Une recette originale de chips de feuilles de riz à garnir d'un ceviche de daurade !
La recette
Ingrédients (pour 12 pièces) :
- 200 g de filet de daurade ou cabillaud
- 3 feuilles de riz
- 4 citrons verts
- 1 citron jaune
- 1 piment oiseau (facultatif)
- 10 g de gingembre frais
- 1 petite botte de coriandre fraîche
- 1 mangue
- Sel et poivre
- Huile de friture
Préparation :
Dans un bol, mélangez le jus des citrons, le gingembre frais râpé et le piment oiseau
Découpez les filets de poisson en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation. Mélangez bien de manière à ce que tous les morceaux de poisson soient bien enrobés.
Laissez reposer 20 minutes au frais.
Faites chauffer de l'huile de friture dans une poêle large.
Découpez vos feuilles de riz en 4.
Quand l’huile est chaude, mettez à frire une par une les feuilles de riz.
Déposez-les ensuite sur une feuille de papier absorbant.
Découpez la moitié de votre mangue en petits cubes, ciselez la coriandre.
Mélangez le tout avec le poisson mariné, salez et poivrez.
Dressez le ceviche dans vos chips de feuilles de riz et dégustez.
#ideerecette #recettedujour #ceviches #apero
La recette
Ingrédients (pour 12 pièces) :
- 200 g de filet de daurade ou cabillaud
- 3 feuilles de riz
- 4 citrons verts
- 1 citron jaune
- 1 piment oiseau (facultatif)
- 10 g de gingembre frais
- 1 petite botte de coriandre fraîche
- 1 mangue
- Sel et poivre
- Huile de friture
Préparation :
Dans un bol, mélangez le jus des citrons, le gingembre frais râpé et le piment oiseau
Découpez les filets de poisson en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation. Mélangez bien de manière à ce que tous les morceaux de poisson soient bien enrobés.
Laissez reposer 20 minutes au frais.
Faites chauffer de l'huile de friture dans une poêle large.
Découpez vos feuilles de riz en 4.
Quand l’huile est chaude, mettez à frire une par une les feuilles de riz.
Déposez-les ensuite sur une feuille de papier absorbant.
Découpez la moitié de votre mangue en petits cubes, ciselez la coriandre.
Mélangez le tout avec le poisson mariné, salez et poivrez.
Dressez le ceviche dans vos chips de feuilles de riz et dégustez.
#ideerecette #recettedujour #ceviches #apero
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Style de vieTranscription
00:00 Cette recette de ceviche va vous bluffer et elle est vraiment parfaite pour l'apéro.
00:03 On commence avec la marinade du ceviche.
00:05 Alors on presse nos citrons verts, notre citron jaune,
00:08 puis on ajoute un peu de piment ou beaucoup si vous aimez le piquant.
00:12 Ajoutez ensuite un peu de gingembre et on passe à la découpe du poisson.
00:15 On coupe des petits dés de poisson, puis on les laisse une vingtaine de minutes dans la marinade.
00:19 Pendant ce temps, on découpe la mangue et la coriandre fraîche.
00:28 On va ensuite ajouter à notre poisson mariné, puis on passe à ma partie préférée.
00:33 Découpez vos feuilles de riz, puis jetez-les dans votre huile chaude.
00:36 Vous allez voir, c'est magique et c'est instantané.
00:38 Récupérez-les directement après qu'ils aient changé d'apparence,
00:41 puis garnissez-les avec votre ceviche à la mangue.
00:43 Bon appétit !
00:44 Bon appétit !
00:46 [Musique]