Opéra, recette expliquée pas à pas

Recette Dessert

C'est parti pour la réalisation d'un classique de la pâtisserie française : l'Opéra ! On vous livre notre recette expliquée pas à pas en version écrite + photo mais aussi vidéo ! Ainsi, le biscuit Joconde, la ganache au chocolat, la crème au beurre café et le glaçage n'auront plus aucun secrets pour vous !
Une superbe idée de gâteau à réaliser pour un anniversaire par exemple afin d'en mettre plein les yeux à vos invités :-)

Ingrédients:
Le biscuit Joconde :
- 4 œufs
- 125 gr de poudre d'amande
- 125 gr de sucre glace
- 20 gr de beurre
- 30 gr de farine
- 3 blancs d’œuf

La ganache au chocolat :
- 12 cl de crème liquide (30% MG)
- 120 gr de chocolat

Le sirop d'imbibage :
- 80 ml de café
- 50 gr de sucre
- 1 c. à café de rhum

La crème au beurre café :
- 4 jaunes d’œuf
- 100 gr de sucre
- 30 ml d'eau
- 160 gr de beurre mou
- 2 c. à café d'extrait de café
- 1 c. à café d'extrait de vanille

Le glaçage :
- 130 gr de chocolat
- 15 gr d'huile de tournesol (ou de pépins de raisins)


Voir recette sur le site: https://www.ptitchef.com/recettes/dessert/opera-recette-expliquee-pas-a-pas-fid-1571549