.
01:39 Ça représente combien d'emplois sur le site de Jouy-les-Tours ?
01:41 Sur le site de Jouy-les-Tours, on est aux alentours de 80 collaborateurs.
01:46 Pourquoi un magasin d'usine que vous avez ouvert en juillet ?
01:49 C'est une façon nouvelle de découler vos marchandises. Ça manquait ?
01:53 Alors, il y a deux aspects là-dedans.
01:55 Il y a effectivement le fait de faire découvrir aussi aux habitants de la région un savoir-faire qui est un savoir-faire unique.
02:02 Donc, donner la possibilité de découvrir également une gamme de produits très large, très vaste.
02:06 On a plus de 3 000 références que l'on fabrique sur le site et qu'on met à disposition.
02:10 À Jouy-les-Tours, 3 000 références ?
02:11 Absolument. 3 000 références qu'on peut trouver dans ce magasin.
02:14 Et donc, on a bien sûr des clients partout en France et dans le monde entier.
02:18 Mais c'est le seul site dans lequel on a trouvé l'intégralité des références.
02:22 On y fait des économies quand on vient dans ce magasin d'usine, quand on veut se fournir en articles de pâtisserie ?
02:27 Alors absolument. On a bien sûr du second choix. C'est le propre des usines.
02:32 Oui, parce qu'il y a quelques articles qui sont un petit peu...
02:36 Absolument. On a des critères de qualité extrêmement élevés.
02:39 Donc, dès qu'un produit a une petite déformation, une petite rayure, on le déclasse.
02:43 On le passe en second choix. C'est des produits qui sont tout à fait, bien sûr, utilisables.
02:47 Qui restent de belles factures.
02:49 Et donc, on les met dans ce magasin avec des remises extrêmement importantes.
02:53 Alors, on fait, en plus, comme c'est le propre d'un magasin d'usine...
02:55 À peu près combien ?
02:56 Ça peut aller jusqu'à 80% de remise.
02:58 Ah, quand même ?
02:58 Oui, mais c'est important.
02:59 On le sait, les produits Gobelet-Ellier sont assez coûteux.
03:04 Parce qu'ils font partie de ce patrimoine aussi autour de l'industrie.
03:07 Donc là, ça permet vraiment de faire des vraies économies.
03:09 Ah ben, c'est de trouver un produit de très très bonne qualité à un prix extrêmement compétitif.
03:15 Vous fabriquez aussi des produits dits de "convivialité".
03:18 C'est quoi, ça, ces produits de convivialité ?
03:20 Vous allez être surpris, mais on est la première société de vente d'appareils raclette professionnels dans le monde.
03:26 C'est vrai ?
03:26 Bien sûr. Et ils sont fabriqués à Jouletour.
03:29 Mais au sein de votre propre marque ou d'autres ?
03:32 Effectivement, c'est des produits que l'on trouve absolument dans tous les restaurants de montagne.
03:36 Si vous allez faire du ski en Savoie ou ailleurs, ou dans les Pyrénées,
03:39 vous trouvez nos produits quasiment sur toutes les tables des restaurants qui proposent des appareils raclette.
03:44 Et ces produits aujourd'hui sont ouverts pour le grand public.
03:46 Donc de plus en plus, le grand public souhaite acheter ce type de produit pour revivre une expérience comme à la montagne.
03:52 Je ne sais pas s'il faut chausser les "mall boots" avec...
03:56 C'est avec la demi-meule, c'est ça qu'on met ?
03:58 On a la demi-meule et la quart de meule.
04:00 Et on se rend compte que la quart de meule, vous comprenez bien ce que c'est,
04:04 ça permet d'être plus accessible à une famille.
04:09 Parce qu'évidemment, il y a moins de pertes sur le fromage.
04:12 Et les restaurateurs sont de plus en plus ouverts sur ce type de produit
04:14 puisque ça leur permet également de préserver la matière première.
04:18 - Jean-Philippe Molinari, pour conclure, les horaires d'ouverture de ce magasin d'usine
04:22 qui permet, on l'a bien compris, de faire quand même quelques économies sur des beaux produits ?
04:25 - Écoutez, ce magasin, il ouvre du mardi au samedi inclus, et de 10h à 18h.
04:30 - Donc il est ouvert aujourd'hui alors ?
04:32 - Absolument, et vous étiez bienvenu.
04:33 - Et ça peut être l'objet peut-être de cadeaux de Noël.
04:36 Je dis ça quand on recherche aussi à faire plaisir, ça peut être pas mal.
04:39 Merci beaucoup Jean-Philippe Molinari.
04:41 Je vous le rappelle, vous êtes le président du groupe Télier-Gobel
04:43 avec donc ce site de production chez nous à Joué-les-Tours
04:46 et ce magasin d'usine depuis le 1er juillet.