Comment la brasserie du comté s'est remise de la tempête Alex ?

Nice Matin

La première brasserie indépendante de la région fête ses onze ans. Terrassée par la Tempête Alex de 2020, la Brasserie du comté coule de nouveaux beaux jours à Saint-Martin-Vésubie. Bienvenue dans les coulisses de la bière à l'aigle couronné.    Un reportage de Franck Fernandes    Si cette vidéo vous a plu, n’hésitez pas à la liker  !   Abonnez-vous à notre chaîne et activer les notifications, pour ne pas rater nos prochaines vidéos     Pour nous soutenir, abonnez-vous à Nice-Matin ► https://abo.nicematin.com/abonnement/formules     Le site ► https://www.nicematin.com/   Facebook ► https://www.facebook.com/Page.NiceMatin   Twitter ► https://twitter.com/Nice_Matin  Instagram ► https://www.instagram.com/nice_matin/   TikTok ► https://www.tiktok.com/@nice_matin     La Quotidienne, Food, Toudoum, C’est déjà Demain … Découvrez aussi nos newsletters  ► https://www.nicematin.com/newsletters     #bière #brasserie #bièreducomté #tempête #tempêtealex #nice06 #nicematin #nicematin_video #paca

Transcript

00:00 Finalement, tout est parti le 3 octobre, où la brasserie a été complètement rayée

00:06 de la carte.

00:07 La brasserie était vraiment là où il y a la rivière.

00:08 Là, il n'y a plus rien.

00:09 On s'inquiétait énormément pour tout le monde.

00:13 On ne pense même plus à la brasserie parce que là, on pense aux gens, qu'est-ce qu'ils

00:17 deviennent.

00:18 Soit on se dit, on remonte, mais on remonte quelque chose de gros et on revient très

00:21 fort.

00:22 Et puis, on a été suivi, on a eu une énergie débordante.

00:25 Maintenant, on a un peu la brasserie de nos rêves.

00:27 Ça fait un an en juillet qu'on reproduit tout à Saint-Martin, où toutes les bières

00:30 du comté reviennent d'ici et sortent de cette brasserie.

00:36 La brasserie est née en 2011 par mon associé Laurent Frej, qui a brassé ici parce qu'il

00:45 est un enfant du pays et qu'on a une eau qui est magique.

00:47 Il savait qu'il pouvait faire une bonne bière grâce à cette eau.

00:49 Mais finalement, tout est parti le 3 octobre, où la brasserie a été complètement rayée

00:53 de la carte.

00:54 Là, il y avait les cabanons et la brasserie était vraiment là où il y a la rivière.

00:57 Et en face, la maison d'en face, c'était les voisins.

00:58 On était à 10 mètres.

00:59 Là, il n'y a plus rien.

01:00 On s'inquiétait énormément pour tout le monde.

01:07 On ne pense même plus à la brasserie parce qu'on pense aux gens, qu'est-ce qu'ils

01:11 deviennent.

01:12 Et on ne savait pas si on allait repartir.

01:14 C'était un peu chaotique, on va dire, le premier mois.

01:16 Et puis, tous ensemble, on s'est retrouvés au bout de deux mois.

01:19 Il y avait soit on baisse la tête et on laisse tomber notre histoire, ou soit on se dit,

01:23 on remonte, mais on remonte quelque chose de gros et on revient très fort.

01:25 Et puis, rapidement, on a eu les aides, les aides des Copains Brasseurs qui ont fait

01:31 des bières pour nous, pour pouvoir nous aider, et puis les aides des consommateurs, des entreprises,

01:35 des institutions.

01:36 Pendant à peu près deux ans, on a dû travailler sur deux autres brasseries.

01:39 Le temps de reconstruire ici, le temps de commander les cuves, le temps de construire

01:42 ce bâtiment.

01:43 Voilà, donc on a tout fait en accéléré.

01:45 Mais aujourd'hui, là, ça fait un an en juillet qu'on reproduit tout à Saint-Martin,

01:49 où toutes les bières du comté reviennent d'ici et sortent de cette brasserie.

01:53 Tout le monde nous a poussé à redémarrer à zéro et à construire une brasserie où

01:56 on passe de 5000 litres à presque 15 000, 20 000 litres par semaine.

02:00 Il y a la demande et pour nous, ça crée de l'emploi.

02:15 On passe de 8 salariés à maintenant 18 salariés.

02:18 Je pense que d'ici deux, trois ans, en fait, l'unité de production ici sera trop petite.

02:21 Donc, on est en train d'essayer de réfléchir comment on peut essayer de s'agrandir.

02:24 On a plein de projets.

02:25 On est en train au niveau agriculture, par exemple, on a notre oublonnière qui existe

02:29 depuis maintenant deux ans.

02:30 On a fait notre deuxième récolte.

02:31 On va pouvoir faire une bière avec notre propre oublon.

02:33 Sur le gâtier, on a 3000 mètres carrés d'agrumes qui ont été plantés au mois

02:37 de juin, qui vont nous servir aussi pour nos produits.

02:40 Et on a fait aussi notre première récolte d'orge au mois de juin, où on a 5 tonnes

02:45 d'orge qui vont être maltées d'ici un mois.

02:48 Donc, le but, c'est qu'au bout d'un moment, on arrive à faire une référence de bière

02:51 qui est 100% azuréenne.

02:52 Maintenant, on est à une douzaine de bières, entre les bières de gamme et les bières

02:57 de saison.

02:58 On a développé aussi depuis décembre des limonades et on a plein de projets pour de

03:02 nouveaux softs comme ça, sans alcool.

03:05 Et dans les années à venir, on va étoffer notre gamme de softs.

03:10 On a aussi des projets sur de la distillation.

03:11 Et donc, dans les années à venir, il va se passer encore pas mal de choses.

03:14 [Musique]

03:21 [Silence]

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