Sur BFM Business, Ilan Ouanounou, directeur général France d’Edenred estime que ces commissions "sont très raisonnables".
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00:00 La réalité sur le marché, et en fait non, cette information n'est pas juste,
00:02 la réalité sur le marché c'est que les tickets papiers sont plus chers que la dématérialisation.
00:07 Et donc le fait, que le ticket dématérialisé, pardon,
00:10 et donc le fait de passer à la dématérialisation totale,
00:13 ça va non seulement faire baisser la commission moyenne du restaurateur,
00:16 mais en plus ça va lui éliminer des coûts à l'intérieur de son restaurant
00:19 qui sont des coûts de gestion administrative, des coûts de tri du papier, etc.
00:23 Donc c'est une bonne nouvelle pour les restaurants.
00:25 Donc aujourd'hui c'est moins cher en termes de commission sur le dématérialisé ?
00:29 Oui, à combien ?
00:31 C'est de l'ordre de 1 point environ l'écart.
00:33 Moi alors, je vous donne une moyenne sur le marché,
00:35 moi je ne connais pas les tarifs de tout le monde.
00:37 Les vôtres ?
00:38 Les nôtres, oui c'est un petit peu moins cher la dématérialisation.
00:41 C'est-à-dire qu'aujourd'hui vous êtes 5% sur les titres papiers ?
00:44 Plutôt 4 chez Eden Red, la moyenne de marché c'est 3 à 5,
00:47 et chez Eden Red on est plutôt à 4.
00:49 Quand même ce n'est pas très sympathique,
00:50 Olivier Grégoire, ce qu'elle vous a dit hier,
00:51 d'ailleurs le titre a perdu de 11%, vous ne pouvez pas seulement la remercier.
00:54 Il faut peut-être corriger le tir, lui dire qu'elle se trompe,
00:56 et que ce qu'elle a dit n'était pas légitime,
00:59 et que du coup la baisse du titre n'est pas légitime.
01:01 Il y a un sujet sur lequel je pense que le gouvernement,
01:04 que j'aimerais débattre avec le gouvernement surtout,
01:06 c'est le sujet du...
01:07 On va faire un débat, si vous voulez organiser un débat avec Olivier Grégoire.
01:09 C'est le sujet du plafonnement des commissions qui franchement n'a aucun sens.
01:13 En fait les commissions d'abord elles sont très raisonnables.
01:15 C'est environ 4%, et ça apporte plus de 15% de chiffre d'affaires aux restaurateurs.
01:19 C'est 8 milliards d'euros de chiffre d'affaires additionnels pour les restaurateurs.
01:22 Vous dites il prend les tickets resto, il est bénéficiaire ?
01:24 Absolument, largement.
01:25 C'est du chiffre d'affaires totalement additionnel, c'est 8 milliards d'euros,
01:28 c'est 15% de son chiffre d'affaires,
01:29 donc c'est un peu normal que le restaurateur y contribue un petit peu.
01:32 Par ailleurs le marché du ticket restaurant,
01:35 c'est un marché qui est parfaitement concurrentiel.
01:37 Il y a 13 émetteurs de tickets restaurants en France, dont 5 gros.
01:41 Oui c'est ça, parce que le marché c'est quand même 90% les gros pour l'instant.
01:44 Oui mais combien de marchés contient 5 gros opérateurs en France ?
01:47 C'est parfaitement concurrentiel,
01:48 donc il n'y a pas de raison d'encadrer les prix dans une économie libre
01:51 lorsqu'on est sur un marché parfaitement concurrentiel.
01:54 Et puis par ailleurs, la dématérialisation très naturellement
01:59 va réduire les coûts pour les restaurateurs,
02:01 donc on n'a pas besoin d'encadrer ces commissions.