Aquí es con Pancho
Ve el episodio completo en: https://www.wearenotzombies.com/canal...
NEKTAR, VIEJO VAGO BRUJO y VALEVERDE presentan:
TACOLOGÍA
con AQUÍ ES CON PANCHO
Desde hace más de cincuenta años, en la esquina de Bolivia y Tlaxcala, en la colonia Hidalgo en Ciudad Juárez, Chihuahua, se preparan los mejores tacos de tripa de la ciudad: “Aquí es con Pancho” o Las tripas de la Bolivia, como la mayoría de la gente las conoce.
De lunes a domingo, clientes nuevos y asiduos se reúnen en torno a este puesto de lámina para disfrutar de los tacos de tripa dorada (la especialidad) y de buche. Esta taquería familiar –el bisabuelo la heredó a sus hijos y estos a sus hijos y después a los nietos– es toda una tradición gastronómica en Ciudad Juárez, es muy raro quien no haya comido aquí o haya escuchado de este lugar. El taco de tripas es, según dicen, la garnacha emblema de la ciudad, y este es el lugar, con mayúsculas, para probarla.
En Tacología perseguimos el aroma y el sabor que respaldan al buen taco. Nuestra misión: antojar las opciones más prometedoras y suculentas.
Acerca de WANZ: We Are Not Zombies es una comunidad y plataforma multicultural que cuenta historias y genera impacto social para inspirar un mundo libre.
Súmate al Movimiento No Zombie:
Web: https://www.wearenotzombies.com
Instagram: https://www.instagram.com/wearenotzom...
Youtube: https://bit.ly/39FViiC
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TACOLOGÍA
con AQUÍ ES CON PANCHO
Desde hace más de cincuenta años, en la esquina de Bolivia y Tlaxcala, en la colonia Hidalgo en Ciudad Juárez, Chihuahua, se preparan los mejores tacos de tripa de la ciudad: “Aquí es con Pancho” o Las tripas de la Bolivia, como la mayoría de la gente las conoce.
De lunes a domingo, clientes nuevos y asiduos se reúnen en torno a este puesto de lámina para disfrutar de los tacos de tripa dorada (la especialidad) y de buche. Esta taquería familiar –el bisabuelo la heredó a sus hijos y estos a sus hijos y después a los nietos– es toda una tradición gastronómica en Ciudad Juárez, es muy raro quien no haya comido aquí o haya escuchado de este lugar. El taco de tripas es, según dicen, la garnacha emblema de la ciudad, y este es el lugar, con mayúsculas, para probarla.
En Tacología perseguimos el aroma y el sabor que respaldan al buen taco. Nuestra misión: antojar las opciones más prometedoras y suculentas.
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Transcript
00:00 (Música)
00:02 (Música)
00:04 (Música)
00:30 Mi nombre es Ivonne, estamos en las tripas de la Bolivia.
00:35 A la mayoría de la gente así le dice, pero el nombre original es "Aziesco" en pancho.
00:39 El negocio lo inició mi bisabuelo, se llamaba Manuel Moreno.
00:43 Y luego ya de ahí él se lo pasó a mi abuelo, Francisco Moreno.
00:48 Ya de ahí, ya ahí siguieron los hijos, Daniel, Patrick, Adriana y yo.
00:53 Y ya, ahora toda la resta es fila de nietos.
00:57 Soy Francisco Moreno, antes se llamaba "El Mexicano", se manejaba pura tripa.
01:01 Un hermano mío ya fue el que metió buche.
01:03 Lo que es del lunes al domingo es tripe buche, no más menos el jueves.
01:07 El jueves se maneja pura tripa.
01:09 Lo esencial aquí es la pura tripa.
01:11 Esta tradición va a sustar 56 años.
01:14 y si, sangre.