COOPÉREZ ! - L'interview de Vincent De Schryver (FSP-Valrhona & Savencia Gourmet) et Matthieu Hug (Tilkal) par Eva Ben Saadi
Samedi 7 octobre 2023, Eva Ben Saadi reçoit dans COOPÉREZ ! Vincent De Schryver (FSP-Valrhona & Savencia Gourmet) et Matthieu Hug (Tilkal).
Valrhona :
FSP est un groupement de marques premium (dont Valrhona) dans l'univers de la gastronomie sucrée
Valrhona :
FSP est un groupement de marques premium (dont Valrhona) dans l'univers de la gastronomie sucrée
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00:00 Coopérez, vous est présenté par RaizLab. Créer des alliances pour bâtir le monde de demain.
00:06 Notre troisième et dernier duo est composé de Vincent Descriveurs,
00:20 Lead Facilitator Transformation Digitale chez Valrhona et Savancia Gourmet.
00:24 Bonjour.
00:25 Bonjour.
00:26 Vous êtes spécialiste de la fabrication et la distribution de spécialités alimentaires de haute qualité.
00:30 Mathieu Hugues nous accompagne également, CEO et cofondateur de Tilcal,
00:34 une plateforme de traçabilité pour les supply chains de l'industrie.
00:38 Bonjour.
00:39 Bonjour.
00:39 Merci à tous les deux de nous accompagner.
00:41 Comment vous vous êtes rencontré Vincent Descriveurs ?
00:44 Très simplement finalement, au travers du projet Source,
00:47 donc de traçabilité maîtrisée que nous souhaitions conduire chez Valrhona,
00:51 et on a finalement rencontré Tilcal en sollicitant un certain nombre de sociétés et de solutions
00:59 que nous pensions similaires au début.
01:01 Et puis finalement, très vite, ça s'est fait avec Tilcal.
01:05 Ça a matché.
01:06 Ça a matché.
01:07 Valeurs humaines, solutions technologiques et surtout,
01:10 on était dans le fer dès le début avec Tilcal.
01:13 Donc c'était vraiment ce qui correspondait à notre façon de faire et à notre volonté.
01:16 Vous avez tout de suite compris l'intérêt de cette relation, de ce lien.
01:20 Quel est-il alors pour Valrhona, Savancia, Gourmet de travailler avec Tilcal ?
01:24 Tilcal aujourd'hui nous apporte vraiment la solution technologique dont nous avions besoin
01:29 pour assurer la collecte, la centralisation et la sécurisation des données de notre traçabilité.
01:34 Et au-delà de ça, Tilcal nous accompagne aussi sur le terrain auprès des producteurs
01:41 ou des associations de producteurs pour potentiellement collecter ces données.
01:44 Comment vous expliquez que cet enjeu de traçabilité soit aussi important dans votre filière,
01:48 dans votre secteur ?
01:50 Là, pour le coup, on est vraiment sur la traçabilité.
01:52 Enfin, sur la traçabilité, je pense que de toute façon, c'est important partout.
01:55 Je pense que sur le cacao, c'est important aussi, peut-être pas plus que le reste, mais aussi.
02:01 Et en tous les cas, chez Valrhona, c'est un élément historiquement très important.
02:04 On est 100% traçable sur l'ensemble de nos produits aujourd'hui, depuis 2018.
02:10 Ça correspond vraiment aux valeurs et aux engagements de la marque.
02:15 Ça correspond vraiment à ce que l'on cherche à faire.
02:18 Le baseline, c'est un peu ensemble faire du bien avec du bon.
02:21 L'idée, c'est effectivement de pouvoir avancer sur une filière cacao qui soit plus équitable
02:29 et surtout qui soit durable.
02:30 C'est un vrai sujet.
02:31 Et cette traçabilité, elle s'imposait par essence au travers de ça.
02:35 Mathieu, Huck, est-ce que vous, vous avez vu tout de suite aussi l'intérêt de travailler avec Valrhona ?
02:40 Et quel est-il ?
02:43 Le premier intérêt, c'est que Valrhona, c'est à peu près le meilleur chocolat au monde.
02:48 Donc, quand on a l'occasion de collaborer à l'élaboration d'un produit pareil, c'est juste extraordinaire.
02:53 Et effectivement, comme Vincent le disait, quand on a commencé à échanger,
02:57 il y a vraiment eu deux choses.
02:59 En termes de solutions technologiques, on a apporté quelque chose qui correspond bien à ce que Valrhona voulait faire.
03:06 Donc, à la fois de traçabilité des flux physiques, mais aussi de traçabilité de l'impact de Valrhona sur le terrain auprès des producteurs
03:13 et puis de traçabilité des paiements en retour.
03:16 Là, il y avait un bon fit fonctionnel, j'allais dire.
03:18 Et puis, il y a eu un fit humain en termes d'objectifs et de sens qu'on veut donner à la traçabilité,
03:26 à ce que ça veut dire pour l'amélioration des filières.
03:28 Alors, très concrètement, comment ça marche ?
03:31 Est-ce qu'on peut parler de partenariat, d'alliance stratégique ?
03:34 Voilà, concrètement, comment ça s'est concrétisé, votre relation, votre lien ?
03:39 Concrètement, ça s'est concrétisé d'ailleurs, une fois encore, avec Tilcal,
03:42 avec également un autre partenaire, un cabinet qui nous a accompagnés aussi sur le terrain,
03:46 plus pour l'accompagnement local.
03:47 C'est vraiment la façon de faire de Valrhona aujourd'hui, qui veut vraiment travailler ensemble avec toutes ses parties prenantes.
03:51 On a vraiment impliqué les coopératives et les associations de producteurs avec lesquelles on voulait travailler.
03:57 Donc, c'est vraiment cette idée.
03:59 Alors, je ne sais pas si on peut y mettre un mot, une alliance stratégique ou autre,
04:02 mais c'est vraiment cette idée de réaliser ensemble et finalement d'en parler un peu,
04:09 de savoir où on veut aller et vraiment de le mettre en action.
04:12 Est-ce que vous êtes en mesure aujourd'hui de calculer cet impact-là de cette collaboration ?
04:18 Sur le terrain ?
04:18 Oui.
04:19 Je peux raconter à ta place, mais oui, c'est très, très concret.
04:24 Valrhona, quand elle achète du cacao, en fonction de la qualité,
04:29 il y a un premium qui est reversé aux associations de producteurs.
04:33 Et aux producteurs.
04:34 Et aux producteurs.
04:35 Qui représente, bon an, mal an, tout le monde n'a pas dit une bêtise,
04:37 mais 20-25% du revenu annuel des producteurs.
04:41 Tant moyen de paiement du premium sans traçabilité,
04:45 le temps de faire toute l'investigation, de savoir qui a livré quoi, etc.
04:49 À peu près six mois.
04:51 Là, le temps, le délai de paiement a été réduit à deux à trois mois après la récotte.
04:58 Donc, quand ça représente 20-25% du revenu de producteurs au fin fond de la forêt au Pérou,
05:03 en fait, ça change l'envie.
05:04 Et oui, ça, c'est très concret.
05:05 C'est concret.
05:06 Ça leur permet d'acheter des cahiers pour leurs gamins pour aller à l'école à la rentrée.
05:09 Enfin, c'est très, très concret.
05:10 Quelle est la suite de votre aventure commune Valrhona, est-il, Cal ?
05:15 Alors, la suite, c'est vraiment de poursuivre.
05:16 Aujourd'hui, on a déployé une origine, on est en train de déployer la seconde.
05:19 Aujourd'hui, Valrhona, c'est un peu plus de 15 origines de cacao.
05:24 Donc, l'idée, c'est évidemment de couvrir l'ensemble de nos origines de cacao.
05:27 Et puis, chez Valrhona, il y a aussi quelques autres produits, quelques autres marques.
05:32 Et donc, l'idée, c'est aussi de pouvoir poursuivre sur ces autres marques.
05:35 C'est un jeu de traçabilité sur d'autres marques ?
05:37 Absolument.
05:38 C'est pour ça que je vous répondais tout à l'heure sur le cacao,
05:39 mais finalement, on l'a vraiment sur l'ensemble de nos produits,
05:42 donc vanille, fruits en purée, fruits secs, etc.
05:46 Ce sont tous les sujets sur lesquels on veut absolument pousser ça jusqu'au producteur
05:50 pour tenter, ou dans tous les cas, influencer la filière pour avoir l'impact que Mathieu décrivait.
05:54 Il nous reste une petite minute, je me permets, puisque vous nous avez ramené des échantillons.
05:58 Qu'est-ce qui fait que ce produit est un produit de haute qualité aujourd'hui ?
06:01 Alors, justement, c'est aussi un des sujets de cette traçabilité maîtrisée aujourd'hui.
06:03 Ce qui fait que ce produit est un produit de haute qualité, c'est que ça part de la parcelle,
06:08 ça part du producteur.
06:09 Il y a vraiment aujourd'hui des pratiques d'agroforesterie sur lesquelles nous, on essaye d'être influenceurs.
06:14 Ce n'est pas nous qui le faisons, évidemment, mais on essaye d'être influenceurs,
06:16 d'apporter les bonnes pratiques, de fournir les moyens pour obtenir ces bonnes pratiques.
06:19 Et c'est comme ça, finalement, c'est ce cercle vertueux entre un juste revenu, comme on parlait, Mathieu,
06:24 et puis cet accompagnement sur le terrain avec les moyens que nous pouvons amener
06:28 pour justement travailler ces pratiques agroforestières.
06:32 C'est comme ça qu'on arrive à avoir un produit de cette qualité-là.
06:35 Merci beaucoup à tous les deux d'être venus nous parler de votre collaboration.
06:39 Aujourd'hui, Vincent Descrivers, je rappelle, vous êtes lead facilitateur
06:41 Transformation Digitale chez Valrhona, on l'aura compris, et Savancia Gourmet.
06:45 Mathieu Hugue, CEO et cofondateur de Tilcal, merci beaucoup.
06:49 Merci à vous.
06:49 A tous les deux, merci à vous de nous avoir suivis pour cette émission spéciale sur Bismarck,
06:54 en collaboration avec Reyslab.
06:55 Je vous dis à très vite.
06:57 [Musique]
07:05 Coopérer, vous a été présenté par Reyslab.
07:09 Créer des alliances pour bâtir le monde de demain.