PAF : Analyses, décryptages et investigations sur les émissions télé !
Du lundi au vendredi à 17h50 sur C8.
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00:00 - En fait, on est dans une situation,
00:02 ça concerne l'île de France pour le moment,
00:04 où il y a une pollution industrielle
00:05 qui est relativement importante,
00:07 avec des dérivés, ce qu'on appelle les dérivés organiques.
00:09 Je ne vais pas vous saouler avec ça,
00:10 mais il y a des mots qui vous parlent,
00:11 par exemple, quand on vous dit dioxine, PCB, et c'est-à-dire furane.
00:15 Tout ça, ce sont des dérivés organiques
00:17 qui ont été répandus sur le sol depuis des dizaines d'années.
00:20 En fait, ce qu'on sait aujourd'hui,
00:21 c'est que contrairement à ce qu'on pensait auparavant,
00:22 ça ne s'élimine pas brutalement.
00:24 C'est-à-dire que ça demande du temps à être éliminé.
00:27 Donc, il y en a dans la terre et il y en a dans les céréales
00:29 qui poussent sur cette terre-là.
00:31 Quand vous avez des animaux domestiques,
00:33 en tout cas des poules que vous élevez de façon domestique,
00:36 elles se nourrissent, alors vous êtes content,
00:37 vous les laissez en plein air,
00:38 justement, c'est ça le problème.
00:40 C'est-à-dire qu'elles vont picorer sur le sol,
00:42 elles vont manger même les petits asticots et les petits vers
00:45 qui, eux, ont la particularité de pouvoir concentrer très fort
00:49 ces dérivés organiques,
00:50 et donc, elles vont passer dans la poule et donc dans l'œuf,
00:53 et vous allez les absorber
00:54 et vous aurez des risques potentiels de développer des maladies.
00:57 On le sait maintenant.
00:58 - Mais d'accord, Jean-Michel,
00:59 sauf que là, vous êtes venu avec une boîte avec 6 œufs à l'intérieur.
01:04 Qu'est-ce qui nous dit que ces poules
01:07 n'ont pas picoré à nous aussi en région parisienne pour l'instant ?
01:10 - Il y a une vraie différence.
01:11 On a parlé des poules d'élevage domestique,
01:14 c'est-à-dire ceux que monsieur ou moi ou Maxime,
01:18 on va élever nous-mêmes en se disant "c'est super,
01:20 elles sont en plein air,
01:21 elles vont manger des graines qu'on leur donne, etc."
01:23 Là, on est dans des œufs d'élevage,
01:25 enfin pas des œufs d'élevage, mais des œufs industriels,
01:28 ça veut dire qu'ils ont été élevés avec quand même beaucoup de précautions.
01:31 Mais si on a peur, sur un œuf,
01:33 vous avez tout un paquet d'enseignements,
01:35 personne ne remarque,
01:36 mais en général, sur un œuf, vous avez un tatouage.
01:39 Chaque œuf a un tatouage.
01:40 - Oui, mais on ne sait pas comment ça correspond, alors bon.
01:42 - Je suis là pour vous expliquer.
01:44 - Ah, c'est génial !
01:45 - FR, vous avez la provenance de l'œuf.
01:49 Quand vous avez écrit FR,
01:50 vous savez que c'est un œuf qui vient de France.
01:52 Ensuite, vous avez un premier chiffre,
01:53 et ce premier chiffre vous dit si c'est 0, c'est un œuf bio.
01:56 Si c'est 1, c'est un œuf de plein air,
01:59 ça veut dire que c'est des élevages,
02:00 mais ils ont été élevés en plein air,
02:01 ils sont super contrôlés.
02:03 Et après, on passe dans des catégories inférieures.
02:05 2, ça veut dire qu'ils sont élevés au sol,
02:07 pas forcément en plein air, mais au sol.
02:09 Et après 3, il y en a de moins en moins,
02:11 c'est les œufs en cage, donc il y en a presque plus.
02:13 Et après ce chiffre,
02:14 vous avez un autre truc assez compliqué.
02:17 Ici, c'est QC, B0, 1 ou I.
02:20 Et là, normalement, ça vous indique la provenance,
02:22 c'est-à-dire d'où, de quel endroit précisément,
02:25 cet œuf est provenu.
02:27 - Bien, merci Isabelle.
02:28 - Voilà ce que vous avez.
02:29 Après, l'étiquette, c'est beaucoup du marketing,
02:32 et c'est beaucoup pour vous renseigner des trucs évidents.
02:34 Mais surtout, vous savez,
02:35 et après vous avez même de temps en temps
02:36 la date de consommation recommandée, la DCR,
02:40 où on vous dit, voilà cet œuf.
02:42 Par exemple, moi j'avais des œufs avant de venir ici.
02:44 L'œuf, je pouvais le manger jusqu'au 1er décembre.
02:46 Donc on est quand même le 20 novembre,
02:49 ça veut dire que l'œuf, ça a quand même une durée très loin.
02:51 Alors, il ne faut pas s'angoisser,
02:52 mais il faut quand même surveiller,
02:54 parce que ça concerne l'île de France
02:56 et ça concerne les œufs domestiques.
02:57 Donc il va falloir continuer l'enquête
02:59 et on verra ce que ça donnera.
03:00 - Oui, ça m'intéresse au premier chef,
03:02 parce que moi j'en mange 3 par jour et cru.
03:04 - Oui.
03:04 - Donc, on ne va pas...
03:06 - Cru ?
03:06 - C'est ce que vous dites, France, mais France...
03:07 - Attends, comment ça, cru ?
03:08 - Je les bats dans un bol et je les mange comme ça.
03:11 - Oui.
03:11 - Oh, on dirait Rocky Balboa,
03:13 tu te souviens de cette scène où il mangeait ?
03:16 Mais c'est un digeste.
03:18 - J'adore ça.
03:18 - Si tu ne les fais pas en omelette,
03:19 parce que je n'aime pas, je les aime cru.
03:21 - Cru.
03:22 - Mais donc du coup, je regarde attentivement les dates, effectivement.
03:27 Mais c'est un digeste, ça ?
03:28 - Oui, c'est un digeste.
03:29 D'ailleurs, il y a très peu de gens qui savent que,
03:31 par exemple, dans le Gin Fizz,
03:33 c'est un cocktail très réputé,
03:34 le vrai Gin Fizz, il se fait avec de l'œuf cru.
03:36 Ce n'est pas juste du gin et du chocolat.
03:38 - Non mais attends, la mousse au chocolat aussi, dans ces cas-là.
03:40 - L'île flottante, la mousse au chocolat, il y a plein.
03:41 Mais bon, c'est pas une tournèche.
03:42 - Non, mais si elle aime ça, qu'elle le mange.
03:44 Tout le monde est libre de manger des trucs pourris.
03:46 - Maintenant, j'ai un double, du coup.
03:48 - Non, il faut quand même faire gaffe,
03:49 parce qu'ils ont testé 25 poulaillers en Île-de-France.
03:51 90 % étaient non conformes au seuil.
03:55 Donc, il faut faire gaffe.
03:56 Surtout qu'il y a plein de risques, Pascal,
03:57 il faut le dire aux téléspectateurs.
03:58 Risques pour la fertilité, risques de cancer.
04:01 - C'est ce qu'ils disaient dans le reportage.
04:03 - Oui, mais alors, après, une proportion gardée.
04:05 En France, on produit chaque année 14,4 milliards d'œufs,
04:09 ce qui représente 14 % de la production en Europe.
04:14 On est le premier pays européen avec l'Allemagne et l'Espagne.
04:19 Donc, il faut faire attention, évidemment,
04:20 mais dans le flux et dans la production, c'est une infime proportion.
04:24 - Alors, la moyenne des Français, c'est 4 œufs par semaine.
04:26 Ça, c'est la vraie moyenne des Français.
04:28 Et après, la deuxième chose, c'est qu'en fait,
04:31 nous, on avait tendance à dire manger des œufs simplement
04:33 parce qu'il y a eu la perte de pouvoir d'achat.
04:35 Et que l'œuf, c'est une super protéine.
04:37 C'est presque 8 grammes de protéines, un œuf.
04:40 Et donc, c'est un apport incroyable sur le plan nutritionnel
04:43 avec de la vitamine D, de la vitamine E, des super antioxydants,
04:47 plein de minéraux, de l'iode.
04:48 Et les Français sont carencés en iode.
04:49 Donc, c'est un super produit.
04:51 Donc, ce n'est pas une bonne nouvelle.
04:52 La seule chose qui nous rassure, c'est que pour le moment,
04:54 l'enquête dit que ça ne concerne que les poulaillers domestiques.
04:59 Mais il va falloir enquêter plus loin.
05:01 Ils disent pour le moment, ils ne veulent pas.
05:02 Il va falloir plus d'action.
05:03 Mais ils disent pour le moment que les poulaillers industriels,
05:07 enfin l'élevage industriel n'est pas menacé.
05:09 – Bon, Sacha ?
05:10 – On est d'accord, Jean-Michel, si on prend un œuf
05:12 qui a été contaminé ou qui n'est pas conforme au seuil,
05:14 on ne va pas tout de suite avoir des problèmes de fertilité
05:17 ou des risques de cancer.
05:18 – Tu regarderas comment j'évolue.
05:19 – Non.
05:19 [Rires]
05:23 – C'est pas seulement un œuf ou une barrière de vie.
05:25 – C'est valable pour toute la nourriture.
05:26 Ça veut dire que quelqu'un qui vient manger 6 œufs par jour tous les jours,
05:31 il a forcément plus de risques que quelqu'un qui va en prendre de temps en temps.
05:33 – Après, c'est une problématique qu'on peut pousser un peu plus loin.
05:35 Si les œufs ou si les poules sont contaminés,
05:37 alors les légumes sont contaminés, l'eau potable est contaminée.
05:41 Donc c'est l'allucination.
05:42 – Attendez, oui, alors, il a raison, Maxime.
05:45 – Non, mais il a raison.
05:46 Moi, j'ai rigolé parce qu'il y avait un grand journal de consommateurs
05:48 qui a dit, une fois, on a fait une étude sur 26 personnes.
05:51 On a regardé s'il y avait des pesticides dans leurs urines.
05:53 Quelle horreur ! 80% d'entre eux en avaient.
05:56 Et moi, j'ai dit, c'est bizarre votre truc,
05:58 parce que normalement, on aurait dû avoir 100%, parce qu'il y en a partout.
06:01 Donc, ça fait des années que ça circule,
06:04 entre les perturbateurs endocriniens, les polluants, les pesticides, etc.
06:09 Donc, oui, l'environnement n'est pas aussi sain qu'il l'aurait dû l'être.
06:13 – Moi, je pense qu'il va falloir qu'on ait des organismes de plus en plus mutants,
06:16 parce que, pardon, la pollution est absolument partout,
06:19 y compris dans les pluies, qui ne respectent pas les frontières
06:22 et qui tombent dans des zones où, même s'ils le sentent les sains,
06:24 après des pluies acides, ils ne le sont plus.
06:25 Donc, on mange de tout et quasiment plus rien n'est sain,
06:29 y compris les particules de plastique minuscules qu'on ne voit pas
06:32 et qui se mettent absolument partout dans l'eau.
06:34 – J'en profite pour te donner une info, il ne faut pas boire l'eau de pluie.
06:38 Il y a des gens qui disent dans tous les films,
06:39 "la pluie tombe, il est là, ouais, je ne suis plus déshydraté".
06:42 En fait, l'eau de pluie est contaminée.
06:44 Ça veut dire que c'est une eau qui a été chargée de polluants.
06:47 Et donc, quand vous la buvez,
06:49 vous prenez beaucoup plus de risques qu'à prendre une autre.
06:51 – On peut bien l'utiliser pour arroser le jardin, non ?
06:53 – Oui, mais ce n'est pas boire, arroser, imbécile.
06:56 – Oui, mais oui, quand même ! [Rires]
06:58 – Oh, pauvre Maxime !
07:00 – Vous avez vu comme les invités traitent les chroniqueurs, c'est incroyable.
07:03 – Non, non, non, Maxime, il a l'immunité aujourd'hui,
07:05 on l'a appelé à 15h30, je vous jure, c'est le bon moment.
07:07 – Il a son anniversaire, lui aussi.
07:08 – Non, non, l'anniversaire, c'est sa chaleur.
07:10 – Lui aussi, il a l'immunité. – Non, mais c'est sa fête !
07:13 – Jean-Michel, OK, très bien.
07:15 Une fois qu'on a dit ça, quel type d'eau on achète au supermarché ?
07:20 – Je vais vous dire ce que je fais, moi, puisque…
07:22 – Les bio, ça protège de tout ça ?
07:23 – J'achète des œufs qui sont zéro, c'est-à-dire bio,
07:26 qui sont élevés en plein air, voilà, j'essaye de faire ça en plus,
07:29 parce que je veux renforcer l'aspect écologique.
07:32 Après, je regarde la taille de l'œuf aussi, on ne le dit jamais,
07:34 mais il y a petit, moyen, gros, c'est comme dans la vie.
07:37 Et moi, je préfère les gros œufs, qui font 65 grammes.
07:42 – Je n'ai rien dit, moi.
07:44 – Je préfère les gros œufs, je prends des œufs qui viennent de France,
07:48 je les prends ou zéro ou un.
07:49 – Mais c'est-à-dire, il faut ouvrir la boîte,
07:50 une fois qu'on a inscrit, il y en a plein, des boîtes comme ça.
07:52 – Je prédis la catastrophe, là.
07:54 – Non, non, je ne fais pas comme ça, moi.
07:55 – Il y a le zéro.
07:57 Il y a, vous la voyez, là, il va l'afficher,
07:59 mais s'il y a une caméra qui peut regarder, voilà.
08:02 Donc voilà, vous avez le zéro qui est inscrit dessus, en haut.
08:06 – Donc ça, ce sont des œufs bio ?
08:07 – Oui, ce sont des œufs bio, complètement bio, qui viennent de France,
08:11 QCB01, je ne sais pas où c'est, voilà.
08:14 – D'accord, ok.
08:15 Et on peut tester la fraîcheur de l'œuf en le mettant dans un verre d'eau.
08:18 S'il flotte, c'est qu'il est vieux.
08:20 – Salé.
08:21 Il faut le mettre dans de l'eau salée.
08:22 – De l'eau salée, merci professeur.
08:24 – Ou alors on le secoue, et si, quand on le secoue,
08:27 on entend du bruit, ça fait floc, floc, il faut le jeter à la poubelle.
08:30 – Ah bon, alors attend, il faut secouer l'œuf, le mettre dans un verre d'eau,
08:33 je ne raconte pas l'omelette, vous mettez trois heures d'avion.
08:35 – Non, non, c'est pour le gars qui a un œuf qui traîne,
08:37 et il ne sait pas de quelle date il est, etc.
08:39 Et on ne les met pas au frigo, les œufs, parce qu'il y a un film autour de l'œuf qui protège.
08:45 – Ah bon, on les met au frigo ? Qui met ses œufs au frigo ?
08:47 – Tout le monde.
08:48 – Moi ça dépend.
08:49 – Tout le monde, quasiment tout le monde.
08:50 Franchement, on met les au frigo, non ?
08:51 – En tout cas, on ne peut pas les conserver trop longtemps au frigo,
08:54 parce qu'en fait, il y a un film autour de la coquille qui protège la coquille,
08:58 et en fait, qui empêche le passage des bactéries,
09:01 ou des parasites, ou des microbes à l'intérieur.
09:04 Et donc, quand vous les mettez dans le réfrigérateur, ils peuvent devenir humides,
09:07 et à ce moment-là, le film, il n'est plus protecteur,
09:10 et si jamais il y a des bactéries dans le frigo que personne ne nettoie jamais,
09:14 donc j'en profite pour le dire à tout le monde,
09:17 et bien dans ce cas-là, l'œuf, il peut se contaminer.
09:20 – Mais alors, il faut les conserver comment ?
09:21 – À température ambiante, à l'extérieur.
09:23 – Dans les magasins, ils ne sont pas dans les trucs réfrigérés ?
09:27 – Bien sûr.
09:28 – Oui, c'est vrai, dans les magasins, c'est une bonne réflexion.
09:32 – Pourquoi on est là, tous les deux, avec les deux garçons ?
09:35 – Alors, oui, quand on parle des trucs domestiques,
09:38 ça va aussi pour les conserves, les médecins mettent toujours en garde
09:41 contre les conserves faites maison.
09:43 – Ah oui ?
09:44 – Parce que c'est là où il y a le plus de risques de mauvaise stérilisation
09:49 et donc d'infection, des complitures, des légumes, etc.
09:52 – Là, on parle d'encore autre chose, c'est beaucoup plus grave,
09:54 c'est une maladie qui s'appelle le botulisme,
09:56 et vous pouvez finir totalement paralysé, donc quand on conserve mal,
10:00 alors vraiment la stérilisation dans les conserves de particuliers,
10:03 ça doit être super surveillé.
10:04 – Oui, la vie est dangereuse, Pascale.
10:06 – Bon, alors, on vous avait dit prenez un poulailler pour avoir des œufs frais,
10:09 voilà la nature, recyclez ces déchets, que nenni, donc voilà, c'est dangereux,
10:13 ne faites pas de conserve.
10:15 Bon, alors, on peut faire quoi à la maison ?
10:18 – Ben, Maxime, il veut qu'on mange du ketchup.
10:20 – Les confitures ? Confitures, ça marche, ça ?
10:22 – Non, Sacha, pardon.
10:23 – Confitures ?
10:24 – Oui, les confitures, c'est pas pareil,
10:26 parce que les confitures, c'est du sucre, et le sucre, c'est un conservateur,
10:30 c'est-à-dire que vous avez deux méthodes de conservation,
10:32 c'est le sucre, le sel et la congélation, c'est les trois méthodes.
10:35 Mais le sucre conserve, c'est pour ça que vous pouvez conserver des confitures,
10:39 mais vraiment, pendant 20 ans, elles n'ont peut-être pas très bon goût,
10:41 mais vous pouvez les conserver très longtemps, le sucre est un conservateur.
10:44 – Ah, c'est génial, c'est combien ça se conserve ?
10:45 – C'est pour ça que dans les jambons en sachet, par exemple,
10:47 vous avez toujours, dans beaucoup de jambons, vous trouverez le mot dextrose,
10:50 en fait, dextrose, c'est un sucre, ils mettent du dextrose,
10:53 simplement pour améliorer la conservation du jambon sous vide.
10:55 – D'accord, vous saviez que les confitures, ça se conserve aussi longtemps ?
10:59 – Non mais c'est vrai, c'est…
11:00 – Non mais heureusement que je suis là, sinon ils piquent mon métier, donc…
11:02 [Rires]
11:03 – Personne ne pique votre métier, non, non, personne.
11:06 Donc voilà, les œufs, on les achète.
11:07 – Est-ce que je peux avoir les œufs ?
11:09 – Oui, tenez, vous allez les boire tout de suite.
11:11 – Elle en a pour deux jours, elle en a pour deux jours,
11:13 j'ai voulu faire ce repas, mais tu prends…
11:14 Attends, juste pour info, là, parce que…
11:16 – À midi, j'ai mangé trois œufs et une île flottante.
11:19 – Une île flottante, oui, que des œufs.
11:22 – Mais tu lui as demandé, parce que vous étiez dans un resto,
11:24 on me l'a dit, moi je n'étais pas invitée.
11:25 [Rires]
11:27 – Mais il est disponible, il est disponible.
11:29 – Les vieux, on les protège, donc moi, ils me font comme ça,
11:33 dès que j'arrive, je prépare les œufs.
11:34 – Attends, juste une chose, ton omelette que tu bois,
11:37 c'est le matin, midi, le soir, quand ?
11:39 – À midi ou le soir.
11:41 – Ah, midi ou le soir.
11:42 – Parce que le matin, je n'ai pas le temps.
11:43 – D'accord, ok, non, ça, ça m'intrigue, ça, quand même,
11:45 bon, j'essaierai, mais je ne suis pas sûre de bien digérer.
11:48 [Musique]